关于国际大酒店经营现状的调查

经济的飞速发展带来了物质的丰盛，走向小康生活的人们不再满足于简单的吃喝玩乐， 他们开始追求生活的品质。 为了解远洲国际大酒店的经营现状， 我们于２００４年６月１４ 日对远洲国际大酒店的餐饮、 客房部进行了调查。 调查采取实地考察与口头询问相结合的方 式。以下是我调查的主要内容和几点体会。

一、远洲国际大酒店的基本情况

远洲国际大酒店是远洲集团的四大产业之一，是临海市惟一一家四星级旅游涉外饭店。 酒店成立于１９９８年，拥有员工近四百人。国大座落在临海市中心，邻近临海商业及旅游 区，共有２４２间各类客房。酒店服务设施齐全，有室内游泳池、桑拿、室球场、购物 中心、女子健身美容中心等。随着国大朝着商场与酒店一体化方向发展，国大的明天一定会 更好！ 二、临海市的餐饮业状况和国大的经营现状 临海市现有５家知名餐馆，国际大酒店、华侨宾馆、万家灯火、新荣记酒店和新名门酒 店。其中国大的营业额占临海餐饮业的１／３，而华侨宾馆和新荣记酒店约占１／１０。万 家灯火在开业初期，曾一度占领餐饮市场营业额的１／３以上，但最近宣告即将结业。

（一）国大的优势 1、重视品牌，开拓市场 在经济发达的今天，人们不但在吃、穿上讲究品牌，就连住什么酒店也要讲档次。由附 表客房的入住率看，国大已经在社会上树立了品牌形象。

2、优化服务，雕刻细节 质量是企业的生命， 在竞争日益激烈的商品社会， 优质的服务无疑是酒店成功的重要条 件。国大不但拥有一批优秀的服务人员，让人享受到宾至如归的服务，而且在环境的设计、 灯光的调配、餐具的摆放等细节下功夫，在细微处体现国大对顾客的体贴，营造温馨怡人的 氛围。

3、严格管理，倡导文化 国大的管理制度非常严格，有一整套规范的合法、合理、合情的管理模式，培养了一批 训练有素的管理人员。

4、接轨国际，引领潮流 金钥匙是现代酒店个性化服务的标志，国大通过自己的努力，率先取得了金钥匙。

5、健康消费，提倡节俭 国大在大厅中间前台旁边竖立了一块告示牌， “创建绿色饭店，倡导绿色消费” ，非常有 创意。在环境污染日益严重的当下，在餐饮业提出绿色消费是值得人们深思的。打包服务在 提倡人们节俭的同时，也透露出国大的人文关怀。

（二）国大的不足

1、布局不合理，装修不够档次 作为四星级的酒店， 国大的大厅布局不够合理也不够档次。 大厅右侧竖立着一大幅介绍 菜系的海报，这样的宣传显然不合国大的身份，显得小家子气，不够端庄。另外，大厅装修 不够大气。再者，电梯装修显得有些陈旧，而且电梯有较明显的震荡，容易让客人产生晕眩 的感觉。

2、一楼餐厅环境不好 东方快车餐厅位于大厅左侧，可能是处于一楼的原因，餐厅显得阴暗，不够宽敞明亮， 容易让人产生压抑感，而且餐厅与厨房直接连在一起，空气流通不是很好。

3、价格偏高 国大的房价与路桥的国际大酒店相比，价格偏高。

三、建议与措施

1、改善环境 对东方快车餐厅进行适当调整，利用灯光营造气氛，确保空气清新流通。

2、变换大厅布局 撤掉介绍菜系的大幅海报，给客人一种端庄的气派感。 3、适当调整价格 适当降低价格，可以在节假日进行打折或赠送鲜花、水果等。

附表：

国大客房和餐饮的价格情况 类别 茶 名 称 价 格 （餐饮/客房）种类 铁观音 江苏碧螺春 25 元/杯 20 元/杯 18 元/杯 38 元/杯 38 元/杯 22 元/杯 11 元/例 8 元/例 28 元/斤 398 元/位 58 元/例 18 元/例 8 元 588 元 标准客房 单人客房 B 楼标准客房 B 楼单人客房 B 楼棋牌房 总统套房 聚仕轩 东方快车 大堂吧 大堂吧 水 咖 马可波罗水果茶 蓝山拼配 特级哥伦比亚 啡 意大利特浓 家常炒粉皮 特色酥枣 菜 斧头鱼 海虎翅 类 海滨酥目鱼 煲淋嫩豆腐 房 438 元 438 元 间 800 元 13800 元 注：客房入住率均为 85%