服务员绩效考核项目项目分值考评得分要求考勤3遵守考勤制度仪容仪表3符合要求礼仪礼貌3大方、得体站位2准时、标准迎客2微笑、热情区域卫生2干净、整洁餐前准备3到位、充分对客接待2细心、了解性质微笑服务5随时体现工作技能 托盘1稳 铺台1快、标准 摆台1快、标准 叠口布1快、标准 倒酒2标准、动作 上菜1动作、介绍业务知识菜品知识3了解、运用酒水知识3了解、运用对客介绍2了解、重点餐中服务酒水服务2及时菜品跟进2速度、质量讲菜2突出特点、文化操作声音1轻换烟缸1勤换骨碟1勤酒水跟进2提醒台面整理2整洁、及时，拼换撤备餐间门1随时关闭备餐间整理2摆放有序、不杂乱餐尾服务项目主食跟进餐后水果打单核单打包服务分值考评得分要求2进度1提前准备3提前、仔细1询问2收银夹、客人核单金额收银夹、金额询问、单位名称到位主动介绍做到询问餐后服务买单找零发票送客热情度介绍经营项目物品提醒客人意见113312餐后收台2声音1速度1侯客1肢体动作1工作纪律3物品摆放2物品盘点3工作责任心5相互协助2区域任务3总分:关门未达到营业标准前轻快位置、标准优雅遵守规范准确体现 体现 完成说明：*扣分用奖惩单形式，质检部与部门除月底合并本单，平时不得互相核对，询问。 *考评每天进行打分，每周评分一次，每月4次，月底总评。总分100分，平均分：90分及以上发放全额绩效工资、85—89分发放50%绩效工资，85分以下无绩效工资。*评分员组成：质检部、部长、主管*当月请假达到3天或以上；发生重大投诉或重大过失者绩效考核工资不予发放传菜员绩效考核项目项目考勤仪容仪表礼仪礼貌站位热情度微笑服务部门协助托盘技术传菜速度传菜量传菜准确度分值考评得分55553345858255655655要求遵守考勤制度符合要求大方、得体准时、标准高度热情随时体现积极主动稳快达到平均量准确无误随时、主动干净整洁规整准时、标准熟悉准确无误保持帐物相符、规范良好收餐岗位卫生物品摆放立岗情况菜品知识环境熟悉工作激情物品管理服从意识 总分说明：*扣分用奖惩单形式，质检部与部门除月底合并本单，平时不得互相核对，询问。 *考评每天进行打分，每周评分一次，每月4次，月底总评。总分100分，平均分：85分及以上发放全额绩效工资、80—84分发放50%绩效工资，80分以下无绩效工资。*评分员组成：质检部、传菜主管*当月请假达到3天或以上；发生重大投诉或重大过失者绩效考核工资不予发放吧员绩效考核项目项目吧员考勤仪容仪表礼仪礼貌站位热情度微笑服务部门协助开档准备岗位卫生出品质量出品速度产品盘点资产盘点账目原料保存出品沽清备货物品摆放工作纪律产品知识责任心355553355835582255855遵守考勤制度符合要求大方、得体准时、标准高度热情随时体现积极主动充分干净、整洁高品质快速准确真实、准确准确、明了妥善及时通知充分、无积压规整遵守了解较强分值考评得分要求 总分说明：*扣分用奖惩单形式，质检部与部门除月底合并本单，平时不得互相核对，询问。 *考评每天进行打分，每周评分一次，每月4次，月底总评。总分100分，平均分：85分及以上发放全额绩效工资、80—84分发放50%绩效工资，80分以下无绩效工资。