法国波尔多中国“波尔多”

・葡萄酒叠他山之石　＿　ｌＴ＾０　Ｊ１Ｌ　Ｊ　告捕商　话　（０３Ｉ１）帕９（ＫＭ８吣６５　再—＿０ｌ　—　｜｝　ｉ　■—１０　面　—面矗　—　ｉ　’再Ｉ　法国波尔多　中国“波尔多　，，　Ｕ　界上只在法国有一个渡尔　土多，而在中国却有很多自　称是“中国波尔多”的地方，烟　台、沙城、宁夏、吐鲁番、昌黎　…－都称自己是——中国波尔　多。那么中国的“波尔多”与法　国渡尔多相比存在哪些异同呢？　皇ｌ部环撞相似　内部帕　迥异　我国上述的很多酿酒葡萄产　区与渡尔多处于同一纬度，（３０。　Ｎ～５０　Ｎ）且气候与土壤都十分相　似，适合种檀莎当妮、赤霞珠等　世界名品葡萄、具备与渡尔多相　似的外部环境。可以说我国有酿　造优质葡萄酒的自然条件，但同　时我国各产区在内部与渡尔多又　存在一些差别。　韭糖商情２００２年第２期　首先在规模和产销量上我国　没有哪一个产医能与波尔多相媲　美。法国波尔多地区目前拥有　１１５０００公顷的葡萄园，而我国目　前九大酿酒葡萄产区酒葡萄总种　植面积约２６０００公顷，仅相当于　渡尔多的２２．６％，因此在酒葡萄　种植规模上我国没有哪一４－产区　能与波尔多媲敌．而在产量和销　售额上我国各产区更是望尘莫　及。　其次我国各产区内企业敞量　与波尔多相差甚远，难以形成规　模效益。波尔多被称为“世界葡　萄酒宝藏　，整４－渡尔多有近两　万家葡萄酒生产企业和９０００多　个葡萄酒庄。而我国与波尔多相　比则少得可怜。以烟台为例，除　张裕、威龙两家大型企业外，只　有百余家中小企业。正如威龙副　总孙砚田所说：　“烟台和波尔多　相比．葡萄酒厂不是多了，而是　少了。　再次我国各产区内企业索质　和产品质量与波尔多存在很大差　距。渡尔多葡萄酒生产企业在传　统工艺的基础上都比较注重科技　投人，“科技手段来确保质量稳　定。正是因为有高质量作后盾，　在过去的十年里，波尔多葡萄酒　的销量增长了３２％，从４、５亿升　上升到６．４亿升；销售额增长了　８３％．从１６＿８亿欧元上升到　３１．４亿欧元。而我国除大中型企　业如张裕、长城、王朝、威龙等　有较好的企业素质和高质量的产　冒　品外．许多小酒厂多不具备生产　能力．往往　勾兑谋生．装瓶出　售。更有甚者，　“三精一水　为原料向市场大肆倾销．根本谈　不上质量保证。　酒法不健呈市扬难治理　渡尔多地区有２０００多年的　栽培和酿酒历史．所产葡萄酒之　所以能够保持优良的品质而享誉　世界．与法国严格的酒法是丹不　开的。我国葡萄酒的工业化生产　虽已有百年历史，但始终没有一　部完整的葡萄酒法典对葡萄酒生　产的质量等级加以规范。没有法　规的保障．中国葡萄酒即使象张　褡、长城、王朝这样高质量的产　品也只能列人佐餐酒的行列，摆　脱不掉低档货的形象，更难以得　到国际市场的承认　在法国，酒法根据品质不　同，将本国所产葡萄酒丹为四　级：原产地管制酒（ＡＯＣ　Ｊ、特酿　葡萄酒（ｖＤＱｓ）、产地葡萄酒和　日常的佐餐酒（最低级）。ＡＯＣ葡　萄酒是法国最顶级的优质葡萄　酒，约占法国葡萄酒总量的　２５％。能列人这一等级的葡萄　酒，除了必须以生产地本地产的　秣　～　＇　维普资讯 http://www.cqvip.com

他山之石一产业　葡萄酒　・．　ｌ　州荫ｍ“．　（㈣ＩＩ　６０９００４Ｂ　６０６５００９　６ｆｉ８４７８　０　一　—　百　一　ｌ　面　ｉ　６（ＹｏｓＰｆｏ９　６６８４￣８６＃１０Ｉ３　ＣＨＡｈ　葡萄为原料酿造外．还要具备上　质、日照等葡萄优良的生长环　境，并要选用规定的葡萄品种，　所酿酒的酒精度符合标准，生产　量符合规定，而且每年出产的葡　萄酒必须通过鉴定和品尝．符台　ＡＯＣ标准后方可上市。法国为了　确保这类葡萄酒的质量　对这类　葡萄酒的审批设立丁严格的制　度，井对已审批的种类每年都进　行各项检查．台格的才颁发继续　生产证明。