烟台果树２０１４－４（总１２８） 题 ＾＿蓐： 烟台苹果产业存在问题与发展对策 马德功 田利光 山东省烟台市果茶工作站．２６４００１ 烟台是多种落叶果树的适宜栽培区．以苹 果、大樱桃和莱阳梨驰名中外，特别是苹果．栽 培历史悠久，生产规模大．管理水平相对较高。 智慧，创造了苹果幼树早期丰产技术，并推广应 用于生产，实现了乔化、短枝型品种、矮化中间 砧苹果树的３年开花、５－６年丰产．推动了烟台 形成了完整的产业．取得了巨大的经济和社会 效益．为当地社会的发展和人文素质的提高做 出了决定性贡献 但是．烟台苹果产业与世界苹 果产业的发展现状和水平相比．仍存在巨大的 差距 笔者从专业技术人员的角度审视．主要表 现在以下几个方面 １ 烟台苹果产业存在的问题 １．１理念上的差异 目前全世界先进苹果产业的从业者．都将 追求经济效益的最大化与资源的保护式利用、 劳动者保护、质量安全、统筹科学规划等相结 合 而本市除了近几年开始重视质量提高和质 量安全外．整个产业各个环节唯一真正贯彻始 终的就是经济效益．其余与人类安全生活．可持 续发展息息相关的许多环节都被忽略。 １．２产业化水平低 全市苹果产业的相关环节严重脱钩．分散 决策，分散发展，有时相互坑骗。市场调研、信息 采集多是蜻蜓点水．发布的信息多是一孔之见． 往往与现实相悖。相关的科研教学、生产技术推 广部门和科技人员．多数情况下，只从各自专业 角度出发．提出相关的技术方案．很少有统筹全 面的科学可行的方案。供从业者们在决策、施工 和运营中使用．形成了目前的苹果产业实际上 的有业无化格局 １．３种植模式落后 烟台市１８７１年引进西洋苹果．最初生产上 大多采用乔砧稀植的模式．前７ ８年土地利用 率低．产出率更低．管理好的１１～１２年开始进 入初盛果期，管理成本高，劳动强度大，生产效 率低下．产品质量总体上较差。到了上世纪８０ 年代中后期．栖霞市的果树科技人员，集多人的 市苹果产量和经济效益的大幅提高．这套技术 的核心是研究出了“苹果周年整形修剪技术”． 将苹果树的促花技术在前人定性研究的基础 上。进行定时定量的研究．形成了行之有效的配 套技术。时至今日．烟台市苹果的主要栽种模式 仍然沿用的是乔化稀植、密植和短枝型与中间 砧密植栽培模式．而世界先进苹果生产国已经 全面推广矮化自根砧的栽培模式 １．４管理技术落后 整形修剪技术繁杂．劳动效率低。首先，乔 化稀植情况下推行的整形修剪技术．难以实现 建造优质丰产树形和早实丰产的统一．且操作 繁杂，不便掌握，果品产量不稳．质量参差不齐， 不能机械作业．劳动强度大。劳动生产率低下。 利用乔砧加人工与生物技术结合、短枝型品种 的密植栽培．前期丰产可以实现．在进入盛果期 后，容易产生严重的郁闭，通风透光差。从而严 重影响果品产量和质量的稳定与提高，管理费 力．不能机械作业．成本高。而利用矮化砧木做 中间砧的密植园．由于选用的树形和整形修剪 技术不对．虽然前期能够实现早实丰产．但大多 数都在成龄后趋向乔化．产量、质量难以维持和 改善．形成了与乔砧人工矮化，利用短枝型品种 矮化栽培的类似局面 １．５盲目施肥．滥用农药 果农为了获得高产，盲目施肥。据调查测算， 速效氮、磷、钾肥的年施用量达到了苹果生产先 进国家的３～８倍．而有机肥的施用量不足其 １／５．滥用农药现象十分普遍，造成了惊人的浪费 和严重的化肥、农药污染，给当代人和子孙后代 的健康带来了严重的危害，而土壤肥力水平却逐 年下降．板结酸化现象日趋严重，对农业的可持 续发展和环境与食品的安全构成了重大的挑战。 ・１・ 烟台果树２０１４—４（总１２８） １．６土肥水管理方式落后．机械化水平低 ｔ ｊ ≥ 技 经过几十年的发展，形成了果树栽培管理、 果品保鲜、贮藏加工等方面的配套技术，与起步 较晚的其它果区相比，这是我们的优势。但是， 陕西等苹果新区发展起步虽晚，但势头很猛。如 果在技术方面再与我们拉近距离或者超过我 们．