适用班级：酒店管理高级工班（8人）
姓名： 班级： 总分数： 一、单选题（每题6分，共30分）
1、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ ）。 A．促进茶艺从人员发展，与提高道德修养无关 B．促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C．促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D．促进个人道德修养，行风建设和事业发展
2、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ ）。 A．有利于企业提高竞争力 B．有利于企业树立品牌 C．树立企业信誉 D．提高技术水平 3、最早记载茶为药用的书籍是（ ）。
A．《神农本草》 B．《大观茶论》 C．《茶经》 D．《茶录》 4、红茶道发酵度是（ ），其叶色深红，茶汤呈朱红色。 A．0% B．30% C．50% D．100%
5、（ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
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A．兔毫盏 B．玉书煨 C．盖碗 D．茶荷 二、判断题（每题6分，共30分）
1、在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（ ）
2、冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（ ）
3、茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求每次卫生都达标。（ ）
4、道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（ ）
5、茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。（ ） 三、简答题（每题10分，共20分） 1、简述什么是“茶道”？
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2、列出四种红茶、四种绿茶、四种青茶的名称
四、匹配题（共20分） 红茶 小青柑 绿茶 白毫银针 青茶 正山小种 黑茶 安吉白茶 药茶 君山银针 花茶 大红袍 白茶 茉莉花茶 黄茶 苦丁茶
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