双孢蘑菇高产栽培技术探索

・食用菌・　北方园艺２ｏｏ８（６）：２１２～２１３　双孢蘑菇高产栽培技术探索　康连山，安信伯，温秀荣，李德新，柴建明，张淑霞　（河北保定职业技术学院农林与生物工程系，河北保定０５１０５１）　摘要：对双孢蘑菇双核茵丝进行诱变处理及碱性驯化获得高产优良菌株。采用不同覆土　的方法，对高产菌株１次覆土和２次覆土（ＣＫ）培养茵丝及栽培双孢菇进行了研究。结果表明：　１次覆土处理双孢菇菌丝生长优于对照，但存在差异，１次覆土０．５　ｍｉｎ诱变菌株效果最佳，表现　为茵丝生长快、茵丝健壮、出菇早、子实体性状优良、抵抗杂茵能力强、产量高。　关键词：双孢蘑菇；栽培　中图分类号：Ｓ　６４６．１　４１文献标识码：Ａ文章编号：１００１－－０００９（２００８）０６－－０２１２－－０２　双孢菇的学名又名白蘑菇，双孢菇在世界上有７０　多个国家生产，分布范围很广，在中国、欧洲、美国、法国　等都有生产Ｌ１］。我国分布地区为河北、山西、内蒙古和　吉林等地。双孢菇属　腐生菌类，也是近年来我国消费　最多的一种菌类食品。双孢菇抵抗杂菌能力强，适应性　广，投资少，见效快，效益高。经常食用对治疗肝炎、肝　肿大、早期肝炎有明显疗效。双孢菇所含的核糖核酸可　诱导机体产生能抑制病毒增殖的干扰素。所有的多糖　化合物具有一定的防癌、抗癌作用，还有降低胆固醇、防　止动脉硬化、防止心脏病和肥胖症等药效。双孢菇碱性　驯化及诱变育种在国内外的相关报道较少，该研究经多　次栽培试验证明，取得了较好的试验结果，结果有助于　双孢菇的快速栽培生产，并获得更高的经济效益。　２００　ｇ，放人１　０００Ⅱ１Ｌ水中按常规制作。制作好培养基　后分别装于１０个５００　ｍＬ（每瓶内装１００　ｍＬ）三角瓶中，　自然ｐＨ值，加棉塞包２层报纸，常规灭菌４０　ｍｉｎ，灭菌　后的关键必须放人恒温箱中培养２　ｄ后检查无杂菌出现　后及时接种。　１．６接种与培养　将紫外线照射０．５、５、１５　ｍｉｎ，对照：出发菌株，分别　接人灭过菌的马铃薯葡萄糖琼脂（ＰＤＡ）培养基中，培养　基驯化要点：将培养基制成ｐＨ　８．０～８．５，同样转管３　次，每瓶接人黄豆粒大小３块进行培养［：；］，２５。Ｃ培养７　ｄ。　在碱性培养基中把菌丝体培养成健壮的菌丝体，检查无　杂菌后可直接接入原种麦粒培养基中。培养２５￣３５　ｄ　菌丝长满后，再制作成麦粒栽培种。　１．７酵素菌　酵素菌起发酵剂作用，３　０００　ｋｇ麦秸加酵素菌１５　左右。由河北省微生物研究所提供。　１．８畦栽培养料　麦秸３　０００　ｋｇ、干鸡粪５００　ｋｇ、尿素１０　、麸皮　５０　、石膏５０　、过磷酸钙２０　、磷酸钙２０　、石灰　５０　、酵素菌１５　。　１．９发酵料处理方法　８月１５日开始麦秸预湿３　ｄ，进行堆积发酵，每６　ｄ　翻垛１次，发酵关键为发酵温度６５。Ｃ左右发酵２７　ｄ。发　酵技术要点：发酵料湿度比一般的食用菌湿度大；发酵　料的ｐＨ值调到８．Ｏ～８．５；发酵料发酵彻底没有氨味，有　蘑菇香味呈咖啡色。　１．１０做畦关键　棚内作畦：阳畦做好后，在畦内喷３～４次农药，棚　内熏蒸３～４次，目的是将棚内杂菌及害虫全部杀死。　通过试验栽培，采用这样处理比其他方法效果好，污染　率低。　１．１１播种　９月１５日，发酵料运进棚内铺畦，厚度２５　ｃｍ。播种　要点：发酵料表面播１层菌种，用镐轻轻翻下，之后在培　１材料与方法　１．１供试菌株　双孢菇（白蘑菇）（Ａｇａｒｉｃｕｓ　ｂｉｓｐｏｒｕｓ　ｌｍｂａｃｈ），由河　北省微生物研究所提供。　ｌ－２培养基　母种培养基：马铃薯葡萄糖琼脂培养基（ＰＤＡ）；原　种：双孢菇母管再制作成麦粒原种，由麦粒原种制作成　麦粒栽培种。　１．３培养条件　恒温箱２５℃培养。　１．４生产菌株　从不同梯度的紫外线处理中筛选出优质菌株３组，　分别为紫外线照射０．