如果菜肴“辣”得恰你喜欢吃辣吗？常到好处，人们吃得畅快淋漓的同时，会感叹自己的味觉得到了充分满足。在这些人眼中，辣是一种味道。对于辣的认识，其实他们都错了。而是一种痛觉，所以，我们辣不是味道，。吃辣的时候，都在“痛并快乐着”荫辣是怎样的一种存在呢？它也和甜、咸、酸、苦、鲜一样，能告诉我们摄入嘴里的东西有无营养或毒性吗？非也。或者说，是由分布辣是一种痛觉，在舌头上的、感受伤害性刺激的神经末梢对辣椒素、酒精等物质做出反应的结果，并不能指示嘴里的东西是否适合食用。在向大辣的感觉不需要味蕾参与，脑传递信号时，走的也不是和五种基本味道一样的味觉路径，而是依赖于伤害性感觉传递的通路。当在伤口或者黏膜处涂上辣椒，也能产生类似辣的灼烧甚至疼痛感，便是明证。辣虽然不是一种味道，但适量的辣能使食物更加美味。（转自科普中国）荫味觉是食物刺激味蕾而产生的感觉，是进食时进行自我保护的最后一道哪些屏障，告诉我们哪些东西有营养，东西摄入后对健康不利。味道虽然千姿百态，但按所代表的化学刺激不同，分为最基本的五种：甜、咸、酸、苦、鲜。与我们常认为的酸甜苦食物如果富含碳水化合物，尝起来就是甜的。一般来讲，甜味总是令人愉快，诱使人们大量食用来补充能量。咸味表示钠、钾等离子的存在，我们适量摄取可以满足身体对无机盐的需要。酸味一定程度上和咸味一样与金属离子相关。轻度的酸味常受到欢迎，蔬果往往具有这种味道。而食物太酸通常是因此受到多数人排斥。腐坏的征兆，苦味很难让人接受。苦味的食物往即使摄入往暗藏对人体有害的生物碱，口中，也应该马上吐掉。鲜味是氨基酸特有的味道。氨基酸是蛋白质的基本单位，富集于鱼、肉、菌“腌类等食品中。吃货们迷恋“佛跳墙”笃鲜”等鲜美菜肴，原来是有科学依据的。辣咸这五味有点不一样哦。.com.cn. All Rights Reserved.