食堂食品安全自查表

负责人： 检查项目检查内容合格√不合格×整改期限是否建立了以厨师长为第一责任人的食堂食品安全责任制组织制度是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员建设是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是否定期检查食品安全工作并有记录有无餐饮服务许可证许可情况实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题环境是否定清洁，并保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护食堂环境措施是否具有足够的通风、排烟设施是否建立了从业人员健康管理制度从业人员从业人员是否都取得健康合格证明健康管理从业人员健康合格证明是否都在有效期内从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账库存食品是否在保持期内、原料贮存是否符合相关要求落实索证索票制度是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进化渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施清洗消毒消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求食品加工贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁制作管理是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品清洁运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超过保质期限、变质等影响食品安全的食品原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染四季豆、豆浆等食品是否烧煮透是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、块人保添加剂情管、专人领用、专人登记、专柜保存要求况自查人员： 检查时间： 年 月 日