米酒是一种古老而传统的饮料，制作过程并不复杂。下面是一种基本的米酒加工工艺流程。
1. 预处理：将米洗净后浸泡约4个小时，使其充分吸水。 2. 蒸煮：将浸泡好的米放入蒸锅中蒸煮，待米粒变软后取出。 3. 冷却：将蒸煮好的米倒入大盆中，用水冲凉，使其温度下降至30℃左右。
4. 加入酒曲：将酒曲（米酒发酵剂）加入米中，充分搅拌均匀。 5. 发酵：将加入酒曲的米装入密封容器中，放置在温度约在20-30℃的环境下进行发酵，发酵时间约为2-3天。
6. 滤液：发酵完成后，将米酒放置静置一段时间，待酒渣沉淀后，倒出上清液，即为米酒。
7. 灌装：将米酒装入瓶子中，封口密封。米酒可以直接饮用，也可以用于烹饪或糕点制作。
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