５　ｍｉｎｉ紫外线照射５　ｍｉｎ、紫外线　照射１５　ｍｉａ将其作为生产菌株；对照菌株为出发菌株。ｒ　１．５培养方法　ＰＤＡ培养基：将土豆去皮、去芽、切成小块、称量　第一作者简介：康连山（１９６３一），男．讲师，主要从事食用茵及食品　加工和微机方面研究工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｃｉｍ￣ｂｖｔｃ．ｃｏｒｎ．ｃｎ。　收稿日期：２Ｏ０８一Ｏ２一Ｏ６　２１２　维普资讯 http://www.cqvip.com

北方园艺２ｏｏ８（６）：２１２～２１３　养料表面播１层菌种，用木板将料和菌种压平。　１．１２播种后的管理　播种后，自然气温变化无常，棚内温度不要超过　２９。Ｃ，如果超过此温度半天菌丝会受到严重的影响，培　养料会变酸，菌丝易死亡。所以关键是要控制好温度。　管理的要点是：采取棚顶覆盖２层草帘，加大通风以降　低温度，从而度过高温危险期；阳畦播种后，培养６　ｄ左　右，喷ｐＨ值调到８．０的石灰水１次（共喷石灰水７次），　发酵料表面霉菌感染率明显降低。　１．１３覆土　・食用菌・　结果表明，１次覆土比２次覆土提前ｌ０ｔ１５　ｄ出菇　均能获得较高的产量，但是不同的诱变菌株，其产量存　在差异，０．５　ｍｉｎ的菌株产量最高，生物学效率达９８．７　。　各处理菌株的生长及子实体形态和颜色均正常，表现为　菌柄短、菌盖大、肉质厚细腻、成品率高等。　对所得结果进行ｔ检验：　一　ｚ＝＞：ｘ／ｎ一１５４３．７，Ｓ一　／　一０．０５２５，　一　ｓ．ｓ一　，ｓｏ一√署①　一√　一　阳畦播种培养２８ｔ３０　ｄ进行覆土。覆土关键：选择　０．０５２５×１００—５．２５，ｔ一（１５４３．７—１２１５．８）／５．２５—　３０　ｃｍ以下的粘壤土，加２２　的发酵料（播种剩余的发酵　料），用量２２　ｋｇ／　，土和发酵料的ｐＨ值８．０，熏蒸１２ｔ　１４　ｈ进行覆土３　ｃｒｎ。覆土后的管理要点：覆１次土，将　料面覆盖均匀，然后进行雾状喷水，３　ｄ内将覆土喷湿　润，使土和发酵料的含水量达到２０　为好；当发酵料土　层中横向生长的丝状菌丝逐步转成束状菌丝，就开始扭　结成子实体原基，子实体原基逐渐形成菇蕾，在此阶段　可打结菇水。通过试验栽培证明菌丝覆１次土生长快，　菌丝健壮，效果好，产量较高。　６２．４５，查ｔ表当”一１—４—１—３时，　０．０５＝３．１８２。实　际ｔ＞ｔＯ．０５，处理后产量明显高于对照，且差异数显著。　表１　诱变１、２、３菌株栽培产量比较　注：处理干料４０　ｇ，共计ｌ　２００　ｇ，以上为第一潮菇产量。　２结果与分析　２．１菌株栽培产量比较　３结论　经０．５　ｍｉｎ诱变处理的优质菌株，再经碱性驯化，在　ｐＨ　８．５下培养的菌株菌丝生长速度快，长势强，产量高。　此外由于利用发酵料栽培，ｐＨ值较高，污染率低，因而　栽培成功率高，故总产量亦高。经试验及批量栽培生产　表明，菌丝长满培养料之后覆１次土比对照覆２次土出　菇提前ｌ０ｔ１５　ｄ，菌株菌丝体生长快，菌丝健壮，出菇　早。生物学效率高达９８．７％ｏ。出菇表现为菌柄短，菌盖　大，肉质厚且细腻，成品率高。　结果表明，采用该方法可简化栽培工序，降低成本，　明显提高双孢蘑菇的品质和产量。　参考文献　［１］杨新美．中国食用菌栽培学ＥＭ］．北京：中国农业出版，１９８８．　Ｅ２］张淑霞．香菇双核菌丝细胞学观察初探ＥＪ］．内蒙古农业大学学报，　２００３，２４（３）：９６－９８．　发酵料接种后菌丝体生长好，明显优于对照，菌种　菌丝体表现为生长快、菌丝健壮、出菇早。这是由于菌　丝长满后覆１次土比对照覆２次土出菇提前ｌ０ｔ１５　ｄ，　这样培养温度容易控制，属于自然出菇温度，控制好通　风和氧气，及时避光或很微弱的散射光，能促进菌丝体　很快扭结成子实体原基，进而逐渐形成蘑菇。