肉类食材供货服务方案

⾁类⾷材供货服务⽅案1.2.1 组织机构图

1.2.2 职责划分1）总经理⼯作职责：

负责货物配送项⽬的整体⼯作调度、指挥和管理，按照操作规范⼯作。2）⾏政⼈事经理⼯作职责：

（1）在总经理的直接领导下，全⾯负责配送中⼼的管理⼯作，掌握业务范围，拟定⼯作计划，负责执⾏或督导管理。（2）负责⾏政⼯作，建⽴⽂件使⽤管理办法，负责草拟、审查

和修改公司重要⽂件，对⽂件中设计的重要事项进⾏跟踪检查和督导，发现问题及时解决和汇报。（3）负责公司规章制度建⽴⼯作。负责组织有关部门和⼈员进⾏公司管理策划，及时制定完成有关管理制度和⽅案，推进公司的管

（4）熟悉定岗定编⽅案，协助部门经理按定编⽅案，招聘、选配合适⼈员充实到各岗位⼯作。（5）负责调查分析员⼯报酬福利情况，分析各岗位报酬的合理性，适时提出改善措施和办法。（6）解答员⼯就劳动法规、和公司⼈事制度⽅⾯的疑问，协助处理⼈事劳资纠纷。（7）完成上级交办的其他任务。3）⾏政⼈事⽂员⼯作职责

（1）在部门经理的⼯作指导下，协助做好部门经理的⽇常⼯作。（2）按照规定的员⼯⼊职程序和要求办理⼊职⼿续和离职⼿续。

（3）协助部门经理落实员⼯劳动合同的签订、续订、保证每位员⼯劳动合同及时签订。（4）及时将公司各部门的申购汇总给采购部、定期发放办公⽤品、建⽴办公⽤品台账。（5）记录⼈员考勤。

（6）完成上级交办的其他任务。

4）财务部经理⼯作职责

（1）负责财务部的⽇常管理⼯作及财务部所属员⼯⼯作的指导及培训，根据公司的经营情况做出财务分析说明，为公司管理层的决策提供可靠的数据，为公司提供全⾯的财务、会计服务协调财务部与其他相关部门接⼝的⼯作，保证财务部门的各项⼯作能按时保质的完

（2）熟悉国家相关财税法律法规，在合理的范围内合理避税，为公司节约营运成本。（3）完成上级交办的其他任务。5）财务部会计⼯作职责

（1）按照会计制度规定对本单位各项业务收⽀进⾏记帐、算帐、报帐⼯作做到⼿续完备内容真实数字准确帐⽬清楚⽇清⽉结按期提

出会计报表。按照国家会计制度规定妥善保管会计凭证、帐簿、等档案资料。（2）完成上级交办的其他任务。3）财务部出纳⼯作职责

（1）收、付款业务⼯作⽬标——⽬标细化：

①收取现⾦及现⾦⽀付时的清点、核对，保证各项收⽀准确⽆误；

②收取⽀票、汇票时查验核对，审核申领⽀票付款⼿续等，确保款项及时到账。（2）现⾦管理⼯作⽬标——⽬标细化：

①根据公司的相关规定，进⾏现⾦的提取、送存、保管等⼯作，保证企业经营活动的正常进⾏；②完成公司现⾦和银⾏存款的清查⼯作，确保账账、账实相符。（3）账⽬记录⼯作⽬标——⽬标细化：

