坷南畜牲兽鏖囊 ２０１５年（第３６卷）第８期 微生态制剂在养鸡生产中的应用及发展前景 冯金芳 （河南科技学院，河南新乡４５３０００） 中图分类号：￥８１６．３文献标识码：Ｂ 文章编号：１００４—５０９０２０１５０８—００３９—０３ 长期以来，饲料和养殖生产中滥用抗生素问题严重， 性细菌活性，又可选择性地增加这种菌的数量，使益生作 用更显著持久。 １．２按微生物种类划分 造成畜禽的抗病性降低、致病菌耐药性增强、产品药物残 留、危害食品安全等问题，严重制约了我国养殖业的发 展。近年来，人们对食品安全问题１３益重视，特别是“速成 鸡”事件发生后，国家对抗生素使用的必将越来越 严。因此，开发和应用无药残、无副作用并能促进畜禽健 根据微生物的种类可以分为芽胞菌制剂、乳酸菌制 剂、酵母菌制剂、光合细菌制剂和复合微生态制剂五种。 １＿３按微生态制剂的用途和作用机制划分 康成长的新型绿色饲料添加剂已迫在眉睫。微生态制剂 的开发与利用，成为解决上述问题的有效途径之一。 微生态制剂（ＭＰ，Ｍｉｃｒｏｂｅ Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ），是在微生物 理论指导下，通过改变肠道菌群而对动物施加有利影响 的活性微生物及其代谢产物的制剂。它是一种天然的生 按微生态制剂的用途和作用机制可划分为微生态饲 料添加剂和微生态药物两类，前者对提高饲料转化率，促 进畜禽生长有直接的推动作用，同时可防治疾病；后者可 直接防治疾病，从而间接提高饲料转化率，促进畜禽生 长。 物活性制剂，无毒副作用，无耐药性，无药物残留，具有保 健、促进生长、提高饲料利用率等功效，对保护环境和维 持生态养殖业的可持续发展也具有促进作用，在不久的 将来有望逐步替代抗生素。美国食品与药物管理局 （ＦＤＡ）已批准４３种微生物可直接用于饲喂，我国农业部 ２微生态制剂的作用机理 微生态制剂进入宿主肠道后，会与其中的近４００种正 常菌群相互作用，产生共生、栖生、竞争或吞噬等复杂关 系，因此，作用机理相当复杂，目前在微生态制剂领域对其 公告１１２６号（２００８年）批准枯草芽孢杆菌、干酪乳杆菌、 乳酸乳杆菌、乳酸片球菌、酿酒酵母、产朊假丝酵母、沼泽 作用机理主要有以下几种理论和假说。 ２．１优势种群作用 红假单胞菌等ｌ６种以上微生物可直接饲喂动物。此外， 在国内外还陆续有新的应用菌种的报道，如环状芽孢杆 菌、丁酸梭菌等。 健康正常的畜禽体内及体表的微生物群在长期进化 中形成，并与畜禽保持相对稳定的平衡状态，对畜禽生长 发育、抵抗疾病等具有重要意义。正常情况下，动物肠道 内需氧菌及兼性厌氧菌只占１％，而优势种群为厌氧菌，占 ９９％以上，其中主要是拟杆菌、双歧杆菌、乳酸杆菌、优杆 １ 微生态制剂的分类 微生态制剂分类方法很多，常用的有以下几种。 １．１根据微生态制剂的物质组成划分 菌等，如该优势种群发生更替，专性厌氧菌显著减少，而需 氧菌和兼性厌氧菌显著增加，微生态平衡失调，会引起消 化机能紊乱，动物生长受到抑制，严重时则可致病。此时 使用微生态制剂，有利于厌氧菌的生长，抑制需氧菌和兼 性厌氧菌的繁殖，微生态平衡得到恢复，达到防治疾病的 目的。 根据微生态制剂的物质组成可分为益生素（Ｐｒｏ， Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ）、益生元（Ｐｒｅ，Ｐｒｅｂｉｏｔｉｃｓ）和合生元（Ｓｙｎ， Ｓｙｎｂｉｏｆｉｃｓ）。