不同诱变　菌株处理栽培的产量及子实体形状见表１。　２．２试验结果　双孢菇菌丝经碱性驯化，在ｐＨ　８．０ｔ８．５下污染率　低，菌丝生长速度快；表明１次覆土比２次覆土效果好，　出菇早；播种后，栽培料表面每６　ｄ喷ｐＨ　８．０石灰水　１次，以降低杂菌的污染率。以上结果表明，采用该试验　的方法，可简化栽培程序，降低成本，明显提高蘑菇的品　质和产量。　Ｅ３］张普安，陈国荣．菌菇深层发酵和液体菌种生产［ⅣＤ．ｒ｝１国科学文化　出版，２００１．　Ｐｒｏｂｅ　ｏｎ　Ｈｉｇｈ　Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ　ｏｆ　Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ　Ｏｓｔｒｅａｔｕｓ　ＫＡＮＧ　Ｌｉａｎ－ｓｈａｎ，ＡＮ　Ｘｉｎ－ｂｏ，ＷＥＮ　Ｘｉｕ－ｒｏｎｇ，ＬＩ　Ｄｅ－ｘｉｎ．ＣＨＭ　Ｊｉａｎ－ｍｉｎｇ．ＺＨＡＮＧ　Ｓｈｕ－ｘｉａ　（Ｂａｏｄｉｎｇ　Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｂａｏｄｉｎｇ，Ｈｅｂｅｉ　０７１０５１，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｈｉｇｈ　ｙｉｅｌｄ　ａｎｄ　ｇｏｏｄ　ｓｔｒａｉｎｓ　ｏｆ　Ａｇａｒｉｃｕｓ　ｂｉｓｐｏｒｕｓ　Ｉｍｂａｃｈ　ｖａｒｉｅｔｙ　ｗａｓ　ａｃｈｉｅｖｅｄ　ｔｈｒｏｕｇｈ　ｔｗｉｎ－ｎｕｃｌｅｕｓ　ｈｙｐｈａ　ｍｕｔａｇｅｎｓｉｓ　ａｎｄ　ｂａｓｉｃ　ｔａｍｅ　ｃｕｌｔｕｒｅ．Ｉｎ　ｔＷＯ　ｍｅｔｈｏｄｓ　ｏｆ　ｅａｒｔｈ　ｃｏｖｅｒｓ，ｗｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ　ｔｈｅ　ｃｕｌｔｕｒｅ　ｈｙｐｈａ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｈｉｇｈ　ｙｉｅｌｄ　ａｎｄ　ｇｏｏｄ　ｓｔｒａｉｎｓ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔ　ｉｎｄｉｃａｔｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｈｙｐｈａ　ｏｆ　Ａｇａｒｉｃｕｓ　ｂｉｓｐｏｒｕｓ　Ｉｍｂａｃｈ，ｗｈｉｃｈ　ｗａｓ　ｅａｒｔｈ　ｃｏｖｅｒｅｄ　ｏｎｅ　ｔｉｍｅ　ｇｒｅｗ　ｗｅｌ１．Ｂｕｔ　ｔｈｅｒｅ　ａｒｅ　ｄｉｆｅｒｅｎｃｅｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｇｒｏｗｔｈｓ．Ｔｈｅ　ｏｎｅ　ｗｈｉｃｈ　ｗａｓ　ｅａｒｔｈ　ｃｏｖｅｒｅｄ　ｉｎ　０．５　ｍｉｎｕｔｅｓ　ｗａｓ　ｔｈｅ　ｂｅｓｔ，ｉｔ　ｈａｄ　ｒａＤｉｄ　ｇｒｏｗｔｈ，ｈｅａｌｔｈｙ　ａｎｄ　ｓｔｒｏｎｇ　ｈｙｐｈａ，ｆｉｎｅ　ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ　ｆｒｕｉｔｂｏｄｉｅｓ，ｓｔｒｏｎｇ　ａｎｔｉｂａｃｔｅｒｉａｌ　ａｂｉｌｉｔｙ，ｈｉｇｈ　ｏｕｔｐｕｔ，ａｎｄ　ｅａｒｌｙ　ＩＴＩａ—　ｔｕｒｅｓ　ａｌｓｏ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ　ｏｓｔｒｅａｔｕｓ；Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　２１３