浅析酒店员工流失的问题及实施对策开题报告

毕业论文(设计)开题报告

题目： 浅析酒店员工流失的问题及实施对策

课 题 类 型： 论文 √ 设计 □ 综合 □ 学 生 姓 名： 学 号： 班 级：

专业（全称）：工商管理(旅游与酒店管理方向) 系 别： 管理系 指 导 教 师：

200 年 月

一、课题研究的目的、意义： 随着中国改革开放的不断深入，国际酒店管理集团纷纷以不同的管理模式进入中国市场，随之而来的是酒店人才的白热化争夺。但纵观目前中国酒店业的人力资源管理，最为迫切的问题就是员工流失过高，人员流失呈逐年上升的趋势。薪酬福利待遇低、人力资源管理不细致等方面，导致酒店员工频繁流动。而流动的方向主要是流向其他行业或行业内从低星级的酒店向高星级的酒店流动，从本土酒店流向外资酒店。使得酒店管理层不敢进行人力资本的投入，导致招聘成本上升、人心不稳、服务质量下降、客户流失等一系列的骨牌效应。这问题引起了人力资源工作者的关注。本人通过研究该课题，主要剖析酒店员工流失的主客观原因以及员工流失给酒店带来的影响。 针对目前中国酒店业这种状况，根据中国的实际情况和符合中国人性格特征，结合国外有效的管理经验和理论，提出一系列管理方式和激励措施，如用高薪酬高福利以及良好的职业培训和晋升渠道留住人才；尊重一线员工意见，积极调动他们参与酒店管理工作；管理者要根据员工的不同性格、心态，主动、积极地与员工沟通交流。从而达到降低人才流失、稳定和提升酒店内部人力资源的内循环。 二、本课题国内外研究的历史、现状和研究目标： 员工流失问题在国外：关于饭店人力资源的早期研究主要集中在员工的工作认识（Huyton & Sutton，1996）、激励（Fisher & Yuan，1998）、对职业教育的态度（Huyton & Ingold , 1999）以及工作满意度（Leung，Smith，Wang & Sun，1996）方面。 尽管饭店的不断扩张对人才的需求日益增多,但当前的中国饭店业却面临着一系列人力资源方面的挑战，如合格人才的严重短缺、居高不下的离职率，以及旅游毕业生不愿意进入饭店工作的怪现象等（Zhang & Lam，2004；Zhang & Wu，2004）。2003年的非典型性肺炎也对饭店人才市场造成了很大的冲击（Lee & Warner，2006）。要解决人才危机,对外要引进国际高级管理人才（Dolven，2004）, 对内要培养国内专业人员（Li，Tse & Xie，2007；Peng，Dai & Yue，2006）。目前对中国饭店业来说，在激烈的竞争环境中吸引和留住人才困难重重（Gu，Kavanaugh，Yu & Torres，2006）。孔和勃姆（Kong & Baum，2006）的研究发现,由于中国饭店在职业生涯开发方面的不足,员工对饭店工作的认识以及自身发展前景充满迷茫。 国外学者McFillin，Riegel，and Enz（1986）关于饭店员工主动流失的研究发现下列因素是造成高员工流失率的原因。1、上级对待下级的方法；2、工作量；3、工

作压力；4、工作日程安排；5、培训；6、固定薪金以外的福利；7、别处有更好的机会；8、工作劳动强度。Wood & Macaulay（19）调查六家连锁饭店及六家餐厅员工所知觉的流失因素，外在原因和内在原因，外在原因为失业率（unemployment rate）、新的工作机会（new job opportunities）；内在原因为薪资（pay）、福利（benefit）、领导方式（quality supervision），工作条件（working conditions）、同事品质（quality of co-workers）及整体的工作满意度（overall job satisfaction）等。Wolff（1997）对饭店管家部（housekeeping）研究，提出训练、授权及激励员工是留住员工的关键因素。Gaertner（2000）认为对于薪酬、同事支持、工作符合、角色冲突、工作例行化、升迁机会等影响饭店员工的流失倾向。Ghiselli et al.（2000）认为工作满意和组织承诺皆会为影响员工流失的决定，在衡量的项目中薪资、同事支持（peer support）、工作负荷（work load）、角色冲突（role conflict）、工作例行化（reutilization）等因素对工作满意有直接的影响，而升迁的机会（promotional chances）、主管支持（supervisory support）和工作分配公平性（distributive justice）对组织承诺直接有影响，也同时影响工作满意。Lam et al.（2001）以五家饭店为对象，并以200位现有员工和200位流失员工为样本，进行员工工作满意度状况调查，采用工作描述分类（Job Descriptive Index JDI）方法发现，薪资（pay）和升迁（promotion）是员工衡量工作满意的重要指标，会影响员工对流失的决策。Ghisellietal.（2001）以明尼苏达工作满意量表（Minnesota Satisfaction Questionnaire MSQ）对24家餐饮服务公司进行调查仍以薪资满意指标为流失选择的重要指标。 员工流失问题在中国：中山大学汪纯孝教授(1998、2000、2002、2003、2004)的研究队伍最早使用结构方程模型对服务性企业(包括饭店业)员工工作满意感及流动问题进行研究。研究者普遍认为，员工流动会对酒店产生消极的影响,而造成员工流动的因素有宏观环境和微观企业管理因素（周广鹏，2004）。进一步的，黄燕玲等（2004）通过对桂林市数家星级饭店的问卷调查发现：饭店员工角色负担过重、角色模糊程度深、角色冲突严重是导致员工流失的重要原因。针对酒店业HR频繁流动的现状，研究者提出以下几种主要控制手段：科学选人、员工职业生涯设计、尊重员工、适当的授权、加强内部沟通、有效地进行考核和激励、塑造良好企业文化氛围（黄文波，2002）。涂沁（2003）提出实现激励机制有三方面前提：物质激励与精神激励相结合；充分考虑员工个体差异的差别激励；饭店管理者的行为是影响激励成败的重要因素。遗憾的是，所有激励的方法都缺乏酒店业的特色，与主流激励理论类似。

