化属于强语境文化，人们对环境较敏感，注重“意会”。而西 方属于弱语境文化，对环境不在意，重视“言传”。 中国谈判者一般习惯于含蓄表达，避免争锋相对，用语 礼貌委婉。但是，欧美国家谈判者语言表达直接清晰，意思明 将 引入酒吧英语教学中 ■何颖志摘确。法国人的谈判最为直截了当，经常使用威胁和警告语言。 ＝、国际商务谈判中文化冲突的对策 文化差异给谈判带来的阻碍是不可避免的，但学会尽可能 规避因文化不同而产生的谈判冲突是非常有必要的。 １．了解对方的文化脉搏，尊重文化差异 要：服务行业日新月异，顺应市场发展和人才需求的 变化， 西吧服务人员的需求日益增大。一个合格的调酒师而 言，英语是必不可少的技能之一。如何提高中职调酒专业学生 的英语水平和实际应用能力成为了职业教育新的课题。在教学 中引入全新的教学设计成为了职场前教育必不可少的手段。 关键词：教学设计教学模式酒吧英语 武汉市第一商业学校 在国际商务谈判中，应尽可能地去了解对方的谈判风格和 文化基础。她们会做出怎样的判断以及他们会习惯于如何进行 谈判？一般上，在谈判前，应充分准备谈判对手的文化资料， 熟读研究。例如详细了解对方谈判人员的人数、级别，谈判单 位的文化，合适的谈判时间和地点等。 跨文化谈判中应尽量做到面对不同的谈判方式和风格，谈 到人员要采取相应的谈判技巧，善于从对方的角度看问题，从 而使自己适应不同的谈判风格。只有当文化的共性被发现时， 跨文化谈判才会充满乐趣。 为顺应社会商业服务行业近年来 现的新兴行业——酒吧 服务，我校于１０年成立调酒与品酒专业教研室，着力培养适合 高端酒吧服务的人才。酒吧调酒师应该具备良好的英语工作能 力。在日益开放的中国，越来越多的外国人到中国来经商，求 学或从事其他的事业，酒吧是他们经常去消费的地方。为了更 好地经营酒吧，酒吧对所招聘的人员的英语是有一定要求的， 具备一定的外语水平就是一条，所以对于一个合格的调酒师而 该专业将酒吧服务英语定位为必修课程。在培养过程中 着重培养学生作为未来酒吧从业者的素质，包括服务素养和服 对谈判对方表示文化尊重，并不意味着要去模仿他们的文 化。法国的文化研究专家Ａｎｄｒｅ Ｌａｕｒｅｎｔ曾说过：“我们自己的 文化已经成为我们自身的一部分，以致于我们看不见我们自己 为别人的文化与我们自己的文化相类似。”因此，国际商务谈 判人员应该珍惜爱护自己的文化，不要崇洋媚外。 ２．加强法律意识 的文化，而正是由于我们对自己文化的亩点，使得我们总是认 言，英语是必不可少的技能之一。 务水准。职业英语教学应该结合学生的专业特点，从学生的兴 践、参与、合作和交流的学习方法。实践只有更新传统的教学 设计，改变教学模式，才能充分调动学生的主观能动性，激发 国际商务中会涉及更复杂的法律关系。中西方法律一向都 趣、和认知水平出发，强调以学生为学习主体，倡导体验、实 有较大区别。西方国家注重法律的作用，法律完善，国民 习惯用法律来考虑和解决问题。中国由于受等级观念和关系意 识等文化影响，法律观念没有西方国家强烈，习惯使用人际关 系和其他非正式方式来对待问题。因此，中国人应提高法律意 识，学会用法律。 他们内在的潜力，并取得了显著的教学效果。 一、更新传统的教学设计 教学设计是教师依据教育教学理论，为了达到某阶段教学 目标，根据受教育者认知结构，对教学课程、教学内容、教学 由于国际商务谈判的结果会导致资产的转移，因而涉 及国际贸易、国际结算、国际保险、国际运输等一系列问题， 组织形式、教学方法和需要使用的教学手段进行的策划。旨在 为学生创设丰富的教学情境，以培养学生的学习兴趣，激发学 因此在国际商务谈判中要以国际商法为准则，以国际惯例为基 础。谈判人员要清楚各国惯例，熟悉对方国法律，熟悉国际 法，国际公约等。 生的学习动机，同时要设计出学生易于理解并能调动学生积极 主动参与的教学方式，将学生的被动学习方式转变为主动学习 方式。 参考文献： ［１］左小平．