芽球菊苣的软化囤栽技术

杨巧英1（1河南新郑市农业局

贾东坡2451100；2河南农业职业学院，河南中牟）

菊苣别名欧洲菊苣、比利时苣荬菜、法国苣荬菜、苞菜、苦白菜，为菊科菊苣属多年生草木植物，

是野生菊苣的一个变种。原产于地中海、亚洲中部和北非，是欧洲市场上极受欢迎的蔬菜。菊苣种植以意大利、法国、比利时、荷兰等国较多，其中意大利以栽培结球类型为主，其他国家以软化栽培为主；结球类型的菊苣只需1次栽培即可，软化类型

的菊苣需要经过2次栽培才能获得产品，虽然生产过程比较复杂，但芽球菊苣经济价值高。1菊苣的植物学特性

菊苣为2年生至多年生草本植物，直根系，主根肥大，肉质根短粗，形状似胡萝卜。外部浅褐色，圆锥形，肥大直根平均长30~49cm，根头部直径可达5cm。茎直立，有棱中空，多分枝。植株较矮，叶簇生，茎生叶互生，功能叶20~25片，倒披针形，

半直立，先端尖锐，叶缘齿状。头状花序，小花蓝

色，舌状花冠，青蓝色，聚药雄蕊，蓝色，瘦果有棱，长锥形，表皮草质，种子小，千粒重1.42g，褐色，有光泽。

2菊苣对环境条件的要求2.1温度菊苣为一种半耐寒性蔬菜，喜温和冷凉的气候。菊苣地上部分叶片能耐﹣2~﹣1℃的低温，直根在地下生长耐寒性较强。菊苣种子发芽适宜的温度在15℃左右，菊苣软化栽培适宜的温度为18~20℃。2.2水分菊苣栽培要以促进根系生长为主，适当控制水分，见干见湿，增强土壤通透性，以形成粗状的肉质根。软化栽培期间要保证充足的水分供应。2.3光照菊苣属低温长日照蔬菜。光照充足有利于植株的生长，可促进肉质根的膨大生长，叶簇生长期和肉质根膨大期需较强的光照。2.4土壤菊苣对土壤的适应性很强，但富含有机质、透气性好、保水保肥力强的土壤或沙壤土更有利于肉质根生长与膨大。3菊苣的品种类型

根据菊苣叶和根的形态，大致可分为叶用菊

苣，粗根型菊苣和芦笋菊苣三大类，能用于软化栽

培的主要是叶用菊苣，可分为结球菊苣和散叶菊苣两大类。

结球菊苣心叶能形成较松散的直筒形叶球，类似于直立莴苣，但叶片比莴苣宽大，叶厚，中肋较粗。以叶球供食用，也可食用其幼叶，叶片基部略有清苦味，其生长和栽培与芹菜相同。有的结球品种既可食用其叶片，也可以进行软化栽培。结球菊苣主要品种有澳大利亚Radicehic、荷兰菊苣、中选1号、红菊苣、绿菊苣。

散叶菊苣肉质根肥大，不能形成叶球，叶片不如结球菊苣宽大。其叶片苦味很浓，且质地硬。食用品质差。主要是利用其肉质根进一步软化栽培，形成芽球供食用，软化栽培的芽球苦味淡，脆嫩。散叶菊苣主要品种有欧洲菊苣、美国菊苣、软化菊苣。

4菊苣肉质根的培育4.1整地选择地势平坦、排水良好、疏松肥沃的壤土或沙壤土，667m2施优质腐熟后的农家肥3000~3500kg，过磷酸钙30kg，多菌种生物有机复合肥60kg。在土壤墒情不好时，可在灌溉后深耕30~40cm，灌溉以“见干见湿”为原则。种植菊苣一般采用高垄单行栽培，将土地耙平后，按南北走向整成垄距50~60cm、垄高15cm的小高垄，也可在整地后作成南北走向的小高畦，畦面宽80cm，畦高15cm的龟背形畦。4.2播种菊苣属于长日照植物。选择适宜的播种期十分重要。根据我们在郑州地区的栽培经验，菊苣的生育期为95~110天。在7月下旬~8月上旬直播，适当早播可提高菊苣肉质根的产量。由于菊苣种子太小，不易播种均匀，可掺入干细沙，用两手指捏着掺干沙的种子撒粒，可以条播，也可以穴播。穴播可开穴深3cm，行距30cm，穴距为17~20cm。条播可先用竹竿或一头尖的小木棒开2cm深的沟，而后均匀撒播种子，播后沿播种行用锄头趟平塌实土壤即可。一般撒播用种量控制在150~180g/667m2，育苗移栽采用精量訛輷輦

