粮食仓储管理基本知识问答

1、粮食保管的方针是“以防为主，综合防治”；原则是“安全、经济、有效”；

2、“一符”、“三专”、“四落实”的具体内容是什么？ “一符”是指帐实相符，即统计帐、会计帐与保管帐相符，保管帐与仓（垛）专卡相符，专卡与库存实物相符。“三专”是指专仓储存、专人保管、专帐记载。“四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。

3、储粮的正常损耗，包括哪几项？ 保管自然损耗和水分杂质减量。

4、保管自然损耗的具体含义是什么？

保管自然损耗是指粮食正常生命活动消耗的干物质，检化验耗用的样品，以及搬倒中零星撒落等所产生的损耗。

5、水分杂质减量的具体含义是什么？

水分杂质减量是指粮食在保管过程中，水分降低引起的自然减量以及处理杂质减量。

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6、保管自然损耗和水分杂质减量是如何计算的？

保管自然损耗和水分杂质减量以一个货位或批次为单位，在粮油出清后，根据粮油出、入库验质、计量凭证进行计算， 并分别列报。

7、粮油入库的工作流程是怎样的？

准备→登记→检验→检斤→入仓(罐)→结算。

8、春季储粮安全定期检查的重点内容是什么？

（1）粮情检查制度是否健全，粮情记载是否完整、真实。 （2）仓房是否满足安全储粮要求。是否达到通风、密闭、不漏雨、不返潮的要求。

（3）粮情是否稳定。在春季气温回升前，是否对粮食进行隔热密闭等处理。

9、度夏防汛定期检查的重点内容是什么？ （1）是否及时制订储粮防汛工作方案或抢险预案。 （2）防汛抢险物资、器材是否备足备齐，库区排水系统是否通畅。

（3）地处江河沿岸地区的储粮是否采取得力措施，能否保证防汛安全。

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10、冬季储粮安全和冬季防火安全定期检查的重点内容是什么？

（1）查数量，看帐实是否相符。 （2）查质量，看储粮品质是否正常。 （3）查粮温，看通风降温效果。 （4）查管理，承储资格是否能通过年审。 （5）查安全防火制度，看责任是否落实到位。 （6）查消防设施设备，看是否齐全有效。

11、开展“一符、四无”活动的意义是什么？

“一符、四无”是广大粮食仓储职工从生产实践中总结出来的科学管理经验，是衡量储备粮理水平的重要标志。开展“一符、四无”活动是贯彻“以防为主，综合防治”保粮方针的有效措施，是推动粮食保管工作的必要手段。

12、“一符、四无”粮仓（油罐）的含义是什么？ “一符”是储备粮油帐实相符的简称；“四无粮仓”是“无害虫、无变质、无鼠雀、无事故”粮仓的简称；“四无油罐”是“无变质、无混杂、无渗漏、无事故”油罐的简称。

13、实现和巩固“一符、四无”必须改善储粮条件，严把入库粮油质量关，做好清洁卫生等基础工作。具体做好哪5个方面

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的基础工作？

一是仓房门窗完好，上不漏，下不潮，能通风，能密闭；二是入仓粮质干、饱、净；三是储存粮食堆放整齐；四是货场及仓房四周无土粮、垃圾、杂物和积水；五是库区环境绿化，库容库貌整洁美观。

14、什么是“一符”？

“一符”是指承储单位储存的储备粮油帐实相符。即保管帐、统计帐、会计帐与实物数量相符，没有擅自动用国家库存的现象。

15、“四无”粮仓标准中“无害虫”的含义是什么？ 仓房、货场、车间（指仓库内附属车间）及其存放的粮食（含油料，下同）、装具、器材和铺苫物料等全部达到《粮油储藏技术规范》中规定“基本无虫粮”标准或相应标准且配备有效的防虫设施的称为无害虫。

16、“四无”粮仓标准中“无变质”的含义是什么？ 储藏的粮食色泽、气味正常，没有发生生霉、劣变降等、污染称为无变质。粮食因发热、生霉、劣变、污染等造成降等扣价，其数量未超过检查评定当月（季、年）平均库存的十万分之一，绝对损失数量未超过平均库存的百万分之一的，也算无变质。

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17、“四无”粮仓标准中“无鼠雀”的含义是什么？ 无鼠雀是指仓房内无鼠雀，也无鼠雀粪便、足迹、洞穴、窝巢及危害痕迹等，并有防鼠雀设施。

18、“四无”粮仓标准中“无事故”的含义是什么？ 除人力不可抗拒的自然灾害外，没有发生火灾、盗窃、中毒、粉尘爆炸、工伤（轻伤可以不计）以及粮食被虫蚀、变质等事故，库存粮食为安全粮。称为无事故。

19、储粮安危以什么标准来划分的？

储存粮食、油料的安危标准一律用水分、粮温、虫粮等级三项指标划分。

20、什么是安全水分？

安全水分是指在一定温度范围内，可以保持粮食安全储存的水分，一般说来，安全水分值由各省市自行制订。

我省粮食的安全、半安全、危险水分的标准如下： 粮食品种 安全水分 半安全水分 危险水分 小麦 <12.5% 12.5—13.5% >13.5%

玉米、大豆 <12.5% 12.5—14.0% >14.0%

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稻谷 <13.5% 13.5—15.0% >15.0%

21、什么是安全粮？半安全粮？危险粮？

安全粮是指含水量在当地安全水分标准以内，在正常保管条件下可安全度夏的粮食。

半安全粮是指含水量略高于安全粮，能在气温较低的季节短期储藏，而不能在当地安全过夏的粮食。

危险粮是指含水量高于半安全粮，极易发热、霉变的粮食。

22、安全粮的标准是什么？

安全粮的标准是：粮食、油料水分在安全标准以内；5～9月最高粮温不高于当地气温，10～4月最高粮温不高于当地气温5℃；“无虫或基本无虫粮”。

23、半安全粮的标准是什么？

半安全粮的标准是：粮食、油料水分超过安全标准2％以内；5～9月最高粮温不高于当地气温5℃，10～4月最高粮温不高于当地气温10℃；“一般虫粮”。

24、危粮的标准是什么？

危粮的标准是：粮食、油料水分超过安全标准2％以上；5～

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9月最高粮温高于当地气温5℃以上，10～4月最高粮温高于当地气温10℃以上；“严重虫粮”或“危险虫粮”。

25、防化员的专业技术、业务工作应知内容包括哪些？ （1）粮油储藏知识。 （2）害虫防治知识。 （3）工具设备知识。 （4）粮油质量标准知识 。 （5）仓储管理知识。 （6）安全防护知识。

26、防化员的工作职责是什么？

（1）服从领导、遵纪守法，遵守劳动纪律和单位各项制度，坚守岗位，履行职责，认真完成分配的各项任务。

（2）贯彻“以防为主、综合防治”的保粮方针和“安全、经济、有效”的防治原则，认真学习和执行《储备粮库存管理办法》等管理制度和《粮油储藏技术规范》等有关技术规范、操作规程，熟练掌握害虫防治技术、机械通风、谷物冷却等技术，严格操作程序，不断提高科学储粮和仓储管理水平。

（3）指导并全程督促保管员根据粮情适时通风、熏蒸及日常保管工作，从技术上保证储粮安全并对其结果负责。 （4）负责按照操作规程和药品领用手续实施储粮熏蒸工作，

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确保安全生产和人身安全。

（5）积极参与科学储粮试验并具体实施，提出有参考价值的建议与意见，并收集相关数据，整理归档，不断提高储粮技术含量。

（6）负责定期分析粮情，定期将粮情分析结果上报单位领导，并及时、准确地编制仓储报表，按规定上传上报。

（7）完成领导安排的其他工作任务。

27、保管员的应会技能要求包括哪些内容？ （1）实际操作能力。 （2）应用计算能力。

（3）工具设备的使用和维修能力。 （4）应变和事故处理能力。 （5）语言文字能力。

28、保管员的工作职责是什么？

（1）服从领导、遵纪守法，遵守劳动纪律和单位各项制度，坚守岗位，履行职责，认真完成分配的各项任务。

（2）认真学习和执行《粮油储藏技术规范》等有关技术规范、操作规程，积极主动工作，不断提高科学储粮和仓储管理水平。

（3）粮食入库前，做好仓库、器材、用具的检修和铺垫防

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潮及空仓消毒工作，对粮食堆码、存放作好计划安排。

（4）粮食入库时，坚持国家粮油质量标准，认真执行粮食质量、数量承包责任制，维护好现场秩序。

（5）粮食保管期间，落实好安全储粮责任制，坚持常年“四无”，做到“仓内面面光、仓外三不留”，并负责仓内外帐卡牌的管理。

（6）熟练掌握所管理的仓库和粮食的基本情况，严格执行粮情检查制度，做好粮情分析和记载，对粮情变化能做到心中有数，及时提出处理建议并负责实施，并每天撰写工作日志。

(7) 粮食出库，按计划发运，做到有令则行，无令则止。出清一仓，迅速盘存，核算损溢。

（8）坚持粮食出入库手续制度，妥善保存原始凭据。 （9）对本仓专用保粮器材负有保持完好、损坏赔偿的责任。 （10）增强安全意识，严守库存机密，严防各种火灾、被盗、坏粮事故的发生，自觉执行库区严禁烟火和严禁存放易燃易易爆物品的规定。

29、对保管员的基本工作要求是什么？

保管员要严格按照粮油储藏有关技术规范、规程的要求，认真进行粮温、水分、害虫等粮情检查并做好记录，发现问题及时向保管组长和粮库主任汇报，并采取措施，妥善处理。同时，做好粮油出入库手续完备，仓内外时刻保持整洁有序。

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30、发生哪种情况将追究有关保管员的责任？ 保管员有下列情况之一的：

（1）对储粮管理的各项制度有章不循或执行不严的。 （2）未按规定要求检查粮情，粮情记录不全或伪造记录，造成粮食发热、结露、霉变或其它责任事故的。

（3）粮食入库手续不全，保管帐实不符，而不能说明原因造成粮食严重亏库的。

（4）不服从部门负责人安排的工作，在粮食出入库工作中造成经济损失的。

（5）未发现储粮安全隐患或发现隐患未如实记载并及时反映，造成损失的。

（6）没有真实、准确反映或故意隐瞒储粮库存实物情况的。 （7）未按规定接收了不符合质量要求的粮食入库的。

31、发生哪种情况将追究有关防化员的责任？ 防化员有下列情况之一的：

（1）未按规定与保管人员一起进仓、上堆开展粮情检查的。 （2）对保管人员反映的储粮隐患处理不及时的。 （3）违反储粮药剂管理和使用操作规程造成事故的。 （4）粮食熏蒸工作未按规定程序实行报批后实施并如实记载，或熏蒸过程中未实行防护措施造成人身损伤的。

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32、粮食籽粒的主要化学成份是什么？

主要有水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、纤维素、矿物质、酶及色素等。

33、粮食中的蛋白质分几类？粮食中大量存在的是哪类蛋白质？

蛋白质可分为简单蛋白质和结合蛋白质两大类：简单蛋白质完全由氨基酸构成，结合蛋白质是由简单蛋白质和非蛋白质的辅基结合而成。粮食中大量存在的是简单蛋白质，包括清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白等。

34、酶的化学本质是什么？其特性是什么？

酶的化学本质是蛋白质。酶是有机催化剂，能使粮粒内的一些化合物在常温常压下，进行氧化、还原、脱氨基以及水解和合成等生化作用。酶的作用有很强的专一性。酶的活性须有其适宜的温度和适量水分条件。各种酶活性的最适温度范围大约在35-55℃之间。

35、粮堆的组成成分是什么？

粮堆是粮食储藏的基本形态，它是由粮粒积聚而成的群体。组成粮堆的成分除粮食本身以外，还有微生物、害虫、螨类、杂

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质以及粮堆空隙中的空气等。

36、什么是粮食散落性？

粮食是一种散粒体，内聚力很小，粮粒在自然下落形成粮堆时，由于粮粒的移动性和重力作用，粮粒会向四周滑落形成一个圆锥体，这种特性称为粮食的散落性。

37、什么是静止角？静止角与散落性大小的关系怎样？ 粮粒自然下落时形成的园锥形堆，其锥面母线与水平面的夹角，称静止角。静止角的大小与散落性大小成反相关。

38、影响粮食散落性的因素有哪些？

粮食的散落性受多种因素的影响，如粮粒的大小、形状、表面的光滑程度、成熟度、容重、水分及杂质的含量等。粒大、饱满、比重大、粒状圆形、表面光滑、水分低、含杂少，粮食的散落性就大；反之，则散落性小。

39、粮食的散落性与仓壁侧压力的关系怎样？

一般来说，散落性越大，侧压力就越大；散落性越小，侧压力就越小。

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40、散落性与粮油储藏的关系？

（1）根据散落性的大小可判断粮油储藏的稳定状态。 （2）散落性有利于粮油装卸运输。 （3）散落性是确定自流设备角度的依据。 （4）散落性使粮堆对仓壁产生侧压力。

41、什么是粮食的自动分级？

在粮食的移动和散落过程中，同类型、同质量的粮粒和杂质会自然集中在同一区域，导致粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为自动分级。