国际商务谈判中的文化因素田．商业研究，２００５，（６） 【２Ｊ邹芙林．试论文化差异对国际商务谈判的影响Ｄ】．企业经济，２００７，（１） 圈陈海花．国际商务谈判中的跨文化因素分析Ｄ］江西社会科学，２（Ｘ）７（１） 传统教学中的备课，教师更关注的是如何将教材规定的知 识“教”给学生，因此教案中所谓的教学方法更多的是教师单 方面构思出的“教”的方法，而忽略学生“学”的方法，它体 现了以教师为中心的教学理念。 【４】冯涛．国际商务谈判中的跨文化影响因素Ｕ］．学术交流，２０１２（８） 【Ｉ】周娟美．跨越企业国际商务谈判中的文化障碍０１．科技情报开发与经 济，２００５（６） 新的教学设计教学理念是变教师中心为学生中心，课堂焦 点由教师教学变为学生学习，将学生由被动学习者变为主动学 习者。 【６】连俊峰、赵素妮国际商务谈判中的跨文化差异及时策田冲国商贸， ２０ｔ２（８） 新的教学设计中，教学目标设定为通过某一具体的教学活 动所要达到的某一具体的、可见的行为结果。帮助学生进一步 张霞．从文化角度看国际商务谈判中冲突的产生与消解ｏ］现代营销， ２０１２（３） ＩＳ］姚立．新编商务谈判 以】冲央编译出版社，２００６（１２） ［９１王宝山、张国良、张春华、孙长新．商务谈判『Ｍ＿斌汉理工大学出版 社，２００７（７） 学习英语基础知识，培养听、说、读、写等语言技能，使学生 初步形成职场英语的应用能力；激发和培养学生学习英语的兴 趣，提高学生学习的自信心，帮助学生掌握学习策略，养成良 好的学习习惯，提高自主学习能力；引导学生了解、认识中西 ［１Ｏ１￣，ｉ园．国际贸易谈判【Ｍ］复旦大学出版社，２００８（４） １ｏ４ ｌ 方文化差异，培养正确的情感、态度和价值观。 通过全新的教学设计，老师将酒吧服务英语的语言知识目 标定为学生能够理解并运用与酒吧相关的词汇以及形容词的比 较级和最高级从不同方面谈论并比较酒水；语言能力目标定为 能够听懂有关酒吧及酒吧就餐的谈话，能够用用简单的句式询 问并提出建议，能够读懂酒水单，能够简单介绍酒吧及酒水的 基本情况，如价格及质量等。在教学过程中有意识地培养学生 学生Ａ＝Ｌｉ Ｍｉｎｇ，ａ ｈｏｓｔｅｓｓ学生Ｂ＝Ｊａｎｅ Ｓｈｅｒｌｏｃｋ，ａ ｇｕｅｓｔ Ａ Ｇｏｏｄ ｅｖｅｎｉｎｇ，ｓｉｒ．Ｐａｒｙｔ ｆｏｒ ｏｎｅ？ Ｂ：Ｙｅｓ，ｊｕｓｔ ｏｎｅ．Ｃａｎ Ｉ ｔａｋｅ ｔｈａｔ ｔａｂｌｅ？ Ａ：Ｉ ａｍ ｓｏｒｒｙ．ｓｉｒ．Ｔｈａｔ ｔａｂｌｅ ｉｓ Ｆｅｓｅｒｖｅｄ．Ｈｏｗ ａｂｏｕｔ ａ ｔａｂｌｅ ｎｅａｒ ｔｈｅ ｗｉｎｄｏｗ？Ｙｏｕ ｗｉｌｌ ｂｅ ａｂｌｅ ｔｏ ｅｎｊｏｙ ｔｈｅ ｎｉｃｅ ｖｉｅｗ ｏｕｔｓｉｄｅ． Ｂ：Ｏｋｅｙ．ｔｈａｔｉｓｆｉｎｅ． Ａ：Ｐｌｅａｓｅ ｆｏｌｌｏｗ ｍｅ． Ｂ：Ｔｈａｎｋ ｙｏｕ ｖｅｒｙ ｍｕｃｈ． Ａ：Ｙｏｕ ａｒｅ ｗｅｌｃｏｍｅ． 的文化意识，让学生能够了解西方国家的就餐习惯以及中西餐 饮文化的不同，同时让将情感教学融入其中，让学生能够体验 餐厅服务及就餐的基本礼仪。 教学中，教师为学生创设情境，学生在教师的引导下，从 当前的问题或任务出发，发挥学生的主体作用，发现问题，研 究问题，进行实践进而解决问题。教学模式把以教师为中心的 传统教学模式转变为以学生为中心的教学模式，其具体实际就 是把学生放在课堂学习的中心位置上，教师的一切活动都是围 绕这个目的，帮助学生进行更好的自主学习。其表现方式则是 课堂上师生之间，学生之间的大量的对应活动，这是培养学生 目的语进行交际的能力的动力及有效途径。这样的教学模式既 符合中职英语教学改革的要求也顺应时代发展的需要。 ＝、新的教学模式在酒吧服务英语教学中的运用 １．教学内容分析 《酒吧调酒师岗位英语》课程目标是通过理论和实践教学 环节使学生能基本掌握酒吧服务常用语，了解并掌握酒吧服务 工作中常见问题的解决程序和办法。 ２．