专利名称：一种大豆多肽的制备方法专利类型：发明专利发明人：张文伟,毛辉
申请号：CN201310487428.9申请日：20131017公开号：CN103518944A公开日：20140122
摘要：本发明涉及食品加工领域，尤其是一种大豆多肽的制备方法，其制备方法包括以下步骤：（1）制备大豆蛋白浆液，（2）调节温度和pH值进行第一次酶解，用粗胰酶进行酶解，（3）升温将粗胰酶灭活，（4）调节温度和pH值进行第二次酶解，用中性蛋白酶进行酶解，（5）升温将中性蛋白酶灭活，（6）调节pH值，过滤、浓缩、干燥、包装的成品大豆多肽。采用本发明的技术方案的有益效果是：采用复合酶多级定向水解大豆蛋白，针对不同性质的大分子蛋白质分阶段用不同性能的酶进行水解，水解专指度大为增强，从而极大地提高了酶的利用效率，得到的大豆多肽质量高，活性强。
申请人：丹阳市正大油脂有限公司
地址：212300 江苏省镇江市丹阳市吕城镇机场路工业园
国籍：CN
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