*评分员组成：质检部、吧台主管*当月请假达到3天或以上；发生重大投诉或重大过失者绩效考核工资不予发放楼面主管绩效考核项目项目考勤仪容仪表礼仪礼貌人员管理物品管理考勤管理协调能力环卫管理纪律管理现场管理现场指导点单能力投诉处理投诉个人约束沟通能力执行力营业指标月盘点物品申购物品申领责任心工作技能预订跟进部门衔接配单分值考评得分23243343533544346334262222要求遵守考勤制度符合要求大方、得体项目工作纪律客户意见环境摆放菜品知识酒水知识公司了解分值考评得分2212222遵守收集要求规整、检查熟练了解了解全面有凝聚力、遵章守纪业务知识帐物相符、规范按制度、准确良好干净、整洁按制度督导、指正及时客人满意、快速真诚、客人满意无良好良好高效完成/超越准确完成及时、前瞻性合理较强掌握准确、细致到位快速、准确说明：*扣分用奖惩单形式，质检部与部门除月底合并本单，平时不得互相核对，询问。 *考评每天进行打分，每周评分一次，每月4次，月底总评。总分100分，平均分：90分及以上发放全额绩效工资、84—85分发放50%绩效工资，85分以下无绩效工资。*评分员组成：质检部、餐饮部经理*当月请假达到3天或以上；发生重大投诉或重大过失者绩效考核工资不予发放营业部绩效考核项目项目分值考评得分要求考勤2遵守考勤制度仪容仪表3符合要求礼仪礼貌4大方、得体站位2按时、标准准备工作3充分迎客送客3热情、到位迎宾开毛2每人1张询问预定2询问清楚拉门2有预见、提前关门2无客人时引领客人3准确、到位安顿客人2交到楼面、到位归位2迅速口香糖2离店一个迎送语言2按要求、清晰讲菜3熟练言行举止2优雅讲解介绍3全面、熟练热情度3高度热情微笑服务5随时体现工作技能3督导、指正预订管理3准确、细致部门衔接2到位工作纪律3遵守客户意见5收集、汇报区域卫生2干净、整洁客情管理3分类、细致环境摆放2规整业务知识4熟练菜品知识3了解酒水知识2了解酒店了解5全面部门协调2积极执行力3高效客户回访3讲究质量介绍经营项目3主动介绍 总分说明：*扣分用奖惩单形式，质检部与部门除月底合并本单，平时不得互相核对，询问。 *考评每天进行打分，每周评分一次，每月4次，月底总评。总分100分，平均分：90分及以上发放全额绩效工资、80—84分发放50%绩效工资，80分以下无绩效工资。*评分员组成：质检部、营业部部长*当月请假达到3天或以上；发生重大投诉或重大过失者绩效考核工资不予发放吧台主管绩效考核项目项目考勤仪容仪表礼仪礼貌人员管理物品管理考勤管理协调能力清洁卫生纪律管理现场管理现场指导投诉处理投诉量个人约束沟通能力执行力月盘点物品申购物品申领责任心产品开发成本控制产品知识工作技能工作纪律环境摆放部门协调沟通能力分值考评得分2325555353353435253652522133要求遵守考勤制度符合要求热情、到位有凝聚力、遵章守纪帐物相符、规范按制度、准确良好干净、整洁按制度督导、指正及时真诚、客人满意无良好良好高效真实、准确完成及时、前瞻性合理较强创新严格丰富掌握遵守规整、检查积极良好 总分说明：*扣分用奖惩单形式，质检部与部门除月底合并本单，平时不得互相核对，询问。 *考评每天进行打分，每周评分一次，每月4次，月底总评。总分100分，平均分：88分及以上发放全额绩效工资、85—88分发放50%绩效工资，85分以下无绩效工资。