《诗经》中的酒文化

摘 要: 《诗经》中的酒文化内容丰富、形象直观、生动可感、富有感情色彩和生活气息。酒字，在《诗经》中出现的频率很高; 《诗经》的作者对于酒内在本质的认识已有较高水平。了解《诗经》中的古代酒文化，对于我们当今探讨、改革酒文化大有裨益。

关于酒的起源，《战国策》曰: “帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”①《世本》曰: “仪狄始作酒醪，变五味。杜康造酒。少康作秫酒。”②据此可知，酒是起源于夏代初年，发明人是仪狄、杜康、少康，比较可信。

《尚书·夏书·五子之歌》批评太康，言其“甘酒嗜音”。《尚书·夏书·胤征》篇记载，仲康之世，“羲和费厥职，酒荒于厥邑。胤后承王命徂征”。《尚书·商书·伊训》篇记载，伊尹告诫太甲切勿“恒舞于宫，酣歌于室”。“酣”即以饮酒为乐。司马迁《史记·殷本纪》记载，商纣王“好酒淫乐”，“以酒为池，县肉为林”。可见，夏、商二代，酒风已盛。到了周代，饮酒现象则更为普遍，酒文化已很完备。探讨周代的酒文化，《仪礼》中的《乡饮酒礼》和《燕礼》是重要的资料。但《仪礼》中的资料并不能代替我们探讨《诗经》中的酒文化。因为《诗经》是文学作品，较之于《仪礼》的条文罗列，它显得更加形象直观、生动可感、富有感情色彩和生活气息。因此，探讨《诗经》中的酒文化，有着特别的意义。

一、与酒相关的概念

酒字，在《诗经》中出现共 63 次，频率很高。如“君子有酒”《小雅·鱼丽》、“鲁侯戾止，在泮饮酒”《鲁颂·泮水》等。“酒”在《诗经》中有不同的称谓，或曰“醴”，醴，是一种甜酒，《小雅·吉日》: “以御宾客，且以酌醴。”或曰“酤”《商颂·烈祖》: “既载清酤。”或曰“鬯”《大雅·江汉》:“秬鬯一卣。”“秬鬯”，是用黑黍和郁金香草釀成的一种香

酒。另外，“浆”常与“酒”连用，古人用以代酒。如《小雅·大东》: “或以其酒，不以其浆”“维北有斗，不可以挹酒浆”，“浆”是一种带酸味的饮料。关于酒的本质，今天我们已经有了科学的认识，它是用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇( 结构简式为 C2H5OH，俗称酒精) 的饮料，如白酒、啤酒、葡萄酒等，具有令人愉快的香味，并略带刺激性。《诗经》的作者对于酒内在本质的认识，虽然不能达到我们今天的科学水平，但已明确了两点，第一，酒是用粮食酿造的。如《周颂·丰年》曰: “丰年多黍多稌，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，烝畀祖妣，以洽百礼”; 《周颂·载芟》曰:“载穫济济，有实其积，万亿及秭。为酒为醴，烝畀祖妣，以洽百礼”; 《豳风·七月》曰: “八月剥枣，十月穫稻。为此春酒，以介眉寿。”第二，酒味醇美。如《大雅·生行》曰: “酒醴维醹”，“醹”就是酒味醇美的意思。《小雅·鱼丽》曰: “君子有酒，旨且多”; 《鲁颂·泮水》: “既饮旨酒，永锡难老”，“旨”即美味。

《诗经》中常用的与饮酒相关的术语主要有:

酌。舀酒喝，类似于今人所说斟酒。《周南·卷耳》: “我姑酌彼金罍。”《小雅·吉日》:“以御宾客，且以酌醴。”

献。是主人向客人敬酒。《小雅·楚茨》三章: “献醻交错，礼仪卒度。”《大雅·行苇》二章:“或献或酢，洗爵奠斝。”

酢。是客人斟酒回敬主人，《小雅·瓠叶》三章: “君子有酒，酌言酢之。”《小雅·楚茨》三章:“报以介福，万寿攸酢。

醻。也作酬。《小雅·彤弓》三章: “钟鼓既设，一朝醻之。”《郑笺》: “饮酒之礼，主人献宾，宾酢主人，主人又饮而酌宾，谓之醻。醻犹厚也，劝也。”