那么烟台苹果业在竞争中将毫无优势可言。 因此．应加强科技攻关．具体工作中应着力于以 下几点：加强苹果品种的引进、培育和选优，形 果园大多以清耕为主．人工和自然生草技 术没有推广开．加快了土壤的贫瘠速度。造成土 壤结构恶化，有机肥、化肥的集中穴施方式，降 低了肥料的利用率。据有关专家研究．烟台果园 速效氮的吸收利用率１８％ ２１％．远低于肥料撒 施的先进苹果生产国的水平．９９％的果园灌水 仍然是大水漫灌．造成严重的水资源浪费。加重 了土壤矿质养分的淋失，造成生产成本上升。在 生产管理的整个过程中．机械化水平低．大多数 成适合当地生态条件的优良品种和砧木：加强 矮砧苹果配套栽培技术的研究与推广：根据国 际市场标准。制定出各类苹果品种的分级标准。 并制定出生产技术规程和检测鉴定方法：进行 果园土壤有害累积物降解排除技术研究 ２．２建立规范化优质苗木繁育基地 良种壮苗是苹果优质丰产最重要的基石． 靠人工操作。劳动强度大，效率低。目前先进苹 果生产园每个人管理３．３３ ４ ｈｍ 果园．而烟台 个人仅能管０．２～０．３３ ｈｍ２ 一１．７ 品种培育和优质苗木繁育水平差 优质良种的培育是烟台市苹果产业的短板． 虽然从２０世纪７０年代以来．通过芽变选种的方 法，成功选育出了一批优良品种。但从本质上讲． 也只是对原品种某些经济性状的优化改良．因 此．烟台的苹果品种更新．实际上一直在依靠外 国．并且同一个品种乱起名的现象时有发生。根 应借鉴国外的经验，建立起砧木资源圃、采穗 圃、良种繁育圃配套的规范化繁育基地．按照省 里颁布的标准繁育矮化自根砧、中间砧、乔砧壮 苗．所用砧木和品种都应事先进行脱毒．并定期 检测．确保苗木无毒。在此基础上创立自主品 牌，苗木出圃时有商标、地址、品种、规格等标 签。同时坚决杜绝重茬育苗，砧木繁育圃、采穗 圃、苗圃做好病虫害防治，达到无病虫害苗木出 圃 建议省农业厅借鉴林业厅的做法．通过省人 大立法，对苹果苗木繁育实行许可证制度．以规 范苗木市场。 ２＇３推广新的种植模式 本没有优质苗木的繁育体系和认证体系．乱育 苗、乱定苗木等级、苗木质量低下的现象十分普 遍．成为制约生产效益的主要瓶颈之一 １．８基层服务体系瓦解．技术服务严重缺失 随着家庭联产承包责任制长期不变基本国 策的落实．果农分散自主经营将保持长时期的 稳定．加上其经营多样性的影响．迫切需要 给其提供涵盖生产经营整个过程的技术和信息 服务．而目前烟台市范围的果树技术服务体系． 除了市县两级尚能发挥其作用外．乡村两级早 已基本瓦解，农药、化肥经销商成为给基层农民 种植管理果树提供技术方案和方法的主体．对 盲目施用化学肥料和滥用农药产生了重大的推 动作用。 利用矮化砧木嫁接优良品种。配套立柱、支 架、肥水一体化设施，实现苹果密植栽培，是全 世界先进苹果生产者广泛采用的种植模式．具 有通风透光好，产量高，质量好，劳动强度低。生 产率高．便于机械化管理和更新．无重茬障碍等 诸多优点．这种模式在烟台市试栽成功。２０１１年 定植，２０１２年富士６６７ ｍ２产７７３．５ ｋｇ。无锈金冠 ６６７ ｍ 产１ ２５０ ｋｇ，２０１３年富士平均６６７ ｍ ２ 发展对策 当前，烟台苹果产业正处于在转型升级的 十字路口．想使烟台苹果在品质和产量方面逐 步赶上发达国家的水平．笔者仅从生产领域．谈 一产１ ５５０ ｋｇ，无锈金冠６６７ ｍ 产２ ０００ ｋｇ．富 士果形指数平均０．８７．可溶性固形物含量１４％以 上。２０１２年试栽园中Ｍ９Ｔ３３７嫁接的苹果树经受 下自己的意见 了胶东地区有史以来最低气温的考验（一１９．８℃）。 ２．１加强科技攻关 在烟台市 凡是有水源和能够配套肥水一体化 的土壤经过改良或局部改良都应该实行矮化密 新世纪果业的发展核心是质量．关键是科 ２・ ・烟台果树２０１４—４（总１２８） 植栽培。平坡地栽植时，提倡起底部宽１ ｍ、高 ３０～４０ ｃｍ的垄，然后垄上做畦；丘陵山地，提倡 梯改坡。 