新型农业 特色农业XINXINGNONGYE榆林市红枣产业发展现状及对策马方方1 徐怀德2（1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西咸阳 712100；2.陕西省榆林市横山区食品药品监督局，陕西榆林 719000）摘 要 本文通过查阅文献资料、实地考察和数理统计等方法，对陕西省榆林市红枣产业发展现状进行调查研究。通过比较和实例分析的方法，对榆林市和国内外红枣产业的发展模式及成就进行分析，针对榆林市红枣产业存在的问题，提出合理性建议，为加强红枣产业的发展提供参考。关键词 红枣产业；新产品开发；营销模式红枣，又名大枣、枣子等，是鼠李科枣属植物，枣树是２．３ 红枣加工能力落后 一是大型企业少，至今没有推出一我国特有的古老树种之一。陕西省榆林市已有3 000多年的个家喻户晓的名牌产品；二是加工规模较小，设备简单落后，枣树栽培历史，也是枣树的原产地之一。榆林市红枣主栽区导致加工工艺简单、技术含量低、产品质量差、包装档次低；包括府古、神木、佳县、吴堡、绥德、米脂和清涧等县，枣三是鲜食枣贮藏设施落后，缺乏大规模高效鲜枣加工技术与栽培区片带相连，属于黄河晋陕峡谷红枣产业带的一部分。专用前处理设备。１ 榆林市红枣产业发展现状３ 榆林市红枣产业发展策略１．１ 红枣栽培面积与产量 榆林市统计局数据显示，榆林３．１ 加强新品种选育推广及枣园管理 加强对七月鲜等优良市枣树栽培从清涧至府谷的黄河沿岸，形成了一条南北长 品种的推广，尽快形成规模化栽培；针对近几年阴雨天气等347.5 km、东西宽约10.0 km的红枣林带。2017年，榆林自然灾害的影响，每年在枣园安装防雨棚，减少阴雨天气对市红枣种植面积11.33万hm2（挂果面积9.00万hm2），占枣产量的影响；加强与西北农林科技大学等科研院所合作，到全国的10%和陕西省的75%，约有70万人口从事红枣产业，在部分县区建立新型矮化密植丰产枣示范园，大力推广丰产枣农人均种植枣树约0.13 hm2，年产鲜枣达55万t，年产干栽培管理技术，引进优良品种，形成示范性效应；每年安排枣达40万t，年加工红枣占总量的30%，年产值20亿元，是改造一定面积的管理水平较差的低产枣园，从栽培、修剪、全国五大集中连片优质红枣主产区之一。拉枝、除草、施肥和防虫等技术措施入手，促进枣园丰产丰收。１．２ 红枣栽培品种 榆林市红枣产业带栽培利用的枣树品种３．２ 加强红枣新产品的开发研究 近几年，国际间红枣制品大约有60种，其中用于鲜食、制干、兼用和精深加工的红枣的贸易量在不断增加，对红枣制品的质量要求也在近一步提品种约有49个，红枣资源异常丰富。目前，比较优良的品种高。为了适应国际市场需求，提高红枣的保健性能，就必须有用于制干的方木枣、中阳木枣、赞皇大枣、团枣，兼用品对榆林市红枣的传统加工模式进行改进，变粗放式的低级产种骏枣、晋枣，鲜食品种脆枣、梨枣等。品生产方式为高级精品加工方式，提高加工产品的附加值，１．３ 红枣生产与加工现状 长期以来，受传统消费习惯的影响，以满足国际市场需求，促进榆林市红枣产业的健康稳定发展。红枣加工品以干制枣为主，占红枣总量的75%以上，其次为因此，研究红枣深加工关键技术与安全质量控制体系，研发蜜枣，占15%～20%。另外，还有脆枣、芝麻枣等粗加工制品，和熟化功能性、保健性红枣深加工产品，已成为促进红枣产产品附加值低。在干制枣中，残次枣数量占到15%～20%，业发展、推动区域经济增长的当务之急。红枣醋、红枣饮料及枣糕等深加工产品也在逐渐上市。为改善精深加工落后的这种状况，将榆林市红枣产业做２ 榆林市红枣产业发展存在的问题大做强，建议各级应尽快出台相关。首先，加大对２．１ 栽培品种结构不合理 榆林市红枣品种选育工作落后于现有红枣企业的扶持，使其尽快发展壮大，引进若干大型红生产和市场需求，从整体来看，品种杂劣，主栽品种仍为传枣企业，如河南好想你枣业集团、山西天骄集团、山东裕华统品种，而且良莠不齐。干制品种比例偏大，鲜食品种比例集团和河北沧州恩际生物制品有限公司等大型红枣企业，形较小，用于精深加工的品种严重缺乏，品种结构不尽合理，成良性竞争和品牌效应；其次，加大科研投入，通过与大学新老品种混杂种植，未形成规模化效应，经济效益不高。等科研单位合作，积极鼓励开发新的加工产品，如红枣饮料、２．２ 枣园建设与管理粗放 近年来，榆林市红枣种植面积增红枣醒酒饮料、红枣多糖冲剂、多糖复合含片、红枣酵素饮品、加较快，但大部分枣林密度稠、树体高、树枝密，加之受旱红枣酵素冲剂和红枣膳食纤维食品、功能性口服液等，提高地枣林较多、劳力外出、分散经营等因素影响，榆林市红枣红枣产品的科技含量，提高红枣产品的内在品质。多数处于粗放管理状态。栽培与管理技术粗放，未形成科学、３．３ 创新营销模式 在巩固原有销售渠道的同时，积极实行合理、高效的田间管理制度，红枣产业呈现“放任自流、听走出去战略，将榆林市红枣文化传播出去。加强对网络平台天由命”的带病发展态势。的利用，积极推进电商营销活动，鼓励相关红枣生产加工企业利用网络平台、网站，积极进行红枣营销。通讯作者：徐怀德（19-），男，本科，教授，博士生导师，研究方向：果品蔬菜贮藏与加工、天然产物提取与分离、保健食品加工等、食品和农产品加工项目规划设计。60JIANGXI AGRICULTURE
