舌尖上的美味—襄阳牛杂面

前几日，在QQ上与好久不见的外地同学偶遇，畅聊时他不由的感慨说：“一晃十年过去了，谈起襄阳，印象最深的除了古隆中、古城墙那些古香古色的历史文化外，还就是牛杂面了！”我这时发现，原来一不留神，牛杂面已成了襄阳的名片之一了。

襄阳位于汉水之滨，始建于西汉初，已有2000多年的建城史，是湖北省的第二大城市。悠久的历史，灿烂的文化，丰富的底蕴，使得襄阳荣获了“中国历史文化名城”、“中国优秀旅游城市”、“中国魅力城市”等众多荣誉称号。作为古城，襄阳的特色小吃可谓是花样繁多，但在早餐市场上，有一种叫牛杂面的面食，那是绝对占据着优势地位的。它特点就是麻、辣、香，做法也很简单，把碱面提前煮至8分熟，待吃的时候，伸进沸水中烫热，然后加上熬好的牛杂，辣椒及其它佐料即可，

清晨，随着城市慢慢的苏醒，街边两旁一家家蒸腾着热气的面馆开张了。“老板儿，冒二两牛杂面，少放豆芽，多浇辣椒。”老远熟客的一声吆喝，店主应着好的同时，手里开始忙活起来。只见他抄起一团面，再抓一把豆芽，丢到长柄搭勺中，沉入滚滚的沸水里，不慌不忙地抖几下，隔个半分钟，手臂一扬，搭勺在空中划过一道小弧线，面稳稳地落

在碗里，再兑上红汤，加上牛杂，浇上一勺辣油，撒上一撮香菜、小葱，一碗色香味俱全的牛杂面算是完成了。由于牛杂面偏辣，食客们在品尝美食的时候，往往会喝一碗地道的襄阳黄酒，这种黄酒跟其他地方不同，是用糯米低发酵而成，呈现乳白色，味道偏甜。

开吃了，先来口面，拌着辣椒油的面刚一入口，辣味顺着舌尖嗖的一下就直到心底。这时候不能停，要继续吃下去，等那股辣劲过去后，香味就开始回味起来。再来口牛杂，被秘制调料浸泡过的牛杂，酥软适中又不失劲道，吃完后齿颊留香。接着吃，汗水不知不觉开始流淌，周围食客们头上各个开始冒起热气，口中不停的发出“咝咝”的声音。赶紧来口黄酒，香醇的黄酒一下肚，不由长舒一口气，大赞一声：“爽”！就这样，襄阳人吃着鲜辣的面条，嚼着劲道的牛杂，品着香醇的黄酒，一天的生活幸福开始了。

外地的朋友如果到了襄阳，一定不要错过襄阳的牛杂面，其独特的风味一定会让您赞不绝口！