42、自动分级与粮油储藏的关系？ （1）自动分级影响储粮安全。 （2）自动分级影响熏蒸杀虫效果。 （3）自动分级影响机械通风效果。 （4）自动分级影响扦样准硧性。 （5）利用自动分级可清理粮油。

43、什么是粮堆的孔隙度？

即粮粒间全部空隙体积占粮堆总体积的百分率，叫做粮堆的“孔隙度”。

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44、孔隙度如何计算？

孔隙度(%)=(1－容重／比重)×100

45、影响粮堆孔隙度的因素有哪些？

粮粒形态、大小、表面状态、含水量、杂质的种类与含量、仓库的特性与规模、仓储条件、堆高等都能影响粮堆的孔隙度。粮粒大、完整、表面粗糙的，孔隙度就大；反之，粒小，破碎粒多，表面光滑的，孔隙度就小。含细杂质多的，可降低粮堆孔隙度。对于一个粮堆来讲，各部位之间的孔隙度是不均衡的，特别是自动分级明显的情况下更为突出。粮堆底层所受压力大，则孔隙度较小。粮食吸湿膨胀，粮粒互相挤压，孔隙度变小。

46、孔隙度与粮油储藏的关系？ （1）粮堆空隙有利于通风降温、降水。 （2）空隙度大小影响熏蒸杀虫效果。 （3）空隙度大小影响气调储藏效果。 （4）粮堆空隙决定粮粒正常生命活力。

47、什么是粮堆的导热性？

粮堆的导热性就是粮食传导热量的能力。它是粮粒本身、杂质和粮堆孔隙间空气导热性的总和。

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48、什么是粮堆的导热系数？

粮堆的导热系数是指单位时间内，沿导热方向每单位长度上温差1℃时，每单位面积允许通过的热量用符号λ表示，其单位是千焦/米·时·度。

49、为什么说粮堆是热的不良导体？

粮堆的导热性是粮食和空气导热性的综合表现。粮粒对热的传导速度较慢，是热的不良导体。虽然粮堆中空气的流动有助于热的传递，但粮堆内阻力很大，空气对流缓慢。因此，粮堆是热的不良导体。

50、导热性与粮食储藏的关系？

（1）有利方面：热量不易传出传入，为低温、高温储藏提供了条件。

（2）不利方面：热量不易散发，易使粮堆局部发热和湿热集聚。

51、什么是粮食的吸附性？

粮食吸附和解吸各种气体和蒸汽分子的性能，称为“吸附性”。

52、物理吸附有哪些特点？

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物理吸附无选择性，物理吸附是可逆的，吸附速度快，也容易解吸，物理吸附量随温度的升高而下降。

53、化学吸附特点如何？

化学吸附是不可逆的，一般情况下不易吸附，一旦形成化学吸附就不能解吸，化学吸附速度随着温度的升高而加快。

、影响粮油吸附能力的因素主要有哪些？

粮油吸附性的强弱，受多种因素的影响，主要有粮食种类和形态、环境温度、气体浓度和气体性质、吸附时间的长短等。

55、环境温度对粮油吸附能力的影响如何？

在气体浓度不变的情况下，温度下降，物理吸附过程加强，但化学吸附却随着温度的下降吸附量减少；反之温度升高，物理吸附过程减弱，吸附量减少，而化学吸附速度加快，吸附量增加。

56、吸附性与粮油储藏的关系？ （1）吸附易造成粮油污染。 （2）吸附不利于熏蒸杀虫。 （3）利用吸附形成胶着包装。

（4）粮油对水分的吸附与解吸，影响粮油储藏的稳定性。

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57、什么是粮食的吸湿特性？

粮食吸附和解吸水汽的性能称为吸湿性。

58、什么是平衡水分？

在一定的温度和湿度条件下，粮食吸收水分与释放水分的速度相等时，这时粮食所含的水分，叫做粮食的平衡水分。

59、影响平衡水分的主要因素有哪些？ 环境温度、相对湿度和粮油品种。

60、吸湿性和平衡水分与粮油储藏的关系？ （1）吸湿性影响粮油储藏的稳定性。 （2）平衡水分为粮油储藏方法提供依据。

61、储粮气流形成的主要原因是什么？

温差和风压差是储粮气流形成的主要原因。温差所形成的气流是热力对流，风压差所形成的气流是动力对流。热力对流是储粮气流的主要对流形式。

62、粮堆内的微气流运动有何规律？

温差决定气流的方向，温差大小决定气流速度。一般情况下微气流具有方向性和规律性，导致储粮气流变化的方向和规律：

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正温差，粮温自下而上地降低，气流方向随着降低方向移动，反之则反。温差越大，气流的速度越快。

63、影响储粮气流的因素有哪些？

储粮气流的方向和速度主要受温差、粮堆密闭程度、空隙度大小、粮仓类型和储粮方式等因素的影响。其中温差是影响储粮气流的主要因素。

、储粮气流与粮油储藏的关系？

（1）根据粮堆气流规律，合理设置熏蒸投药点。 （2）适时通风密闭，利用有利气流，有害气流。

65、什么是“三温”，其关系如何？

三温指的是气温、仓温和粮温。其关系是气温影响仓温、仓温影响粮温、粮温有时也影响仓温。

66、仓温日变化、年变化的规律是什么？

仓温主要受气温影响，仓温日变的最高值与最低值，通常较气温日变的最高值与最低值迟1-2小时。在一年中气温上升季节，仓温低于气温，气温下降季节，仓温高于气温。外墙与屋顶刷白的仓温要比不刷白的低2-3℃。

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67、粮温年变化的规律是什么？

其年变规律一般表现为春低、夏升、秋高、冬降。

68、粮温随气温变化的分层变化的基本规律如何？ 在冬季，粮温一般上层最低，中层次之，下层最高；夏季上层最高，中层次之，下层最低；秋季上层最低，中层最高，下层次之；春季上层最高，中层最低，下层次之。

69、什么是“三湿”，它们之间关系如何？

三湿指的是仓外大气相对湿度、仓内空气相对湿度和粮堆湿度（粮食水分）。其关系为正常情况下，大气湿度影响仓内湿度，仓内湿度影响粮食水分；露天堆大气湿度直接影响粮食水分。

70、什么是饱和湿度？绝对湿度？相对湿度？

在一定温度下，单位体积的空气所能容纳的最大水汽量叫饱和湿度。

在一定温度下，单位体积的空气中实际的含水量叫绝对湿度。

在一定温度下，空气中实际含水量（大气的绝对湿度）占饱和水汽量（饱和湿度）的百分比。

71、饱和湿度与温度的关系如何？

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温度愈高，饱和湿度愈大；温度愈低，饱和湿度愈小。

72、绝对湿度、相对湿度、饱和湿度与温度之间的相互关系怎样？

（1）在温度不变的情况下，即饱和湿度不变时，绝对湿度越大，相对湿度越大；绝对湿度越小，相对湿度越小。

（2）在绝对湿度不变的情况下，即空气中水蒸气含量不变时，温度越高，相对湿度就越小；温度越低，相对湿度就越大。

（3）在相对湿度不变的情况下，温度越高，即饱和湿度越大，绝对湿度也越大；温度越低，即饱和湿度愈小，绝对湿度也就越小。

73、仓湿的变化规律怎样？

仓湿的变化与气湿的变化规律基本一致。但仓湿的变化并不完全取决于气湿的变化，在密闭性能较好的仓房内仓湿变化受仓温变化、储粮含水量的大小及仓房防潮隔热性能的影响较大。

74、粮食中水分按其存在状态可分为哪两种？烘干和日光曝晒粮食先散发的是什么水？

粮食中水分按其存在状态可分为自由水（或游离水）和结合水（或束缚水）。烘干和日光曝晒粮食先散发的是游离水（自由

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水），后散发的是结合水（束缚水）。

75、影响粮食水分变化的根本原因是什么？ （1）通过吸湿与散失与周围环境进行水分交换。

（2）粮油、微生物等生物成分的代谢活动产生的代谢水。

76、粮油水分变化的一般规律是什么？

（1）表层水分的变化主要受气湿和仓湿的影响。 （2）粮堆内部水分的变化主要有因储粮气流引起的水分转移，因温差引起的湿热扩散，因干、湿粮混存引起的水分再分配以及因生物成分代谢活动引起的储粮水分增加。

77、粮堆内粮食水分变化有哪几种形式？

有因储粮气流引起的水分转移，由温差引起的湿热扩散，由干、湿粮混存引起的水分再分配三种形式。

78、什么是湿热扩散？

由于粮堆各层的温度不同，水汽压也不同，因此造成许多空气对流点，水汽由高温层流向低温层，使低温层水分增加，这种现象叫做水分湿热扩散。湿热扩散是造成粮堆内部水分转移和局部水分增加的重要原因之一。

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79、什么是“结露”？

空气中的水汽量达到饱和状态，凝结成水的现象称为“结露”。

较热空气遇到较冷的物体时，其中的水气就可能达到饱和状态，并开始在物体表面凝结成水珠，这种现象叫结露。粮食结露最常见的部位是粮堆表面和靠近门窗的部位

80、什么是露点温度？

开始出现结露的温度叫露点温度，简称露点。

81、粮堆结露的主要原因是什么？ 主要原因是温差。温差越大，结露越严重。

82、粮堆结露最易在什么时间发生？

最易发生结露时间是季节转换时期、或气温骤升、骤降之时、或粮温变化较大的时候，在梅雨季节，湿度大时，也易发生。

83、储粮水分对粮堆结露有什么影响？

在粮温一定时，储粮水分愈高，其露点就愈高，发生结露的温差就愈小；反之则大。

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84、粮堆结露的类型有哪几种？

有上层结露、内部结露、热粮结露、密封粮结露、通风结露等。

85、粮堆内部出现较大温差的原因有哪些？

（1）粮堆内的生物成分旺盛呼吸作用造成局部粮温过高。 （2）外温影响使粮温出现严重的粮温分层现象。 （3）部分高温粮或低温粮混入粮堆。

86、粮食结露的检查方法：

粮食表面结露后，表层粮食水分升高，散落性较差，容易结块。对于包装粮，可用拳头击打表层粮包，通过感觉粮食的疏松程度判断是否结露；对于散装粮，可赤脚在两面行走，通过感觉粮食的温度和散落性判断是否结露

87、某仓粮温为20℃，粮堆相对湿度为74%，求露点？ 解：查表知：20℃时，饱和水气量为17.117ｇ／ｍ3 由于RH为74%

所以仓内绝对湿度为17.117ｇ／ｍ3×74%=12.667ｇ／ｍ

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再查表知，当饱和水气量为12.667ｇ／ｍ3，其对应的温度接近15℃，故露点为15℃。

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88、结露的预防和处理办法是什么？

（1）防止结露的方法，关键在于设法减小仓温与粮温以及粮堆各部分之间的温差。如在气温下降季节，勤翻粮面，使表层积聚的水汽与粮堆内部上升的湿热容易散发；或进行机械通风，排除湿热等。

（2）但如发生结露现象，应迅速采取分开结露层的办法，及时处理。即将已经结露的粮食，单独烘、晒，提前处理，切不可干湿掺和，以免引起更大范围的发热、霉变。

、为什么在秋冬之交或春夏之交粮堆表层容易结露？ 在秋冬季节，粮堆表层的粮温下降较快，些时来自中、下层的湿热水汽通过空气对流或湿热扩散而上升，在粮面下30cm左右处与冷的粮层相遇，达到露点而结露，其中以5～15cm的粮层最为突出。

在气温上升的春夏之交，粮堆表层的粮温尚未随气温上升时，来自外界气温与粮面接触，遇冷后产生结露。

90、何为粮食呼吸作用？

粮粒的呼吸是一种自然的生理现象，也是粮粒维持生命的重要途径。其呼吸作用是一个十分复杂的生物化学反应过程，它是以粮粒自身储备的营养物质为呼吸基质，在酶和氧的参与下，活细胞内储藏物进行的一系列氧化还原反应，最后放出水、二氧化

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碳和热量的过程。

91、粮食的呼吸作用分为几类？其最终产物分别是什么？ 可分为两类：即：有氧呼吸和无氧呼吸。有氧呼吸的最终产物是能量、CO2和水，其中的水不仅会使粮粒自身的水分增加，且会使周围湿度加大，影响其它粮粒，加快了其它粮粒的呼吸速率；无氧呼吸的最终产物是乙醇、能量、CO2，其中的乙醇会使粮堆产生酒精气味，同时影响粮食的品质，粮食的水分愈高，影响也愈大。

