考生编号： 考生姓名： 工作单位： 序号 分值 （1）服饰：着装整洁，无破损，穿职业装，鞋袜整齐 2 （2）发型：发式大方，女不留披肩长发，男发不过耳，2 梳理整齐，美观 （3）淡妆：面部清洁，女士淡妆，男士不留胡须，口仪容仪表10分 2 腔清洁无异味 （4）指甲：修剪整齐，清洁，不留长指甲，不涂有色2 指甲油 （5）微笑：发自内心的微笑，亲切和蔼，落落大方 2 （1）服务用语表达准确，条理清楚 4 服务用语10分 （2）语言表达能力强，表达方式委婉，有礼有节 3 （3）普通话发音准确、语音清晰、语速适中 3 （1）托盘姿势规范，行走动作轻盈、协调 5 （2）托盘平稳、托送自如、灵活 5 托盘端托10分 （3）否定项说明：操作失误，托盘扣翻酒瓶倒盘、掉 地该项记零分 中式零餐圆桌摆台（14分） （1）铺台布一次到位，台布平整，下垂部分均匀 2 （2）台布正面朝上，台布中线凸缝朝上 2 （3）台面餐、酒、用具，布局合理，间距均匀 4 （4）餐、酒、用具标识、图案、花纹要对宾客 2 2 中式零餐摆台折（5）摆台规范、熟练、准确，讲究卫生 （6）拿椅双手端送，轻拿轻放，顺时针进行 2 花 （7）餐、酒、用具少摆、掉地或打烂1件，分别扣总 分1分、1.5分、2分，以此类推 折杯花6种（6分） 20分 （8）口布花形象美观与餐具相互映衬 2 （9）口布花形观赏面朝向宾客 1 （10）操作手法讲究卫生 1 台面整体效果好（3分） 2 限时12分钟，实际时间 ，扣分 。（每超10 秒扣总分0.5分，以此类推） （1）酒水装盘符合要求 2 中餐斟酒 （2）斟酒位置、顺序正确，操作姿势规范，动作轻盈、3 协调 考核项目 考 核 要 求 得分 1 2 3 4 5 （3）先斟红酒，再斟白酒，酒斟量八分满 3 （4）酒水不滴不洒 3 15分 （5）托盘平稳，不倒盘，不翻盘 4 （6）否定项说明：操作失误，托盘扣翻酒瓶掉地该项 记零分 限时3分钟，实际时间 ，扣分 。（每超10秒 扣总分0.5分，以此类推） 西餐零餐摆台（14分） （1）铺台布一次到位，台布平整，下垂部分均匀 2 （2）台布正面朝上，台布中线凸缝朝上 2 （3）台面餐、酒、用具，布局合理、间距均匀 4 （4）餐、酒、用具标识、图案、花纹要对宾客 2 2 西餐零餐摆台折（5）摆台规范、熟练、准确，讲究卫生 （6）拿椅双手端送，轻拿轻放，顺时针进行 2 花 （7）餐、酒、用具少摆、掉地或打烂1件，分别扣总6 分1分、1.5分、2分，以此类推 折盘花2种（6分） 20分 （8）台面口布花形象美观与餐具相互映衬 2 （9）台面口布花形观赏面朝向宾客 1 （10）操作手法讲究卫生 1 台面整体效果好（3分） 2 限时10分钟，实际时间 ，扣分 。（每超10 秒扣总分0.5分，以此类推） （1）酒水装盘符合要求 2 （2）斟酒位置、顺序正确，操作姿势规范，动作轻盈、3 协调 （3）先斟葡萄酒，再斟白酒，红葡萄酒斟1/3杯、白西餐斟酒 3 葡萄酒斟2/3杯、白兰地斟1/5杯 7 （4）酒水不滴不洒 3 （5）托盘平稳，不倒盘，不翻盘 4 15分 （6）否定项说明：操作失误，托盘扣翻酒瓶掉地该项 记零分 限时3分钟，实际时间 ，扣分 。（每超10秒 扣总分0.5分，以此类推） 总 分 100
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