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五常管理概念

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五常管理概念

五常法的由来:

1. 生于日本江户时代(17世纪初—19世纪中);

2. 成形于:“五常法”是人何广明教授在1994

年始创的概念。在各机构里,“五常法”是用来维持品质环境的一种有效技术。“五常法”源于五个日本字(其中Seiri意为整理,Seiton意为整顿,Seiso意为清扫,Seiketsu意为清洁,Shitsuke意为修养),全部是“S”带头的字,所以它也称为5-S。5-S在日本民间已流传了200多年,江户时代的日本人,已开始习惯抛掉不想要的东西,以“空”为佳。何广明教授在日本研究优秀企业的时候,发现了5-S在其中所起的巨大作用。1994年,他整理出了基于5-S的优质管理方法,那就是“五常法”,即“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规范”、“常自律”,同时此法获得的支持,在本地推

广。十年间,他的“五常法”被广泛运用于各机构中,取得管理方面的奇迹。

3.发展、使用于各种行业,餐饮业于2000年开始引进。

1S—常组织

定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物

品清理掉。

目的:把“空间”腾出来活用并防止误用

做法:

1. 对所在的工作场所进行全面检查。

2. 制定需要和不需要的判别基准。

3.清除不需要物品。

4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。

5.根据物品的使用频率进行分层管理。

2S—常整顿

定义;要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。

目的:整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。

做法:

1、对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位)

2、将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)

3、标示所有的物品(目视管理重点)

达到整顿的四个步骤

1、分析现状

2、物品分类

3、储存方法

4、贯彻贮存原则

3S--- 常清洁

定义:清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防

止污染的发生。

目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。

做法

1、建立清洁责任区

2、清洁要领

◆对工作场所进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要

清扫。

◆注意清洁隐蔽的地方,要使清洁更容易,尽量使物品高地放置。

◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。

◆破损的物品要清理好。

◆定期进行清扫活动。

3、履行个人清洁责任。

谨记:清洁并不是单纯的弄干净,而是用心来做。

4S--常规范

定义:连续地、反复不断地坚持前面3S活动。依句话就是养成坚持的习惯,并辅以

一定的监督措施。

目的:通过制度化来维持成果。

做法

1、认真落实前面3S工作。

2、分文明责任区、分区落实责任人。

3、视觉管理和透明度。

4、制定稽查方法和检查标准。

5、维持5S意识。坚持上班5S一分钟,下班前5S五分钟,时刻不忘5S。

☆ 记住:不搞突出,贵在坚持和维持

常规范技巧

视觉管理

增加透明度

制定标准

5S --- 常自律

定义:要求人人依规定行事,养成好习惯。

目的:改变“人质”,养成工作规范认真的习惯。

做法

0、今天的事今天做:检查当班工作是否完成,检查服装状况和清洁度,预备明天的

工作。

1、持续推动前4S至习惯化。

2、制定共同尊守的有关规则、规定

3、持之以恒:坚持每天应用五常法,使五常法成为日常工作的一部分。

4、加强五常法管理:每季度一周为“5S加强周”,纳入质量检 查的内容。

五常法的实际效用

▲ 提供整洁、安全、有条理的工作环境

▲ 提高工作效率

▲ 提高员工质素

▲ 保障品质

▲ 塑造良好的单位形象

五常法守则

工作常组织

天天常整顿

环境常清洁

事物常规范

人人常自律

推行五常法的步骤

组织:成立5S推行小组并拟定活动计划

规则:组织制定各项5S规范和审核标准

培训:宣传5S基本知识、各项5S规范

执行:全面执行各项5S规范,自我审核

监督:组织检查、互相评估

酒店6T管理

“六T实务”是根据日本5S和五常法精神发展而来,全称为“卓越现场管理(6T实务)”,6T即为六个天天:天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。6T管理具体是什么意思呢?“6T”就是“6天”的意思,“T”是“天”的拼音“Tian”的缩写。“6T管理”就是“6天管理”,具体管理些什么呢?那就是:

一、天天处理

定义:区别工作现场中,必要与不必要的东西,工作现场中只保留必要的东西(要有丢的勇气,不要这也舍不得,那也舍不得,最后什么都堆在一起,非常乱)。

目标是:适物、适所、适位、适量。

执行重点:使用价值/购买价值,需要/想要。

改善重点:空间的浪费,柜子、档案夹的浪费使用,工作环境的变化,增加工作的疲劳感,压力,管理不必要物品的时间的浪费。

二、天天整合

定义:将必要的东西加以定位,收放整齐、明确标示,保证随时可取用的状态,养成物品归原位的习惯。

目标:三定(定名、定位、定量)。

执行重点:现场物品的整理:先进现出的原则

改善重点:浪费找东西的时间,以为没有了而过早购买。

三、天天打扫

定义:维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用其定位、清洁。

目标:还原物品本来面貌,不只清理,是修补、保养光亮,看得到的与看不到的地方都清理。

执行重点:每个人马上清理东西——不会使东西变脏

改善重点:打扫花费较长的时间,生产率的降低,事故的来源,差错产生的根本原因,用品设备使用寿命减短。

四、天天规范

定义:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,让员工明白自己的管理责任。

目标:将前3T实施的成果制度化、规范化,建立经常性的激励制度,全面推行颜色和视觉管理法。

执行重点:透明度、颜色和视觉管理,看板管理。

改善重点:责任不清,制度不实,执行力低下,制度不细化。

五、天天检查

定义:创造一个具有良好习惯的工作场所,持续地,自律地执行规范标准。

目标:定义管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。

执行重点:承诺的是一定完成,看到就做,率先行动,下班前做6T,问责守时。

改善重点:为了应付检查而制定的制度。

六、天天改进

定义:管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化,能提升自我品质与效率。

目标:自我突破与追求卓越。

执行重点:集中精力、目标清晰,唯一

改善重点:一劳永逸,安于现状。

6T管理一旦在企业里能得到推广和坚持,将产生以下五大效果:提高效率、减低成本、工作的自觉性、提升环境的整洁度、提高员工素质。

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