*评分员组成：质检部、餐饮部经理*当月请假达到3天或以上；发生重大投诉或重大过失者绩效考核工资不予发放营业部部长绩效考核项目项目分值考评得分要求项目分值考评得分考勤2遵守考勤制度物品申领2合理仪容仪表2符合要求责任心5较强礼仪礼貌3大方、得体总分站位1按时、标准迎客送客2热情、到位讲解介绍2全面、熟练准备工作2充分热情度3高度热情微笑服务4随时体现工作技能2掌握预订跟进2准确、细致部门衔接2到位工作纪律2遵守客户意见2收集区域卫生1干净、整洁客情管理3分类、细致环境摆放1规整业务知识2熟练菜品知识2了解酒水知识2了解公司了解2全面部门协调3积极客户回访3讲究质量人员管理3有凝聚力、遵章守纪物品管理3帐物相符、规范考勤管理3按制度、准确协调能力4良好纪律管理3按制度现场管理3督导、指正现场指导2及时投诉处理2真诚、客人满意配单5快速、准确投诉量（小2无个人约束2良好沟通能力3良好执行力4高效月盘点2真实、准确完成物品申购2及时、前瞻性要求说明：*扣分用奖惩单形式，质检部与部门除月底合并本单，平时不得互相核对，询问。 *考评每天进行打分，每周评分一次，每月4次，月底总评。总分100分，平均分：90分及以上发放全额绩效工资、85—89分发放50%绩效工资，85分以下无绩效工资。*评分员组成：质检部、营业部经理*当月请假达到3天或以上；发生重大投诉或重大过失者绩效考核工资不予发放传菜主管绩效考核项目项目分值考评得分要求考勤2遵守考勤制度仪容仪表3符合要求礼仪礼貌3大方、得体站位2准时、标准热情度2高度热情微笑服务2随时体现部门协助4积极主动托盘技术3稳传菜速度3快传菜准确度3准确无误岗位卫生2干净整洁物品摆放2规整立岗情况1准时、标准菜品知识5熟悉环境熟悉2准确无误工作激情5高度物品管理3帐物相符、规范服从意识2良好人员管理4有凝聚力、遵章守纪物品管理3帐物相符、规范考勤管理3按制度、准确环境卫生3保持清洁协调能力4良好纪律管理3按制度现场管理3督导、指正现场指导2及时投诉处理2真诚、部门满意投诉量（小2无个人约束2良好沟通能力3良好执行力5高效月盘点2真实、准确完成物品申购2及时、前瞻性物品申领2合理责任心6较强 总分说明：*扣分用奖惩单形式，质检部与部门除月底合并本单，平时不得互相核对，询问。 *考评每天进行打分，每周评分一次，每月4次，月底总评。总分100分，平均分：90分及以上发放全额绩效工资、85—89分发放50%绩效工资，85分以下无绩效工资。*评分员组成：质检部、餐饮部经理*当月请假达到3天或以上；发生重大投诉或重大过失者绩效考核工资不予发放楼面部长绩效考核项目项目考勤仪容仪表礼仪礼貌人员管理物品管理考勤管理协调能力环境卫生纪律管理现场管理现场指导点单能力投诉处理投诉个人约束沟通能力执行力营业指标月盘点物品申购物品申领责任心配单工作技能预订跟进分值考评得分2223334333334455533225322要求遵守考勤制度符合要求大方、得体项目工作纪律客户意见环境摆放菜品知识酒水知识公司了解部门协调沟通能力分值考评得分221222233遵守收集要求规整、检查熟练了解了解全面积极良好有凝聚力、遵章守纪业务知识帐物相符、规范按制度、准确良好干净、整洁按制度督导、指正及时客人满意、快速真诚、客人满意无良好良好高效完成/超越准确完成及时、前瞻性合理较强快速、准确掌握准确、细致 总分部门衔接2到位说明：*扣分用奖惩单形式，质检部与部门除月底合并本单，平时不得互相核对，询问。 *考评每天进行打分，每周评分一次，每月4次，月底总评。总分100分，平均分：90分及以上发放全额绩效工资、85—89分发放50%绩效工资，85分以下无绩效工资。*评分员组成：质检部、主管*当月请假达到3天或以上；发生重大投诉或重大过失者绩效考核工资不予发放