食堂人员管理制度(全)

学校食堂卫生管理制度

目 录

一、人事管理制度

二、工资发放标准及管理办法

三、考勤制度

四、资产采购管理制度

五、员工管理制度

（1）员工守则

（2）员工职业道德规范

（3）员工管理条例

（4）员工纪律处分管理办法

（5）员工工装管理办法

（6）员工仪容仪表管理规范

（7）员工宿舍管理办法

一、人事管理制度

第一章 总 则

第一条 为规范公司人事管理，依据《中华人民共和国劳动法》及本公司相关管理制度，特制定本管理制度。

第二条 本制度本着依法管理、保障权益、提高效率、奖惩分明的原则，有利于提高公司人事管理水平为目的，力求做到易于遵守、便于考核、有效管理，有利于公司的稳定发展。

第三条 适用范围：凡本公司试工、试用、实习、正式录用员工都应遵守本制度。

第二章 聘 用

第四条 本公司所需员工由公司人事部门拟定条件，向社会公开招聘。

第五条 依据择优录用原则，聘用员工须身体健康、品行端正、符合录用条件，胜任本公司聘用岗位工作。

第六条 所需资料:身份证、学历证、职业资格证、上岗证、健康证、暂住证复印件,近期免冠照片两张。

第七条 普通员工聘用条件。

1、年龄：16-45岁。

2、学历：初中及以上文化程度。

3、政审合格，无不良行为纪录。

4、相貌端正，身心健康，其自身条件符合所聘岗位职务要求。

5、面试：餐饮中心的员工入职必须经餐饮中心经理或厨师长面试，合格者填写员工《入职申请表》后安排试用。

6、同等条件者，有餐饮经验者优先录用。

第 管理人员聘用条件

（一）年龄：25—45岁

（二）学历：大专以上文化程度，有餐饮服务专业知识和技能优先录用。

（四）政审合格，无不良行为记录。

（五）具备较强的管理能力、社交能力、语言及文字表达能力、协调沟通能力，熟练掌握电脑办公自动化软件及专业软件的运用。

（六）由公司行政部（人事）进行面试，合格者填写员工《入职申请表》后安排实习。

（七）能力突出者可适当放宽录用条件。

第三章 试工、试用、实习、转正、工资

第九条 试工。

公司聘用的所有员工试工期为三天，试工合格后，入职时间从试工的第一天算起。若试工不合格，试工三天无工资（特殊岗位可根据工作需要适当延长试工期限）。

第十条 试用。

（一）试用人员为各餐饮中心厨师、服务员、洗消工、保洁员等。

（二）试用期30天。

（三）后厨人员和服务人员试用地点为公司指定餐饮中心或餐饮中心自行安排。

(四)试用期满，转为公司一年合同员工（原则上不允许辞职）。可享有公司的各项津贴、效益奖、年终奖、福利等相关待遇。

第十一条 实习。

（一）实习人员：公司各部门行政、业务管理人员；新聘用的餐饮中心经理、厨师长、库管、收银员等。

（二）需实习人员试工合格后，由公司人事部门指定餐饮中心实习。

（三）实习期：其中新餐厅经理实习期最低为3个月；其他实习人员为60天以上。实习期间原则上不允许辞职，若提出辞职，须经公司人事部门同意。

（四）实习期满后由本人写实习工作总结，由实习单位相关领导为其填写实习鉴定，由实习者持工作总结和实习鉴定上交公司人事部门批准后办理转正手续，实习总结和实习鉴定存入个人档案。

（五）实习期满转为一年合同员工（原则上不允许辞职），可享有公司的职务考核工资、各项津贴、效益奖、年终奖、福利等。

第十二条 转正。

公司行政管理人员及餐饮中心主管级以上人员转正手续须依次为餐饮中心经理审核批准、公司行政部（人事）负责人审核批准。转正日期以行政部（人事）审核批准日为准。10号（含10号）前算本月，10号后算下个月,同时签订《劳动合同》后，可转为公司一年合同制职工。

第十三条 工资。

（一）聘用员工工资标准的核定，因各餐饮中心和各岗位不同而定。原则上依次为后厨小工、洗消工、前厅服务员，一年内根据工作能力、工作表现可享受调升工资待遇；中工和大工一年内不享受调升工资待遇，可享受福利、劳保等待遇。

（二）行政管理人员的工资标准根据工作岗位另行规定。

第四章 晋职晋级

第十四条 公司部门级以上领导由公司总经理直接任命，行政部下发任免通知。

第十五条 餐饮中心经理、厨师长以上职务：

由公司项目部提名，经公司总经理办公会讨论通过后，行政部下发任免通知。

第十六条 部门领导级以下职务：

公司管理人员因工作努力，业绩突出，符合公司晋级、晋职规定的，公司相关部门提出书面申请，上报公司总经理或经理办公会议讨论审批通过后，予以晋职、晋级，报公司行政部（人事）备案。

第十七条 餐饮中心经理以下职务：

员工因工作努力，业绩突出，符合公司晋级、晋职规定的，由餐饮中心经理报公司行政部审批，批准晋级，下发任免文件，并报公司行政部（人事）备案。

第五章 工作调动

第十 根据公司及各餐饮中心工作需要，公司可随时调动员工工作岗位。跨部门（单位）调动时，由公司人事协商办理：上报有关部门及领导批准后；办理调动手续，下达调动通知书。

