平面图(方案四)食品厂建设要求-1

3600mm 工具 清洗 间 打蛋 1 洗 蛋 添加剂 仓库 楼 梯 间

7680mm 6000mm 7680mm 9360mm 7680mm

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面包生产车间布局图

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7680mm 3800mm 7680mm

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3000mm 冷库 冷加工间 冷却 胶框 清洗 间 2 拆 包 配料 成型 打粉 烘烤房 冷却 4 二次 更衣 外包 内包 2000mm 发酵 发酵 发酵 成品库 原料仓库 3 馅料 制作 更 衣 室 缓冲间 更 衣 室 内包材仓库 包材 消毒 楼梯间 楼梯间 5 楼 机 梯 房 间 4700mm 3000mm 代表门框，可不装门；

代表人员进出的门；了 代表物料门，一般可设为1.2~1.5米宽 代表洗手盆

装修要求：

更衣室要求：1、照明充足，装紫外线灯高度，离地不超过2米；配个人物品柜和挂衣杆、鞋架，工衣工鞋和个人衣服、鞋分开放置；

1、预进间：配洗手盆（感应或脚踏式水龙头）、干手器、自动酒精消毒器； 2、地面干燥，员工进入车间换清洁工作鞋的，可不设鞋靴消毒池； 3、更衣室与外界相通的门装自动闭门器.

仓库要求： 1、仓库要求通风防潮，窗户需通风的要装纱网。

2、物料应离墙、离地、离顶，原料仓、添加剂仓、包装材料仓、成品仓库、化学物品仓库应分开设置。 3、成品库的储存条件应满足产品的保存要求，必要时有降温设施。

留样间：1、大小应在10平米以上，放置货架，留样间应达到成品保存的要求；

车间要求： 1、外界相通的排水口装防鼠网；

2、墙与地面交界处应呈漫弯形，如右图示；

3、车间高度不低于3米；车间墙壁的瓷砖墙裙高度不低于1.5米；

4、车间紫外线灯安装数量按每20m2安装一支40W的来计算，均匀分配。注意：安装高度离地面2米为宜，不要装在设

备、操作台的正上方，紫外线灯不需加防爆罩。 建议：内包材消毒间用小型臭氧发生器代替紫外线灯。 5、车间照明充足，照明灯应加防护罩；

6、窗台内侧要下斜45度（如右图示），窗户应安装防蚊纱窗； 7、车间有排气扇的，排气扇口应安装防蚊纱窗；

8、烘烤间：应注意排风，排风管应注意防蚊虫，加纱网；

9、内包装车间和冷却间装空调，冷却间还可以加风扇，加大空气的循环。 10、冷加工间内应装空调、冷藏柜和设有洗手设施。

11、车间的墙应用防水防霉涂料粉刷，窗户需通风的要装纱网；