厨师实习报告总结厨师实习心得体会

厨师实习报告总结 厨师实习心得体会

厨师实习报告总结【一】 一、实习的要紧内容。

我通过在商业学校的两年学习充分熟悉到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜增强理论知识与实践经历，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

二、实习中的工作表现。

上班时踊跃工作，尽可能让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，维持乐观向上的心态。咱们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增加一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟他人什么方式我也不明白，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每一个月发完工资的某天会一路用饭，增进一下情感，放松心情，如此也更有利于工作。

咱们厨师长对我要求也不是很严格，一些情形也是对我以一种朋友之间的语气谈话，他是我在xx酒店尊重的人之一。单位的赵领导，对我也不错，成天笑呵呵的，只是他可能因为一些事请，以为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么以为，我也尽可能在改掉那个坏毛病。总的来讲，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!

三、实习中的体会 、>收成，实习工作的认知、感想。

(1)通过在xx酒店短短一年的实习，我熟悉到了自己烹饪技艺，性格，工作经历的等等缺乏的地方，而且在工作中慢慢改良，相当于对我进展了一次深加工，回锅从头翻炒了一遍，使我变得加倍成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也加倍想念和酷爱>我的家乡。我在广州也熟悉了各类工种的各类人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争吵，也有令我真情流露的，此刻回忆起来，旧事一幕幕好似过眼云烟，大局部只是人一辈子的过客，只有一小局部会令我

埋藏在内心深处，永不忘怀!

(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就加倍加深了我对东北菜的明白得。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料普遍，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我以为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养。

例如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，而且富含b族维生素，吃粗粮也成了此刻人的一种时尚。热菜应该在加上几个加倍有东北特色的菜，如狗肉暖锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，通过历史与群众考验的经久不衰的东北菜。

四，存在问题。

我在对待学习和工作的问题上仍是不够踊跃，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，而且加深我各方面的素养。我的第一个五年方案是，做到某家三星级酒店的主灶，而且有二十万可流动资金，为我下一个五年方案做奠基。 最后感激xx市商业学校列位教师，就业办教师的帮忙，感激xx酒店能给咱们提供如此宝贵的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上确实是我这次一年社会实践的一些感受和方式，请领导审阅。

厨师实习报告总结【二】 一、实习的要紧内容。

我通过在商业学校的两年学习充分熟悉到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜增强理论知识与实践经历，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

二、实习中的工作表现。

上班时踊跃工作，尽可能让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，维持乐观向上的心态。咱们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增加一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟他人什么方式我也不明白，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每一个月发完工资的某天会一路用饭，增进一下情感，放松心情，如此也更有利于工作。

咱们厨师长对我要求也不是很严格，一些情形也是对我以一种朋友之间的语气谈话，他是我在xx酒店尊重的人之一。单位的赵领导，对我也不错，成天笑呵呵的，只是他可能因为一些事请，以为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么以为，我也尽可能在改掉那个坏毛病。总的来讲，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!

三、实习中的体会 、>收成，实习工作的认知、感想。

(1)通过在xx酒店短短一年的实习，我熟悉到了自己烹饪技艺，性格，工作经历的等等缺乏的地方，而且在工作中慢慢改良，相当于对我进展了一次深加工，回锅从头翻炒了一遍，使我变得加倍成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也加倍想念和酷爱>我的家乡。我在广州也熟悉了各类工种的各类人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争吵，也有令我真情流露的，此刻回忆起来，旧事一幕幕好似过眼云烟，大局部只是人一辈子的过客，只有一小局部会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!

(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就加倍加深了我对东北菜的明白得。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料普遍，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。

我以为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养。例如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，而且富含B族维生素，吃粗粮也成了此刻人的一种时尚。热菜应该在加上几个加倍有东北特色的菜，如狗肉暖锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，通过历史与群众考验的经久不衰的东

北菜。

四，存在问题。

我在对待学习和工作的问题上仍是不够踊跃，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，而且加深我各方面的素养。我的第一个五年方案是，做到某家三星级酒店的主灶，而且有二十万可流动资金，为我下一个五年方案做奠基。

最后感激xx市商业学校列位教师，就业办教师的帮忙，感激xx酒店能给咱们提供如此宝贵的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上确实是我这次一年社会实践的一些感受和方式，请领导审阅。