（一）员工应以公司发展大局为重，服从公司的岗位调动安排。公司其他中心或岗位缺口急需用人时，应服从中心经理及公司行政部的统一调配。若有特殊情况无法服从调配的，须提出书面说明提交公司行政部（餐饮中心员工提交中心经理），公司在人员富裕的情

况下，可作出适当调整。被调人员如借故推诿，均以不服工作分配处理。

（三）调动提起方式：分别可由员工本人提起、餐饮中心提起、公司主管部门提起。

（四）普通员工、行政管理及专业管理人员根据工作需要所做的人事调动，须按规定进行审批。

（五）工作交接：调动人员需向调出单位做好工作移交。

1、出具本人当月出勤证明交公司行政部（人事）。

2、由行政部（人事）签发《内部工作调动通知单》。《内部工作调动通知单》一式三份，其中调出单位留存一份，调入单位留存一份，公司行政部留存一份。

3、调动人员必须及时到相关部门办理有关工作、物品、单证、帐款等交接手续，填写交接明细单，交接双方、监交三方签字认可。财务相关人员应按财务规定办理移交。

4、监交。

由直接上级部门负责监督交接。

5、交接期限：48小时之内。

第六章 离 职

本公司员工离职分为“辞职”、“辞退”和“自动离职”三种。

第十九条 辞职。

员工辞职应提前30天（管理人员提前40天）提出书面申请（注：合约员工一年内不得单方解除合同），填写离职表，按人事管理权限规定审批。所在餐饮中心或相关部门应安排好工作移交，办理辞职员工出勤证明等手续，次月结算核发其工资（公司规定的发薪日）。

第二十条 辞退。

员工违反公司规章制度者，或不能胜任本职工作的，根据具体情况及调查结果，由其直接领导向公司相关管理部门提出书面报告，对其提出留职查看、辞退等处理。

第二十一条 自动离职。

（一）员工违反公司规章制度，不按规定办理离职手续，离岗三天以上者。

（二）自动离职三个月以内、重新入职的员工，六十天后，可根据工作表现，由其直接上级上报公司行政部审核后，补发其自动离职前未领取的工资。

第二十二条 离职的其他要求。

（一）离职员工的不良行为对公司造成经济损失的，须作价赔偿。

（二）离职员工有重大违纪者，一切法律责任均由其全部承担，公司不承担任何责任。

（三）离职员工有较重大违纪行为的，工资、职务保证金一律不发、不退，情节严重者将追究其法律责任。

（四）未经公司行政部同意 ，各餐饮中心不得再次录用被辞退和自动离职的员工。

（五）正常离职不足三个月的员工重新录用时，工资按离职时的工资标准计算。

（六）离职员工须交回工作服、工作牌等物品，经验收后方可办理手续。对损坏物品及丢失工服、工作牌等按相关款项的要求在工资及职务保证金中扣除。

第七章 用工合同

第二十三条 公司所有员工，必须与公司签订劳动合同，统一实行聘用合同制管理。

第二十四条 新聘员工试用期满，公司人事部门组织考核。凡合格者转为公司合同制职工，并签订劳动合同，聘用合同期限根据公司工作需要，可分为短期、中期和长期合同，具体年限可由公司与员工之间协商，但最终以公司认定为准。

第八章 培训管理

第二十五条 普通员工培训。

（一）培训内容。

新员工入职后学习《管理制度汇编》及其相关内容，参加不同内容的岗前专业培训。

（二）培训目的。

了解公司概况；熟悉公司经营业务范围；熟知公司管理规章制度规定；学习掌握各种

安全知识及操作技术规范；学习职场礼仪，服务规范；熟练掌握本岗工作技能。

（三）培训组织。

由公司相关部门制定培训计划并组织实施；各餐饮中心自行组织培训。

（四）培训记录：公司员工所有的培训均应在《员工培训记录表》予以记录，由人事部门归档管理。

第二十六条 中高层行政管理人员培训。

（一）培训内容：根据公司经营管理需要安排专题研讨学习或培训。

（二）培训组织：由公司行政部组织安排。

（三）培训要求：培训人员应结合培训内容和公司管理需要，整理培训心得或培训论文，向公司管理层做相关培训。

第九章 休假、请假

第二十七条 法定假

按国家规定，员工除按规定每周休息外，还享有以下带薪休假：元旦一天（元月一号）；春节三天（农历三十、初一、初二）；五一劳动节一天（五月一号）；国庆节三天（十月一、二、三日）。

第二十 请假

员工因病、事等需要请假时，应事先办理请假手续，未按规定履行请假手续的，均以旷工处理。如遇急事，来不及提前请假者，第一时间电话向直接领导报告，上班当日补办请假手续，否则视同旷工处理。

