食品安全小常识

远大医疗服务部食品安全常识如何避免购买农药化肥蔬果如何清洗蔬菜残留农药如何选购谷类食品如何选购肉类食品如何选购副食类食品如何选购调味品食品安全小贴士远大

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尽量购买当季盛产的蔬果，应避免天然灾害或节庆日前后抢购不易选择外形美观及表面有药斑、刺鼻的化学剂味道的蔬果

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可选购市面上信誉好的蔬果加工品或冷冻蔬果可选购套带保护的蔬果安全性大些

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少购买进口水果，购买时一定要仔细辨认

蔬菜一般分为叶茎类、根茎类和瓜果豆类三大种。叶茎类蔬菜受农药污染较重，包括小白菜、青菜、韭菜、花菜、油菜等，其中韭菜、油菜受到农药污染更大些；根茎类蔬菜比叶茎类受污染小；瓜果豆类残留农药比较严重，尤其是黄瓜、苦瓜表面凹凸不平，所以在清洗时一定要用毛刷刷洗远大

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用清水洗干净后浸泡，浸泡时间不少于10分钟。注意千万不能先泡再洗；不能将菜切细之再洗用清水洗干净后用碱水浸泡5～15分钟，然后用清水冲洗干净。碱的使用比例为500毫升水加入碱粉5～10克，如没有碱粉可用小苏打代替

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凹凸不平的瓜果极易残存农药，清洗时要用带毛的刷子刷洗如何清洗蔬菜残留农药食品安全常识

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去皮法：外表不平或多细毛的蔬果，容易沾上农药，使用前必须先清洗再去皮加热法：蔬菜下锅前，最好用开水烫一下，可清除90%以上的残留农药。如：辣椒、菜花、豆角、芹菜等阳光晒：蔬菜在阳光下照射5分钟，可减少60%以上的残留农药储存法：便于储存的蔬菜，最好在室温下放24个小时左右，可以起到残留农药分解的做用。有些蔬果存放时间可以更长，如冬瓜、青椒、苹果等

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大米：色泽呈精白色或淡青白色，有光泽，呈半透明状；形态：米粒均匀，表面光滑，组织系统完整，有少量碎米，无霉变、虫蛀、杂质气味、滋味：具有纯正的香味、气味；无霉味、、无异味。米粒发黄的米口感差如何选购谷类食品食品安全常识

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谷类食品中老玉米首推第一，被称为“黄金作物”荞麦第二，薯类第三包括（白薯、红薯、山药、土豆）；其次是燕麦、小米米粉：如有刺鼻的异味或颜色异常，是米粉中加入了甲醇，切勿购买挂面：色泽洁白，稍带淡黄，如果面条颜色变深，或褐色，则已变质

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鲜肉：表面有光泽、颜色均匀，紧密而有弹性，指压后凹陷很快恢复，脂肪洁白或微黄，外表微干或微湿润，不粘手、无臭味。(如果猪肉的皮下就是瘦肉，肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪薄这种猪肉很有可能使用过“瘦肉精”。) 如何选购肉类食品食品安全常识

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咸肉：肉皮干硬而清洁，呈苍白色，无粘稠状，肉质紧密，切面平坦，色泽鲜红或玫瑰色，均匀无斑、无虫蛀，脂肪白色或微红色，质坚实；无哈气味及其他异味

鸡蛋：蛋壳颜色均匀、光滑，形状不能过长或者过圆鱼：鱼眼微突，富有色泽；鱼鳃鲜红，排列整齐；鱼尾正常；有一种新鲜湿润的腥味

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到正规商店和超市购买，不要贪口感好的产品，避免选购夏季和黄梅季节的产品，购买时注意包装标签上的说明正品辣椒面的辨别方法：好的辣椒应色泽鲜红、干燥、松散，粉末为油性，不霉变，不含杂质，无结块，无染色，有强烈的刺鼻刺眼的特点

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木耳的辨别与选购：木耳朵适度，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，口感纯正无异味，有清香气，泡发后胀发性大的为上品远大

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“烹调酱油”和“餐桌酱油”不能混用，前者用于烹调炒菜，后者用于制作凉菜酱油：纯粮造的酱油，颜色浅，浓度稀，体态澄清，具有鲜红色的酱油为佳品

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醋：颜色棕红色或深褐色，无色透明，有光泽；有熏香或酯香、醇香；酸味柔和，稍带甜味，不涩，回味绵长；浓度适当，无沉淀物如何选购调味品食品安全常识

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植物油：气味、滋味、颜色、透明度、水份、沉淀物进行鉴别目测法：色泽清淡，清亮透明，无沉淀、无悬浮物。油脂色泽越浅，质量越好品尝法：油脂没有异味加热法：将油在锅内加热时如出现大量泡沫，及发出吱吱响声说明水份较大远大

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食品安全常识食品安全小贴士食品安全要重视，QS商标少不了。三无食品少去碰，小摊小贩离远点。蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。食品安全人人知，身体健康最重要。食品安全小贴士食品安全常识

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盐不是洗涤剂：盐在水里溶解后会降低农药分子在水里的溶解度，反而会把大多数农药锁在蔬菜表面。专家建议不要用盐水浸泡蔬菜

如何吃效果更好：西红柿炒着吃比生吃更有效果，西红柿炒鸡蛋就是一道很经典的菜肴；生吃蒜子必须切片，放臵15分钟左右再吃效果更加。具有抗癌功效食品安全小贴士食品安全常识

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不要长期食用单一油类，要经常更换种类，这样才有利于身体健康饮食过咸会伤胃，引起胃炎、胃癌的发生；易患感冒、加重糖尿病情、诱发支气管哮喘酱油最好勿生吃，酱油切勿混入生水而使酱油发霉，酱油长了白膜不能用。酱油并非越鲜越好，应该是鲜咸有度，其鲜味是一种自然的鲜。切忌购买袋装酱油、醋

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餐具的油污可以用苏打粉对水清洗，用醋或盐对水煮开就可以了家居黑名单：家中的日用品说明书上有以下成份：甲醇（致癌物）、氯漂白剂（毒性大）、二氧化钛（致癌物）用于牙膏、肥皂硝基苯、酮、醇、磷类用于洗衣粉，建议不用或少用炒鸡蛋忌加味精，炒菜时油温不要太高，八成热的油温较好

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饮食中过量使用调味品，轻则口干、咽痛、精神不振、失眠，重则会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有致人体细胞畸形，形成癌证。因此，日常饮食中应尽量少用调料为好够物时不要盲目购买特价商品，一定要看清生产日期及生产厂家

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目前市场上有三种比较安全的食品，他们是无公害农产品、绿色食品、有机食品。在购买时请认准这三种食品标志远大

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食品安全常识健康建立在饮食上祝大家食出健康人生！由物业公司提供资料