餐厅卫生检查表

年 月 日

检查项目 总体 要求 地面光亮清洁，无油渍，积水，无垃圾，无拖痕； 环境要求无异味，无蚊虫； 玻璃、门头要求明亮无水迹、无油渍，无指纹； 大厅 及 包间 接手台、接待桌内外干净；无灰尘，物品摆放整齐，无私人用品； 电脑、打印机等办公设备，保养良好，表面无尘土，污垢，物品摆放整齐、有序； 墙壁、柱子、地角线；无灰尘，无水迹，无油渍； 餐厅绿植、装饰物；要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐、花无干叶、死叶。 灯饰、空调、换气扇；无灰尘，烟渍，油渍，保持光亮 屏风；无灰尘，破损。 桌椅、沙发、茶几；摆放整齐、清洁、无杂物、无油渍、无灰尘、破损 点菜单要求无破损、无灰尘、油渍、字体清晰 台布（口布）：清洁，无褶皱，破损，无油渍，口布折叠整齐。 餐具、茶壶：光亮，无严重破损，无污渍，油渍，水渍。 垃圾桶：干净，无水渍，无垃圾，套好垃圾袋。 消防栓、灭火器：要求无灰尘、无水渍，消防栓内无杂物。 吧台 内外围边无灰尘，油渍，破损。内部物品摆放整齐，冰箱无灰尘油渍，冰箱内物品摆放整齐，酒水摆放整齐，标签向外。 卫生间 水池，便池洁净无锈色。镜子明亮，无水迹，手印。所陈列的物品整齐无灰尘。 传菜间 托盘干净无油渍、水渍、摆放整齐。 物品准备齐全、餐车清洗干净、无油渍、无水渍、无灰尘 墙面公布栏：无灰尘、无油渍、干净整洁 库房 洗碗间 厨房 物品摆放整齐，物品架无灰尘，地面干净无杂物。 碗柜：无灰，油渍，水渍，餐具摆放整齐。 用具设备清洁，橱柜、台面抽屉整齐无垃圾，无蟑螂，无鼠迹。 灶台清洁，无积垢，无残渣，工作台辅料，调料容器整洁。 冰箱冰柜做到无油垢，无异味，无血水 合计： 分数 5 4 4 4 3 得分 扣分原因 3 3 3 3 5 5 5 5 3 4 5 4 3 3 3 5 5 5 4 4 100 检查人： 餐饮负责人： 各部门负责人及参会人员签字：