92、呼吸作用的两项指标分别反映什么？

呼吸强度和呼吸商是广泛应用于呼吸作用的两项指标。呼吸强度反映呼吸作用的强弱，呼吸商则反映了呼吸性质。

93、影响粮堆呼吸作用的主要因素有哪些？

有水分、温度、气体成分、粮粒本身状况和其它生物成分等。其中水分是决定呼吸强度的重要因素。

94、粮食含水量的大小与呼吸强度的关系？

含水量愈大，呼吸强度愈大，当水分超过一定值(临界水分)时，呼吸强度骤然增强，形成明显的转折点。

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95、储粮温度对呼吸作用的影响如何？

在一定温度范围内，呼吸强度随着温度的上升而增强，当温度上升到一定极限时，呼吸强度会随温度的上升而下降。

96、粮食籽粒状态与呼吸强度有何关系？ （1）未成熟粒较成熟粒强； （2）破碎粒、虫蚀粒较完善粒强；

（3）受过潮已干燥、发过热、生过芽、受过冻害的粮食比完好的粮食强；

（4）胚大粮食较胚小粮食强；

（5）粮粒表面粗糙、带菌量高的粮食较表面光滑、带菌量低的强。

97、呼吸作用与粮油储藏的关系？ （1）促进后熟。 （2）保持生活力。

（3）有利于自然缺氧储藏。 （4）消耗干物质。 （5）增加水分。 （6）导致储粮发热。

98、什么是“后熟作用”？

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粮食从收获成熟到生理成熟的变化过程完成后熟作用所经历的时间称为后熟期，称为“后熟作用”。

99、几种主要粮食的后熟期有多长？

后熟期的长短，随粮种、品种、产地及储藏条件的不同而差异很大。一般籼稻没有明显的后熟期，粳稻后熟期为1-4周，小麦一般为2-2.5个月，高粱20天左右，玉米仅11-18天。

100、粮油在后熟期间主要发生了哪些变化？

（1）物理变化：体积缩小，硬度增大，重量增加，散落性变大等。

（2）化学变化：主要是以物质的合成作用为主，分解作用为次。

（3）生理变化：种胚逐渐成熟，种子发芽率逐渐增加等。

101、影响后熟作用的主要因素有哪些？ 温度、湿度、气体成分。

102、环境湿度对后熟作用的影响怎样？

一般情况下，潮湿的储粮环境，不利于后熟；而干燥的条件，促进后熟。

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103、温度对后熟作用的影响如何？

高温(不超过45℃)能够促进粮食的后熟，低温(尤其是0℃以下)能延缓粮食的后熟。

104、气体成分对后熟作用的影响怎样？

氧浓度高，利于后熟作用；而在缺氧或高浓度CO2条件下，对粮油的后熟起延缓作用。

105、粮食在储藏期间“出汗”和“结露”是同一种现象吗？，为什么？

不是一种现象。“出汗”是粮食细胞内生理生化变化活动所释放的水，是内因。而结露则是由于粮堆内粮温和水分与周围的气温和湿度存在差异（温差）生成的，是外因。

106、后熟作用与储藏的关系？ （1）有利于缺氧储藏。 （2）改善储粮品质。

（3）可引起“出汗”或“乱温”现象，从而对储粮安全不利。

107、什么是粮食陈化？

粮食在储藏期间，随着时间的延长，酶活性逐渐减弱，呼吸

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降低，原生质胶体结构松弛，物理化学性状改变，种用和食用品质逐渐降低的现象称为粮食陈化。

108、粮油陈化的物理变化表现在哪些方面？

（1）水分降低，粮粒收缩，千粒重降低，容重相对增加。 （2）粮粒组织硬化，柔韧性变弱，米质变脆。 （3）淀粉颗粒变硬，糊化能力降低，粘度下降。 （4）米饭破碎，口感变差，带有陈米气味。 （5）油料走油酸败，有辛辣味。

（6）面筋持水率下降，面粉发酵性能减弱等。

109、影响粮食陈化的因素有哪些？

（1）内因是由种子的遗传和本身质量决定的。

（2）外因主要是温度、湿度，其次是气体成分、光以及仓虫和微生物。

110、如何延缓储藏期间的粮油陈化？

粮油在储藏期间，随着时间的延长，陈化是不可避免的自然现象，但陈化的进程又与环境条件密切相关，所以可以通过改善储粮的环境和储藏技术延缓粮油的陈化，保持其新鲜度。根据影响粮油陈化的诸多因素分析，在储藏中要积极创造条件，改善仓

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房，造成低温、低湿的储粮环境，或者采用气调储藏，“双低”、“三低”等储粮技术，抑制虫、霉危害，控制粮油旺盛的代谢活动，延缓粮油陈化的速度。

111、什么是微生物？

自然界中存在一类个体微小、结构简单、分解能力特强的低等生物叫微生物。

112、储粮微生物主要包括哪些类群？

包括真菌(含霉菌、酵母菌、植物病原微生物等)、细菌、放线菌及病毒等类群。

113、储粮微生物类群中，对储粮危害最大的是哪类微生物？

霉菌。

114、影响储粮微生物的非生物因素主要有哪些？ 主要有温度、湿度、气体成分、光、化学物质等。

115、根据微生物的最适生长温度，可将微生物分为几类？ 可分为低温性微生物、中温性微生物和高温性微生物三类。

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116、高温导致微生物死亡的主要原因是什么？

在高温条件下，微生物细胞内蛋白质、核酸、酶等发生变性或丧失活性，微生物生理代谢被破坏，导致死亡。

117、依据微生物对氧的要求不同，可将微生物分为几类？ 可分为好氧微生物、厌氧微生物和兼性厌氧微生物三类。

118、为什么说干燥是粮油储藏和保管食品普遍采用的基本措施？

在干燥环境中，可以引起微生物细胞失水，使细胞内盐类浓度增高或蛋白质变性，导致代谢活动降低或死亡。

119、为什么说一般储存的粮油都有相应的微生物在活动和危害？

在储粮微生物中，以中温性微生物最多，其中包括绝大多数的细菌、霉菌、酵母菌以及植物病原微生物。在通常情况下，中温性微生物是导致储粮发热霉变的主角，而高温性微生物则是储粮发热、霉变的后继者，低温性微生物便是储粮在低温储藏期间的主要危害者。所以说一般储存的粮油都有相应的微生物在活动和危害。

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120、温度、水分对微生物的综合作用？

通常粮油水分达到微生物活动的适宜范围时，微生物对温度的要求范围就广；粮油水分在微生物活动不适宜的范围内，其对温度的要求就窄。如果粮油水分比较高，并适合微生物的要求，但温度较低，则对微生物生长也不利；如果粮油温度适宜，而粮油水分低时，微生物的活动就会受到抑制。

121、微生物引起粮食变色的原因是什么？

微生物作用使粮食变色的原因大致可归纳为三种情形，它们可以同时发生，也可以单独表现出来。第一、微生物的菌体颜色造成粮食色变；第二、微生物分泌的色素使粮食着色；第三、微生物分解粮食的产物和坏死组织具有颜色。

122、微生物引起粮食变味的原因是什么？

微生物引起粮食变味的原因有二：第一、有些微生物本身具有特殊的气味，能被粮食吸附使粮食带有异味，例如霉菌的霉味，腥黑穗病菌的腥臭味等；第二、在微生物分解粮食有机物的代谢过程中，生成各种具有异常气味的产物，积存在粮食中使粮食变味。

123、什么是粮食带菌量？

粮食上带有的微生物数量，叫做粮食带菌量，通常以每克粮

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食及粮食食品上微生物的个数来表示，其单位是：个/克或千个/克。

124、通常所说的“三高”粮指的是什么？ 三高是指高杂质、高水分、高粮温的粮食。 125、什么是粮食发热？

粮食在储藏期间温度不正常上升的现象称为“粮食发热”。

126、引起储粮发热的原因是什么？

引起储粮发热的原因很多，主要是粮堆内的生物成分进行旺盛的呼吸作用，产生热量而积聚的结果。其中，储粮微生物的生命活动是造成储粮发热的主要因素。

127、粮食发热出现的条件和时间是什么？

粮食发热出现的条件和时间，与粮食质量和储藏环境密切相关，通常有三种情况：

第一、粮质过差或由于粮堆水分转移，坏粮混堆，漏水，浸潮以及热机粮（烘干粮或加工粮）未经冷却处理等原因，粮食可以随时出现发热。

第二、一般粮质差的粮食发热，多发生在春暖和入夏之后，粮食水分越高，发热越早。这就是高水分粮难以过夏的原因。

第三，在春秋季节转换时期，出现温差，粮堆结露，继而粮

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食发热。

128、储粮发热的过程是什么？

粮食发热是一个连续的过程,通常包括出现——升温——高温三个阶段:。在高温继续发展时如果供氧充足和易燃物质生成，最后还可能达到非生物学的纯氧化的自燃阶段。

129、储粮发热的类型有哪些？

按其在粮堆中发生的部位可分为局部发热，上层发热，下层发热，垂直发热，全仓发热。

130、上层发热的主要原因是什么？

主要是由于季节转换，气候变化，粮堆上层仓（气）温或与粮堆内部的温差过大，形成结露，或因仓（气）湿过大而表层吸湿，为微生物和粮食呼吸创造了条件，从而引起粮堆表面下的粮层发热。

131、下层发热的主要原因是什么？

是由于铺垫不善，地面潮湿，热粮入仓遇到冷地面而结露，或因粮堆内部水分转移，引起粮堆中下层或底层发热。

132、局部发热诱发的直接原因有哪些？

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有漏雨、渗水、潮粮混装、自动分级形成的杂质区或害虫聚集区等。

133、为什么说粮堆发热必然霉变，但霉变不一定出现发热现象？

早期或轻微的霉变通常不易觉察。储粮霉变时，特别是含水量较高的粮油，往往伴随着发热现象。但如果通风良好，热量能够及时散发，粮油虽然严重霉变，也可能不出现发热现象。

134、鉴别粮食发热的基本方法是什么？

是对比分析法，即：粮温与仓温比较、粮温与粮温比较、粮温与查粮记录对比分析、粮质的检查分析等。

135、如何预防粮食发热？

首先要抓好粮食入库质量，降低水分，减少含杂量。 其次要改善仓房条件，合理堆装，实行五分开(好坏分开、干湿分开、新陈分开、有无虫粮分开)，加强管理，适时通风密闭；采用先进的储粮技术，有效的防霉控热。

另外做好粮食发热的预测预报，及早发现问题，及时处理，也是防止储粮发热导致损失的重要工作。

136、对发热粮如何处理？

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应根据发热原因而采取不同措施。

（1）因粮食潮湿而引起的粮食发热，最根本的措施是要进行干燥处理，如烘干、晾晒，或机械通风降水、降温。

（2）因杂质多或害虫活动而引起的粮食发热，应结合干燥进行清理杂质处理。如发热部位害虫集中，应进行熏蒸杀虫。

发过热的粮食，一般储藏稳定性降低，不宜长期储藏。

137、什么是粮食霉变？

由微生物作用引起的粮食品质劣变。

138、储粮霉变的实质是什么？

是微生物分解和利用储粮中有机物质的生物化学过程。

139、粮食霉变的三条件是什么？

引起粮食霉变的三条件是粮食、粮食微生物、环境条件。其中环境条件是决定粮食霉变与否的关键。

140、储粮霉变一般分为哪几个阶段？

一般为初期变质阶段、中期生霉阶段和后期霉烂阶段。

141、在初期变质阶段，粮食可能出现劣变的初期症状有哪些？

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在初期变质阶段，粮食可能出现一些劣变的初期症状有： （1）变色----粮食逐渐失去原有色泽,接着变灰发暗。 （2）轻微异味----粮食原有香味消失并发出轻微异味，如稻米的糠臭。

（3）粮食发潮----粮粒表面潮润，有“出汗”、“返潮”现象，散落性降低，用手搓粮或插入粮堆有涩滞感觉。

（4）粮粒变软----粮粒软化，硬度下降。

（5）稻米起筋、脱糠----米粒沟纹处出现白线，称为“起筋”。

（6）粮温失常----粮温失常，可能有发热趋势，或已经发热。

142、粮食“生毛”、“点翠”的原因是什么？

在粮食的霉变生霉阶段，微生物在粮食中大量繁殖，粮堆内湿热积累，中温、中湿性微生物大量繁育，使粮温迅速上升，并在粮粒胚部或破损部首先形成菌落，而后扩大到其他部位，霉部菌丛由白色变为其他多种颜色，通常称为“生毛”、“点翠”。

143、在粮食保管业务中，为什么把“生霉阶段”的出现作为粮食发生“霉变事故”的标志？

生霉的储粮，霉味重，变色显著，品质劣质严重，还可能带毒素，不宜食用。因此，一般以生霉阶段作为霉变事故的标志。

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144、粮食霉变的发生类型有哪些？

依据粮食微生物生长繁殖所要求的储粮条件，和导致微生物活动的原因，可将粮食霉变概括地分为劣质、结露、吸湿、水浸四个发生类型。

145、什么是劣质霉变？如何预防？

因粮食质量差而受微生物侵害发生的霉变，称为劣质霉变。劣质霉变的预防措施主要是保证粮食入库质量，达到干、饱、净、无虫。必要时进行处理，力求“净粮”储藏和运输，坚持“四分开”（新、陈，干、潮，有、无虫，不同粮种），严格防止不同粮质的粮食混堆。

146、什么叫结露霉变？如何预防？

因温差过大而造成的结露，使粮食受微生物侵害发生的霉变，称为结露霉变。其预防措施主要是：合理掌握仓、堆的通风与密闭；适时开放或拆除密封帐膜；及时散热，控制温差。入秋转冷季节，掌握粮情，适当翻动粮面。