益生素是指改善宿主微生态平衡而发挥有 益作用，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及 其代谢产物；益生元是指一种不能被宿主消化吸收，也不 能被肠道有害菌利用，只能被肠道内有益微生物选择吸收 利用或促进有益菌群的活性（或生长繁殖）的一类化学物 质，起到增进宿主健康和促进生长的作用；合生元又称合 ２．２生物夺氧作用 一些需氧菌微生态制剂特别是芽孢杆菌以孢子状态 进入畜禽胃肠道后，能迅速繁殖，消耗里面的氧气，造成局 部厌氧环境，促进厌氧微生物的生长，同时也抑制了需氧 生素，是指益生菌和益生元按一定比例混合的生物制品， 或再加入维生素、微量元素等，其既可发挥益生菌的生理 病原菌和兼性厌氧病原菌的生长，从而使失调菌群恢复正 常，预防肠道疾病的发生，改善机体健康状况。 稿件信箱ｈｎｘｍｓｖｓｃｂ＠ ６３．ｃｏｍ 河南中州牧业养殖设备有限公司：选择中州，养殖轻松，选择中州，质量无忧 ２０１５年（第３６卷）第８朝 ２．３ 生物拮抗作用 纛 南弯牧兽垒 身或分泌物成分刺激宿主细胞，激活免疫系统，提高机体 生物拮抗作用又称生物屏障作用。有益微生物在体 内对病原微生物有生物拮抗作用。可竞争性抑制病原微 生物粘附到肠黏膜上皮细胞上，同病原微生物争夺有限的 抗体水平或巨噬细胞活性，使动物的体液免疫和细胞免疫 水平提高，增强机体免疫力。张磊等在１日龄健康ＡＡ肉 仔鸡（２４０只）饮水中加入微生态制剂，结果表明，饮水中 添加微生态制剂能显著提高肉鸡的平均体质量、免疫器官 指数和新城疫的抗体效价，降低料肉比、肠道发病率和死 亡率。说明微生态制剂能显著影响肉仔鸡的生产性能和 免疫功能。 营养物质和生态位点，并产生抗菌素、有机酸等将其驱除 定植地点，从而不利于病原微生物的生长繁殖。 ３微生态制剂在养鸡生产中的应用 根据动物的品种、年龄和用途来选择合适的微生态 制剂作为饲料添加剂使用，有改善肠道菌群、提高饲料消 实例二：鹿邑县某养殖户养殖１万只３００日龄蛋鸡， 在没有喂生物饲料前，鸡一直拉稀，用过好多种抗生素， 效果一直不理想，自从喂上生物饲料一周后发现，鸡群粪便 化利用率、促进生长、提高机体免疫力、改善畜产品品质 和净化环境等多种功能。目前，微生态制剂添加到鸡饲 料中，无论雏鸡、青年鸡或产蛋鸡，都已经得到广泛的应用。 ３．１ 改善饲料利用率，促进生长发育，增加经济收入 正常，蛋壳颜色好，发病率和死亡率明显降低，经济效益增 加。 ３－３ 维护和改善肠道微生物茵群平衡 微生态制剂中的有益微生物可以产生多种消化酶、维 生素、有机酸和促生长因子等生物活性物质，增强鸡对营 养物质的吸收功能，促进生长发育。吴健在１５日龄的艾 维茵肉用仔鸡（９００只）的饲粮中添加微生态制剂，２８ ｄ后 的结果显示，试验组的雏鸡平均净增重比对照组增加了 ２．２６ｇ。韩进诚、董晓军等的研究也表明，微生态制剂可以 不同程度地提高家禽的平均日增重，显著降低家禽的死淘 率（Ｐ＜０．０５）。林冬梅等对２５周龄罗曼褐父母代蛋种鸡 ７２０只分成４组，并分别在日粮中添加复合益生菌制剂，试 验组料肉比显著低于对照组，饲料利用率表现出不同程度 的改善，且与抗生素协同使用组的生长性能高于单独使用 抗生素组。由此可见，一定浓度抗生素的存在并不会影响 微生态制剂中的益生菌是动物肠道中的优势菌群，它 们可以在肠道中迅速生长，消耗大量氧气，维持肠道厌氧 环境，产生抑菌物质或大量有机酸，降低肠道ｐＨ值，这样 既可以抑制病原微生物的生长繁殖，又能促进肠道中其他 厌氧菌的生长繁殖，维持动物机体健康。徐海燕等在肉鸡 日粮中添加０．１％复合微生态制剂能有效增加肠道中有益 菌群的数量，提高肉鸡的生产性能、改善肠道形态、增加肠 道中乳酸杆菌的数量和降低大肠杆菌的数量，且前期效果 好于后期。 