1、公司部门级以上领导请假审批及要求：报公司总经理审批，同时安排好休假期间部门的正常工作，不能因休假影响工作。

2、公司各部门管理人员请假审批及要求：报部门直接领导审批，同时须安排处理好手头工作。

3、餐饮中心经理、厨师长请假审批及要求：三天以内的，须向其主管领导上报审批；三天以上的，须公司总经理审批。

4、餐饮中心员工请假审批及要求：由餐饮中心经理审批。

5、财务工作相关人员（库管、收银员）请假审批及要求：由餐饮中心报公司财务部审批。

二、工资发放标准及管理办法

一 新入职服务员、保洁员、洗碗工：

1、基本工资为公司核定最低标准加奖金（奖金发放由各餐饮中心自行制定）。

2、服务员、保洁员、洗碗工转正后由餐饮中心经理提出工资调整方案报公司主管部门审批后执行。

二 新入职学徒工：

1、工资按公司核定的最低工资标准起步。

2、每三个月由其师傅、厨师长和餐饮中心经理考核一次，达到本职工作要求者，由本餐饮中心上报公司主管部门审批后，增加基本工资。

3、完全胜任本职工作后，执行其所在岗位核定的工资标准。

三 厨房大工和中工：

1、入职时由餐饮中心经理和厨师长面谈工资标准。

2、试工三天后由厨师长根据其工作能力安排上岗，一月内对其技术进行全面考核（工资与技术是否相等）后，核定其工资，原则上一年内不再调整工资。

3、在实际工作中有特殊贡献者, 餐饮中心经理和厨师长对其成绩认定后上报公司,公司根据实际情况可进行调整。

四 收银员、库管员：

1、实习期60天，按实习期工资标准执行（有工作经验者，经主管部门认可后，试工期可视工作表现确定）。

2、实习期满转正后工资加100元。

3、转正后工作半年内帐务无差错、成本核算准确、厉行节约、能积极完成本餐饮中心安排的各项工作者，由餐饮中心经理上报公司主管部门审核批准后在原工资标准的基础上再加100元。

五 非转正员工:

1、不享受年终奖、效益奖，只享受基本劳保。

2、可享受每月2一4日的带薪休假及国家规定的法定假日。

六 转正员工：

1、可享受每月2一4日的带薪休假及国家规定的法定假日。

2、工作一年以上，满勤10个月以上的员工可享受婚假三天、丧假三天（员工直系亲属）。

3、工作三年以上并满勤30个月，需请产假的女员工，应携带头胎准生证，可请假三个月，工资按30%发放。

4、如遇公司特殊情况，需要临时加班时，员工应无条件服从。

七 工资发放：

1、公司每月23号发放上月工资，如遇节假日、休息日顺延。

2、每月应付工资＝月工资÷应出勤天数（应出勤天数不低于26天）×实际工作日。

3、本月未满全勤的，根据公司核定各餐饮中心当月的应出勤天数，每少出勤一天，扣一天工资。

4、如遇国家法定节假日，餐饮中心满勤的员工，本月实际工作日=本月出勤天数＋法定节假日天数。

八 法定节假日：

1、员工在国家法定节假日当月请假者（‘五一’‘国庆’‘元旦’‘春节’等）不享受法定假日工资和本月效益奖金。

2、春节假日期间加班人员享受加班工资。其中大年三十、初一、初二加班的，工资为日工资的三倍；其余法定假日加班工资为日工资的二倍。

九 若遇法定节假日次月20日前离职的，不享受法定假日工资待遇。

十 员工当月工作不足5天时，当月工资延缓发放，在次月工资发放时一并发放。

各餐饮中心、各部门应严格执行本规定，按程序上报、审批，不得弄虚作假、虚报瞒报。

三、考 勤 制 度

为了加强公司人事管理，进一步完善公司考勤机制，制定本管理制度。

一 考勤内容及要求：

（一）考勤资料报送审核：

各餐饮中心于每月5号前向公司行政部上报资料：餐饮中心的

工作时间安排表、工作值班表、外送人员安排表、病事假请假条、机制考核有关情况说明（未按规定时间打指纹的书面情况说明）。

（二）考勤审核所需资料及程序：

行政部（人事）负责审核各餐饮中心当月转正员工、新员工、离职员工（须注明正常离职/非正常离职）、调整工资人员名单（调增、调减），与各中心当月考勤表进行核实。

（三）考勤表审核时间：

1、行政部（人事）：每月1号-5号录各餐饮中心上月员工电子考勤指纹信息。

2、行政部（人事）：每月6号-12号核对手工考勤、电子考勤。

3、财务部：每月13号-20号审核考勤并计算编制员工工资表、行政管理人员工资表。

4、公司总经理：每月20号审批工资表。

（四）考勤要求：

考勤管理直接关系到员工的切身利益和公司经营管理。如出现有违反本制度规定的行为，行政部有权对当事经理给予最低100元罚款，情节严重的经审查核实后，报公司经总经理办公会研究决定，批准后予以处理。

