土豆粉刀削面顺口溜
刀削面，讲究很多。在民间流传着这样刀削面的口诀：“刀不离面，面不离刀，胳膊倾斜挺直一条线，一刀赶一刀，一棱赶一楞，平刀是扁片，斜刀是三棱；长面片、柳叶形，中间厚两边薄，一刀下去一尺长；热挑面，重浇头，素浓香、荤不油、山珍味道更独特。”人们在长期的生活实践中，总结出了：“做削面，先和面，揉一揉，揉成条，面团光滑有韧性，站锅前，滚烧水，一刀挨着一刀走，削完一层在揉揉，大火煮，面片飘，快捞起。”
土豆粉：小土豆圆溜溜，做成粉条滑溜溜，老少皆宜乐悠悠。
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