水源不足或者不能配套肥水一体化的土 地，可以利用矮化中间砧苗木建园．但必须对整 形修剪技术做根本性的变革．原因是这种栽培 模式是乔化栽培向矮化栽培过渡的一个中间类 型．管理技术稍有差池．特别是整形修剪方法不 得当就会使树体乔化 基本没有水源保证的山岭薄地仍然可实行 乔砧栽培．也必须对整形修剪技术做根本性的 变革．以实现早果丰产．并为相对的管理方便和 持续的丰产优质奠定基础 ２．４推广新的整形修剪技术 整形修剪是为了建造有利于优质丰产的树 体结构．调节营养生长和生殖生长的平衡．尽可 能多的获得高质量的果实 矮化自根砧果树应 选用细长纺锤形．壮苗建园的１ ２年生树．要 基本完成整形 矮化中间砧果树应选用自由纺 锤形．３年内基本完成整形 乔化砧果树应选用 自由松塔形，４年内基本完成整形。中间砧和乔 化砧树在整形过程中．要综合运用好促萌、开 角、促花措施。确保早果，这是整形成功的关键， 值得特别指出的是：适时、适度，运用好环剥或 环切对促花十分有效．特别是红富士果树，当树 势中庸偏弱时才容易稳产、高产．适度的环剥、 环切虽然在一段时间内会影响根系．这与运用 农业、物理措施进行的限根栽培对根系的影响 类似 关键是要加强肥水管理，提高土壤肥力， 有关专家认为：将３０％左右的苹果树根置于水 肥充足的土壤环境中．能发挥１００％的功能。栖 霞市连续２Ｏ年适度环剥、环切的果树仍能够正 常生长结果。其对枝干轮纹病的发生、发展没有 根本性、决定性的影响 ２．５更新土肥水管理方式 推行果园行间自然或人工生草，定期刈割， 覆盖树冠下．以改善土壤结构、提高肥力，减少 土壤水分、温度变化；采果后或春季地面撒施有 机肥料．要以土壤和叶营养诊断为依据，确定化 学肥料用量和种类．坚持少量多次．配套肥水一 体化的果园．施肥与浇水同时进行，无肥水一体 化设备的．在降雨或浇水前地面撒施，同时应根 ｊ专 翘 黪 ≯ 据需要做好根外补肥。提倡滴灌、喷灌和微喷。 ２．６抓好现有果园的技术改造 ２．６．１加强果园土壤生态系统的改良与优化 苹果树生长的土壤内部是一个复杂的生态体 系，由于苹果树的多年生，其代谢物中毒素的累 积和有害线虫以及人们耕作与施肥的影响．导 致生态系统不断恶化．从而影响树体的发育和 果品品质与产量 因此．在保证有机肥足量的情 况下．采用国内外已有的有效技术，搞好土壤生 态系统的改良与优化．并提高ｐＨ值 ２．６．２加速郁闭园改造。及早解决果园光照不 足问题调查表明．烟台市优质苹果园生长季 平均６６７ １－１１２枝量为９．２万条 透光度为２２．８％。 但绝大多数果园处于不同程度的郁闭状态．枝 量过大，透光度太差．严重降低果实品质，果园 管理又极不便 对苹果郁闭园改造已成为制约 当前苹果质量的最突出问题之一 具体改造措 施是：６６７ ｍｓ栽９０株以上，树势旺、抱头生长 的园片．以间伐为主．所留下的单株实行拉枝开 角：６６７ ｍ２栽９Ｏ株以下的过密园片。可采取疏 大留小、疏下留上、疏老留新的方法，改造成自 由纺锤形 ２．６．３ 实行病虫害无害化防治 在防治病虫害 过程中．减少化学农药用量，保护生态环境，保 证苹果的食品卫生标准达到国际水平。应重点 抓好以下措施：抓好病虫害的预测预报；增加果 实套袋数量：果园安装频振式杀虫灯：采用生物 防治技术：科学合理使用农药，重点推广应用生 物源和矿物源农药．尽可能的少用或不用化学 农药（含除草剂）。 ２．７抓好老果园更新 到２０３０年全市有１３．３万ｈｍｚ左右的果树 需要逐步更新．主要推行轮作倒茬的方法进行， 一般要求将老果园伐除后种植粮油作物或牧 草．３年后再建成矮化密植苹果园。 ２．８加强人才培训和服务体系建设 培养具有现代意识和能力的苹果产业化各 方面的人才。是苹果产业化发展成败的关键，要 采取大专院校培养．出国深造升级等方法培养 一批高、精、尖的科技人才，同时要做好当前果 树科技推广人才和果农的培训。在重视人才培 训的同时．抓好全市各级果树服务体系建设。 ・３・