20世纪90年代末期，由于受东南亚金融危机的影响，减员增效成为中国饭店人力资源管理的新课题（曹芙蓉，1999）。但是随着国际饭店集团在中国的快速扩张以及人才本土化战略的实施（谷慧敏, 2000），中国饭店面临着人才短缺的危机。李菊霞和林翔(2001)认为寻求更高的报酬、寻求更好的发展机会、寻求更优的工作环境、人们的观念问题是导致饭店员工主动流失的原因。与外资饭店相比，中资饭店管理者的教育水平偏低，年龄结构表现出高龄化的特点（楼嘉军等，2003）。邹梦涵（2002）提出要根据酒店员工个人发展的特征、不同的发展周期来开展培训。随着社会的发展和劳动者素质的提高，人本管理模式的内容将在我国酒店业得到进一步丰富和发展（龚艳，2003）。解决人才危机，提高饭店员工的敬业度、忠诚度是有效的方法之一（陈方英，2007）。 本人认为近十年来众多海内外学者都指出了酒店员工流失的各种原因以及相关解决的办法，但是国内学者提出的措施大都直接引用或套用西方的管理理论，未能根据中国的实际情况和酒店业的特殊情况进行有机地结合，没有形成一套符合中国人性格特征的酒店人力资源管理的模式，所以在此方面国内还有很多研究和发展的空间。因此，有必要进一步论述酒店员工的流失问题和提出相应的措施。 三、本课题研究的基本内容和方法： （一）基本内容： 本课题内容包括四部分： 1、问题的提出。主要介绍员工流失的现状及提出本课题的意义。介绍酒店员工流失的方向、职位、时间，进而引出课题研究的目的。 2、分析员工流失的原因。从酒店管理方面和员工自身情况这两个方面来进行论述，通过实地到酒店的工作，了解酒店的人力资源管理、薪酬福利待遇以及员工对工作的态度等一些具体的情况，综合分析具体的成因。 3、员工的流失对酒店的影响。从人力成本、酒店运营、服务质量、品牌信誉这四个方面进行阐述，表明员工流失对酒店而言是弊大于利。 4、解决员工流失的对策。对于上述存在的问题，提出一系列有针对性、符合中国人性格特征的管理方式和激励措施。 （二）研究方法： 1、调查法。主要用于对酒店在职员工和离职员工的访问调查，搜集与本课题研究

的相关信息和文献检索。 2、归纳法。这种方法的使用主要是总结事物的特征。文章中许多观点早已有学者提出，但是他们都只说了某一方面，或是说的不完整。在这篇文章中对多位学者的研究成果进行了归纳与总结。 四、课题研究的步骤及进度安排： 1、2009.9.15-2009.11.15 课题的相关内容研究 2、2009.12.21-2010.2.1 深入酒店调研 3、2010.2.24-2010.3.21在有尽可能多的论文写作材料的基础上撰写并完成论文初稿，并接受指导教师的指导 4、2010.3.21-2010.4.5 配合指导教师完成毕业论文指导和写作工作的中期检查，完成二稿和三稿的修改。 5、2010.4.6-2010.4.19 论文定稿并进行规范化审核。 6、2010.4.20-2010.4.30 学生将完成的论文按要求整理装订成册，和有关的参考资料、宿舍笔记、社会调查记录、实验数据原始记录等超过材料交给指导教师，并提出答辩，指导教师对论文形式及内容进行审核。合格的论文指导教师签署意见后报到系论文工作（答辩）委员会，送交主审教师初审，不合格的在一周内完成修改。 7、2010.5.4-2010.5.15 经过系论文指导小组审阅通过后做好论文定稿和印刷、装订工作。 8、2010.5.16-2010.5.17 进行答辩。 9、2010.5.18-6.3 按答辩意见进行修改并定稿。按指导教师要求收集相关的需要上交毕业论文资料。 五、课题的成果形式： 成果形式：论文，附有图表、访谈资料 六、其他有关问题或保障机制： （1）酒店员工的流失已是行业内外众所周知的问题，但是每间酒店为保护公司声誉员工流失的具体情况和数据则是绝少公开的。 （2）酒店内部部门众多且人员关系复杂，很难全面掌握实际情况。 （3）可能在访谈存在问题，对访谈问题的设定等都需要指导老师的协助和指点。 （4）已经收集到一百多篇相关的参考文献以及调查报告和数据，并且笔者到高星级酒店进行实地调研，为收集最新、可靠资料提供了保证。