实例三：在鹿邑县某养殖合作社，其中的一个成员养 殖１万只４１０日龄蛋鸡，２０１３年８月笔者去参观调查时，此 养殖户反映，在饲喂生物饲料前，每天检出破蛋、烂蛋、软 蛋、小蛋４０～４５个，喂上生物饲料一个月来，现在１万只鸡 检出破蛋７～８个，蛋壳颜色好，提高了生产性能。 ３．４提高产品性能，改善畜舍环境 复合益生菌制剂的作用，反而在其协同作用下对病原微生 物抑制和肠道菌群平衡的改善有着显著的作用。 微生态制剂在提高饲料利用率的同时，所带来的经济 效益也十分明显。王冉等在１日龄ＡＡ健康肉鸡６００羽饲 粮中添加０．１％微生态制剂，结果表明，雏鸡采食量提高 微生态制剂中的有益菌群在肠道中可以产生有机 酸、过氧化氢和抑菌素等抑菌物质，从而抑制了肠道内 ０．９％（Ｐ＞０．０５），日增重提高２．７％（Ｐ＞０．０５），料肉比降低 ２．６０％（Ｐ＞０．０５），腹泻率比对照组下降４３．３％。程婷婷等 在肉鸡饮水中加入复合益生菌剂，减少了饲料消耗，提高 了日增重，减少了药物开支，显著改善了肉鸡出栏重。在 育成后期能显著降低料肉比，降低生产成本。整个生产过 菌的生长，降低了脲酶活性，减少了蛋白质向氨及 胺的转化，使肠道和血液中的氨及胺的含量降低，这样 就减少了随粪便排出体外的氨等有害气体，改善舍内空 气质量，减少舍内污染。另外，添加微生态制剂后，提 高了畜禽对饲料的消化利用率，粪便中的残存营养物质 大大减少，降低了蝇蛆生长繁殖的几率。刘鑫等研究表 明，饲喂微生态的鸡舍灭蝇效果可达到３０％～３４．６％，硫 化氢的清除效果为５０％，氨气的去除效果也比较好，使 养殖场的环境卫生大大改善。另外，用产酶微生态制剂 饲喂肉鸡，结果表明，提高了２８日龄肉仔鸡的屠宰率、 半净膛率、胸肌率。 程中，试验组较对照组粪便干燥，恶臭味明显减轻，说明微 生态制剂在鸡的生长过程中能够改善大肠菌群，有效改善 饲养环境。 实例一：三门峡市一个存栏６０万只蛋鸡的养殖场，老 鸡舍存栏２０万只，每栋２．５万只，９０％以上的鸡有输卵管 炎，一直靠投抗菌消炎的药物治疗，２０１３年４月份其中的 ２０万只蛋鸡用上微生态制剂后，没有再用其他的保健药， 鸡群健康无病，产蛋多，蛋壳颜色好。新鸡舍４０万只，每 栋８万只（２０１４年３月投人生产）一直饲喂生物饲料，回访 实例四：上蔡县某蛋鸡养殖场常年存栏产蛋鸡６．８ 万只，加上雏鸡、青年鸡共１０万只。自２００８年至今饲喂 ５％微生物预混料和微生态制剂，鸡健康高产，很少用 药，舍内氨气少，９５％的鸡只产蛋期达６个月以上，９０％ 的鸡只产蛋期达１Ｏ个月以上，８５％的鸡只产蛋期可维持 时养殖户反映，鸡群健康，整齐一致，采食量上升，排粪量 减少，发病减少，增加了经济收入。 ３－２增强机体免疫力，降低家禽发病和死亡率 到鸡的淘汰，蛋壳颜色好，蛋壳厚，蛋清浓，蛋黄红，口感 好，料蛋比１．９５：１。 微生态制剂可以作为非特异性免疫因子，通过细菌白 广告信箱ｈｎｘｍｓｙｇ￣＠ ６３ ｔｏｍ 河南德邻生物制品有限公司：情系食品安全心铸和谐德邻 坷南 座鑫 ２０１５年（第３６卷）第８期 浅析影响奶牛场生鲜乳质量安全的因素 燕海平 （陕县畜牧局畜产品质量安全检测中心，河南陕县４７２１００） 中图分类号：￥８１５．５文献标识码：Ｂ 文章编号：１００４—５０９０２０１５０８—００４１—０２ 继２００８年“三鹿事件”后，２０１４年开始，我国陆续出现 设，有些奶牛场把生产区设在上风口，把生活区放在下风 倒奶、杀牛现象，加之中新、中澳自贸区的成立，进口奶粉、 口，更有甚者把粪污堆积在上风口等，给生产生活造成了 液体奶对我国乳品市场的冲击力度加大，乳企对原奶质量 很多不变，同时也为奶牛疫病防控和生鲜乳质量安全造成 要求越来越严，奶农遭到乳企拒收现象时有发生，归根结 了威胁。 