彭晓娅;董祥
【期刊名称】《粮食流通技术》 【年(卷),期】2016(009)018
【摘 要】采用可见分光光度法，利用亚硝酸根可与中性红试剂、8-羟基喹啉发生重氮反应，然后在氨性溶液中又会生成偶氮染料，反应体系在λ=560nm处有最大吸收峰，测得亚硝酸根的标准吸收曲线方程为A=0.26232C-0.00169，相关系数R=0.99873。此方法测定腌制食品中亚硝酸盐含量均没有超过国家食品中亚硝酸盐含量规定标准（≤20mg/kg），但散装产品较正规包装产品的亚硝酸根含量高，消费者应尽量以新鲜蔬菜为主食，少吃腌菜，特别是散装类型的，注重健康饮食。
【总页数】3页(P89-91) 【作 者】彭晓娅;董祥
【作者单位】武汉东湖学院，湖北 武汉 430212;武汉东湖学院，湖北 武汉 430212
【正文语种】中 文 【中图分类】TS255.7 【相关文献】
1.降低腌制食品中亚硝酸盐含量的研究进展 [J], 刘法佳;吴燕燕;李来好;杨贤庆;刁石强
2.常见腌制食品中亚硝酸盐含量的测定 [J], 彭晓娅;董祥; 3.常见腌制食品中亚硝酸盐含量的测定 [J], 彭晓娅;董祥; 4.常见腌制食品中亚硝酸盐含量的监测及分析 [J], 李永平 5.几种常见食品中亚硝酸盐含量的测定 [J], 孙彩丽;高颖;乔玲
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