指导教师意见 指导教师签名： 月 日 专业教研室意见 教研室主任签名： 月 日 系（部）意见 系主任签名： 月 日 可另加附页个人工作业务总结 本人于2009年7月进入中正鑫磊地矿技术服务有限公司(前身为“西安中正矿业信息咨询有限公司”)，主要从事测量技术工作，至今已有三年。

在这宝贵的三年时间里，我边工作、边学习测绘相专业书籍，遇到不懂得问题积极的请教工程师们，在他们耐心的教授和指导下，我的专业知识水平得到了很到的提高，并在实地测量工作中加以运用、总结，不断的提高自己的专业技术水平。同时积极的参与技术培训学习，加速自身知识的不断更新和自身素质的提高。努力使自己成为一名合格的测绘技术人员。 在这三年中，在公司各领导及同事的帮助带领下，按照岗位职责要求和行为规范，努力做好本职工作，认真完成了领导所交给的各项工作，在思想觉悟及工作能力方面有了很大的提高。 在思想上积极向上，能够认真贯彻党的基本方针，积极学习政治理论，坚持四项基本原则，遵纪守法，爱岗敬业，具有强烈的责任感和事业心。积极主动学习专业知识，工作态度端正，认真负责，具有良好的思想政治素质、思想品质和职业道德。 在工作态度方面，勤奋敬业，热爱本职工作，能够正确认真的对待每一项工作，能够主动寻找自己的不足并及时学习补充，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风。 在公司领导的关怀以及同事们的支持和帮助下，我迅速的完成了职业角色的转变。 一、回顾这四年来的职业生涯，我主要做了以下工作： 1、参与了库车县库车县胡同布拉克石灰岩矿的野外测绘和放线工作、点之记的编写工作、1:2000地形地质图修测、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，提交成果《库车县胡同布拉克石灰岩矿普查报告》已通过评审。 2、参与了库车县城北水厂建设项目用地压覆矿产资源评估项目的室内地质资料编写工作，提交成果为《库车县城北水厂建设项目用地压覆矿产资源评估报告》，现已通过评审。 3、参与了《库车县巴西克其克盐矿普查》项目的野外地质勘查工作，参与项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘查线剖面测量、测绘内业资料的编写工作；最终提交的《库车县康村盐矿普查报告》已通过评审。 4、参与了哈密市南坡子泉金矿2009年度矿山储量监测工作，项目包括：野外地质测量与室内地质资料的编写，提交成果为《哈密市南坡子泉金矿2009年度矿山储量年报》，现已通过评审。 6、参与了《博乐市五台石灰岩矿9号矿区勘探》项目的野外地质勘查工作，项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，并绘制相应图件。 7、参与了《博乐市托特克斜花岗岩矿详查报告》项目的野外地质勘查工作，项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，并绘制相应图件。 通过以上的这些工作，我学习并具备了以下工作能力： 1、通过实习，对测绘这门学科的研究内容及实际意义有了系统的认识。加深对测量学基本理论的理解，能够用有关理论指导作业实践，做到理论与实践相统一，提高分析问题、解决问题的能力，从而对测量学的基本内容得到一次实际应用，使所学知识进一步巩固、深化。 2、熟悉了三、四等控制测量的作业程序及施测方法，并掌握了全站仪、静态GPS、RTK等测量仪器的工作原理和操作方法。 3、掌握了GPS控制测量内业解算软件（南方测绘 Gps数据处理）以及内业成图软件（南方cass）的操作应用。能够将外业测量的数据导入软件进行地形图成图和处理。 4、在项目技术负责的指导下熟悉了测量技术总结的编写要求和方法，并参与了部分项目测量技术总结章节的编写工作。 5、在项目负责的领导下参与整个测量项目的组织运作，对项目的实施过程有了深刻理解。通过在项目组的实习锻炼了自己的组织协调能力，为以后的工作打下了坚实基础。 二、工作中尚存在的问题 从事测绘工作以来，深深感受到工作的繁忙、责任的重大，也因此没能全方位地进行系统地学习实践，主要表现为没有足够的经验，对于地形复杂的地段理解不够深刻；理论知识掌握不够系统，实践能力尚为有限。以上问题，在今后工作中自己将努力做到更好。 三、今后的工作打算 通过总结四年来的工作，我无论从工作技术上，还是从世界观、人生观、价值观等各个方面，都有了很大的提高。今后，我会在此基础上，刻苦钻研，再接再厉，使自己在业务知识水平更上一层楼，为测绘事业的发展，贡献自己的力量。