147、什么是吸湿霉变？如何预防？

因外界湿度大而粮食吸湿，受微生物侵害发生的霉变，称为吸湿霉变。防霉措施主要是：进行合理通风；适时密闭；防止外湿侵入仓、堆，保持粮、仓干燥。合理应用密封储藏。是防湿防

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霉的良好措施。

148、什么是水浸霉变？如何预防？

因粮食直接浸水或受雨，受微生物侵害发生的霉变，称为水浸霉变。其防霉措施主要是：做好仓房的检查和维修；搞好露天粮堆的苫盖及运输中车船的检查和遮盖；做好仓、堆铺垫和粮食入库验质工作，严格分级储存；平时认真执行查粮制度，特别要做到风、雨、雪天及时查，查漏与疏通仓堆周围的水沟相结合。切实防止雨淋、漏雨或浸水。

149、霉变对储粮品质有哪些影响？ （1）营养成份变劣。 （2）储粮变色变味。 （3）食用品质变差。 （4）工艺品质下降。 （5）种用品质降低等。

150、什么是低温防霉？具体方法哪些？

低温防霉就是把粮食的储藏温度控制在霉菌生长适宜的温度以下，从而抑菌防霉。低温防霉的具体方法有：自然低温，即在适当时机，合理通风，进行冷风降温；或冷冻粮食，而后隔热密闭，低温保管；或者机械制冷，进行低温和冷冻储藏。

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151、什么是储粮害虫？

储粮害虫是指危害储藏及其它流转过程中的粮食、油料、薯类及其加工产品、副产品的昆虫与螨类。

152、昆虫与螨类的区别主要有哪些？

昆虫具有明显的头、胸、腹三个体段，有3对足，一对腹眼，一对触角，多数具翅。螨类体躯分部不明显，有4对足，无复眼、无触角、无翅。

153、储粮害虫的头式按其口器在头部着生的位置不同可分为哪三种类型？

储粮害虫的头式按其口器在头部着生的位置不同可分为下口式（如谷蠹、蚕豆象等）、前口式（如大谷盗、锯谷盗等）和后口式（如蝽象等）三种类型。

1、影响储粮害虫生长繁殖的环境因素有哪些？

（1）物理因素。(包括温度、湿度、气体成分、风、光等)。 （2）生物因素。(包括食物、微生物、天敌、有机杂质等)。 （3）人为因素(包括仓储条件、储藏方法、防治措施、管理技术等)。

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155、储粮害虫对温度反应的温区划分？各温区温度对害虫发育的影响是怎样的？

根据温度对害虫生命活动的影响一般可划分成以下7个温区：

（1）发育起点温区（8—15℃），又称最低有效温区。一般害虫在此温度范围内，才能开始生长发育。

（2）最适温区（22—32℃）。在此温度范围内，最适合害虫生长繁殖，死亡率最低。

（3）高临界区（35—45℃），又称最高有效温区。害虫在此温度范围内，生长发育受到抑制。

（4）停育高温区（也称亚致死高温区）（45—48℃）。在此温度范围内，害虫因温度高，新陈代谢加速，生命活动反而降低，呈现昏迷状态，又称夏眠，这种温度持续时间过长，害虫也会死亡，如遇适温，仍能恢复活动。

（5）停育低温区（也称亚致死低温区）（-4—8℃）。在此温度范围内，害虫因温度低，新陈代谢变慢，呈现冷昏迷状态，又称冬眠，如持续时间过长，也会死亡，如遇适温，仍能恢复活动。

（6）致死高温区（48—52℃）。害虫在此温度范围内，将因过热而短时间内死亡。

（7）致死低温区（-4℃以下）。害虫在-4℃以下，经一定时间因冷冻而死亡。

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156、什么是休眠？

休眠是指因不良环境条件直接引起的储粮害虫生长发育和生殖临时中止的现象。

157、何为第一食性害虫、第二食性害虫？

以危害完整粮粒为特征的这类害虫称为第一食性害虫。不能危害完整粮粒，只能危害粉类粮食或由第一食性害虫造成的碎屑等，这类害虫称为第二食性害虫。

158、第一食性储粮害虫的危害方式有几种？各有何特点？ 有蛀空式、破坏式、剥皮式三种。其特征分别为： （1）蛀空式：以蛀食粮粒胚乳为特征；

（2）剥皮式：在粮粒外部危害，先食胚部，随幼虫龄期的增长而剥食种皮；

（3）破坏式：从谷粒外部开始危害，被害粮粒表面造成不规则缺痕，直到开裂或破碎。

159、玉米象的生物学特性有哪些？

本地每年发生4—5代，最适发育温度为28℃，低于15℃或高于35℃一般即不活动，粮食水分在15—20%繁殖最快，幼

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虫在粮粒内越冬，成虫在粮堆中或仓内黑暗、潮湿的缝隙中或在仓外向阳面松土、砖缝中越冬；成虫喜潮湿、善爬行，能飞，耐寒、耐饥能力较强，耐低氧能力差，有趋温、趋湿、假死、上爬、群集和负趋光等习性。

160、玉米象有何危害性？

玉米象是重要的蛀蚀性害虫，成虫、幼虫均食稻谷、麦类、玉米、高粱及薯干、粮食制品等。

161、谷蠹的生物学特性有哪些？

以成虫在粮堆内或钻入木板缝隙内越冬，也有飞往野外树皮裂缝中越冬的。成虫会飞，耐干、耐热性很强最适温度为32℃，但耐寒性较差。幼虫一般蛀入粮粒内危害，造成空壳，也可以在粮粒外粉屑中发育。在低温季节，常群集活动于粮堆中、下层，往往由此引起局部发热。成虫具趋光性、能飞。

162、谷蠹有何危害性？

主要危害稻谷、麦类、玉米、高粱等，危害所造成的损失不亚于玉米象。大量发生时，还可引起粮食发热。

163、麦蛾有何危害性？

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幼虫危害各种储藏的粮食，可在稻谷、麦类、玉米、高粱、大豆中发现，被害粮粒大部分被蛀蚀一空，尤以小麦受害最严重。

1、可利用麦蛾的什么习性对该虫进行防治？

麦蛾在粮堆产卵深度一般不超过45厘米，以6—20厘米深处最多，因此可采用压盖、移顶、表层拌防护剂等办法处理。

165、印度谷螟(蛾)有何危害性？

此虫食性极广，幼虫喜食粮粒胚部，对种子粮破坏极大，尤其对小麦、高粱被害后特别明显，并吐丝结网封粮面，有“封顶虫”之称引起储粮发热，使粮堆表层结露。

166、书虱有何危害性？

主要在储粮仓库、米面加工厂中危害稻谷、小麦、大米及粮食碎屑，也危害花生、芝麻等油料、种子、书藉、纸张等。大量发生时，会引起储粮发热。

167、储粮害虫的传播途径有哪些？

分自然传播和人为传播两个方面。自然传播途径主要有害虫自身传播、借助风力传播、随其它动物活动传播等。人为传播途径主要有粮食贸易传播、仓房器材、收购集并时带虫入库、预防隔离措施不当传播、储粮周边环境未消毒等。

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168、储粮害虫检查应包括哪些范围？

应包括原粮、成品粮、油料、粮油副产品、库房、加工车间、粮店、包装器材、机具设备、运输工具、周围环境等。

169、检查虫粮时，粮粒内、外害虫通常采用什么方法进行？ （1）粮粒外害虫检查方法主要有目测法、筛选法、痕迹检查法、习性检查法。

（2）粮粒内隐蔽性害虫的检查主要有剖粒法、比重法和染色法三种。

170、储粮害虫防治的基本措施有哪些？ 主要有4个方面： （1）储粮害虫传播； （2）改善储粮环境；

（3）提高粮质，抑制害虫发生； （4）直接歼灭发生的害虫。

171、什么是清洁卫生防治？

清洁卫生防治就是通过彻底清除仓、厂内外害虫可能藏匿的场所，造成有利于粮食安全储存而不利于害虫生长繁殖的条件，破坏害虫与环境条件的统一，以达到除治和抑制害虫生长繁殖的目的。

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172、清洁卫生防治大致可分为几个方面工作？ 大致可分为清洁、消毒、改造、隔离等4个方面工作。

173、什么是习性诱杀法？

习性诱杀法是利用害虫的某些习性（如趋光性、上爬性、、趋化性、群集性等），将它们诱集起来进行消灭的一种方法。

174、储粮害虫密度表示的方法是什么？

储粮害虫密度的表示方法为“头/公斤”；空仓、厂房害虫密度为“头/平方米”；装具、器材和机具害虫密度为“头/件”。

175、“虫粮等级标准”中主要储粮害虫指哪几种？ 主要害虫指玉米象，米象，谷蠹，大谷盗，绿豆象，豌豆象，蚕豆象，咖啡豆象，麦蛾，印度谷螟(蛾)10种。

176、什么是基本无虫粮和一般、严重、危险虫粮？ 基本无虫粮是指害虫密度不超过5头/公斤，其中主要害虫头数不超过2头；一般虫粮是指害虫密度不超过30头/公斤，其中主要害虫头数不超过10头；严重虫粮是指害虫密度超过30头/公斤，或主要害虫头数超过10头；危险虫粮是指带有对外检疫对象害虫。

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177、什么是检疫防治？

检疫防治又称法规防治和植物检疫，是根据国家颁布的国内、国外植物检疫法令和条例，对国家输出输入及省际间调运的粮食及附属物进行严格的检查与检验，防止检疫对象传播蔓延和就地消灭的一种防治方法。

检疫害虫包括菜豆象、谷斑皮蠹、鹰嘴豆象、灰豆象、大谷蠹、巴西豆象等。

178、什么是物理防治？

物理防治是利用自然的或人为的各种物理因素(如温控、气控、激光、微波、远红外线等)控制或杀灭害虫的防治措施。

179、低温防治的主要方法有哪些？

有仓外薄摊冷冻法、仓内通风冷冻杀虫法和低温储粮法三种。

180、什么是机械除虫？

机械除虫是根据粮粒与害虫在物理性状的差异和害虫习惯性行为，利用人力或动力机械设备，将害虫从粮堆中清理出去的防治措施。

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181、什么是化学防治？

化学防治是利用有毒的化学药剂直接或间接防治害虫的方法。这种方法既能歼灭大量发生的害虫，又能预防害虫的感染与传播，兼有防与治的双重作用。

182、杀虫剂按其侵入虫体的途径如何分类？

杀虫剂按其侵入虫体的途径分为熏蒸剂、胃毒剂和触杀剂三类。

（1）熏蒸剂：是指利用可以气化的杀虫剂挥发成毒气从害虫的呼吸器官进入体内的杀虫剂。

（2）胃毒剂：是指通过害虫的消化道进入体内的杀虫剂。 （3）触毒剂：是指通过害虫体壁进入体内的杀虫剂。

183、杀虫剂按其使用剂型如何分类？

杀虫剂按其使用剂型分为固体杀虫剂、液体杀虫剂和气体杀虫剂。固体杀虫剂包括粉剂、片剂、丸剂，包衣剂等；液体杀虫剂包括油剂、水剂、乳剂、水悬剂等；气体杀虫剂是指熏蒸剂。

184、目前常用的储粮化学药剂有哪些？

主要有磷化氢、氯化苦、溴甲烷、敌敌畏、二氧化碳、马拉硫磷、杀虫松、凯安保等。

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185、什么是致死中量（LD50）和致死中浓度(LC50)? 致死中量即指杀死供试种群50%的个体所需要的药剂剂量。若以浓度为单位，即为致死中浓度。

186、温度对药效有何影响？

温度与药效的关系特别密切，它既影响药剂的理化性能又影响害虫的生活力。除少数负温度系数杀虫剂（如拟除虫菊酯）外，绝大多数都是环境温度愈高，药剂的理化性能挥发性就愈好，害虫就愈活跃，杀虫效果就愈好。

187、液剂的使用为什么强调现用现配？

因为配制液剂使用的原药在兑水前是稳定的，不易分解，但兑水后极易水解。所以强调现用现配。

188、什么是熏蒸剂的挥发性？

熏蒸剂的挥发性是指熏蒸剂由固态或液态转化为气态的能力。常用挥发度表示。

1、影响熏蒸剂挥发性的因素主要有哪些？

（1）熏蒸剂的沸点越低，蒸气压越高，其挥发性越好。

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（2）使用时的环境温度越高，其挥发性越好。

（3）单位药量的同一药剂，其表面越大，挥发性越好。

190、什么是熏蒸毒气的扩散性和钻透性？

（1）毒气的扩散性是指毒气分子从密度大的施药部位向密度小的非施药部位运动的速率。

（2）熏蒸毒气的钻透性(渗透性)是指毒气向粮堆深层运动的速率。

191、影响熏蒸剂毒气扩散性和钻透性的因素主要有哪些？ （1）熏蒸毒气的分子量越小，其扩散性、钻透性越好。 （2）使用时环境温度越高，其扩散性、钻透性越好。 （3）毒气的浓度差越大，其扩散性和钻透性越好。另外，熏蒸毒气的钻透性与粮食对毒气的吸附有关。熏蒸毒气的沸点越高，分子间引力越大，越易被粮食吸附，其钻透性越差。

