清热类食物的药用功效

清热类食物的药用功效

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摘要：清热类食物有清热凉血，解毒的作用，宜于治疗热证。此类食物性多寒凉，故寒性体质、虚寒证及产后妇女忌食。凡是具有清热、泻火、凉血、解毒等作用，用于内热、火毒、湿热、

瘟疫等多种里热证的食物或者药物，统称为清热类。中医辨证认为

造成里热证的原因主要是外感温热泄气、六淫入礼化热、情志过极化火、阳盛所生内火及饮食失调化火等。温、热、火三者本质相同，只是程度不同。热为温之渐，火为热之极。热多属外感，如风热、暑热、湿热；而火多数内伤，是脏腑阴阳气血失调，阳气亢盛的结果，如肝火亢盛、心火上炎等。《素问·至真要大论》提出“温者清之”、“热者寒之”、“治热以寒”的治疗原则，对由温、热、火所致的里热证皆适用。由于里热证病情复杂，邪在气分、血分、脏腑等不同，所以，清热类又分为清热泻火类、清热解毒类、清热燥湿类和清热凉血类。

关键词：清热，清热食物禁忌，功效，清热食物识别。

以清泻里热，解除热毒，凉血泻热，调整热性体质，治疗里热证为主要作用的一类食物。清热类食物性属寒凉，具有清热、泻火、解毒、凉血等作用，主要用于热性体质和里热证候。清热类食物寒凉之性偏胜，易伤人体阳气，特别是脾胃阳气。故脾胃虚寒、寒性体质及妇女产后不宜食用。

芹菜： 味甘苦、性凉，归肝、胃经。作用：平肝清热、祛风利湿。宜于肝胃郁热胃痛，胃热口臭，肠胃燥热便秘。虚寒证、泄泻者忌食。

1. 芹菜的平肝降压作用

2. 对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠滞留，利尿消肿。

4. 芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效。

5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6. 芹菜辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

7. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

相克食物：

芹菜+螃蟹=影响蛋白质的吸收

芹菜+黄瓜=破坏维生素C

芹菜+鸡肉=伤元气

芹菜+醋=损伤牙齿

香椿叶：性平，味苦具有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛 风利湿、止血止痛等功效，适用于肠炎、痢疾等。吃嫩叶，芽可以炒食、凉拌，做汤菜、也可以腌渍；和蒜调成香椿蒜汁

春季采摘时，其嫩枝长度一般不超过12厘米为宜。

注意事项：

选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽

焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

速冻之前也要焯一下

腌制椿芽时间长一些

要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃

食疗方：

香椿粥：具有清热解毒、健胃理气、涩肠止血的功效。

香椿拌黄豆芽：具有清热解毒、健脾理气的功效。适用于慢性气管炎、感冒头痛、慢性胃炎、习惯性便秘等

香椿炒鸡蛋：具有开胃、健脑、促生长发育的功效。适用于小儿营养不良。

莼 菜：莼菜又名马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。主产于浙江、江苏两省太湖流域，湖北省西部利川市境内；4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。

性寒，味甘。具有清热利水、消肿解毒等功效。适用于热痢、黄疸等。现代医学研究莼菜内含有抗癌、降压、降血脂的物质，可治疗癌症，尤其胃癌更好，并能降血脂、降压。常可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症的辅助食疗菜肴。

食疗作用：

清热解毒，杀菌消炎

防癌抗癌

防治贫血、肝炎

益智健体

增强机体免疫功能

食疗应用

莼菜采其未露出水面的嫩茎叶食用，润滑不腻，清香可口，最适宜做汤，还可拌、煸、炒，也可与荤菜相配。莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛发，故不宜多食。

食物搭配：

莼菜+醋=损伤毛发

莼菜+鲫鱼=补虚养肠胃

莼菜+黄花鱼=开胃增食欲

食疗方:

莼菜粥（加冰糖）：莼菜洗净，沸水烫一下，沥干.凉拌莼菜：（葱、姜、蒜、香油、盐、味精）具有健脾开胃、润肠通便、排毒的功效。

莼菜豆腐汤：具有清热解毒的功效。适用于胃及十二指肠溃疡、胃痛、高血压等

马齿苋:性寒味酸，具有清热解毒，利水祛湿、止血消肿、杀虫杀菌等功效。适用于痢疾、肠炎、肾炎水肿、产后子宫出血、痔疮出血、乳腺炎等症状，并对糖尿病有一定的辅助治疗作用

现代研究:

1、含有较丰富的铜元素。

2、马齿苋有天然抗生素的美称，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等具有明显的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，常用细菌性痢疾、胃肠炎、痔疮出血等

每年5-9月份可采取嫩茎叶，可以鲜食或干制。鲜食时洗净，再用沸水烫一下，可拌、炝、腌、炒、煮、炖，也可做馅，味道鲜美。干制时将烫后的马齿苋晒干，吃时泡发。

食疗禁忌:马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、脾虚泄泻者及孕妇忌食。

香蕉：性寒，味甘。具有润肠通便、清热解毒、健脑益智、通血脉、降血压的功效。适用于便秘、酒醉、干渴、发热、皮肤生疮等.

营养价值功效:

香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；

香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；

香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒

香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。

西瓜： 味甘、性寒，归心、胃、膀胱经。作用：清热解暑，除烦止渴，利尿。宜于胃部灼痛。虚寒证、湿证忌食。

白菜：（菘菜、小白菜） 味甘、性平，归肠、胃经。作用：解热除烦，通利肠胃。宜于肠胃燥热便秘。

茭白： 味甘、性寒，归肺、脾经。作用：清热解毒，除烦止渴，利湿通便。宜于湿热泄泻，肠胃燥热便秘。虚寒泄泻者忌食，不宜与蜂蜜同食。

苦瓜： 味苦、性寒，归心、脾、胃经。作用：清热利湿，解毒明目。宜于湿热泄泻，胃热疼痛。虚寒证忌食。

黄瓜： 味甘、性凉，归脾、胃、大肠经。作用：清热，解毒，利水。宜于湿热泄泻。虚寒证忌食；不宜与白萝卜、芹菜同食。

枇杷： 味甘酸、性凉，归肺、肝经。作用：润肺止咳，生津止渴，下气止呕。宜于胃热呕吐。湿证、虚寒证忌食。

梨： 味甘酸、性凉，归肺、胃经。作用：生津润燥，清热化痰。宜于胃热吐血，肠燥便秘。虚寒证忌食。

小米（粟米）： 味甘咸、性凉，归肾、脾、胃经。作用，清热和中，利尿通淋。宜于脾虚胃热，反胃呕吐，泄泻。不宜与杏仁同食。

绿豆： 味甘、性凉，归心、胃经。作用：清热解毒，消暑利尿。宜于胃热疼痛，湿热泄泻。虚寒泄泻者忌食。

绿豆芽： 同绿豆。

豆腐： 味甘、性寒，归脾、胃、大肠经。作用：清热和中，生津止渴。宜于胃热疼痛，阳虚胃痛，肠燥便秘。气滞证、胃腹胀满者忌食。

黄豆： 味甘，性平。作用和宜忌同豆腐。

小麦： 味甘、性凉，归心、脾、肾经。作用：养心安神，清热止渴。宜于胃热疼痛，湿热泄泻。

葛根：（粉葛） 味甘辛、性平，归脾、胃经。作用：清热解肌，升阳止泻，宣散透疹，生津

止渴。宜于久泻，近代用于胃下垂。

清热类食物种类繁多，我们只做一些基础介绍，望大家在生活中注意食物禁忌及相克，做一个健康的人。