二 手工考勤管理办法

手工考勤记录是核发计算员工工资的依据之一，为了准确的记录员工的出勤情况，结合公司机制（指纹）考勤制度制定手工考勤管理办法。

（一）手工考勤表必须真实记录员工的出勤情况，由各餐饮中心经理、部门负责考勤人员填报并签字后生效，不得弄虚作假或由他人代笔。

（二）若餐饮中心经理因公外出，可暂由前厅经理（或副经理）记录员工出勤，餐饮中心经理核实后补填考勤表。

（三）各餐饮中心经理应严格执行考勤制度，本着公平、公正、公开的原则，真实记录员工考勤，保证考勤真实性，不得掺杂人情，随意对员工的违规出勤作弹性处理。

（四）新入职员工，须经餐饮中心经理确定试工日期和工作日期，准确记录其入职工作起始时间，方可录入考勤，否则考勤无效。

（五）员工离职、离岗，需在当日做出记录，注明原因，出现在考勤表上的员工考勤记录，任何人无权涂改或删改。

（六）考勤表上员工姓名必须真实有效（以本人入职时身份证姓名为准）。不得更改或窜改。若出现异常公司不予发放工资，并追究当事经理责任。

（七）考勤表任何情况下都不得涂改，若有涂改，须附上涂改的原因及情况说明，同时表明填报人愿意承担相关的责任。

（八）考勤表必须以原始考勤表上报，不得进行二次抄写或复印。

（九）考勤表中员工事假须附上有效请假条（经相关部门或领导批准的请假手续）；病假须有医院诊断证明，否则将视为旷工，并追究当事经理同等责任。

（十）各餐饮中心在上报考勤表前须将考勤情况向员工公示。考勤中出现的事假、病假、迟到、早退等须由当事人签名认可。若因考勤记录不实或其他人为原因引起的矛盾，给员工造成损失时，由当事经理承担责任。

（十一）各餐饮中心经理应于每月5号前将上月考勤表报送公司行政部，如果迟报，由此造成无法按时发放员工工资的责任由其承担。

（十二）行政部（人事）应在12号前将核实后的考勤表报送财务部，如果迟报，由此造成无法按时发放员工工资的责任由相关责任人承担。

三 机制考勤管理办法

公司计算核发员工工资，主要是依据机制考勤信息，同时参考手工考勤记录。为了完善公司机制考勤管理，现对管理做如下规定。

（一）指纹录入备案管理。鉴于的需要，新入职员工试工三天后，由各餐饮中心（负责餐饮中心员工）、公司人事部门（负责公司相关部门员工）录入员工指纹信息。若未按时录入，新入职员工在此期间的工资由餐饮中心经理及公司人事部门承担。

（二）餐饮中各餐饮中心经理应按公司规定，每日上下班按时打卡，有事须向公司主管领导请假，否则按旷工处理，若经理出现脱岗现象，行政部有权按照公司规章制度进行处理，并上报公司总经理。

（三）餐饮中心员工每天上班前、下班后各打卡一次，共计四次。公司行政人员每日早上班、下午下班各打卡一次，共计两次。

（四）因工作需要外出或因事请假等，无法按时打卡，须相关主管领导签字的书面说明，当月上报手工考勤时一并上报公司行政部（人事）进行审核。

（五）员工因客观原因无法打卡的，餐饮中心经理应当在24小时内提出书面处理意见（弄虚作假者将重罚），当月上报手工考勤时一并上报公司行政部（人事）。

（六）员工忘记打卡，视为没有出勤。

（七）各餐饮中心经理负责提供员工未按规定打卡的书面说明，由于手续不全而影响员工工资的发放，责任由其负责。

（八）公司行政部（人事）每月派专人负责采集指纹机制考勤记录。

四 餐饮中心经理上早班规定

为了加强公司各餐饮中心的管理工作，进一步发挥各餐饮中心经理的作用，对各餐饮中心经理上早班等有关事宜做以下规定：

（一）时间规定：按餐饮中心早上开餐时间为标准，要求于开餐前半个小时到岗。（如：开餐时间为8点，早班应到岗时间为7:30分以前）。

（二）天数规定：按餐饮中心早班实际天数进行考核，低于该天数的，每少一天在月度考核中扣3分/天，低于实际早班天数50%的所有缺勤天数，在月度考核中扣5分/天。

五 电子考勤机管理及维护

（一）电子考勤机的指纹采集区是敏感区，每次使用完后应该用纸盒等遮盖加以保护，防止灰尘污染。若有灰尘赃物可使用胶带纸粘掉，不能来回擦试，以免损伤屏面，降低使用敏感度。

（二）各餐厅应指定专人管理机，放置在使用方便、无污染的地方，若指纹机无法正常工作时，须第一时间报公司行政部（人事），并追查其原因，协商解决，否则由其引起的一切后果由餐饮中心经理自负。指纹机需维修时，其维修费用应由本餐饮中心自行承担。

四、资产采购管理制度

为加强公司采购管理，规范公司资产采购、领用、报账程序，本着严格控制成本、计

划采购、合理使用的原则，现就公司固定资产、低值易耗品、消耗品（劳保用品）、办公用品等采购的有关事宜制定以下管理制度。

一 采购原则：

1、严格遵守“谁使用、谁申购、谁保管”的原则。

2、严格遵守公司采购配送统一询价定标的原则，公司所购物品须经市场比价，购买物品须物美价廉，经济实惠。

3、由公司（各餐饮中心）使用部门、资产管理部门等部门进行实物验收，办理入库、建档手续。

4、保证所购各类资产（物品）质量，发现假冒伪劣及质量不合格的产品，坚决退换 。

二 采购工作申购流程：

1、固定资产（含车辆）、大型厨具、用具：由申购单位（部门）填写《固定资产购置审批表》，使用单位（部门）负责人签字，主管部门审核后，报公司总经理审批安排购置。

2、低值易耗品（小型餐具、厨具）：由申购单位（部门）填写《低值易耗品购置审批表》，报公司主管部门签字审批，其中价值500元/次以下（含500元）报公司财务部审批后安排购置；价值500元/次以上的报公司总经理审批后安排购置。