192、同一虫种不同形态对杀虫剂的抵抗力有差异吗？ 有。卵和蛹对刹虫剂的抵抗力一般大于成虫和幼虫。

193、为什么昆虫卵期对药剂的抵抗力均较强？ 这主要是因为：

（1）卵期不活动，这就减少了与杀虫剂接触的机会。

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（2）卵壳和卵黄膜的机械保护作用，药剂不易透入。 （3）卵期与其它虫期相比较，其呼吸微弱，所以对熏蒸剂也表现出较大的抵抗力。

（4）不同虫种的卵对药剂的敏感性是不同的。另外，卵在胚胎发育过程中，卵壳与卵黄膜以及内部组织都在不断发育改变，其生理代谢强度、呼吸情况亦随之发生改变，因此，在卵期的不同阶段对药剂的抵抗力也是不一样的。

194、什么是抗药性？

抗药性是指在某一地区连续使用同一种杀虫剂防治某一种群害虫，则由于杀虫剂的选择或诱导作用，致使该种群害虫对该种杀虫剂抵抗力显著增强的现象。

195、什么是抗性系数？

抗性系数是测定品系与敏感品系LD50值之比值：抗性系数=测定品系LD50／敏感品系LD50。其比值数越大，抗性程度越高，一般认为比值大于2，即认定已产生抗性。

196、克服害虫抗药性的途径有哪些？

主要有改善仓储条件、提高入库粮质及开展综合防治，混合使用和改用、轮用药剂、加用增效剂，改进熏蒸技术，提高药效，尽量做到彻底杀虫减少存活个体，加强抗性监测和对策研究等。

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197、敌敌畏的使用范围、用药剂量和使用方法是怎样的？ （1）使用范围：可用于实仓中的空间熏蒸和空仓、器材和加工厂的消毒。

（2）用药剂量：实仓空间熏蒸和空仓消毒均是纯度为80%的乳油0.1—0.2克/立方米；加工厂和器材消毒为80%的乳油0.2—0.3克/立方米。施药后密闭2—5天。

（3）常用方法：喷雾法、热雾法、悬挂法、挂塑料袋法、造型块埋藏法、烟熏法等。

198、杀虫松的使用范围和方法是怎样的？

可用作空仓、加工厂、器材、运输工具等消毒杀虫，用药量为0.1%稀释液30克/平方米；也可用作原粮的防护剂，其用药量为10—20ppm，使用方法有喷雾法和拌粮法。

199、凯安保用于空仓消毒时的用药剂量是多少？ 用药剂量为溴氰菊酯有效成分7.5毫克/立方米（喷雾法）。

200、马拉硫磷的使用范围、用药剂量和方法是怎样的？ （1）50%的马拉硫磷乳油可用作空仓，器材消毒，用药剂量为0.5%稀释液30克／米3，使用方法为喷雾法。

（2）纯度在97%以上并经脱臭处理的马拉硫磷可用作防护

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剂，用药量为10～30PPM，使用方法为人工，拌粮，机械喷雾，机械喷粉等。

（3）可用作打“防虫线”。

201、磷化氢具有哪些理化性质？

磷化氢是无色剧毒气体，分子式为PH3，分子量为34，本身无味，但在磷化物产生磷化氢气体的同时，常产生带有乙炔味或大蒜味的气体，由于磷化氢分子量小、沸点低（-87.5℃），其挥发性、扩散性、钻透性都较强，气体对粮堆的自然渗透力可达3米以上。气体比重1.173，略重于空气，微溶于冷水，不溶于热水，易溶于酒精和乙醚。纯品磷化氢在常温常压下比较稳定。在空气中，当磷化氢的浓度超过26g/m3(约18720ppm)时就会使双磷自燃并导致PH3的燃烧。磷化氢对一般金属的腐蚀性较小，但对铜有一定的腐蚀性。

202、磷化氢是如何产生的？

磷化氢是由磷化铝、磷化锌等磷化物，经不同化学反应产生的磷化氢气体。

203、磷化氢的使用范围是怎样的？

磷化氢主要用于实仓熏蒸杀虫。可熏蒸各种原粮、成品粮和油料，也可重蒸空仓、加工厂和器材。

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204、56%磷化铝片剂的用药剂量是多少？

用于实仓熏蒸时，空间用药量为3—6克/立方米，粮堆用药量为6—9克/立方米，低药量熏蒸时用药量为1—2克/立方米，加工厂、器材仓消毒用药量为4—7克/立方米。

205、磷化铝片剂常规熏蒸时每点投药量是多少？ 粮面施药每点不能超过150克，埋藏施药每点不能超过30克。

206、磷化铝熏蒸密闭天数、放气最少时间及最低平均粮温要求是多少？

常规熏蒸要密闭3—15天，放气最少时间2—10天；低药量熏蒸要密闭45天以上，放气最少时间1—2天。磷化铝熏蒸时要求最低平均粮温在10℃以上。

207、使用磷化铝防治储粮害虫的基本条件有哪些？ （1）仓房有良好的密闭条件； （2）培训合格的操作人员；

（3）合适的环境温度（仓温、粮温）；

（4）熏蒸后不影响粮食产品质量，残留低于规定标准； （5）熏蒸期间和散气时，不给周围人畜造成伤害；

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（6）事先准备好中毒急救措施和条件。

208、使用磷化铝熏蒸的主要方法有哪些？

主要有粮面施药法、埋袋施药法、探管施药法、包装粮施药法、低剂量间歇投药法、混合薰蒸法、环流薰蒸法、混合环流薰蒸法等。

209、使用磷化铝薰蒸时注意事项有哪些？

（1）施药初切断仓内电源，进仓人员不准穿带有铁钉的鞋，使用金属器具要严防撞击，避免发生火花，引起燃爆。

（2）磷化铝容器的开启，必须在室外进行。

（3）帐幕熏蒸若采用粮面施药时，应在帐幕和粮堆之间保持一定的空间，并注意四周不能有易燃物品。

（4）与液态熏蒸剂混合熏蒸时，必须分别施药，防止互相接触。

（5）熏蒸时若发生燃烧冒烟，可用干沙覆盖药面灭火，或用二氧化碳灭火机灭火，严禁用水浇。

（6）应用磷化铝熏蒸时，要严防仓房漏水或帐幕内结露，滴水与药片上引起火灾；

（7）在熏蒸或接触其他有毒药剂时，必须严格按照有关规定佩戴防毒面具、风镜、胶手套等，切实做好安全防护措施，确保人身安全；两人一组进仓投药。

（8）粮食熏蒸投药后，必须在醒目位置悬挂警示牌，标明

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熏蒸有效时间、熏蒸区域，熏蒸散气结束后，应及时将警示牌收回；

（9）粮食熏蒸散气后，工作人员进入仓内前，必须检测仓内残留毒气的浓度是否超标，如果超标必须启动通风机更换仓内空气；

（10）磷化铝熏蒸散气后，应将磷化铝残渣运到安全地点挖坑深埋；

（11）熏蒸结束后，施药人员不能立即吃牛奶、鸡蛋及其它油脂食品。

210、用磷化铝熏蒸时，可用提高剂量的办法提高杀虫效果吗？

不能。害虫在较高磷化氢浓度下，呈现保护性昏迷，反而降低了杀虫效果。

211、聚乙烯薄膜缓释熏蒸应在什么环境中进行？ 聚乙烯薄膜缓释熏蒸应在具有很好的气密性熏蒸环境中进行，一般包装粮要用聚氯乙烯薄膜六面密封，散装粮至少要进行单面密封，如果仓房气密性不好，粮堆内达不到杀虫有效浓度，不仅达不到杀虫目的，而且还会诱发害虫的抗性。

212、什么是间歇施药熏蒸？

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间歇施药熏蒸是指根据仓温、粮温、虫种及虫种抗性和害虫卵、蛹、的孵化、羽化周期等条件，先施药维持粮堆内磷化氢的有效熏蒸浓度7-10天后，停止施药5-7天，然后再施药维持粮堆内磷化氢的有效熏蒸浓度7-10天。可根据虫害情况，间隔施药2-3次。

213、磷化氢常规间歇投药熏蒸的具体操作方法是怎样的？ 具体的操作方法是：第一次施入磷化铝片剂约1g/m3,间隔若干天或检测磷化氢浓度降至有效浓度下限时，再第二次投药0.5 g/m3，再经上述间隔后再施药0.5 g/m3，总计用药量为磷化铝片剂约2g/m3左右。

214、什么是缓释熏蒸？

利用物理或化学的手段，控制熏蒸剂的挥发速度，使杀虫气体缓慢释放以达到防治害虫的熏蒸方法，称为缓释熏蒸。

215、聚乙烯薄膜缓释熏蒸的具体操作方法是怎样的？ 具体操作方法是：将磷化铝4-6片装入厚度0.04-0.07mm的聚乙烯塑料薄膜袋（规格8×10cm）内，扎紧袋口，然后将药袋埋入粮堆，埋入深度为0.2-0.3m。施药点距离为散装粮间隔1.5-2m，包装粮间距为3-4 m。施药量：一般散装粮用磷化铝片剂2-3g/m3，包装粮用1-2g/m3。

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216、什么是环流熏蒸？

磷化氢环流熏蒸技术是利用环流熏蒸设备，强制气流循环，促使磷化氢气体很快地在粮堆内均匀分布，达到有效杀虫的熏蒸技术。

217、环流熏蒸系统的组成？

环流熏蒸系统是通过环流装置、施药装置、检测装置、通风管道、粮堆以及仓房构成一个有机的环流闭合系统。

218、熏蒸准备包括哪些工作？

包括人员组织、粮情检查、制定方案、设置气体取样点、粮仓密闭及气密性测定、施药装置及药剂检查、环流装置装查、磷化氢浓度检测与报警装置检查和安全防护器具的检查等。

219、采用仓外磷化氢发生器进行环流熏蒸施药的操作要点是什么?

（1）现场操作人员要配戴防毒面具,作业人员要站在上风处。

（2）施药前应先开启环流风机,使环流管路内形成气流循环,然后再启动施药装置,按设定的药量进行施药。

（3）启动仓外磷化氢发生器施药时，应首先开启二氧化碳

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钢瓶瓶阀，通气5min,以净化机内空气，防治燃爆。二氧化碳供入时一般保持出口压力0.1-0.2Mpa。

（4）待充入二氧化碳5min后，将备好的磷化铝片剂装入储药桶，加好密封盖，注意不要让药罐封口处的密封垫落入储药桶内，以免影响下药。先在投药设定开关处设定在某工作模式下的程控投药时间，再按动工作/停止开关开始将磷化铝投入反应室内产生磷化氢并由二氧化碳气流带入混合器经环流管道进入粮堆。

（5）控制进入环流管路内混合气体中的磷化氢气体含量≤2%（w/w）。

220、对仓外磷化氢发生器的质量要求是什么？ 对仓外磷化氢发生器的质量要求是： （1）磷化氢发生速度可控；

（2）磷化氢和二氧化碳混配后, 磷化氢含量≤2%； （3）二氧化碳≥99.5%;含水量≤2%； （4）具有防爆、泄爆功能。

221、磷化氢熏蒸散气后，在检测磷化氢浓度降到什么值时有关人员才能进仓？

在检测仓内磷化氢浓度降到0.2ml/m3(ppm)以下安全值时，有关人员才能进仓。

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222、磷化氢环流熏蒸的作业流程是怎样的?

磷化氢环流熏蒸的作业流程如下: 熏蒸准备→施药→磷化氢浓度检测→补药→磷化氢浓度检测→散气→熏蒸效果检查。

223、磷化氢环流熏蒸的浓度要求是多少?

熏蒸时粮堆内磷化氢气体的浓度应保持在70ppm以上。当粮温低于25℃或有抗性害虫或谷蠧发生时, 粮堆内磷化氢气体的最低浓度要保持100 ppm以上,密闭14天以上;对于强抗性害虫品系,用药量要适当加大,并将密闭时间延长为21天或者28天以上。

224、采用磷化氢环流熏蒸时，针对仓房密闭情况，其补药量应高于设定浓度多少？

应高于设定浓度20ml/m3。

225、什么是连续施药熏蒸？

连续施药熏蒸是指磷化氢熏蒸杀虫时，当仓内气体浓度低于有效杀虫浓度时，及时自动补充或断续补充熏蒸气体入仓，使在熏蒸期间磷化氢浓度始终保持在基本恒定的有效浓度范围。在熏蒸过程中，环流风机不停地运转，浓度的保持是通过自动磷化氢

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气体检测仪不停地检测与施药来实现的。

226、磷化铝熏蒸后的药物残渣如何处理？

磷化铝熏蒸后的残渣应收集后在离水源50米以外的地方挖坑深埋。

227、怎样计算实仓用药量?

