中华四大名酒——西凤酒酿造全过程 (2)

来源：小侦探旅游网

中华四大名酒——西凤酒酿造全过程

图片说明：工作人员正在压制粮食。

作为中国凤型白酒之宗，西凤酒有自己独特的酿造工艺，它将大麦、豌豆、小麦三者混合制曲，生产过程包括原粮粉碎、压制成型、曲房培养和曲块成熟过程。

图片说明：曲块被放置在房间内培养

图片说明：制作好的曲块与杂粮配搭，进行蒸煮

图片说明：酒海”是西凤酒独一无二的储存方式

“酒海”是西凤酒独一无二的储存方式，是直径两米左右的柱体容器，用秦岭山脉生长的藤条编制而成。西凤原浆酒在“酒海”中陈化的过程也是其自身运动、自然老熟的过程。

正是这神秘神奇的“大酒海”成就了西凤酒传统的凤香型风格－－醇香典雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。使其集清香型、浓香型白酒的优点于一身，酸甜辣苦香五味俱全，俱不出头，成为中华酒林的一枝奇葩。

西凤酒生产工艺采用续楂配料，老五甑法发酵，一年为一个生产周期，全生产过程分为立、破、顶、圆、插、挑窑6个过程。

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