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小组人员：黄萌 简利力 王蔚 刘诗泽 安泓浩 朱海滨 张行健 盛成飞 孙菁韬
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关于重庆交通大学就餐满意度焦点小组访谈报告
访谈时间：2012年9月26日 访谈地点：第二教学楼20413 主持人：黄萌 记录员：简利力
小组成员：王蔚 刘诗泽 安泓浩 朱海滨 张行健 盛成飞 孙菁韬
一、访谈背景
大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务,重庆交通大学09广告学专业第四调研小组就食堂就餐满意度调查小组于 2012 年9月26日组织了本次焦点小组访谈。
二、访谈目的
1、真实客观的反映学校食堂就餐的环境的具体情况和问题。 2、了解同学对就餐环境的的看法，针对其问题找到最根本性的原因。 3、为食堂和学生群体之间的关系提供良好的解决方式。
三、访谈方法
主要采用焦点小组，成员由本小组同学组成。
四、访谈范围
小组成员内部访谈，访谈的问题主要围绕就餐的环境及其具体问题这一主题，问题由主持人提前设计好，讨论时由主持人按照既定的思路引导小组成员对问题进行讨论。
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五、访谈内容
1、饭菜的味道、分量、价格、种类 2、服务人员的服务质量
3、就餐的过程（等待时间长短、就餐秩序等） 4、就餐环境
六、焦点小组访谈记录
主持人：老师,同学们,上午好。我们重庆交通大学09广告学专业第四调研小组。现在我们重庆交通大学食堂就餐环境现状进行焦点小组访谈。下面我介绍一下焦点小组访谈法及我们此次讨论的规则，请看大屏幕。
焦点小组访谈法又称小组座谈法，就是采用小型座谈会的形式，由一个经过训练的主持人以一种无结构、自然的形式与一个小组的具有代表性的消费者或客户交谈。从而获得对有关问题的深入了解。
规则如下：
1、您的回答没有正确答案，只要说出自己的观点就可以。 2、请倾听别人发言。
3、请讨论小组成员一个一个的发言以免漏掉 一些重要的观点。 4、请大家不要向我提问，因为我本人观点中立
5、如果小组成员对我们将要讨论的一些话题了解的不多，也不要觉得难过—这对我们来说也是重要的。
6、我们要讨论一系列话题，所以我会时不时地将讨论推进到下一个话题。
主持人：现在我开始提出讨论问题，请各位踊跃发言 1.对交大食堂的整体满意度怎么样？
（1）整体感觉：卫生、价格还比较好，味道不怎么样，菜的选材较好，安全有保障，整体菜的质量不错，卫生法安眠的认可度较高，但是综合性评价较差。 （2）最满意的地方：卫生好，就餐的环境明亮、宽敞，较舒适，菜品的种类丰富
（3）最不满意：就餐时比较拥挤，秩序混乱，食堂的服务态度比较差
2.对交大食堂的卫生状况的看法，可以比较菁园，雅园，知园。然后从地面卫生，
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餐桌卫生，食堂饭菜卫生，餐具卫生等等方面来谈。
（1）卫生状况的看法：菁园和雅园的卫生环境相对是比较好的，除此之外的知园食堂的卫生环境是最让人不放心的
（2）食堂比较难忘的印象：都存在一些问题，比如菜里边有虫、餐具有鲜味，其中生态食堂的印象是最好的
3.对交大后勤人员服务态度进行评价，讲述一下自己的经历，或则对哪一个后勤人员印象深刻，也可以从3个园区进行比较。
（1）后勤的服务态度：雅园食堂的整体的服务态度是最差的，菁园食堂其次，但是知园食堂的后勤服务态度是最好的
（2）外部的就餐因素：一般都是应该有的，而且对就餐的人群来说都是有必要的，但是只有菁园食堂有音乐，雅园有电视等，在其他方面都相差无几
4.去交大食堂吃饭的频率是什么样的，是基本都去，还是很少去，还是其他的。在哪个园区吃的最多。
（1）就餐时间的安排：整体比较满意，但是希望晚上九十点时有服务，食堂关闭的时间能推迟一点最好，或者早开一些时间
（2）就餐频率：没去：手续很麻烦，充值等，而且不知道该怎么样使用，也不习惯食堂菜品的味道 较少去：去改善一下味道，人很少的时候或者没有钱的时候，也存在跟不上饭点的时候也去食堂 经常：菜丰盛，品类多，而且价格也比较便宜
5.对食堂的饭菜满意度是怎么样的，从味道，色泽来评价。还谈谈食堂的饭菜类型，对哪里最满意。比如小炒，冒菜，套餐,煲仔饭，面条或则其他的。 （1）最满意的餐次：最满意的是晚餐，其次是中餐和早餐
（2）整体对食堂的评价：味道一般，卫生较好，色泽不好看，分量较多，其中是素菜，但是荤菜相对较少，饭不怎么好吃，较生硬。 （3）对饭菜类型的满意度：面食 30% 小炒 60% 其他10%
（4）希望增加的菜式类型：尽量的多些其他菜系，西餐也是不错的选择
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（5）最多的类型：套餐 40% 小炒 40% 其他20%
6.可以参考其他学校的饭菜价格，对交大食堂饭菜的价格进行评价。 （1）参考其他学校对交大食堂价格的评价：整体比其他的学校要贵 （2）最不合理的地方：饭比较贵而且还难吃，肉类比较少价格不便宜 （3）与小店比较：小店的性价比较高，食堂虽然相对便宜，但是不怎么好吃
7.希望交大食堂总体上从哪些方面进行改进。
希望改进的地方：饭菜质量、早餐的种类应该改进和更加的丰富，对某些受欢迎的菜品要适当的增加分量，饭菜的的安全要加强，菜品要增加，时间安排应该更加的合理，让更多的热更方便就餐，在后勤的服务上应该得到进一步的提升，加强对就餐环境，特别是对秩序的管理，使就餐的环境得到规范。
主持人：好，再次感谢大家的精彩发言，同时再次感谢大家参加这次访谈,我们会根据记录员的记录认真整理资料。，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件。 谢谢大家！
七、结论和建议
通过此次焦点小组访谈，我们发现了就餐状况现存的问题，同学们也提出了一些意见和建议，我们得出结论如下
1、重庆交通大学食堂整体的就餐环境一般，相对于其他重庆高校来说也相对要差一些。但总体来说菜的选材较好，安全有保障。
2、比较好的方面就是就餐卫生与其他的因素相比较是最好的，但是在其他方面是比较差的，特别是在就餐的秩序，服务的态度方面。
3、相对于食堂外的小店，具有明显的竞争力不强，主要是小店的性价比高，食堂贵但是味道、分量方面存在明显的差距。
4餐时间的安排整体比较满意，对晚餐的满意度较高，但是荤菜相对较少，饭不怎么好吃，较生硬，因此食堂就餐的频率整体不高。
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小组建议如下
1、 饭菜质量、早餐的种类应该改进和更加的丰富，对某些受欢迎的菜品要适当的增加分量。
2、 饭菜的的安全要加强，注重菜品的选材质量，保障食品的安全卫生。 3、时间安排应该更加的合理，让更多的热更方便就餐，在后勤的服务上应该得到进一步的提升。
4、加强对就餐环境，特别是对秩序的管理，使就餐的环境得到规范。
5、加强食堂自身的管理，树立良好的形象。
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