麻辣牛蛙的做法如下：
1. 将牛蛙处理干净，然后剁成块状备用。
2. 准备调料：干辣椒、花椒、姜片、蒜米、豆瓣酱、辣椒面、酱油、白糖、盐、鸡精、
混合油等。
3. 在锅中加入混合油，加热后加入豆瓣酱、辣椒面、姜片、蒜米炒香，再加入适量的
清水煮沸。
4. 将牛蛙放入锅中煮熟，然后捞出备用。 5. 在锅中放入适量的油，加热后放入花椒和干辣椒炒香，再加入煮好的牛蛙翻炒均匀。 6. 加入酱油、白糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可出锅。
如果想要更加麻辣的口感，可以在炒制过程中加入一些花椒油或者辣椒油。此外，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感效果。
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