用药量＝粮堆用药剂量×粮堆体积+空间用药剂量×空间体积

228、提高熏蒸杀虫效果的主要途径有哪些？ （1）提高粮食质量； （2）仓房、粮堆密封严实；

（3）采用各种措施，改进熏蒸技术促使气体浓度迅速分布均匀（如采用环流熏蒸、混合熏蒸等技术）。

229、杀虫剂对人畜毒性的类型有哪些？

主要有三种类型：（1）急性中毒；（2）亚急性中毒；（3）慢性中毒。

230、什么叫急性、亚急性、慢性中毒？

急性中毒：是指在短时间内（或是一次性的），有害物大量

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地进入人体所引起的中毒；慢性中毒：是指小量有害物质经过长时期侵入人体所引起的中毒；介于急性中毒和慢性中毒之间的称为亚急性中毒。

231、储粮害虫防治常用药剂毒性是怎样分级的？ 剧毒级：磷化铝、磷化锌、氯化苦、溴甲烷； 高毒级：敌敌畏；

低毒级：马拉硫磷、杀虫松、凯安保。

232、使用磷化铝熏蒸时的安全距离应是多少米？ 使用磷化铝熏蒸时的安全距离为20米。

233、磷化氢中毒症状有哪些？

轻度中毒：头痛、失眠、乏力、鼻干、喉干、胸闷、咳嗽、恶心、呕吐、食欲减退、腹痛、腹胀、窦性心动过缓、低热等。

中度中毒：除以上表现外，拌有下列表现之一者：磕睡、抽搐、肌束震颤、呼吸困难、肝脏损害或轻度心肌损害等。

重度中毒：除以上表现外，并出现昏迷、惊厥、肺水肿、呼吸衰竭、明显心肌损害、严重肝损害等。

234、磷化氢中毒的急救方法与注意事项有哪些？ （1）立即移离现场至空气新鲜处，脱掉污染衣服，清洗皮

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肤特别是暴露部分，注意保暖。

（2）误服中毒者用1：5000高锰酸钾液洗胃，无条件洗胃时，可用硫酸铜催吐，即每5~10分钟饮1%硫酸铜溶液一汤匙，至呕吐为止，或饮大量水后再刺激咽喉引吐。

（3）50%葡萄糖静脉注射或葡萄糖缓慢静脉滴注，输液量不易过大。

（4）咳嗽、胸闷时可内服镇咳药及氨茶碱。 （5）保肝治疗。

（6）肺水肿、抽搐、呼吸衰竭等要对症治疗，禁用吗啡类药物。

235、对熏蒸过程中接触毒气的时间有何规定？

按规定：熏蒸过程中接触毒气的时间，每次一般不得超过半小时，每人每天累计不超过一小时。

236、哪些人不得参加施药或接触毒气工作？

有心脏病、肝炎、肺病、贫血、精神不正常、神经过敏、高血压、皮肤病、皮肤破伤患者、怀孕期、哺乳期、月经期的妇女、未满18周岁的少年，以及戴上防毒面具不能工作和经医生诊断认为不适合接触毒气工作的人，均不得参加施药或接触毒气工作。

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237、常规熏蒸从施药开始到处理完残渣残液为止，对警戒线的设置和值班放哨有何规定？

常规熏蒸从施药开始到处理完残渣残液为止，要在距粮仓四周10米左右处设警戒线，立明显标志，阻止行人靠近，并在投药后24小时内有专人值班放哨，注意检测观察有无漏毒、冒烟、燃爆等现象。放哨人员必须熟悉业务并备有完好防毒面具、消防器材和报警联络讯号。

238、分药、施药、检查、处理残渣和开仓散毒等与药剂接触的工作，一个人可以操作吗？

不允许。分药、施药、检查、处理残渣和开仓散毒等与药剂接触的工作，均严禁一人操作。

239、防毒面具由哪几部分组成？

防毒面具由面罩、环纹导管、滤毒罐组成。

240、滤毒罐的应用原理是什么？

滤毒罐内分别储有活性碳、解毒的化学药品、滤烟层。活性碳能吸附空气中的某些毒气。解毒分解层，能分解不易被活性碳层吸附的有毒物质，滤烟层则截留气体中的固体颗粒。通过三种层次过滤净化后的空气，可供使用者在有毒气体环境中工作时呼吸之用。

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241、危险化学品的储存方式分哪几种？

危险化学品的储存方式共分三种，即：隔离储存、隔开储存和分离储存。隔离储存是指在同一房间或同一区域内，不同的物料之间分开一定的距离，非禁忌物料间用通道保持空间的储存方式；隔开储存是指在同一建筑或同一区域内，用隔板或墙将其禁忌物料分离开的储存方式；分离储存是指在不同的建筑物或远离所有建筑的外部区域内的储存方式。

242、及有关部门对剧毒化学品以及储存数量构成重大危险源的危险化学品的储存管理有何规定？

其主要规定如下：剧毒化学品以及储存数量构成重大危险源的危险化学品必须储存在经门批准设置的专用仓库内单独存放，并实行“五双制度”管理，即：双人验收、双人保管、双人发货、双把锁、双本帐。

243、对通过公路运输危险化学品有什么要求？

应向目的地县剧毒化学品公路运输通行证，选派了解药剂性能的人员携带有效防毒面具和干粉灭火机等应急处理器材、防护用品押运，途中押运人员不能远离药剂，以防丢失和破漏。并要防止药剂遭受水湿、雨淋和阳光直射。

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244、自然通风的原理、特点和原则是什么？ 原理：利用空气自然对流，加速粮仓内外气体交换。 特点：容易掌握、操作简便，不增加费用开支，不需要机械设备。

原则：最好能达到既降温，又降水的目的，如不能同时达到，应争取在不增加粮温的情况下降水或在不增加水分的情况下降温。

245、某仓稻谷粮温10℃，水分为15%(约与RH75%相平衡)；而仓外温度8℃，仓外RH80%。问能否通风？

解：由题知10℃时饱和湿度为9.329ｇ／ｍ3 8℃时饱和湿度为8.215ｇ／ｍ3 则仓外绝对湿度=8.215ｇ／ｍ3×80%=6.57ｇ／ｍ3 粮堆绝对湿度=9.329ｇ／ｍ3×75%≈7ｇ／ｍ3

由于外温低于粮温，仓外绝对湿度低于粮堆绝对湿度， 故可以通风。

246、储粮干燥的方法有哪些？

一般分为日光晾晒干燥、机械烘干干燥和机械通风干燥三类。

247、日光晾晒干燥粮油应掌握哪些方法？

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（1）选择适宜天气。（2）选择合理晒场。（3）先晒场、后晒粮。（4）薄摊勤翻。（5）起垄划沟。

248、常规密闭的方法有哪些？

大至分为全仓密闭、粮面压盖密闭、塑料薄膜密闭等。 249、薄膜密闭储粮的原理是什么？

利用薄膜隔绝空气，隔阻粮堆内外的气体交换；利用粮堆中的粮粒、杂草种子、微生物、昆虫、螨类等生物体的呼吸作用，逐渐消耗降低粮堆氧气，增加CO2浓度，达到防治害虫，抑制粮食微生物，保持储粮品质的目的。

250、薄膜密闭前为什么要平整粮面？

若粮面高低不平，增加了粮堆内的空气体积，会导致粮堆气体交换不均，在低凹处容易造成害虫集聚，导致粮食发热结露。应先粗平，再细平，最后用木板等拍平。

251、薄膜密闭粮堆内的气体变化有何规律？

由于粮堆内生物成分的代谢活动，气体变化的总趋势是氧气逐渐减少，CO2逐渐增加。当粮堆内O2消耗到一定程度，CO2增加到一定量时，对粮堆内生物成分的生命活动有抑制作用。但在一般情况下，薄膜气密性有限，达不到这种效果，但CO2含

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量比没有密闭的粮堆会高些，因此，在利用磷化铝薰蒸杀虫时能起到增效作用。

252、机械通风的应用原理是什么？

一定条件的外界空气，在通风机产生的压力差的作用下，沿着粮堆中粮粒间的空隙穿过粮层，从而改变粮堆内气体介质的条件，调整粮堆温度、湿度，达到粮食安全储存的条件或改善加工工艺品质的目的。

253、机械通风的主要作用有哪些？

（1）降低粮堆内温度防止或制止储粮发热、处理高温粮。 （2）降低粮堆内湿度，达到储粮干燥降水的目的。 （3）均衡粮温、缩小粮堆各部位之间的温差，避免结露和湿热扩散。

（4）排除粮堆内异味或进行熏蒸后的散气。 （5）进行环流熏蒸。 （6）调质通风。

2、粮堆机械通风系统的组成？

粮堆机械通风系统通常由风机、供风导管、通风管道、粮堆以及通风控制器组成。

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255、储粮机械通风系统中，常用的通风机类型有哪些？各有何特点？适合于什么场合使用？

（1）离心式通风机产生的风量和风压比较大，所需功率比较大。适合储粮机械通风系统阻力大，需风量较大的场合使用。

（2）轴流式通风机具有产生的能耗小，风压低，体积小的特点。适合储粮机械通风系统阻力小以及缓速降温通风的场合使用。

256、离心式通风机的主要结构和工作原理是什么？ 离心式通风机主要由叶轮、机壳、进风口、出风口和电机等部件组成。通风机的叶轮在电动机的带动下随机轴高速旋转，叶轮叶片间的空气随着叶轮旋转获得离心力，空气在离心力作用下由径向甩出而汇集到机壳，同时在叶轮吸气口形成真空，大气中的空气在大气压力作用下，而被吸入叶轮，以补充排出的空气，这样叶轮不停旋转，则有空气不断的进入风机和从风机排出。外部能量通过风机叶轮旋转传递给空气，从而保证风机连续的输送空气。

257、什么是低压、中压、高压离心式通风机？其使用范围分别是什么？

低压离心式通风机：风压＜1000帕，在储粮机械通风系统中，经常选用这种风机；

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中压离心式通风机：风压1000～3000帕，用于管路较长、系统阻力较大的风网，在机械通风降水或包装粮通风时，可选用这种风机；

高压离心式通风机：风压＞3000帕，这种风机用于物料的气力输送系统或阻力较大的通风除尘系统以及立筒仓通风系统。

258、压入式通风与吸出式通风有何区别？

压入式通风，就是将通风机的排气口与粮仓供风导管联接，通风机正压送风；吸入式通风，就是将通风机的进气口与粮仓供风导管联接，通风机负压吸风；

259、压入式通风和吸出式通风的适用范围各是什么？ 压入式通风，适用于降水通风和粮堆中、上层发热降温通风；吸出式通风，适用于调质通风，预防结露通风和粮堆中、下层发热降温通风。

260、吸出式通风系统有哪些优缺点？

（1）优点：粮温高、气温低，可避免仓顶与仓壁表面结露，由仓顶向仓底流动的气流不会将灰尘带入通风系统内，中、下层粮温高时，可明显降低粮温，另外易于组织仓内粮食的通风作业。

（2）缺点：底层的粮食最后冷却，因此这部分粮食的品质在通风作业结束时不易检测。如果粮食的上、中层粮温高于底层，

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不宜采用该法，否则造成能耗增加。在空气温度低，相对湿度高时，对粮食进行吸出式通风，就不能减少进仓空气的相对湿度，这样可能引起表层粮食水分的增加，不利于粮食长期储藏。

261、压入式通风系统有哪些优缺点？

（1）优点：适应通风降水的需要，空气温度低而相对湿度大时宜采用该法，冷却区向上移动，很容易用温度检测仪表测出粮食冷却效果，在深仓中，空气的自然流动也有利于粮食的通风冷却，房式仓中，粮温是上层高，中下层低，压入式通风易排除上层的粮食热量等。

（2）缺点：当粮食与气温相差较大时，由于粮温高，通风开始时，仓顶与仓壁可有冷凝水，可能临时增大粮层表面粮食水分，如果风机吸口大量存在灰尘和碎屑时，则易被吸入风机，影响风机及整个系统的工作。

262、什么是环流通风？

即通风机的空气输入和输出端，分别与粮堆风网的空气输出和输入端相联接的通风系统，适用于环流熏蒸等场合。

263、什么是径向通风系统？

即：将筒状空气分配器竖置于粮堆，顶端封闭，使气流沿径向流动的通风系统，，适用于筒式仓或粮囤通风。

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2、什么是通风系统的空气途径比（K值）？

是指空气从空气分配器穿过粮层到达粮面的最长路径与最短路径之比。

265、降水机械通风空气途径比要求应为多少？ K水=1.2～1.5

266、降温机械通风空气途径比要求应为多少？ K温=1.5～1.8

267、有一粮仓宽8米，长12米，装粮高度为4米，底部布置两条通风槽，两条通风槽的距离为4米，距仓墙2米。求这时的空气途径比。

根据公式：K=1+(L／2ｈ)知 K=1+(4／2×4)=1.5

268、有一粮仓宽8米，长12米，装粮高度为4米，底部在房仓的长度方向上布置两条通风槽，两地槽间距为5米，地槽距墙壁1.5米。问这种布置是否合理？

根据题意，这时的空气途径比：

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K=1+(L／2ｈ)= 1+(5／2×4)=1.62＜1.8 布置合理，能达到均匀降温的效果。

269、在具体布置地槽时，应注意哪些问题？

（1）以降温为目的的通风地槽，根据粮仓粮温的状态，采用压入式或吸出式通风系统。风机宜采用轴流风机。

（2）地槽间距离不大于粮层高度。

（3）地槽离墙壁的距离不大于两地槽间距离的1／2。 （4）每个地槽的首端及尾部与相应的仓墙壁的距离可取两地槽间距离的1／4或1／8。

270、机械通风系统设计的基本要求是什么？

风道布置合理，风网工艺简单，阻力小，通风系统向粮堆内送风要均匀，通入粮堆的风量应能满足通风目的的需要，通风设备安全可靠，操作简便。

271、什么是单位通风量？

即每小时每吨粮食的通风体积量，用q表示，单位为：米

3/时·吨。

272、什么是总通风量？

即单位时间内通过风网系统的空气总体积量，用Q总表示。

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273、以降温为主要目的的通风应推荐选用多少单位通风量？

（1）房式仓或较浅圆仓通风：q﹤20(米3/时·吨)；其中低风压缓速降温通风（排风扇通风）q﹤8(米3/时·吨)。

（2）立筒仓通风：q﹤10(米3/时·吨)。 274、降水通风单位通风量如何确定？

以降水为主要目的的通风应根据粮食水分不同，选择不低于下表所列最低单位通风量：

粮食水分(%) 4 最低单位通风量(米3／时·吨)

275、什么是主风道风速？什么是支风道风速？

主风道风速是指与通风机直接联接的主风道内气流的速度，用符号V主表示，单位是m/s；支风道风速是指分支风道内气流的速度,用符号V支表示。

276、我国《机械通风储粮技术规程》中推荐的主风道风速为多少？如何计算？

我国《机械通风储粮技术规程》中推荐的主风道风速V主为

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16 25 0 18 30 10 40 267~10m/s；主风道风速可按下式计算：V主＝ Q主 /3600F主

277、我国《机械通风储粮技术规程》中推荐的支风道风速为多少？如何计算?