酲。指酒后神志恍惚。《小雅·节南山》六章: “忧心如酲。”

醉。指酒后高度兴奋，意识模糊。《诗经》中“醉”字的含义，褒贬不一。属于褒义的，如《王风·黍离》: “行迈靡靡，中心如醉。”《周颂·執竞》: “既醉既饱，福禄来反。”属于贬义的，如《小雅·宾之初筵》: “宾既醉止，载号载呶，乱我笾豆，屡舞僛僛。是曰既醉，不知其邮，侧弁其俄，屡舞傞傞。”

二、饮酒的作用

《诗经》表现了饮酒的众多作用，几乎与今天无异。具体来说，有如下几个方面。

饮酒可以解忧。如《周南·卷耳》，描写一个小官吏，内心充满了忧虑，坐在马车上，在崎岖的山路上艰难跋涉，可他的马病了，仆人也疲惫不堪，于是小官吏想到了借酒浇愁，感慨: “我姑酌彼金罍，维以不永怀”，“我姑酌彼兕觥，维以不永伤”，他就是企图用饮酒来消弭心中的忧愁。

饮酒可以行乐。正如《礼记·乐记》曰: “酒食者，所以合欢也。”③《诗经》一再表示，饮酒可以使人快乐，无论周天子，还是诸侯或平民都是如此。如《小雅·鱼藻》: “王在在镐，豈乐饮酒。”此诗主旨，或曰“刺幽王”( 见“诗小序”) ，或曰“美武王”④。不管对主旨作何解释，这两句诗都有这种含义: 周王在镐京，通过饮酒得到快乐。《小雅·北山》是士人所作，用来抒发自己内心的痛苦与不平。诗云: “或湛乐饮酒，或惨惨畏咎”，是说大夫或诸侯在饮酒作乐。《郑风·女曰鸡鸣》是叙写士大夫的夫妇生活，诗云: “宜言饮酒，与子偕老。”说明士大夫也是以饮酒来营造快乐美好的生活。《郑风·叔于田》是诗人赞颂郑庄公的弟弟太叔段，诗云: “叔于狩，巷无饮酒。岂无饮酒，不如叔也，洵美且好。”说太叔段体格健美，品德优秀，他出去打猎，巷中便无人饮酒作乐了，都跟着他出去打猎，可

见当时平民也是以饮酒为乐。对于一般正常的饮酒行乐，诗人是肯定的。

而对于饮酒无度，以酒淫乐，诗人则予以批判。如《小雅·宾之初筵》，诗序就说此诗是: “卫武公刺时也。幽王荒废，媟近小人，饮酒无度，天下化之。君臣上下，沉湎淫液。武公既入，而作是诗也。”《小雅·湛露》云: “湛湛露斯，匪阳不晞。厌厌夜饮，不醉无归。”“湛湛露斯，在彼丰草。厌厌夜饮，在宗载考。”“宗”是宗庙，“考”是宗庙落成祭祀之礼的名称⑤。宗庙落成之后，贵族在宗庙举行祭祀之礼，礼毕，主人设宴款待宾客，大家饮酒直至深夜，一个个酩酊大醉才回家，这就是在酗酒。

饮酒可以保健。正如《礼记·射义》所说:“酒者，所以养老也，所以养病也。”③《诗经》也有这种观点。如《豳风·七月》云: “八月剥枣，十月穫稻。为此春酒，以介眉寿。”这里是说饮酒可以求得长寿。《鲁颂·泮水》云: “鲁侯戾止，在泮饮酒。既饮旨酒，永锡难老。”此诗记鲁僖公派兵征伐淮夷，取得胜利，鲁僖公在泮宫设宴庆贺。诗人认为，畅饮美酒，自可永久得到上天所赐予的长寿。

