毕业实习日记

毕业实习日记

学号：7403150107 姓名：鲁侃 专业班级：电子商务01班

2011年3月1日 星期一

今天第一天上班，初到门店见习，门店经理的科学和人性化管理，让我深深折服，不仅让每个员工充分发挥自己的岗位作用还保证餐厅的完美营运的同时并令每一个员工有满意的作息时间。在这里感觉都比较正规，实习都还需要穿工作服，必须佩戴帽子！还真有点不习惯，哎，既然选择了就得听安排吧！安安心心做事吧！

还好工作的地方距离寝室很近，最多也就一百来米！上下班倒是很轻松的，这也算是一点优势吧，至少早上可以多睡点。路上可以节约很多时间。希望以后在这里过的愉快！

2011年3月2日 星期二

刚到单位时，感觉同事们都很随和，很好相处，感觉社会并不象别人所说的那么险恶，对社会又充满了信心。公司的指导人给我耐心讲解了有关公司的概况、规模、机构设置、人员配置等等，使我认识到对一个公司也只能是从整体上认识了解一下，至于内部具体的细节是怎么也弄不清楚的。先对公司有个大概了解，再对自己的岗位工作有所认识，要知道公司设那个岗位的目的，要达到预期的效果，才能保证公司的正常运行。

因为才到这里，好多东西都不懂，需要专业的培训嘛！所以我就有了一个小师傅，别看他小，还挺严格的。正所谓严师出高徒嘛！我相信以后会学到不少东西的。

2011年3月5日 星期六

初到餐厅，第一天是上晚班。学会了汉堡、炸薯条等食物的制作，还有到了实地上班着装的严格要求。由初入这个行业到自己能动手做出成品，这一过程，让我明白不管哪一个环节都要细心，注意卫生。因为这些食物直接涉及都顾客食用。到晚班的打样，从前台到后厨的每一个清洁工作，都很需要细心。这个打样的结果直接关系到第二天的开业。

今天还有不少收获，现在我已基本了解各个岗位！也开始进行配餐工作。其实也没多大难的我感觉，毕竟有专业的机械嘛！所以说，来这里学厨艺是不行的，这里的都是些操作流程！并不是很难！

2011年3月12日 星期六

十天过去了，我学会了后厨的大部分成品制作再到前台的打单，配餐，还只是初步设计，需要更多的时间来锻炼，我会努力充实自己的经验。

不知不觉在华莱士工作了10天了，从一开始的空白，到现在掌握了后厨的整个流程，离不开门店有所前辈们的指导，融洽的团队氛围，让我很快融入其中，学到了不少宝贵的知识和经验。

今天要求实物操作了。在诉说我具体的学习过程，我要简单说明一下在华莱士柜台和之后的一片区域分为 前台、配餐、和总配。总配——也就是后台做汉堡和炸鸡腿的地方。配餐点——顾名思义就是拿取顾客所点餐饮的配合点，主要分为正餐位，饮料位以及薯条位。前台——便是收银点，区别于超市的收银点，不仅是机器使用上的不同，而且所有的收银员有时同时得做配餐位上的工作。因此在我能够触摸到收银机之前，我首先得熟悉配

餐位上的工作。

2011年3月13日 星期天

在这几天里，我体会到了一个门店要将营业额做大。首先要有一个高度团结的团队，才能创造更高的效益，需要每一个环节都做到完美，毁掉一个企业很容易，只需要一个细节没有注意到就会给企业带来难以挽回的影响。企业的产品和服务最终都要是为客户服务。我愿意为自己在那个环节上的作用努力工作，积极服务。与华莱士共同成长。感谢公司给我们这个机会与平台。

今天是学会配餐点，包括华莱士的长期产品以及促销产品多多少少十几样，一般情况下有3、4个收银员点餐，必须统统记住。对于一开始接触这项工作的我，难点可不止一项。其一是为了加快工作速度，所有的点餐都是以简称报出的。比如：辣汉堡简称红，劲脆鸡腿堡简称白，墨西哥鸡腿堡简称绿，新栗双层鸡腿堡简称新堡。如果是店内吃简称堂，如果是打包简称外。于是又一次当其中的收银员对我说红堂时，脑袋一下子就转不过湾来了。红糖？我还白砂糖类~第二个难点是如果同时有好几个收银员报餐，我就连东南西北都分不清了。谁的餐是谁的餐，还有那些酸涩难懂的简称同时向我压来，所以大多数的时候还是师傅接的招。

2011年3月15日 星期二

由于现在还住校，所以每天7点不到就得起床去挤公交车，就算再差的天气，只要不是周末，都得去上班，有时候公司业务繁忙，晚上或周末得加班，那留给个人支配的时间更少。我们必须克制自己，不能随心所欲地不想上班就不来，而在学校可以睡睡懒觉，实在不想上课的时候可以逃课，自由许多。

今天学到的是饮料位，其他没有什么，但令我印象深刻的是为了学习如何去做脆皮甜筒，我整整做了十几个，浪费了一大盆的冷饮。好可惜啊，要是被我吃掉该多好~虽然第一天我接触饮料位的时间不多，但是饮料位的冷饮前规则是这样的：圣诞奶油要转四圈半，脆皮的奶油要转两圈半，雪顶的奶油是一圈半。

好累啊一天下来！啥时候放放假让我们休息几天啊！

2011年3月25日 星期四

踏上社会，我们与形形色色的人打交道。由于存在着利益关系，又工作繁忙，很多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖。而有些同事表面笑脸相迎，背地里却勾心斗角不择手段，踩着别人的肩膀不断地往上爬，因此刚出校门的我们很多时候无法适应。在电视上不止一次的看到职场的险恶，公司里同事之间的是非，我想我能做的就是“多工作，少闲话”。且在离毕业走人仅剩的几个月，更加珍惜与同学之间的相处。

有人会说，用餐高峰时的确辛苦。但是到了低峰就轻松了吧。一开始我也是这么想的。我工作的这家餐厅设在虎泉街上，由于再修地铁，和闹市区的生意不能比。过了吃饭时间，餐厅生意就会明显淡下来。可结果，生意淡了也不能休息，还得打扫！真是快受不了了哦！

2011年3月30日

我是学电子商务的，在书本上学过很多套经典营销理论，似乎通俗易懂，但从未付诸实践过，也许等到真正开一个公司时，才会体会到难度有多大；我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例，似乎轻而易举，也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。实习这一个月期间，我拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞

争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己走创业之路做准备。

这次实习让我体会很多，这将是我人生中一笔宝贵的财富！我会好好记住在这里的日子，这里的人，这里发生的事！这也将是我和这些同学们一起共事美好的回忆！