我国《机械通风储粮技术规程》中推荐的支风道风速为4~5m/s;支风道内风速可按下式计算：V支＝ Q支 /3600F支

278、某通风系统，其主风道内的通风量为7200米3／时，矩形尺寸为0.4×0.5米，求风道内风速？

解：据公式V主=Q主／3600×F主知 V主=10米／秒

279、什么是分配器表观风速?其推荐值为多少?

分配器的表观风速是指气流穿过分配器通气孔板表面积的流速，用符号V分表示，其单位是m/s；推荐值为0.1~0.15m/s。

280、确定机械通风的原则是什么？

（1）期望通风达到的目的与通风具有的功能，通风的合适时机相协调。

（2）通风时的大气条件应能满足通风目的需要。 （3）确定通风大气条件时，即要保证通风有较高的效率，又要保证有足够的机会。

（4）确定通风的大气条件，应能不利的通风副作用。

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（5）通风中必须确保储粮的安全。

281、怎样计算仓外空气引入粮堆后的相对湿度？ 仓外空气引入粮堆后的相对湿度%＝仓外温度下空气的饱和水汽量×仓外相对湿度%÷ 粮堆温度下的饱和水汽量

282、允许降温机械通风的温、湿度条件是什么？ （1）允许开机降温的温度条件是：粮堆平均温度—大气温度≥8℃(亚热带地区≥6℃)。

（2）允许开机降温的湿度条件是：即时粮温下的平衡绝对湿度≥即时大气绝对湿度。

283、结束降温机械通风的条件是什么?

如果同时满足以下条件即应结束降温通风作业:： （1）粮堆平均温度—大气温度≤4℃(亚热带地区≤3℃)； （2）粮堆温度梯度≤1℃/米粮层厚度； （3）粮堆水分梯度≤0.3%水分/米粮层厚度。

284、允许降水机械通风的温、湿度条件是什么？ （1）允许降水通风的温度条件是：粮堆平均温度>大气露点温度；

（2）允许降水通风的湿度条件是:粮食水分m%减一个百分

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点,且粮食温度等于大气温度时的平衡绝对湿度〔毫米汞柱(mmHg)〕>即时大气绝对湿度〔毫米汞柱(mmHg)〕。

285、结束降水机械通风的条件是什么? 如果同时满足以下条件即应结束降水通风作业：

（1）底层压入式通风时,干燥前沿移出粮面; 底层吸出式通风时,干燥前沿移出粮堆底面；

（2）粮堆水分梯度≤0.5%水分/米粮层厚度； （3）粮堆温度梯度≤1℃/米粮层厚度。

286、亚热带地区，通风进行中，允许降温通风的温度条件？ 粮堆平均温度比大气温度高3℃或3℃以上。

287、何为调质通风?只允许在什么情况下进行?

调质通风即在粮食加工前,适当增加粮食水分以改善粮食加工工艺品质;调质通风只允许在粮食加工前进行,正常保管期间一般不得采用。

288、机械通风“死角”形成的原因和解决办法是什么？ （1）机械通风“死角”形成的原因一般有：①风道设计或风机选用不当；②局部粮质差,参差不齐；③操作方法不当。

（2）机械通风“死角”解决办法有：①改进通风道或正确

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选用通风机；②把好入库粮质关,减少自动分级;③正确选择通风时机或通风方法;④对已形成通风“死角”的存粮仓堆,可临时采取在高温“死角”处挖窝、插入探管或粮面揭膜等办法予以克服。

2、降温通风系统通风过程中检测储粮水分和温度的要求？

（1）温度：每4个小时至少测定一次，并根据变化了的情况确定是否继续通风。

（2）水分：每个阶段通风结束后要检测整仓粮食水分的情况。

290、降水通风系统通风过程中检测储粮水分和温度的要求？

（1）温度：每8个小时至少测定一次，并根据变化了的情况确定是否继续通风。

（2）水分：每8个小时分层定点测定一次。

291、什么是低温储粮？

低温储粮是指通过自然和机械的方法，使粮堆温度长期保持在15℃（低温）或20℃（准低温）以下，从而降低粮堆呼吸强度，抑制害虫和微生物生长，减少粮食损失，延缓品质劣变，达到安全保存和保鲜的目的。

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292、摄氏温度(ｔ)与热力学温度(T)的关系？ ｔ=T－273

293、摄氏温标(℃)与华氏温标(℉)的换算关系如何？ ℃=(5／9)×(℉－32)

294、低温储藏的原理？

（1）粮堆内的害虫、微生物、粮粒等生物成分在水分和氧气条件适宜的情况下还必须在一定温度范围内才能进行正常的生命活力。

（2）低温可降低粮堆的呼吸强度，抑制害虫和微生物的生长，减少粮油在储藏期间的干物质损耗，最大限度地保持粮油的新鲜程度，达到安全储藏的目的。

295、低温储藏有哪些优点？

（1）可以粮堆生物体的生命活动，抑制虫、霉活动，减少储粮损失。

（2）减缓粮食的陈化，利于保鲜。

（3）能有效地解决成品粮、食品等度夏难的问题。 （4）不用或少用化学药剂处理粮食，避免和减少污染，保持储粮卫生。

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（5）可作为处理高水分粮的一种应急措施。

296、根据粮仓的温控性能，可把粮仓分为哪几类？ 分为低温仓(粮温≤15℃)、 准低温仓(粮温≤20℃)、常温仓(粮温＞20℃)三类。

297、低温储藏的方法有哪些？

自然低温储藏、地下仓低温储藏、机械制冷低温储藏、空调机低温储藏、谷物冷却等。

298、低温仓的性能要求如何？ （1）隔热保冷。 （2）防潮隔气。 （3）结构坚固。 （4）经济合理。

299、什么是隔热材料？

一般把导热系数小于1千焦／米·时·℃和容重小于1000千克／ｍ3的建筑材料称为隔热材料。

300、低温仓所用隔热材料有哪些要求？

（1）导热系数小(0.088～0.502千焦／米·时·℃之间)。

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（2）容重小。

（3）材料本身不能燃烧或能自熄。 （4）不易吸水。

（5）不产生对人体有害的气体。 （6）不易霉烂、鼠咬、虫蛀。 （7）施工方便、价格便宜等。

301、在隔热墙结构中，除了隔热层，为何还必须设置防潮层？

因为在隔热层的内外侧由于温差的存在而造成了一个水蒸气分压力差值，使得大气中的水蒸气同空气一起进入隔热层，并向低温，水汽压更低的地方渗透。另外，隔热材料的空隙不是完全封闭的，水蒸气可以逐渐通过隔热层进入仓内，这样既破坏了隔热材料的隔热性能，又增加了仓内湿度，所以隔热墙结构中应设防潮层，并且防潮层应设置在隔热层的高温侧。

302、什么是气控储藏？

气控储藏就是将粮食置于密闭环境内，改变这一环境内的气体成分，使之达到低氧或高氮或高二氧化碳的条件，以不同程度地抑制粮食自身的呼吸强度，防虫杀虫，抑制霉菌，使粮食不致发热霉变，又能延缓品质劣变或陈化的程度。

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303、气控储藏的作用有哪些？

（1）具有防治害虫的作用。如氧量2%以下，密闭一定时间后，杀虫效果可达到100%。

（2）具有抑制霉菌的作用。如当氧浓度降至0.2%以下时，对霉菌有明显的抑制作用。

（3）降低储粮的呼吸强度等。

304、气控储藏基本原理？

在密闭条件下或气密库中的粮堆，采用生物降氧或人工气调改变粮堆中氮、氧和二氧化碳的比例，使在仓库和粮堆中产生一种对储粮害虫致死的气体，抑制霉菌繁殖，并降低粮食呼吸作用及其生理代谢，从而达到保持品质、安全储藏的目的。

305、气控储藏常用的方法有哪些？

气控储藏常用的方法有：自然缺氧、微生物降氧、充氮、充二氧化碳、脱氧、分子筛富氮及“真空” 储藏等。

306、影响自然缺氧速度的因素有哪些？

（1）水分大，降氧快。（2）温度高，降氧快。（3）有虫粮，降氧快。（4）新粮比陈粮降氧快。

307、稻谷、大米、小麦、玉米、大豆的降氧能力大小如何？

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依次为：大米＞玉米＞小麦＞稻谷＞大豆。

308、什么是“双低”“三低”储藏？

“双低”：即低氧、低剂量药剂。“三低”：即低氧、低剂量药剂、低温。

309、“双低”储藏原理？

“双低”储藏是气调防治与化学防治相结合的一种方法。粮堆在密闭条件下，氧含量逐渐降低，二氧化碳含量不断增加，恶化了虫霉的生态条件；AlP片埋入粮堆后，可减少药物的挥发空间，相应地增加了粮堆内的有效浓度；ALP片吸收粮堆内的水汽，不断地放出PH3气体，在低浓度PH3长期作用下，害虫不会关闭气门，PH3气体顺利进入虫体，加之低氧、高二氧化碳对PH3的增效作用，害虫死亡，微生物难于繁育，粮食呼吸受到抑制，因而储粮处于稳定状态。

310、“双低”储粮对储粮和密封要求如何？

（1）对储粮要求水分在安全标准以内，适用于安全水分的原粮和成品粮，特别对小麦、籼稻和在一般仓房储藏过夏的大米较为适用。

（2）“双低”储粮的密封技术与自然缺氧完全相同。

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311、“双低”储粮施药时机和剂量如何确定？

（1）一般来说，粮堆内氧气含量为12%以下，或二氧化碳为4～8%时施药效果最佳。

（2）使用AlP的剂量，比常规熏蒸要减少，用药量一般为1～1.5ｇ／ｍ3。在实际操作中也可略有增减。

312、什么是“四合一”储粮技术？

指粮情电子检测、机械通风、环流薰蒸、谷物冷却机低温储粮“四合一”综合应用技术。

313、什么叫高大平房仓？高大平房仓与一般房式仓相比，具有哪些特点？

高大平房仓是指跨度21米以上，堆粮高度达6米以上的平房仓。与一般房式仓相比，具有跨度大、堆粮高、单仓容量大的特点。

314、对高大平房仓气密性有何要求？

按设计规范和实际生产的要求，高大平房仓的气密性在500帕压力的条件下，降到250帕时的半衰期应不小于40秒。

315、高大平房仓对入仓的粮食质量有什么要求？

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（1）要求入仓的粮食水分必须符合当地的粮食安全水分标准。

（2）要求入仓的粮食的杂质含量必须小于1%。 （3）同一仓房分批次入粮时，各批次间的粮食温差应小于当时的露点温差。

（4）入仓时的粮食质量必须符合《粮油储存品质判定规则》(试行)中“宜存”的有关规定。

（5）对不同品种、品质、等级的粮食应分仓储藏。

316、高大平房仓布设测温电缆有何要求？

各条电缆之间的间距不大于5米，垂直方向上的测点间距不大于2米。为了准确地检测粮堆中的真实情况，在布设电缆时应考虑在仓房的四角及向阳和背阳方向的窗户下增设一定数量的测量点。

317、房式仓布设测温电缆有何要求？

测温电缆水平间距不大于5米，垂直方向点距不大于2米，距粮面、仓底、仓壁0.3～0.5米。

318、现阶段用于粮情检测系统的传感器有哪些？ 有温度传感器、湿度传感器、粮食水分传感器、粮堆气体传感器和害虫传感器等。

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319、在湿度传感器中实用的敏感元件常见的有哪些？ 湿敏电阻、湿敏电容等。

320、温度传感器有哪些类型？

电阻型传感器、电压型传感器、数字型传感器。

321、粮情检测系统检测范围是怎样的？

（1）测温范围：－30℃～60℃。（2）测湿范围：30%～99%。

322、粮情测控系统运行环境有何要求？

（1）电源电压：交流220V+10%； 220V－15%。 （2）工作环境温度：－40℃至40℃或－10℃至55℃。 （3）工作环境湿度：20%至98%RH的非凝露状态。 （4）系统平均无故障间隔时间应大于5000小时。

