山楂资源开发与利用
2015年1月28号
一、山楂的营养价值
1、营养价值：含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B2、铁、磷和钙等成分，具有养血安神、补虚长智的功效。果肉中的维生素C仅次于大枣和猕猴桃，钙含量为各种鲜果之冠。
2、功效成分：绿原酸、鞣质、谷甾醇、槲皮素和黄酮等
3、功能性质
①对消化系统和心血管的作用
②降低血压
③降低血脂和抗氧化
二、山楂制品的加工
1、山楂蜜饯和山楂醋
2、发酵山楂汁和干红山楂果酒
3、山楂糕
三、山楂黄酮的提取
1、来源：山楂果渣
2、黄酮产品：天然复合黄酮果汁喝天然复合保健碳酸饮料
四、山楂红色素的提取
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