武汉人对热干面的情怀！

武汉人对热干面的情怀！

武汉人难以忘记的味道

先从一碗热干面的恩怨情仇开始讲起。

上世纪四十年代，中国正处于水深火热的旧社会中，汉口满春路的一家戏剧院门口，有一个摆小摊的青年，他叫：蔡明纬，他创造了一种特殊的小吃：热干面。

上世纪四十年代的武汉

因为小摊摆在戏院门口的缘故，蔡明纬居然和楚剧名角关啸彬交上了朋友。蔡明纬生意越来越好，1945年春天，他在满春路口租房开店，

因店门前有两棵郁郁葱葱的大树，

双木成林，便将店名定为：蔡林记。

两人再度相见，竟然是在病榻前，

蔡明纬让长子再做了一碗热干面，闻着当初出熟悉的味道，

已是暮年的两个人，抱头痛哭不止，相逢终成死别，关啸彬也没能挺过。

上世纪五十年代，公私合营后，蔡林记渐渐成了国有企业，在经历搬迁、改革等种种变故之后，

蔡林记终于被整垮了，国企时的却获得了蔡林记的商标，

后来蔡林记几经转手，

跌宕起落与蔡家再无关系。

父亲创办的品牌落榜，年近八旬的蔡家长子蔡汉文很不甘心，

他一方面在媒体上频频抨击蔡林记，

另一方面与友人在江汉路开了一家“蔡明纬老蔡林记”。

但是，蔡明记一天5000碗的业绩，”全国十大面条“的名誉（尽管这个“面条文化节”的公信力颇有争议），受邀登上湖南卫视《天天向上》，还被列为湖北第三批非物质文化遗产保护名录。这些都证明了蔡林记在官方和业界的声誉。

蔡林记和老蔡林记的撕逼，让人不禁想起王老吉和加多宝的恩恩怨怨。

这场混合着历史遗留问题、政治敏感、法律和人情的撕逼大战，

它叫做，中国特色商业纷争。

跳过这个敏感话题，我们还是来聊一下热干面吧，聊一聊武汉过早的摊点。毕竟“吃货'是这年头最讨喜的一种身份。

武汉面窝与豆皮城市里的道路如同城市里的血管，人是在城市里游走的血液。那些在路口摆摊的人，就是站在血管下一级血管分叉口边的监督员，他们与城市里形形色色的人打交道，这座城市里生活的人的优点，他们多少会熏染一些，缺点呢，也会多多少少传染一些。因此，他们是这座城市的晴雨表，最有资格为这座城市代言。小摊就是一个地方胎记，用来区别一个地方与另一个地方的标志，武汉卖热干面的店都很小，但却攘括了武汉这座城市的所有细胞，对于一个外乡人来说，他们无疑打开了一扇了解这座城市的窗口，一个展台，凝结着每一个来人对生活的浓情蜜意。

武汉式过早到了武汉，吃了热干面，才算是真正的到了武汉。在被蔡澜称之为“早餐之都”的武汉，过早的种类有百种之多，但是超过70%的人会选择热干面，这就是这座风风火火的城市，对热干面最大的赞礼。热干面在武汉的大街小巷到处都是，不管在店里还是露天摊位上，端着冒着热气的热干面，就如同深嵌在俗世里的动画，生动演绎着安静静谧的生活。一座城市有一座城市的韵味，这韵味首先从饮食上看出来，从清晨第一餐反映出来，一方水土养一方人，食物的气质，有时候就代表着人的气质，人的气质串联起来，就是整座城市的气质。

劲道的面条用开水煮上一会，捞出来，放上香辣的酱子油，放点鲜绿的葱花、香菜，拌好就吃，醋就搁在桌上，放多少随意。老板少言寡语，轻易是不打开大嗓门的，整个做和吃的过程都很快，像极了武汉人的性格，爽快干脆，不拖泥带水，吃完了各忙各的，东西南北飞。无论四周车来车往，任凭天气雨打风吹，武汉人总喜欢边走边把面和芝麻酱拌均匀，

面吃完了，路也走了一大半，

再买杯豆浆接着喝，豆浆喝完，目的地也到了。

在老街深处，吃上一碗热干面，操着满嘴的武汉话，就如同与一位老者促膝长谈，

能给生活在那片土地的人们一种说不出的恬静和亲切。武汉没有犯城市化的通病，较少铺排、花哨、高价位，真正会生活的人，并不是每天总在大酒店之间穿梭，而是喜欢钻进小店把一碗热干面吃出味道的人。

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