学生情况分析 中职学生英语基础、学习习惯和学习能力很差。学生学习 上最大的特点是“学一个忘一个”。针对学生调酒与品酒专业 的不同认知程度，按照教材和各单元要求，设计并实践各种酒 吧英语教学案例。教师通过适当的课程设计将所授内容的重点 逐步呈现给学生，通过课堂活动的多样性来激发学生的兴趣、 增强学生的学习信心。 ３．设定教学目标 通过某一具体的教学活动所要达到的某一具体的、可见的 行为结果。帮助学生进一步学习英语基础知识，培养听、说、 读、写等语言技能，使学生初步形成职场英语的应用能力。通 过《酒吧调酒师岗位英语》的学习，掌握吧员岗位常用英语词 汇、短语和句型进行酒吧服务，不仅要做到酒水知识丰富，还 要擅长用英语与各类客人沟通。启发性地教授酒吧服务的概 念，及时给学生提供必要的酒吧服务知识方面的帮助，比如： 酒吧种类、酒水服务礼仪、西洋名酒、鸡尾酒、酒具酒杯、酒 标酒龄等文化的灌输；同时让学生积极思考并主动接受，因此 课程设计十分重要，教师还应将所授酒吧服务技能要点完全呈 现给学生，并进行相应的练习。 ４．设计教学活动 本阶段主要采用了模拟演练的实训教学，通过分组角色扮 演，掌握酒吧服务情景会话。分组演练是中职英语课堂实训最 容易进行的活动方式，其中心任务是基于《酒吧调酒师岗位英 语》进行情景对话。教学过程是在学生们熟悉酒吧工作流程和 酒吧服务常用英语词汇和句型的基础上进行的，教学中的对话 均在酒吧服务情景中围绕某一服务工作展开，例如：领位服务： 本阶段教师首先是组织者的角色：清楚实训的目的、学 生的情况、可能遇到的问题和可以利用的解决方式。比如交代 服务场景——酒吧服务、技能——领位服务、服务要点——礼 貌用语等，必要时给予演示，让学生明白如何开展模拟演练活 动，教师还应注意观察学生的活动过程，适时给予帮助，如帮 助有困难的学生，帮助活动懈怠的学生；在组织学生实训之初 都会遇到一学生缺乏自信、过分紧张、词不达意、语音语调不 准确、无法正确交际等问题，所以每次模拟演练过程都是学生 们树立自信和提高学习的过程。其次，教师在这一阶段还是活 动的控制者，应能恰当地控制模拟演练的时间和节奏，既要保 证模拟演练的顺利进行和快速完成，又要保证学生们都能得到 演练机会，同时教师还要控制所练习语言项目的准确性。 ５．运用教学资源 在教学过程中，充分利用校内现在的教学资源，借助多 媒体通过文本、图形、视频和声音等来加强学习，比如借助 该课程相关的服务视频来加强学生对酒吧服务流程细节和礼 仪的了解。 ． ６．评价 最后，教师在这一阶段兼顾课堂教学的检测和评估学生活 动。作为检测者的教师有两件事要做：改正错误和组织反馈。 实际操作过程中，可采用每组点评和总体点评的形式，及时纠 正学生演练中出现的语音、语调、语气等方面的典型错误，同 时强调手势、目光、微笑等肢体语言在酒店服务中的重要性： 反馈的目的是使学生看到自己的成功和不足，因此老师在教学 中要毫不“吝啬”对学生的鼓励，“Ｇｏｏｄ ｉｏｂ！”、“Ｗｅｌｌ ｄｏｎｅ！”、 “ＯＫ”等都能适时起到激励作用。此外，演练过程中教师除了 组织、启发、监控、检测和给予帮助之外，还可以参与到活动 中去，作为活动的一员与学生共同完成任务，教学相长，增强 学习效果。 三、结束语 通过在我校调酒与品酒专业《酒吧调酒师岗位英语》教学 中运用全新教学设计与教学模式的实践证明，该模式让学生真 正做到做中学，学中做，逐渐熟练掌握酒吧英语和服务技能， 取得了较为显著的教学效果，教学改革初见成效。当然要获得 更好教学实践，除了课堂讲授，学生完成模拟演练外，我们还 应鼓励学用结合，重视课外学习，这也体现了工学结合的理念 并且强化学习效果。 随着社会服务行业的不断扩展，商业服务类职业学校还应 不断收集新的信息，在内容和形式上不断加以更新，适应服务 行业的实际需求，在今后的教学实践中不断地总结经验和完善 教学环境，从而更好地完成中职英语课程的教学任务。