3、餐厅消耗品（洗衣粉、钢丝球、拖把、垃圾袋）等物品：由财务部根据库存量,制定采购计划并安排购置。

4、劳保福利用品：由各餐饮中心据实提供中心员工名单，经项目部审核、财务部审批后安排购置。财务室每月15日前发放低值易耗品、员工上月劳保用品，愈时由财务部承担责任。

5、办公文具、办公耗材类：用于日常办公用的电脑耗材、笔、本子、胶水、计算器等,由财务部根据使用情况安排购置。

6、各餐饮中心所需的原材料、调味品、菜品、肉类、海鲜产品：由公司安排专人进行购置。所购物品入库时须经过餐饮中心厨师长、库管细心挑选、认真验收，对质量严格把关、数量复称后入库，如遇质量不合格的可以要求退货；数量不足的，要求据实补足。没有按此程序进行的，若给公司造成经济损失，餐饮中心厨师长、库管应做相应赔偿；如果因没有按质量标准严格把关，造成重大食品安全事故等，则应承担相应的法律责任。

7、总经理可特别授权安排其他有关采购事宜。

三 资产入库手续：

1、资产分类：

固定资产：固定资产是指使用年限超过一年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具以及其他和生产经营有关的设备、器具、工具等资产，不属于生产经营的设备物品，单位价值在2000元以上，使用期限超过2年的资产也可作为该类资产进行管理。（公司可根据情况，由公司财务部划分固定资产管理的种类）。

低值易耗品：低值易耗品从其价值标准来看,指单位价值在10元以上、2000元以下,

或者使用年限在一年以内,不能作为固定资产管理的资产类。 一般可以分为以下几大类：(1)经营用具，指公司在经营中使用的各种用具：如周转箱、餐具、小型厨具、包装容器等。(2)管理用具，指公司管理中的各种家具用具等：如保险柜、办公家具、自行车等。

清洁消耗品：指公司经营中使用的拖把、抹布、钢丝、洗洁净等物品。

劳保用品：指给公司员工发放的洗衣粉、卫生纸、工作服等。

办公用品及耗材：办公用纸、笔、本子、计算器、电脑所需墨盒等耗材。

2、入库手续

（1）财务部应及时对所购实物进行登记建账（固定资产台账、低值易耗品备查帐、其他用品入出库账目）原则上谁使用、谁管理、谁负责，确保公司资产安全。

（2）各中心、各部门领用清洁用品、易耗品等，应按财务部审核后的申领单,在财务部据实领取。

（3）办公用品由财务部负责办理相关领用手续。

3、资产盘点

1、固定资产：由财务部对所购置的固定资产进行资产编号、建固定资产台账进行管理，并按年度安排资产盘点工作。

2、低值易耗品：由财务部建帐管理，按季度安排盘点。其中各餐饮中心使用的经营用

（厨具、餐具）等具按月进行盘点。

3、清洁消耗品、劳保用品、工装、办公用品：财务部应准确统计入库数量，出库数量，每月按时盘库，核实库存数量。

四 请款报账手续：

1、请款：用于公司业务、采购、及其他有关事宜需要支付现金时，由经办人填写请款单，主管领导及总经理批准后到财务部办理请款手续。如遇紧急情况，500元（含 500元）及以下由财务总监审批，并告知总经理；500元以上报总经理审批。

2、拆借吧台营业款：遇到紧急用钱，200元以内，需经财务总监同意；200元以上需经总经理同意；如收银员未经同意擅自挪用营业款，应给予负向激励50元/次。

3、报账手续：

（1）经办人需提供由主管领导或部门审批的《固定资产购置审批表》、《低值易耗品购置审批表》、采购计划（申请）、物品入库单、等，由主管领导审核，总经理签字后办理报销手续。

（2）各餐饮中心不得用营业款自行报账，违反规定者予以当事人负向激励50元/次。

本采购管理制度自下发之日起实施，此前下发的相关规定、办

法与本制度不一致的，按本制度执行。

五、员工管理制度

员工守则

第一条 遵守国家各项法律法规，做守法公民。

第二条 遵守公司各项规章制度，恪守职业道德。

第三条 安全第一，文明生产

第四条 牢记岗位职责, 爱岗敬业，忠于职守，吃苦耐劳，踏实做好本职工作，争当优秀员工。

第五条 执行力强。服从领导的工作安排，努力完成本职工作和领导交办的其他工作任务。

第六条 刻苦钻研业务技能，学以致用。善于思考，勤于动手，勇于创新，提高工作效率。

第七条 树立“主人翁”意识，树立公司荣誉感，以公司的兴衰为己任，关心公司的经营管理和效益。

第 团结同志，处理好各种关系。

第九条 文明用语，微笑服务，服装整洁，身心健康。

第十条 厉行节约，杜绝浪费，精打细算，把损耗降到最低。

员工职业道德规范

为了确保公司稳步发展，更好的实施经营和管理，根据有关法律、法规及公司的各项规章

制度，制定本规范。

一 认真学习贯彻党的方针和，遵守国家的法律、法规。树立正确的人生观、价值观。

二 严格遵守公司的各项规章制度，服从管理。树立全心全意为顾客服务的思想。

三 安全生产，文明工作，严格按有关制度和工作流程工作。

四 遵纪守法，廉洁奉公，不徇私情，不谋私利。严格遵守公司的各项工作制度，遵守纪律，严于律己，严格要求自己。

五 忠于职守，爱岗敬业，尽职尽责。做好本人工作职责范围内的各项工作，按时完成工作任务。

六 积极进取，开拓创新，敢于竞争，努力学习钻研业务，工作精益求精，积累工作经验。不断更新工艺技术，适应企业竞争、人才竞争的需要。

七 团结协作，互敬互学，互相支持，互相爱护，尊师爱徒，共同提高。团结协作是企业强大的团队精神支柱，尊师爱徒是祖国传统职业美德，企业员工在工作中应身体力行。

八 遵守财经纪律，做到专款专用，帐物相符，帐卡相符，合理开支，堵塞漏洞。

员工管理条例

第一条 员工入职前须将有效证件：健康证、身份证复印、暂住证、学历证等相关证件交由餐饮中心经理或公司行政部后，才能办理入职手续。员工入职20天没有办理健康证者，本月工资暂停发放。