法国对ＡＯＣ酒除了　对葡萄的栽培方法、酿造方法、　陈酿方法、贮藏：ｈ－法、各种成分　的含量比例等明文规定外，对每　一块地每年生产多少葡萄，以及　该种ＡＯＣ酒每年的生产量也加　以严格＝这样做无疑带来丁　许多好处，一方面不会出现生产　过剩，确保丁葡萄酒的质量，另　方面由于生产量小，防止丁假　冒酒的出现，确保了品牌的良好　声誉，增强丁国际竞争力。　目前法国的法定产区有４００　处，大部分从酒名就可知道是哪　一产地的葡萄酒，如著名的波尔　多葡萄酒即代表产自渡尔多地　区，而所标示的产地名范围越　小．代表酒的分级越高。在我国　没有哪个产区达到这种水平，　可见制定葡萄酒法规，分级管理　制度在我国已势在必行　虽然我国已开始加强对　葡萄酒市场的治理，但收效甚　微。　柳河为例，前不久曾对市　场进行丁墩大治理，通过关闭　一批不具备生产条件的小企业，　市场混乱得　扼制。但事隔数　月，当本刊再次对柳河调查时发　现．市场依然混乱，可见没有固　定的法规和认真的执法仅靠权宜　之计是行不通的＝　营销孽段陈旧　渡尔多的营销与文化宣传往　往同时进行。如波尔多酒业联合　会在中国各大城市巡回举行葡萄　酒文化展的同时　还在中国权威　的报纸　电视、电台等媒体上开　为中国波尔多的产迭还要在文化　辟葡萄酒知识讲座　普及葡萄酒　营销上Ｆ功夫。　知识，传播葡萄酒文化；并围绕　法国渡尔多葡萄酒的有关历史沿　走出去昀曩识弱　革、气候条件、品质优劣、风格　特点、市场走向　及葡萄酒令后　产区知名度低　发展趋势等内容．为中国业内外　几乎在世界的每个地方都能　人士提供极其丰富和全面的知识　见到波尔多葡萄酒的身影，每年　与培训。此外还通过向我国的餐　进人中国的就达１００多万瓶。而　饮服务＾员讲授　堂包括葡萄酒　我国葡萄酒只有王朝借着我国的　的基础知识、服务程序、与菜肴　驻外使馆才迈出国外．但其｝ｇ－动　的搭配原理等内容的葡萄酒专业　范围怕也只限于中国使馆内部　为什么会这样？主要是缺少　课程，米推动渡尔多葡萄酒文化　开拓国际市场的胆识一　在中国的传播。　有＾说中国葡萄酒在国际上　而在我国，葡萄酒的营销手　段般都是企业把产品推销给代　没有市场．其变电不尽然。仅在　理商，代理商再推销绐批发商　巴黎就有华人餐馆２０００多个，　经过几级批发，最后到达零售　到华人餐馆击的消费者更希望在　那里能品尝到具有异国风味的中　商。这种赤裸裸的商业性推销　银少能够让消费者享受到葡萄酒　国葡萄酒。在全球范围内，华人　餐馆数量可观，因此中国葡萄酒　艺术和文化的熏陶，这也是我国　在国际上的市场足很大的，且开　葡萄酒大众消费难以启动的　个　原因。　拓难度相对较小一　之，我国葡萄酒在国际上　另外，波尔多葡萄酒在包装　上也很重视文化氛围的塑造。从　有市场，且已初步具备开拓国际　市场的条件：我们缺少的是开拓　１９８４年起　个带蝴蝶结的葡萄　酒瓶成为渡尔多葡萄酒的广告象　市场的勇气和意识　另外我国各　产区知名度有待提高　征：佩带红色蝴蝶结的酒瓶代表　从上面对法国渡尔多与我国　红酒，佩带白色蝴蝶结的酒瓶代　表干白酒，佩带黄色蝴蝶结的酒　产区的比较我们得出的结论是：　瓶代表甜白烧酒。这个象征作为　中国渡尔多并不存在．至少在现　一个品牌在法国国家工业产品局　阶段我国没有哪　个产区有资格　注册商标，井在全世界范围内得　称作是中国渡尔多，因为我们与　到保护。渡尔多葡萄酒统一的视　波尔多相差甚远。但通过比较，　觉识别设计，使消费者产生丁　我们毕竟找到丁与波尔多的差　距，这应该是法国渡尔多带绐　致的认同感＝在这方面我国的　“中国波尔多们　的晟实在的东　些企业也曾仿效波尔多，如一些　东北地区的小品牌也在瓶颈上贴　西吧。随着我们与渡尔多差距的　只纸蝴蝶，没人知道它们代表　缩小，相信中国的波尔多将在不　久的将来出现。■　什么，但那些小品牌应该庆幸，　庆幸波尔多没有告它们侵较：　我们支持国内各产区向渡尔　多学习．但学习不是抄袭　在创　造葡萄酒文化的过程中，我们应　该有自己独特的风格，而不能一　味照搬，真正的中国渡尔多绝不　是法国渡尔多的简单复制　渡尔　多是复制不了的。因此国内想成　国　Ｈ　＾Ｔ＾ＮＣ　ＢＵＳ【ＮＦＳＳ　ＦＯＲＭ＾Ｔ【ｆＩＮ　（　２　２呻２