专利名称：一种咸鸭蛋的腌制工艺专利类型：发明专利发明人：袁海燕
申请号：CN200910181961.6申请日：20090728公开号：CN101632463A公开日：20100127
摘要：本发明涉及一种咸鸭蛋的制作方法，制作步骤如下：将选取的泥红土晾晒2－4天后进行除杂、粉碎、筛选处理，取天然地下水按照1∶1比例与之混合，同时加入总量约1‰的矾，浸泡放置30分钟后放入搅拌机搅拌30－60分钟，沉淀1－2天后取出上层澄清的水，再加入5％的高度烧酒和0.4－0.6∶1比例的盐，混合后搅拌30分钟左右。将挑选好的鲜鸭蛋洗净装入密封袋中，倒入上述泥红土，以泥红土完全覆盖鲜鸭蛋为准，密封袋口，存放在通风阴凉的仓库中，避免阳光直射。腌制期满后，取出洗净包装出售。上述泥红土可重复使用。
申请人：宿迁市纳爱丽食品有限公司
地址：223800 江苏省宿迁市泗洪县工业园区天山南路1号
国籍：CN
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