附件4 学校食堂食品安全专项检查表
学校名称：荔湾区金道中学 服务企业： 食堂等级： B 级
检查项目 检查内容 食堂食品安全制度有否上墙 食堂安全 制度管理 食堂员工有否进行食品安全培训记录 食堂食品安全是否有自检记录 食用油是否有公示 食堂是否有食品安全应急预案 餐饮服务许可证是否过期 证照管理 情况 是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案 从业人员是否取得健康合格证明 健康证是否在有效期内 肉类采购 库存贮存 情况 清洗消毒 情况 食品加工 制作管理 情况 使用食品 添加剂情况 落实中心布置工作情况 肉类采购验收和进货台账、票据是否按要求去做 库存食品是否在保质期内 原料贮存是否符合管理要求 是否有来路不明的食品（三无产品） 食堂是否配备有效洗涤消毒设施 消毒池是否与其它水池混用 是否有餐饮具专用保洁设施 是否按规定留样 留样设备是否正常运转 食品是否生熟分开 生熟容器、工具是否分开 食堂是否有使用食品添加剂 是否有专柜存放、专人负责、专用工具、台账 学生午餐保温措施落实情况 学生午餐份量样板公示情况 午餐用餐人数 食堂员工人数 检查当天 食堂供应 情况 菜式搭配情况 当天用米数量 当天肉类采购 的品种和数量 当天蔬菜采购 的品种和数量 企业人员签名: 学校人员签名： 检查人员签名：检查日期： 年 月 日 （星期 ）
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