第二条 员工入职前必须同意参加公司为其办理的意外伤害险。已办理同类险种的员工必须将其保险单复印件交公司行政部备案。

第三条 普通员工实习期满可直接申请转正，由餐饮中心经理报公司行政部批准，由行政部存档。

第四条 主管、厨师长、经理级以上人员实习期满，应提交实习总结报告和转正申请，由试用单位（部门）领导签署实习鉴定，报公司行政部审核后，报总经理进行审批，最后将实习总结和实习鉴定交行政部存入个人档案。

第五条 新入职的经理、行政人员每人交500元职务保证金。财务、收银员、库房保管、采购，司机每人交1000元职务保证金后，领取工作服、工作牌后方可上岗。

第六条 上班不迟到、不早退，有事请假须提前一天写请假条。三天以内由主管、厨师长批准并通报本店经理；三天以上一周以内由本店经理批准；一周以上上报公司行政部批准。病假须有医院诊断证明方可批准；未经批准擅自离岗者按旷工处理。

第七条 工作时间不窜岗、不办私事、不饮酒、不私拿、不损坏公物、不做有损于公

司形象的事。

第 工作期间要求统一着装，工服整洁，做好仪容仪表工作。

第九条 礼貌待人，不讲粗话脏话，遇到客人主动热情，见到 上级同事礼貌问候。

第十条 注意个人卫生和环境卫生，餐厅办公室要保持窗明几 净，不随地吐痰，不乱扔垃圾，工作前不吃异味食品。

第十一条 对就餐客人热情大方，讲话声音适度有分寸，使用文明用语，尊重就餐者的风俗习惯，及时解决客人提出的投诉和建议。

第十二条 严格遵守公司保密条例，不向外部人员谈论本公司内部事宜，保存好公司的内部文件资料，如有违反者，一经发现，立即开除公职，或追纠其法律责任。

第十三条 应做到不贪污、不受贿、不挪用、不以权谋私，保持自身廉洁，树立良好的工作风气。

第十四条 发扬中华民族的传统美德，艰苦奋斗，勤俭节约，杜绝浪费，人走关灯，关电脑；节约用水；节约办公耗材；爱惜各种设备和公共物品。

第十五条 公司为员工提供住宿，公司给各餐饮中心员工宿舍每间补贴50元/月水电费，超出部分由住宿成员分摊。

员工纪律处分管理办法

为了加强公司员工纪律，本着批评教育帮助员工的目的，根据所犯错误的性质和程度予以纪律处分，处分要有充足的理由和确凿的证据，员工对纪律处分有申诉权。

一 纪律规定

1、遵纪守法，遵守公司制定的规章制度，不得有损害公司利益的行为；不得从事与公司业务或利益有冲突的任何工作：不得泄露公司商业机密。

2、未经总经理许可不得为其他单位工作；不得从事与本本职岗位无关的工作。

3、杜绝伪造、涂改、添补餐饮中心和公司的任何报告或记录；

4、拒绝接受任何贿赂。

5、没有领导的授权或工作需要，不得擅自索要公司财务纪录或其它物品。

6、不在办公场所谈论不利于团结的话题，不使用侮辱性语言。

7、主动接受上级的监督、工作命令，配合检查工作。

8、文明生产，严格遵守安全生产规范，预防发生任何事故。

9、有事提前请假，不迟到、不早退、不旷工。

二 纪律处分

1、口头警告：员工初次违反有关规定，没有造成损失的，由其直接主管领导口头警告，同时向公司主管部门汇报。

2、书面警告：过失较大或屡教不改者，由其直接主管请示公司主管同意后，于事发后两个工作日内执行，书面警告需报公司备案。

3、经济处罚：员工过失或错误严重违反公司规章制度、技术规范、安全规范等，给公司造成经济损失的，依据损失情况酌情给予相应的经济处罚。由其所在餐饮中心经理提出处罚方案报公司相关部门审核后执行。

4、停职：有以下情况者，可予以停职处分。

A 半年内被警告处分3次；

B 1年内犯同样错误而给予书面警告处分者。

停职处分由其所在餐饮中心向公司书面汇报，阐明处分理由，经公司主管部门审核后，签署下发《纪律处分通知书》一式两份，分别由公司主管部门及其所在餐饮中心备案，由公司相关部门通知财务部扣除该员工停职期间工资。

5、撤职（降职）：公司中层以上领导岗位的管理人员，在其岗位不能很好发挥作用，工作责任心不强，没有起到表率作用；不胜任其领导岗位工作；工作有重大失误，给公司造成损失的，公司总经理可做撤职（降职）处分。