底是生鲜乳质量良莠不齐。因此，要生产优质生鲜乳，必 １．３粪污处理不到位 须要科学管理，按照各项规程操作，避免不利因素的影 有些奶牛养殖场场区道路无硬化、运动场地面凹凸 响。目前影响国内奶牛场生鲜乳质量的因素较多，主要表 不平，遇到下雨天，粪污到处流，奶牛全身沾满粪污；有 现在以下几方面。 些奶牛场长期不清理粪污或粪污囤积在运动场，不管晴 １ 奶牛养殖环境方面 天雨天，运动场始终是污浊不堪，这些均会导致奶牛蹄 病和乳房炎发病几率的增加，从而影响到生鲜乳的质量 １．１奶牛养殖场选址不科学 安全。 奶牛养殖场应建在地形开阔，地势高燥，交通便利，水 １．４场区消毒措施不严 量充沛，水质良好，无有害、烟雾、灰沙及其他污染的地区， 有些奶牛养殖场对进出场区的运输车辆（饲料、饲草、 并且要远离村镇、学校、公共场所、居民区和交通干线，远 生鲜乳、牛粪运输等）、外购奶牛、人员没有采取适当有效 离奶牛共患疫病易感动物养殖场（户）、集贸市场、屠宰场 的消毒措施，主要体现在以下几个方面：牛场没有建造车 等有传染源隐患的场所。而目前大多数奶牛养殖场为图 辆消毒的消毒池，或提供人员消毒、洗手的相关设备设 运输饲料、饲草、鲜奶方便，常常选在交通便利的地方，忽 施。消毒池内没有消毒液或不能保持池内消毒液的有效 视了以上要求，给疫病传播埋下了隐患。 浓度和适当的溶液量，给疫病输入造成了可乘之机，增加 １．２场区布局不合理 了奶牛发生疫病的风险。 主要表现在奶牛养殖户往往只重视奶牛生产区的建 １．５奶牛福利执行不到位 设，常常忽视了隔离牛舍、粪污处理区等生产辅助区的建 奶牛福利的内容是尊重奶牛作为生命应享有的权利， ４微生态制剂的发展趋势及应用前景 从而提高鸡对饲料营养成分的消化吸收和利用，提高饲 料转化率和生产性能；朝着大剂量和（或）湿基因状态的 目前，微生态制剂的研究和应用均有了长足发展，但 微生态制剂应用方向发展，用绿色环保型微生态制剂替 仍存在很多问题，很多研究主要停留在表层的使用效果 代抗生素，最终真正实现无抗畜禽产品，确保人类食品安 上，对微生态制剂的使用机理了解得还不十分清楚。另 全和生命健康。 外，由于国内缺少完善的微生态制剂评价和监督体系，以 微生态制剂起源于２０世纪８０年代中后期，至今只有 及专业的菌种资源库和有效的生产技术标准，很多菌株 短短２０多年的历史，但发展迅猛，是一项生物技术的朝阳 益生功能较差。微生态制剂的未来发展方向主要体现 产业。微生态制剂被认为是目前唯一有望全部或部分取 在：将动物微生态学、动物营养学、预防兽医学和分子生 代抗生素而达到促进动物生长、提高抗病能力的生物制 物学密切结合，使基础理论方面的研究更加深入透彻；通 剂，特别是在提高肉、蛋、奶品质，保证食品安全方面将发 过微胶囊化、低温冻干等技术来增加菌株的稳定性，保持 挥越来越大的作用。正如我国著名的微生物学家魏曦教 菌株到达肠道的有效数量和活力，包括在饲料中的稳定 授所言：光辉的抗生素之后的时代，将是微生态制剂的时 性、耐酸性及耐胆汁性等；系统地利用转基因手段将各种 代。２ｌ世纪是生命科学的世纪，微生态制剂必将为畜牧 目的基因（如植酸酶基因、蛋白酶基因、淀粉酶基因、纤维 业的发展做出更大的贡献！口 素酶基因及抗原基因等）转到益生菌中进行高效的表达， （收稿日期：２０１５—０７—１５） 稿件信箱ｈｎｘｍｓｙｓｃｂ＠１ ６３ ｃｏｍ 河南省畜牧业投资担保股份有限公司：厚德载物 敦行致远
