牌口学校食堂管理自查自纠工作总结

为了认真贯彻《益阳市深入开展整治群众身边和不正之风工作实施方案》的文件精神，及时整治群众反映强烈的中小学学生食堂经营管理不规范问题，根据《赫山区中小学食堂管理问题专项整治工作方案》，结合我校实际，在不断加强学校食品卫生安全管理工作，完善食堂1规章制度的基础上，针对益阳市教育局中小学生食堂管理重点整治的9个方面的问题，制定工作计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。我校还成立了以校长为组长的食堂自查自纠领导小组。后勤处负责具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行整改。 现将自查情况总结如下:

一、进一步加强了学校对食堂管理工作的组织领导

我校成立食堂管理工作领导小组、食堂自查自纠领导小组、学生食堂膳食委员会、建立健全了食堂安全应急预案、食物中毒处理预案。学校安全工作组织机构，明确了校长为食堂管理工作的第一负责人，后勤组长为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了服务到位，责任到人。

二、切实抓好了学校食堂从业人员、管理人员的管理工作。

1、食堂工作人员持健康证上岗；建立了厨房工作人员晨检制度；坚持晨检记录；定期组织食堂从业人员卫生知识培训学习；签订了卫生安全责任书；完善了卫生责任追究等制度。

2、完善了标准化食堂防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施，通风良好，食堂内外环境整洁，每天垃圾清除及时。

3、食堂从业人员能严格各项制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉污染。

4、后勤管理人员把好了采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关，蔬菜购入采用多人组合法，买菜付款、验货、过称、记账、分人负责，互相监督，总务统一审批。食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及时做好食品入库登记制度。通过正常渠道采购食品并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品的质量。

5、在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样48小时制度。

6、认真执行学校食堂财务管理的有关规定，建立食堂管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理。

7、认真做到专款专用，严格执行教工伙食与学生伙食分开。每月向家长公布上月伙食使用情况。

三、认真执行各类安全卫生管理制度。我校已建立了以下制度：《后勤主任工作职责》、《伙食管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《 餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》 等1制度，并与各类人员分别签订了安全责任状， 要求从业人员严格按制度办事，确保不发生安全责任事故。

四、“民以食为天，食以安为先”。 我们坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓。我们禁止闲杂人员进入食堂。食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁 ，钥匙由专人保管。

总之，通过自查，发现我校食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合标准和要求。今后我们将更加严格重视食品安全工作，杜绝事故发生，确保学生的身体健康，把食堂管理工作做的更全面、更规范。我们将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。