三 员工申诉。

员工对所受处分有异议的，可向其餐饮中心经理提起书面申诉，经理两日内进行调查处理，并将结果告知员工。员工若仍不满意可以向公司行政部反映，由行政部直接查处落实，并进行调解，直到合理解决为止，公司行政部的处理结果为最终处理结果。

四 处分记录

书面警告、经济处罚、停职处分、撤职（降职）等书面资料由其餐饮中心（公司行政部）存查，保留1-2年。

员工工装管理办法

为了规范公司管理，展现企业良好形象，特制定本规定。公司根据工作需要和岗位性质为员工配备不同的工装，本规定所称工装是指因工作需要，而给员工配备的制服及其它必备服装。

第一条 工装配发标准：

1、餐饮中心员工：新入职的员工首次配发冬装两套，夏装一套，满一年后续发冬装一套，夏装一套。

2、行政管理人员：配发西装一套。

3、在公司工作不足一年，离职时须向公司交回所发的工装（冬装二套，夏装一套）。

4、在公司工作一年以上的，离职时须向公司交冬装二套，夏装二套。

第二条 员工应爱惜自己的工装，注意维护，保持干净、整洁，定期清洗，维护自身及企业良好形象。

第三条 上岗时必须身着工装，因公外出可着工装。下班后，须将工装存放于衣柜内。节假日等不需要着工装的场合，禁止穿工装。

第四条 员工领用的工装，离职时应清洗干净完整无损如数交回(未洗干净或有破损的工装在工资中扣除清洗费或相应的其他费用)。

第五条 主管及主管以上级别人员领用的工装离职时由本人带走，公司按在本公司就职时间的长短收取工装成本费用，具体规定如下：

⑴半年以内（含半年）离职的 收取费用100%。

⑵一年以内半年以上离职的 收取费用50%。

⑶一年以上（含一年）离职的 不收取费用。

第六条 餐饮中心员工所配发的工装，使用期一年。行政管理人员配发的工装使用期为二年。使用期间内因员工本人不爱护工装造成工装无法正常穿着，或由于个人原因丢失工装等由员工个人照价赔偿。

第七条 工装的造册管理：行政管理人员及主管级以上的工装应由行政部造册管理；各餐饮中心员工的服装由餐饮中心造册管理。同时上报公司财务处备案。

第 公司员工内部调动时，配置的工装可随本人带走，原工作单位(部门)与调往单位（部门）同时办理备案登记手续，在工装管理册上加以备注。

员工仪容仪表管理规范

第一条 工作期间站立时身体端正，双脚微微分开，男员工双手自然垂于身体两侧或背于身后，女员工双手轻握置于身前，不准背靠它物或倚趴在他人侧背。

第二条 三米左右微笑，一米左右问候，主动热情，语言温和。语调亲切自然，音量适中温和，讲普通话，语言简洁清晰，同时使用礼貌用语，做到有问必答。工作期间不许高声喧哗。

第三条 工装整洁，不准穿高跟鞋、带钉鞋，不戴有色眼镜，统一佩戴工牌于左胸前。

第四条 操作人员戴角巾或工作帽，女员工头发前不遮眼，后不盖肩，长发要盘头；男服务员发不盖耳，不留大鬓角和胡须，头发整洁、无头屑、无异味。

第五条 不留长指甲，女员工不涂指甲油，不佩带首饰和其它饰物，化淡妆。

第六条 行走时体态轻盈，步伐轻捷，不与客人争道抢行。

员工宿舍管理办法

公司按餐饮中心员工需求分配宿舍，由各餐饮中心经理负责安排

本中心员工宿舍的分配和使用。

1、住宿员工必须在餐饮中心办理登记手续，领用公司统一定购

的床单、被罩（费用由员工承担），实行标准化管理。

2、保持宿舍卫生宿舍要保持干净卫生，无杂物、无异味，轮流值日打扫卫生，做到地面无

纸屑、无垃圾、无水渍，不准乱扔杂物，

每天倾倒垃圾桶。

3、公司给各餐饮中心员工宿舍每间补贴50元/月水电费，超出部分由住宿成员分摊。住

宿员工不私自准乱拉电线，严禁私自使用非

餐饮中心配置的电器。

4、宿舍内严禁放高音喇叭，不准打麻将、酗酒和大声喧哗。上

下夜班的员工要保持安静。

5、爱护公共财产和设施，严禁在墙上准乱写、乱画、乱贴、乱

刻，乱钉钉子。

6、严禁到异性宿舍逗留闲谈，中午休息时间及晚上10点后不得互窜宿舍，不得私自留宿

外来人员，特殊情况需经经理批准。

7、严格遵守作息时间，不得影响周边他人的正常作息，每晚熄灯前由宿舍长清点人数，未

归者由宿舍长负责登记并上报经理，餐饮

中心经理应及时进行批评并定期进行抽查，教育违规员工。

8、严禁在宿舍内聚众，传播淫秽制品。

9、宿舍门锁、床或其他设施出现损坏，由宿舍长到餐饮中心报

修，维修费用由宿舍成员共同分担。

10、住宿员工一月三次夜不归宿者责令其搬出宿舍。

六、餐饮中心工作管理办法

餐饮中心经理为餐饮中心第一责任人（以下简称经理）。全面负责中心的业务经营、人事管理、员工管理等有关工作。

一 经营管理。

1、规章制度落实。

（1）经理根据公司《人事工作制度》、《员工管理办法》以及相关制度指导管理中心工作，严格检查本中心的各项工作，及时纠正违规的各种行为，员工违反公司有关制度等错误行为时经理应给予处罚。

