饭店总经理岗位职责

饭店总经理岗位职责

【篇一：餐厅饭店总经理岗位职责】

餐厅饭店总经理岗位职责 职位：总经理 部门：总经办 直接上司：董事长

责任范围：负责整体饭店的经营运作

工作范围：总经理应负责饭店的整体运营与管理，建立和完善企业 的管理系统，开发和维持企业的核心竞争优势，使得企业能够实现 远期与近期的各项营业目标，并能持续不断的壮大和发展； 义务和职责：

1、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完 成饭店所确定的各项目标；

2、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务 操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行， 制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜 价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划 完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；

3、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化， 主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问 题作出指示和讲评，传达或总经理室的有关指示，文件，通知， 协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统； 4、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每 月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查 收支情况，应收帐款和应付帐款等；

5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质 量，及时发现问题，解决问题；

6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工 素质；

7、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；

8、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构

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设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考 核，奖惩，晋升等；

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9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并 代表饭店接待重要贵宾；

10、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已 高度热情和责任感去完成本职工作；

11、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时 完成饭店所确定的各项目标；

12、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服 务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执 行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目， 菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计 划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；

13、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化， 主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问 题作出指示和讲评，传达或总经理室的有关指示，文件，通知， 协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统； 14、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析 每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检 查收支情况，应收帐款和应付帐款等；

15、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务 质量，及时发现问题，解决问题；

16、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员 工素质；

17、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；

18、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机 构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用， 考核，奖惩，晋升等；

19、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象， 并代表饭店接待重要贵宾；

20、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已 高度热情和责任感去完成本职工作。

【篇二：酒店总经理岗位职责】

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饭店总经理岗位职责

酒店总经理岗位职责

一、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成 酒店所确定的各项目标；

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二、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服 务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。 制定酒店一系列价目，如房价．餐饮毛利等。对本行业各种动向有 高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销 售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况， 并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行；

三、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主 持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲 评和指示。传达或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人 际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统； 四、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监督财务部门做 好成本控制，财务预算等工作；指导财务工作；每季财务报表；检 查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款， 五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量 题，并将巡视结果传达至有关部门；六酒店维修保养工作； 七、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店 出面接待酒店重要贵宾；

八、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素 质；

九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店有高度凝聚力，并要 求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作；

十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理重要人事变动。负责酒 店管理人员的录用、考核、部门经理，决定酒店机构设置，员工编 制及奖惩、晋升工作。

【篇三：酒店总经理岗位职责】

总经理岗位职责 一、基本任务：

1、认真贯彻执行国家有关法律、法规和方针，落实集团各项规 定。 掌握餐饮市场信息，根据市场动向和发展趋势，及时调整经营 思路，结合酒店实际，研究制定酒店发展规划。经营策略和经营方 针，完善酒店决策方案。

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2、贯彻总经理负责制的管理方针，将垂直领导、层层负责的管理制 度逐一落实，调动各级管理人员的工作积极性，完善酒店运行机制。 4、协调指导酒店营销活动，不断开发新客源，拓展销售市场。

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饭店总经理岗位职责

5、审定签署酒店重大合同，审批财务预、决算。控制各项开支和 成本消耗，努力提高经济效益。

6、决定酒店机构设置，人员编制及重要人事变动，提出酒店中层 以上管理人员的任免建议，拟定酒店人事，制定人力资源开发 方针，负责酒店管理人员的录用、审核、奖惩、晋升。 7、审批各项管理方案，建立建全各项审核制度及运行机制。 8、监督、检查酒店服务质量，安全卫生工作，督导员工职业道德 教育和店规、店纪的培训。

9、主持每周例会、总经理办公会，掌握控制酒店经营活动全局。 10、代表酒店向上级主管部门、机构、有关社会职能部门建立 良好的发展关系。

11、布置检查重大接待任务，参加重要活动和重要宾客的接待。 12、抓好企业文化建设，塑造酒店优良形象，督促有关部门开展各 种形式的方娱活动，增强企业凝聚力和员工向心力。 13、对各部门经理的工作做综合评定。

14 、加强自身学习，提高自身素质，研究行业特色，促进经营发展。 15、关心下属、员工的思想、生活、待遇。 二、责任：

1、对酒店资产的保值、增值和完成预定的利润指标负责。 2、对酒店的工作效率和工作质量负责。 3、对树立酒店形象和对外宣传负责。 4、对酒店财务预、决算和成本控制负责。 5、对酒店发展前景和整改规划负责。 6、对酒店安全负责。 7、对酒店人事决策负责。 8、对酒店的法律行为负责。 副总经理岗位职责 一、基本任务：