播种

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50~80g/667m2。在4片叶时要及时移栽定植。4.3播种后的管理菊苣在播种后8~10天后即可出苗，在3~4片真叶时进行间苗。间苗一般分2~3次进行，当幼苗长到2~3片叶进行第1次间苗，在5~6叶片进行定苗，株距15~20cm为宜，667m2苗数保持在8000~9000株。定苗后及时进行追肥，第1次在8月上旬667m2追尿素10kg，第2次可增加到15kg。从8月下旬到9月中下旬是肉质根迅速膨大期，要保证水肥供应。在生长中后期随着温度的降低，可适当控制水分。5肉质根收获与贮藏5.1肉质根的收获黄河流域和华北地区一般在11月上中旬气温下降到-2℃时收获，收获前1周可灌水1次；收获一般在晴天的上午进行，收获

时，尽量使肉质根完整，挖出的肉质根就地摆整

齐，堆放时植株叶朝外，根朝里，码成直径为1m左右的小堆。待11月中下旬气温继续下降时，在贮藏前将植株叶丛切去，留基部叶柄3cm左右，以确保肉质根的顶端分生组织不受损伤，有利于在软化囤栽时迅速萌发形成芽球。5.2肉质根的贮藏选房屋的背阴处，挖宽

1.5m、长4~6m、深2m的贮藏窖，贮藏时，将菊苣

的肉质根摆放整齐，摆一层放一层湿沙，码放高度0.8~1.0m。贮藏前，将贮藏窖表面用农膜覆盖，防止窖温忽高忽低，使窖内温度保持在0~2℃为宜，保持空气相对湿度在85%~90%之间。6软化栽培技术

软化栽培又称为黄化栽培，就是把菊苣的肉质根植于沙床上，在黑暗的环境中，在适宜的温度下，使菊苣萌发新芽并形成球芽的栽培技术。根据栽培环境可把菊苣的软化栽培分为沙、土床囤栽和水培法，下面主要介绍土、沙培法软化囤栽技术。

选择无分叉、无抽苔、无虫斑、无霉烂的肉质根，根头部直径应在3cm以上，才能保证软化栽培后生长较大的芽球。根长度保持在16~20cm，切掉多余的尾部有利于芽球的生长。肉质根收获后，如果不准备贮藏，可将肉质根放在0~2℃的冷库中低温处理7~10天以后，可以打破休眠有利于进行软化栽培。可选阳畦、日光能温室、山洞、地窖、空闲房舍等作为囤栽的场所，在适宜的季节也可进行露地软化栽培。在日光能温室进行软化囤栽，可在大棚内挖深40~50cm，长度可依大棚宽度为

訛輮輧

准。囤栽用园土或大砂作为基质。在房舍、山洞里

囤栽，可在地上垒成高40~50cm的二四墙，一边靠墙，宽为1.2m，长可任意设置，在墙里填平园土或大沙；为了防止土壤带菌，可用百菌清25g/m2在夜间密闭烟熏杀菌。在囤栽以前，把菊苣的肉质根置通风处晾半天后，并按大小分成大、中、小三级，将上面1.5cm的叶柄丛集处用刀竖斜削，削后呈头状，留住全部生长点。而后一沟沟码埋，码埋要求一级相距4cm左右，二、三级稍密些，2~3cm

为宜，一般250个/m2，

埋入深度以露出根头部生长点为宜，囤栽后浇1次透水，3天后可采用小拱棚，使黑色薄膜与根头相距40cm以上，有利于透气，而绝对不能透光，以免芽球变成绿色。为了保证有良好的黑暗条件，可在黑色薄膜上再盖1层草毡。土培法要求3~4天浇水1次，最好是用滴灌，保持园土和沙湿润而不积水，以免使根部缺氧引起烂根。

利用土培法进行菊苣的软化栽培，在低温季节必须有增温设施；根据场地大小，可采用地热线、热风炉、火炕、暖气等增温设施。在软化栽培期间，温度应控制在15~20℃为宜，一般20~30天可收获菊苣芽球。1m2可收获25~30kg，芽球长12~15cm，单个重100~150g。7适时收获

菊苣芽球长成以后，要及时收获，为了使芽球基部不脱叶，可用的两面刀片，长10~15cm，在芽球基部连生长点切下0.5~0.7cm厚，使芽球成为一体。收获的芽球菊苣，可及时进行软化包装，每个包装2个芽球为宜，重250g左右。在包装后，可保存在0~2℃的冷库里，相对温度90%以上，进行预冷后可长途外运，也可在包装后进入超市销售。

第1茬芽球菊苣收获以后，还可让肉质根继续生长，待20天以后可收获第2茬，下茬肉质根形成8~12个小芽球，称为芽球菊苣仔，可继续上市销售。

（收稿：2010-05-18）

：杨巧英（1966.8-），女，汉，河南新郑市人，

农艺师，主要从事农业技术推广工作。

：贾东坡（1957-），男，本科，河南鄢陵县人，

教授，主要从事作物生理教学和科研工作。451450河南郑州市中牟西关：河南农业职业学院植物科学系。联系电话：138383362，E—mailjiadongpo2004@163.com。

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