323、粮情检测系统检测重复误差指标是多少？ （1）温度重复误差：≤±0.2℃。 （2）湿度重复误差：≤±3%RH。

324、粮情检测系统检测速度指标是多少？

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系统各检测速度应不少于30点／秒。

325、粮情检测系统通讯距离指标是多少？ 检测系统的通讯距离不小于2公里。

326、粮情检测分析控制系统主要由哪些部分组成？ 粮情检测分析控制系统主要由微型计算机、检测主机、检测分机、采集器、传感器等部分组成。

327、怎样使用LSKC—4型粮食水分测定仪的使用方法。 使用时先校准表头，按下按纽，调整旋纽，使仪器的表头指针与末端满刻度线重合，松开调整按纽，指针应回到零。测试时，取试样一匙，一次性磨碎移入盛料盒中，并用毛刷刷净残屑，迅速将盛料盒放入测量孔内，压下压杆，待表头指针基本稳定后，读出表盘中指针所示粮食品种的刻度，然后加减温度校正值确定结果。

328、稻谷有哪些储藏特点？

由于稻谷具有完整的外壳保护，能缓和稻谷的吸湿，对虫霉有一定的抵抗能力。但由于稻米的胶体结构疏松、粮堆空隙度较大等，因此它具有以下储藏特点：

（1）不耐高温，易陈化； （2）后熟期很短；

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（3）易发热、结露；

（4）生芽，只要达到25%以上的水分，即可能生芽； （5）易黄变。

329、稻谷储藏的主要措施有哪些？

（1）严格控制入库粮质，努力达到“干、饱、净”。 （2）加强通风降温，防止堆内湿热积聚，缩小温差。 （3）低温密闭储藏，尽量采用“双低”、“三低”和谷物冷却等先进储粮手段，延缓粮食陈化。

330、小麦的储藏特性是什么？

（1）后熟期长，一般在2个月左右，有的品种达三个月之久。

（2）吸湿性强，小麦皮很薄，组织松软，吸湿能力和速度较强。

（3）较耐高温。 （4）易受虫害。

331、小麦储藏的主要措施有哪些？

（1）趁热入仓密闭储藏。由于小麦耐高温，趁热密闭可加快后熟作用完成，同时还可以杀虫。

（2）缺氧储藏。由于后熟作用的生理影响，呼吸强度大，

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CO2浓度增大，降低粮堆中O2含量，可抑制微生物生长。

（3）低温储藏。可保持品质和发芽率。

332、储粮水分的检查期限如何确定？ 储粮类别 安全粮 半安全粮 危险粮

333、储粮温度的检查期限如何确定？

储粮类别 新粮入库3个月内 安全粮 半安全粮 危险粮 3天内至少一次 2天内至少一次 1天一次 粮温15℃以下 粮温15℃以上 15天内至少一次 10天内至少一次 10天内至少一次 5天内至少一次 5天内至少一次 1天一次 检查期限 每季度至少一次 每月至少一次 根据情况随时测定

334、储粮害虫的检查期限如何确定？

－－

粮温 低于15℃ 15℃～25℃ 高于25℃

检查期限 各地自定 15天内至少检查一次 7天内至少检查一次 335、《国家粮油仓库管理办法》对粮食保管自然损耗率的规定是多少？

保管时间在半年以内的，不超过0.10%；保管时间在半年以上至一年的，不超过0.15%；保管时间在一年以上直至出库，累计不超过0.20%。

336、某仓入库粮食240万kg，入库水分13.8%，储存18个月后，出库数量238.2万kg，水分13.2%。求总损耗量？保管自然损耗量？水分减量？是否发生超耗？

解：

（1）总损耗量=入库总量－出库总量=1.8万kg （2）水分减量=入库总量×水分损耗率(%)

水分损耗率(%)=［(入库水分-出库水分)/(100-出库水分)］×100

水分减量=1.66万kg

（3）保管定额损耗量=入库总量×自然损耗率定额

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(%)=0.48万kg

（4）保管自然损耗量=入库总量－出库总量－水分减量=0.14万kg

（5）超耗量=保管自然损耗量－保管定额损耗量=-0.34万kg(无超耗)

337、什么是粮食的“四散”流通技术？ 散装、散卸、散运、散储。

338．粮食油料的主要化学成分（%）有哪些？ 粮食种类 水分 碳水化合物 蛋白质 脂肪 粗纤维 灰分 稻谷 小麦 玉米 大豆 油菜籽

339．什么是粮油检验？

粮油检验：是用科学的方法和手段对粮油的物理性状、化学性状、生物学性状进行评价、检测和分析的一门专业技术。

13.0 15.0 12.0 10.2 5.8 68.2 68.5 72.2 25.3 17.6 8.0 11.0 8.5 36.3 26.3 1.4 1.9 4.3 18.4 40.4 6.7 1.9 1.3 4.8 4.6 2.7 1.7 1.7 5.0 5.4

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340．粮油检验的主要作用是什么？

通过检验以评价粮油的质量、品质、安全性能、使用特性等。它贯穿在粮油收购、销售、调运、储藏加工、进出口等流转环节中，是整个粮食工作的重要组成部分。

341．什么是感官检验？

感官检验：是利用人体各种感觉器官（如眼、耳、口、鼻、手、脚等）接触粮食产生的客观感觉，根据质量标准和以往实践经验直接鉴定粮油品质的方法。在一定条件下，对粮油的质量特性进行鉴别与评价的检验。

342. 感官检验有哪些优点？

感官检验的优点：简单、快速及不需仪器、药剂等。

343．什么是物理检验？

物理检验：是通过测定粮油的物理特性。而鉴定其使用价值、评定其品质优劣的一种方法。这类方法操作简便，测定快速，在粮油食品检验中运用比较广泛。例如色泽、气味、口味、籽粒形态、水分、杂质、不完善粒、粗细度、比重、粘度等。

344、物理检验有哪些优点？

物理检验操作简便、快速、检验结果准确，且大 多数是国标或行标中规定的必检项目，故基层应用较多。

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345、什么是化学检验？

化学检验：通常是以化学反应为基础，对粮油的化学成份和含量，特性等进行测定的一种检验方法。最常见的化学检验项目有油脂酸价、蛋白质等。

346、什么是仪器检验？

仪器检验：通常是借助仪器的功能，检验（测量）试样的物理、化学、光学及电化学特性，而求出待测组分含量的方法。仪器分析有测量灵敏度高、速度快、结果准确的特点，通常运用于农药残留，元素分析等。

347、什么是粮油样品？

从待检的粮食、油料或粮产品中，按规定抽取一定数量具有代表性的部分粮油，称为粮油样品。样品是决定一批粮油质量的主要依据。样品可分为原始样品、平均样品、试验样品和保存样品。

348、什么是原始样品？

是从一批（一个扦样单位）受检的粮油中最初扦取的样品。原始样品的扦取数量，是根据一批粮油的数量和满足检验的要求而定的。粮食、油料的原始样品一般不少于2kg，油脂不少于

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1kg，零星收付的粮油样品可酌量减少。

349、什么是平均样品？

原始样品按规定方法经过混合平均，均匀地分出一部分，称为平均样品。粮食的平均样品一般不少于1kg。

350、什么是试验样品？

平均样品经过混合分样，根据需要从中称取项目规定的用量，作为试验用的样品，试验样品简称为试样。试样用量根据检验项目的不同而定，例如稻谷出糙试样为20g，小麦容重试样为1000g。

351、扦取粮油检验样品单位和数量是怎样规定的？ 在粮油检验上，将同种类、同批次、同等级、同车船（舱）的粮食、油料或油脂划分为一批，作为一个检验单位。一个检验单位的代表数量是中、小粒粮食和油料一般不超过200T，特大粒粮食和油料一般不超过50T。

352、 什么是扦样？

所谓扦样，是用适当的扦样工具从一批受检的粮油中平均的扦取有代表性的原始样品的过程。

353、扦样的原则有哪些？

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样品扦取有以下几项原则：

（1）待检粮油必须同种类，同货位，同批次，且质量必须一致。

（2）扦样部位需按照标准规定的方式分布均匀； （3）各扦样点扦取的样品数量要求一致，如原始样品数量不足，可增加样品扦取点。

3、什么叫样品的代表性？

所谓样品的代表性，指所扦取的样品或试验样品能够真实反映该批粮油的实际情况。这对于依据检验结果，客观评价受检粮食十分重要。

355、如何对散装粮食油料进行样品的扦取？

散积（装）的粮食和油料，根据其堆存形态按照面积大小分区，区内设点。按照堆高分层，用扦样器由上至下逐点扦取样品。各点扦取的样品应当均匀，数量一致。

（1）分区设点：每区的面积不超过50m2。各区设中心、四角五个点。区数在两个和两个以上的，两区界线上的两点为共有点（两区设八个点，三区设十一个点，依次类推）。粮堆边缘的点设在距边缘50cm处。

（2）分层：堆高在2m以下，分上下两层；堆高在2～3m的，分上、中、下三层。上层在粮面下10～20cm处，中层在

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粮堆中间，下层在距底部20cm处。粮高在3～5m时，应分四层。粮堆在5m以上时，应增加层数。

（3）扦样：按区按点，先上后下逐层扦样，各点扦样数量一致。

356、包装粮如何进行样品的扦取？

（1）中小粒粮食油料扦样总包数不少于5%，粉类扦样包数不少于3%，扦样包要分布均匀。

（2）扦样时，包装扦样器槽口向下，从包的一端斜对角插入包的另一端，然后槽口向上取出。每包扦样次数，扦样量应一致。

（3）特大粒粮食和油料，在200包以下的，取样包数不少于10包。200包以上的，包数每增加100包，增加取样包数1包。

（4）取样时，采取倒包和拆包相结合的方法。取样比例为倒包按规定取样包数的20%，拆包按规定的样包数80%。

357、为什么要进行分样？

分样是粮油检验中不可缺少的重要环节，是保证样品和试样充分混合均匀，具有代表性的必须步骤。通常采用的分样法有“四分法”、“分样器法”。

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358、什么是粮油分样？

分样是指将原始样品充分混合均匀，进而分取平均样品或试样的过程。

原始样品是一批被检粮油的代表，为保证分出的样品具有代表性，要求分样时必须充分混合，均匀分取。

359、分样的方法有哪些？

通常所采取的分样方法有四分法、分样器法。

360、什么叫样品的四分法？

四分法是采用分样板混合粮样，然后按2/4比例取样的分样过程。

具体方法：将样品倒在光滑平坦的桌面或玻璃板上，两手各持分样板，将样品摊成正方形，然后从样品左右两边同时铲起样品约10cm高，对准中心同时倒落，再换一个方向同样操作(中心点不动)，如此重复混合4～5次，将样品摊成正方形，用分样板在样品上划两条对角线，分成四个三角形，取出其中两个对顶角三角形的样品。剩下的样品再按上述方法反复分取，直至剩下的两个对顶角三角形的样品接近所需试样重量为止。

361、什么是杂质？

杂质是指试样中除粮油以外的物质无食用价值的粮油颗粒。

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标准中规定的异种粮粒及绝对筛层下的筛下物。

植物油中不溶于石油醚、苯乙醚等有机溶剂的残留物。

362、什么是大样杂质？

大样杂质是指从500克或1000克大样中拣出的杂质，它包括大型杂质和绝对筛层筛下物。

363、什么是小样杂质？

在经检验大样杂质后，按规定分取（或称取）一定的试样，拣出的杂质，称小样杂质。

3、杂质检验的绝对筛层和辅助筛层是如何规定的？ 依据粮粒的形态，在检验中运用辅助筛层和绝对筛层，以分离杂质，不同粮油筛层规定如下：（GB /T）

粮油品种 米类、谷子、芝麻、油菜籽 麦类、高粱、稷、糜子 稻谷、绿豆、小豆、葵花籽 荞麦 大豆、玉米、花生仁、蓖麻籽 花生果 辅助筛层（孔径mm） 1.5，2.0 3.5，4.5 2.5，3.0 4.5 绝对筛层 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 5.0 －98－

365、杂质检验中试样用量是如何规定的？

粮食油料品种 大样重量g 小粒：如芝麻，油菜籽，小豆、棉籽、栗等 中粒：稻谷，小麦，高粱，小豆，棉籽等 大粒：大豆，玉米，小粒蚕豆，豌豆、葵花籽等 小样重量g 500 500 500 10 50 100 特大粒：花生果，花生仁，大粒蚕豆等 1000 200 -- 其他：甘薯片，大米中带壳稗粒和稻谷粒检验500-1000 等

366、什么是不完善粒？

不完善粒是指粮食和油料的籽粒因自然灾害、病虫害、管理不善等造成缺陷，但尚有食用价值的颗粒，包括未熟粒，虫蚀粒，破碎粒，病斑粒，生霉粒，生芽粒，冻伤粒，热损伤粒等。

367、什么是完善粒？

完善粒是指籽粒饱满。色泽气味正常、以及虽有损伤，但仍符合标准规定的颗粒。

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