1、协助总经理执行酒店的各项决议，完成总经理做出的经营计划 及总经理分配的各项具体任务。

2、检查酒店管理制度、岗位责任制和服务规范的落实、执行情况。 3、按照总经理的分工安排，督导具体部门的服务质量，并用量化标 准进行审核，掌握酒店日常经营情况。

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4、根据总经理的安排，主持召开经营例会或专项业务会议，对业 务工作进行协调、调查。

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5、查阅酒店经营日报表，发现问题及时报告总经理，采取得力措 施给予解决。

6、定期接受直接下属述职，并对其做出评定。

7、参照总经理提出的酒店长远规划和年度计划，提出合理建议， 对旅游市场及酒店经营管理方针发表见解，为总经理提供参考信息。 8、在总经理的授意下，制定各下属部门的工作目标，报批后执行。 9、协调各部门关系，及时对下级的争议做出裁决。 10、审批各部门的计划，检查下级工作计划的落实。

11、主持制定下属部门的工作流程和标准，指导各部门按工作流程 实施各项管理工作。

12 、负责安排下属部门管理人员的培训工作，检查各部门培训效果、 服务质量、工作效率。

13、研究市场动向，搜集信息，协助餐饮部开发新的菜品，客房部 开发新客源。

14、督导检查下属部门原材料及各项成本控制。 根据工作需要调整下属部门工作人员。 15、了解下属部门工作情况，及工作数字。

16、每周检查所属部门经理按工作日志安成工作的情况。 17、促下属部门经理加强对工作的量化和数字化管理。 18、关心下属部门员工的思想、生活和待遇。

19、在总经理暂时离店时，代管总经理各项工作和完成总经理交办 的其它行政事务。 二、责任：

1、对下属各部门的经营效益负责。 2、对下属各部门工作的完成情况负责。 3、对餐饮菜品质量，客房服务规范负责。 4、对下属各部人员的纪律行为，工作秩序负责。 5、对下属各部因工作给酒店造成的影响负责。 权限：

6、有对下属各部负责人聘任、解聘的人事建议权。 7、有对下属工作人员的表彰、处罚建议权。 8、在总经理的授意下，有代表酒店参加外事活动权。 9、有总经理受权的其它对外代表权。

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总经理助理岗位职责 一、基本任务：

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饭店总经理岗位职责

1、协助总经理或分管副总经理处理酒店日常行政管理事务，受总 经理委托负责单个或多个部门的管理工作，以及有关方面的事务。 2、协助总经理起草各项重要文件和规章制度。 3、协助总经理制定决策方案并参与决策。

4、检查落实酒店管理机制的执行情况，向总经理提出改进意见。 5、根据总经理的安排检查、考核服务质量公关营销员工培训等工 作。

6、负责对外联系业务、宣传广告等事务。 7、代表总经理处理重要投诉。

8、受总经理委托参与重要宾客、团队的接待。 8、受总经理委托主持例会或各项专业会议。 二、责任：

1、对所负责的具体部门的工作质量负责。 2、对服务质量的考核结果负责。 3、对投诉处理结果负责。

4、对总经理交办的其它工作的完成情况负责。 权限：

5、有对各项工作程序提出改进建议权。 6、有对重要投诉的处理权。 7、有对营销培训等工作的监督权。 总经理办公室主任岗位职责 一、基本任务：

1、全面负责总经理办公室工作，制定本室各岗位人员的工作程序、 规范、素质要求以及工作标准。

2、负责办公室职员的考勤、组织纪律、思想教育、岗位培训等工 作。

3、根据总经理指令起草综合性业务规划、计划、总结、通知等公文 函件。

4、安排组织各种行政会议，做好会务工作，编发会议纪要，汇总各 部门规章制度，会同有关部门拟定各项规章制度，并对以上各项的 执行落实情况进行监督检查。

5、收集各部门的提案，建议和意见，整理后呈报总经理。 6、安排公文发放，接收、文印、通讯联络、文书档案和印章的管

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理工作，推广行文规范化，管理制度化，工作程序化。

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饭店总经理岗位职责

7、对酒店内部和外部环境进行调研，信息分析和协调，做好来信、 来访和外联事务。

8、履行办公室各项管理职能，协调各部门之间的关系。

9、安排总经理日常办公的服务工作，完成总经理交办的其它工作。 二、责任：

1、对办公室工作效率、工作质量负责。 2、对会议纪要、规章制度的落实执行负责。 3、对文书档案、印章管理负责。 4、对部门协调出现的失误负责。 5、对总经理交办的一切任务负责。

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