专利名称：一种用玉米糖糟制作食醋的方法专利类型：发明专利发明人：徐健民
申请号：CN200910204349.6申请日：20091019公开号：CN102041227A公开日：20110504
摘要：本发明公开了一种用玉米糖糟制作食醋的方法，利用本方法生产的食醋酸甜可口，味道纯正。本发明通过以下技术方案实现：将制玉米饴糖后剩下的糖糟倒入大缸内，加入占糖糟重量30％的清水和10％的稻壳，放置24小时后加入糖糟重量3％的酒母。在30～32℃条件下发酵48小时。然后加入发酵料的5％～10％的熟醋坯，在30～35℃条件下进行醋酸发酵7天左右即成醋坯。覆盖醋坯缸面，于20℃以下的温度陈酿1～2个月即可。将陈酿好的醋坯放入淋醋器内，先从上面徐徐淋入与醋坯等量的冷开水，醋液从缸底流出，即为生醋。将生醋加热至70～75℃，保温30分钟，冷却后装瓶即为成品。
申请人：徐健民
地址：222100 江苏省赣榆县青口镇西关路111号
国籍：CN
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