饮酒可以用来表示庆贺。如《豳风·七月》云: “九月肃霜，十月涤场。朋酒斯飨，曰杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆。”秋收冬藏的工作结束之后，农夫们杀羊饮酒，一起来到公候的大堂，相互庆贺，高呼万岁，可谓群情振奋，喜气洋洋，热烈非常。饮酒可以用来设宴待客。王、侯、君子设宴待客，饮酒最为重要。宴会上饮酒可以使嘉宾贵客获得快乐。如《小雅·鹿鸣》，“诗序”言其“燕群臣嘉宾也”。诗云: “我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”又如《小雅·南有嘉鱼》云: “君子有酒，嘉宾式燕以乐”，“君子有酒，嘉宾式燕以衎”，“君子有酒，嘉宾式燕绥之”，“衎”也是乐。

饮酒可以敦亲睦邻。饮酒可以增进兄弟之间的和睦友爱，如《小雅·常棣》就是写兄弟在一起饮酒，和睦相处的情形。其六章云: “儐尔笾豆，饮酒之饫。兄弟既具，和乐且孺。”

全诗都是在论述兄弟关系。诗人以为，兄弟关系就像花蕊与花托一样紧密相依相连，在太平无事的时候，兄弟好像不如朋友，可一旦遇到危难，朋友只能长叹表示同情，只有兄弟才能替你排忧解难。尽管平时兄弟不睦，但你一旦受到别人欺侮，兄弟还是会站你，这就是诗中的名句所言: “兄弟阋于墙，外御其侮。”兄弟龃龉，一旦言归于好，就会一起饮酒，酒中既有感慨、愧悔、原宥，又有喜悦和愿景。随着推杯换盏，兄弟感情也就自然加深了。又如《小雅·頍弁》，也是一首描写通过饮酒加深兄弟情谊的诗，其一章有云: “尔酒既旨，尔殽既嘉。岂伊异人，兄弟匪他。茑与女萝，施于松柏。未见君子，忧心弈弈; 既见君子，庶几说怿。”这几句是说兄长你既有美酒，又有佳肴。我们兄弟的关系，绝非他人可比。我们紧紧依靠着兄长，就像茑藤与兔丝缠绕着松树一样。见不着兄长，我们就心中忧伤; 见着了兄长，我们才心中欢畅。饮酒还可以表示对诸父、诸舅的敬重，加深与他们的亲密关系。如《小雅·伐木》二章云: “伐木许许，酾酒有藇。既有肥羜，以速诸父。宁适不来，微我弗顾。於粲洒扫，陈馈八簋。既有肥牡，以速诸舅，宁适不来，微我有咎。”

饮酒可以拉近与邻人以及亲戚朋友的关系。《小雅·正月》，根据诗中“赫赫宗周，褒姒灭之”诗句，应作于西周灭亡之后，东周建立之初。诗人在诗中描写了人民所处的困境，并分析了社会的根源在于统治者一味追求寻欢作乐。其十二章有云: “彼有旨酒，又有嘉殽; 洽比其邻，昏姻孔云。”这几句虽然是对统治者的批评，但也说明美酒佳肴可以拉近与邻人以及亲戚朋友的关系。

饮酒可以用来饯行。如《大雅·韩奕》记载，西周时期，韩侯新立，来朝于周，周王在宗庙中举行册命之礼，册封他为韩侯，并赏赐给他许多礼物。事后韩侯离开镐京，回归封地( 今河北固安县东南) ，路过屠邑，显父用酒为他饯行。其三章云: “韩侯出祖，出宿于屠。显父饯之，清酒百壶。其殽维何? 炰鳖鲜鱼。其蔌维何? 维筍及蒲。其赠维何? 乘马路车。笾豆有且，侯氏燕胥。”

饮酒的用处很多，其实最重要的用处是以之祭祀。古人以为，人爱喝酒，祖宗神灵也是爱喝酒的，所以在祭祀祖宗神灵时，酒是必不可少的。《小雅·楚茨》记录用酒祭祖，很是详细。诗中说: “以为酒食，以享以祀。以妥以侑，以介景福。”周代祭祀祖先的礼制是选一个人( 一般是儿童) 装作祖先神，叫做“尸”。如果祖先是公侯，则称“公尸”。当尸进入宗庙走到他的位置上的时候，由主祭者跪拜，请尸安坐，这叫做“妥”。