热应激下奶牛的管理及营荠调控策略 高幸福 ，杨春晓。，周文。 （１．山东省鱼台县畜牧兽医局，山东鱼台２７２３００；２．山东省济宁市畜牧兽医局，山东济宁２７２０００； ３．内蒙古乌兰察布市农牧业局，内蒙古乌兰察布０１２０００） 环境因素如温度、湿度等可以影响到奶牛的生 产性能、繁殖性能和免疫功能等。传统的评判热应 激的标准是温湿度指数（ＴＨＩ），当ＴＨＩ大于７２即 可认为奶牛处于热应激。２０１３年的美国西部奶牛 管理会议上将奶牛热应激标准重新进行了修订，修 订后的热应激门槛降低为６８，因为在ＴＨＩ达到６８ 时即可观察到奶牛呼吸频率达到６Ｏ次／分钟，产量 开始降低，对繁殖影响明显，直肠温度超过３８．５℃。 在湿度５０％的情况下，２２℃的外界温度即可以使 ＴＨＩ达到６８，从而使奶牛处于轻度的应激。不同生 长或泌乳阶段和不同泌乳量的奶牛对热应激的耐 受性不同，对于大多数干奶牛和高产奶牛来讲最适 宜的温度为５℃一１５℃，而对于新生犊牛最适宜的温 度为１７ｃ【＝～２５℃。 １热应激奶牛代谢改变的机理 热应激对奶牛的危害众所周知，机体的三大轴 系包括下丘脑一肾上腺轴，下丘脑一性腺轴，下丘 脑一生长轴等都受到不同程度的损害，所以导致奶 牛产奶量降低、生长速度减慢、发情配种受影响、免 疫功能降低等。传统的观念认为采食量的降低是热 应激危害奶牛的罪魁祸首，然而美国最近几年的研 究发现，热应激期干物质采食量的降低仅仅能够解 释３５％～５０％的乳产量降低。另外的５Ｏ％～６５％的产 奶量降低是由热应激导致的代谢改变引起的。如热 应激时奶牛呼吸频率增加、排汗散热等增加，基础 维持代谢增加３０％。干物质采食量降低大约２０％一 ３０％．而维持能增加约３０％。这导致奶牛处于严重 的能量负平衡，机体动员体脂来维持基础代谢和泌 乳．奶牛体况进一步恶化。但与围产期奶牛能量负 平衡不同的是：热应激导致的奶牛能量负平衡血液 中游离脂肪酸（ＮＥＦＡ）的浓度并未增加，酮病的发 病率并不高．血液中的胰岛素升高并且胰岛素的敏 感性正常。而围产期奶牛血液ＮＥＦＡ升高、酮病增 加，胰岛素的敏感性降低。Ｗｈｅｅ１ｏｃｋ（２０１０）等通过 给热应激奶牛注射外源性的胰岛素观察奶牛血液 葡萄糖的降低曲线．表明热应激奶牛的胰岛素功能 是正常的，高的胰岛素具有抗脂解的作用，这可以 解释热应激奶牛血液中ＮＥＦＡ较低的原因。 与冬季的奶牛相比，夏季奶牛血液中的抗氧化 酶活性如谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶等 较低，总抗氧化能力较弱．而脂质过氧化产物水平 较高，表明夏季奶牛处于氧化应激状态。夏季奶牛 血液和唾液中的氢化可的松含量较高，氢化可的松 是反映奶牛应激和免疫的一个重要指标。 ２热应激奶牛的营养调控策略 ２．１虽然热应激与围产期的奶牛都处于能量负 平衡，但由于其代谢机理不同，营养调控策略具有 很大的差异。围产期近几年推广的低能日粮，在热 应激是行不通的。能量水平和来源是配制热应激奶 牛饲料的首要考虑因素，热应激奶牛日粮应高能、 低热增耗。粗饲料的能量水平较低而热增耗高，所 以尽量提高１３粮精料的比例，但需要注意的是防止 奶牛瘤胃酸中毒，精料的比例不要超过６５％。尽可 能的选择高能的日粮，如脂肪类的产品能量是精饲 料的４倍，并且热增耗较低，应考虑在不降低采食 量的前提下添加，因为大剂量添加会降低奶牛的适 口性和采食量，以不超过５００克为宜。 ２．２热应激奶牛的蛋白调控：由于采食量降低， 热应激奶牛配方通常提高粗蛋白的比例以补偿采 食量的降低。然而过多的蛋白供应是耗能的，每克 今日畜牧兽医２０１３．０７ —５８— 多余的氮会消耗７．２千卡的代谢能。Ｈｕｂｅｒ（１９９４１ 综述了大量的热应激蛋白研究认为．热应激奶牛 同时考虑选择有机微量元素．因为这些微量元素对 免疫具有重要的作用，而这些微量元素在奶牛体内 的吸收率较低，如锌只有１５％的吸收率，铜的吸收率 氮的供应每天不超过ＮＲＣ需求的１００克，即粗 蛋白的比例最多不能超过３个百分点。最重要的 为１％ ５％，而锰的吸收率仅为ｌ％。国外专家报道注 射硒、维生素Ｅ针剂可以降低奶牛血液中氢化可的 是平衡瘤胃降解蛋白和过瘤胃蛋白。瘤胃降解蛋 白的比例不超过６１％，由于我国反刍动物日粮禁 松的含量，并且提高奶牛的抗氧化酶活性、降低脂质 止添加血粉、鱼粉等动物性蛋白，大多数奶牛场 过氧化产物的含量，改善奶牛的健康。 的配方中过瘤胃蛋白的比例普遍不高，建议每头 ３热应激奶牛的管理策略 牛每天添加１千克的膨化大豆，既可以提供过瘤 ３．１提高奶牛的舒适度。躺卧区域和采食区域遮 胃蛋白，又可以提高能量水平。蛋白质营养的核 阴，使用喷淋／风扇系统，提供舒适的卧床。实践证明 心是氨基酸的营养，奶牛第一、第二限制性氨基 遮阴加喷淋／风扇系统是最有效的降温措施。但在高 酸是蛋氨酸和赖氨酸，添加蛋氨酸和赖氨酸对热 湿度地区要谨慎使用喷淋系统。 应激的奶牛效果尤为显著。 ３．２调节牛场牛群的结构，尽量避免奶牛在炎热 ２．３重视围产期奶牛的热应激．如上所述围 的夏季分娩。分娩对奶牛本身就是一个很大的应激， 产期热应激的奶牛饱受双重的能量负平衡和应 加上围产期饲料经历几次变动，所以这个时期的奶 激。遗憾的是在生产中，许多农场主认为围产期 牛处于多重应激中。为了降低热应激对产奶量的影 奶牛不产奶不增加效益而忽略了围产期奶牛的 响，可以考虑在夏天干奶，等到天气转凉后分娩，这 管理。围产期奶牛的管理能起到事半功倍的作 样在秋天或者冬天能够达到产奶量高峰。 用。研究证明围产期奶牛采用降温措施产犊的初 ３．３做好奶牛的品种改良工作。不同品种的牛的 始重显著高于未采取措施的奶牛。并且这种降温 抗应激能力不同，娟姗牛的抗应激能力要较荷斯坦 的益处可以持续到产后高峰期，干奶期采取降温 奶牛高。即使是同一品种的奶牛个体间的差异很大， 措施可以保证奶牛增加１０％～１５％的产奶量。干 在温度适宜时牛只之间的直肠温度和呼吸频率差别 奶牛对采食空间的要求较高，干奶期奶牛的采食 不大．但热应激下差别很明显，在品种选育的时候应 槽的空间应由泌乳牛的６ｌ厘米提高到７６厘米， 把抗应激的基因作为重要因素来考虑，从品种选育 干奶牛的饲养密度也要适当降低，以不高于８０％ 和基因筛选上进行改良。 为宜。 ２．４由于热应激奶牛呼吸、排汗增加，体内 钾的损失较多。因此饲料中应提高钾的含量，钾 在饲料中的比例应提高到１．２％～１．５％。除了考 虑钾以外还要考虑整个饲料中的阴阳离子平衡 （ＤＣＡＤ），ＤＣＡＤ应处于正平衡状态。为防止高 精料导致瘤胃酸中毒．最大限度的提高奶牛干 物质的采食量，应增加在夜晚的饲喂．饲喂高质 量粗饲料，减少瘤胃产热，添加缓冲盐，最小化 瘤胃酸中毒和乳脂下降，供给充足的清洁饮水。 为提高奶牛的免疫能力，饲料中应考虑微量元 素的添加量和来源，提高锌、铜、锰和硒的用量， ５９～ 今日畜牧兽ｌ薹２０１３．０７