（2）经理遇到无法自行处理解决的问题时，以书面的形式上报公司主管部门协调解决。公司进行调查核实后，请示总经理后提出最终协调解决办法，各餐饮中心必须执行公司决定。

（3）重大问题，经理须在第一时间向公司主管部门报告。

2、例行检查工作。

（1）经理每天检查一日三餐的准备情况、开餐情况、收档情况、安全检查情况，夜巡、值班情况。

（2）公司九项作业文件记录情况。

（3）配合公司做好督察工作，安排有关人员协同做好检查工作。

（4）随时接受用餐单位的抽查，并及时解决处理检查中出现的问题。

（5）规范前厅服务工作，根据公司有关规定检查将员工仪容仪表。

3、业务管理工作。

（1）出品质量关。熟悉工艺流程和各个作业程序，组织厨师长做好后厨出品质量。规范后厨作业流程，按六常法现场操作要求实施管理。

（2）售饭工作。是餐饮中心的重要工作，没有经理的批准任何人不得在售卖时间抽调一线员工从事其他无关工作。

二 人事管理。

1、经理应根据工作需求和岗位定员的实际情况，合理调配使用员工。

2、员工休假由经理审批。其中员工休假七天以上，吧员、库管休假三天以上时，须报公司主管部门批准。经理应落实替岗人员，接替其工作，确保工作不受影响。

3、遇节假日需加班的，须向公司主管部门书面报告加班安排表（加班时间，人员名单），记录员工假日加班考勤。

4、员工月度考勤。每月5号前将餐饮中心手工考勤表（病事假条）、机制考勤有关说明等报公司办公室。

5、餐饮中心经理、厨师长、主管、领班应是餐饮中心早到晚走的第一、第二、第三、第四人。

三 员工管理。

1、加强员工教育，组织员工学习公司有关规章制度，提高员工队伍素质。

2、重视员工技术、技能培训交流，培养高技术等级人才。

3、以人为本，公开、公正、公平对待每一位员工，营造和谐工作氛围。

4、优秀员工评选。各餐饮中心定期评比出优秀员工。对严格遵守公司制度和各项技术规范、工作中技能突出、工作责任心强、踏实肯干的员工树立为典型，并给予奖励。

5、员工宿舍管理。公司按中心员工人数等情况，分配员工宿舍。由经理安排落实本中心员工宿舍的具体分配。按公司《宿舍管理办法》，定期检查员工住宿情况。

四 其他工作。

1、维修维护相关工作：

（1）正常维修：经理于每周末将下周维修计划上报公司主管部门，由公司安排维修。

（2）特急维修：为了不影响正常工作，经请示公司总经理批准后，可及时维修，事后补上书面维修申请（阐明维修事项、购买配件、支付相关维修费用情况），总经理签字后，由公司财务报销。

（3）应甲方承担的维修项目，与甲方单位联系协商解决。

2、电脑管理。为了保证财务工作（增款）工作顺畅，各餐饮中心用于工作（增款）的电脑，个人手机或U盘不得随便插入，若发现一次负向激励50元，由此造成损失须由当事人承担，同时追究经理的责任。

五 餐厅经理需要做的案头工作

1、餐饮中心各种会议记录：会议时间、地点、参加人、会议内容、解决何种问题。会议讨论重大事项、月度、年度总结等会议记录须报公司办公室备案。

2、餐饮中心外送记录：时间、地点、餐标、送餐单位名称、送餐人员、分餐售饭数量、对顾客意见处理结果。

3、与员工的谈话记录：时间、地点、人物、内容、解决办法、口头激励等内容。

4、 定期检查员工宿舍：住宿安全、环境卫生、物品摆放、留宿情况、违纪情况、处理结果。

5、 各项工作检查记录、违规纠正措施的落实情况。

6、 内部事务审批记录。

7、 员工教育、业务培训、思想沟通记录。

8、 收集记录员工对工作的建议、意见。

9、 员工考勤考核记录（手工、机制）、核对、汇总、签字上报等工作。

10、 工资、奖金和福利、劳保发放工作中存在问题的记录。

11、 公司9项作业情况记录。

12、 餐饮中心各种安全记录

13、 收文记录。

六 经理应知应会内容

1、 公司经营管理模式。

2、 餐饮中心岗位分工和岗位职责，配备员工的计算依据。

3、 前厅、后厨的设施、设备、工具、用具名称、用途和维护。

设施设备合理布局、合理摆放的规定。

4、 后厨工作技术操作流程和技术规范。

5、 掌握每日原料的出、入库数量、充卡数量。

6、 熟练计算营业收入，成本核算、毛利率。

7、 后厨成本控制方法。

8、 安全工作标准。

9、 卫生工作标准。

10、 劳动安全保护及工伤处理办法。

11、 低值易耗品申领办法

12、 业务谈判应会内容。

13、 餐饮服务礼仪要求。

14、 人才储备和员工有效沟通方法。

15、 员工工资、福利、绩效奖金发放办法。

16、 员工工装管理办法。

17、 员工培训和教育。

18、 员工有效激励方法。