①对发⽣的收、付、缴等项业务及时登记“现⾦⽇记账”和“银⾏存款⽇记账”，账⽬填写清楚。（4）⼯资发放与⽇常报销⼯作⽬标——⽬标细化：

①协同公司综合管理部进⾏员⼯⼯资的发放⼯作，员⼯⼯资发放及时、准确；②根据公司的规定，办理有关款项的报销⼯作。（5）原始凭证管理⽬标——⽬标细化：

①审核各类收付项⽬原始凭证，保证符合会计制度及企相关规定。②定期整理、汇总各类原始凭证，并妥善保管。（6）⽀票、印章管理⽬标——⽬标细化：

①按照企业的相关规定管理空⽩⽀票，按相关程序开具票据。

②按照企业相关规定保管相关印章，外出使⽤⽆遗失、丢失等现象发⽣。（7）完成上级交办的其他任务。7）物流部经理⼯作职责

（1）全⾯负责物流部的管理⼯作，协调仓储物流接⼝的关系，

制定和执⾏仓储物流⼯作计划，完善仓库物流及外部仓库管理各项作业规范及流程，提⾼内部运作效率，有效降低仓储物流总成本；

（2）负责根据实际运作情况，对公司仓库管理体系、物流管理

体系进⾏相应规划、建⽴和完善，实现公司库存管理、内部物流及外部物流系统的优化；（3）负责科学规划和调整仓储材料和成品的库存和库位，提出

改进⽅案，合理利⽤仓库空间，保证仓库最⼤化的使⽤率；（4）负责组织仓储物流部门正常运作的准确⽆误与⾼效率，监

控仓库的安全、温湿度及清洁等⽇常⼯作，使其符合国家相关规定，确保物资储存，运输和防护符合规定要求；

（5）负责监控仓储存货物资的质量状况，建⽴呆滞不良存货协调处理机制，及时提报和组织异常库存处理，避免存货超储、短缺、毁坏等现象，确保库存物资安全、有效。

（6）规划督导库房环境，合理控制库存，配合采购部组织季节性屯货。

（7）贯彻物资管理制度，完善库存及配送管理。落实防⽕、防盗、防⾍蛀、防⿏咬、防霉等安全、卫⽣措施，确保保管配送全过程的安全。

（8）组织落实⽉末盘点，完善档案积累及帐务管理，确保帐物相符、帐帐相符，及时反馈各种信息，并按制度要求及时完成各项报表、报告。

（9）完成上级交办的其他任务。8）收货员⼯作职责

主要负责在货物⼊库过程中选⽤搬运⼯具与调派⼯作⼈员，并安排⼯具使⽤时段与⼈员的⼯作时间、地点、班次等。（1）制定相应的货物⼊库管理制度及⼯作流程。（2）建⽴货物⼊库台帐，每⽇进⾏货物⼊库记录及统计。（3）严格按照⼿续办理产品⼊库。（4）完成上级交办的其他任务。9）仓库保管员⼯作职责

（1）主要负责保管区内物资的保管⼯作，对保管区内的货物，做到账、卡清楚，账卡物相符。（2）定期清扫保管区，保证保管区内清洁卫⽣，⽆⾍害、⿏害。

（3）定期检查保管区内的通风设施、照明设施、防⾬防潮设施的情况，保持库区内通风、⼲燥、温湿度适宜。（4）定期检查保管的货物品种、数量、质量状况，定期或不定期地对保管货物进⾏盘点，及时掌握保管物资的动态。（5）严格执⾏保管区的安全检查，包括消防器材的配备及有效性，区内电器线路的使⽤状况，是否存在⽼化，破损等安全隐患。

（6）完成上级交办的其他任务。11）发货员职责

（1）主要负责货物出库过程中选⽤搬运⼯具与调配⼯作⼈员，并安排⼯具使⽤时段，以及⼈员的⼯作时间、地点、班次等。（2）严格按照出库凭证发放货物，做到账、卡、物相符。

（3）严格对货物进⾏复查，当出库货物与所载内容不相符合时应及时处理，视具体情况，对出库货物进⾏加⼯包装或整理。（4）严格监督货物的装载上车，进⾏现场指挥管理。（5）完成上级交办的其他任务。10）拣货员职责

（1）核对货物品种、数量、规格、等级、型号和重量，照凭单拣选货物，认真完成每⽇的拣货作业任务。（2）对拣出的货物进⾏复核，验货物的包装、标志，对出库待

运的货物进⾏包装、拼装、改装或加固包装，对经拼装、改装和换装的货物填写装箱单。（3）在出库货物的外包装上设置收货⼈的标记。

（4）按货物的运输⽅式、流向和收货地点将出库货物分类整理、分单集中，填写货物启运单，通知运输部门提货发运。

（5）对货物进⾏搬运、整理、堆码。

（6）鉴定货运质量，分析货物残损原因，划分运输事故责任。（7）办理货物交接⼿续。（8）完成上级交办的其他任务。12）客服订单⼈员⼯作职责（1）处理客户投诉。

（2）异常处理，若有异常情况要第⼀时间向上级反馈，⾃⼰能处理的⾃⼰处理，处理不了的⼀定要反应。（3）顾客满意程度的统计分析⼯作以及客服档案时时更新。（4）完成上级交办的其他任务。13）采购部经理⼯作职责（1）主持采购部的全⾯⼯作。

（2）领导采购部门按部门的⼯作职能做好⼯作。

（3）根据项⽬营销计划和施⼯计划制订采购计划，并督导实施。（4）制定本部门的物资管理相关制度，使之规范化。（5）制定物资采购原则，并督导实施。

（6）做好采购的预测⼯作，根据资⾦运作情况，材料堆放程度，合理进⾏预先采购。

（7）定期组织员⼯进⾏采购业务知识的学习，精通采购业务和技巧，培养采购⼈员廉洁奉公的情操。（8）带头遵守采购制度，杜绝不良⾏为的产⽣。

（9）控制好物资批量进购，避开由于市场不稳定所带来的风险。（10）监控项⽬物流的状况，控制不合理的物资采购和消费。

（11）进⾏采购收据的规范指导和审批⼯作，协助财会进⾏⼯程的审核及成本的控制。（12）完成上级交办的其他任务。14）送货员⼯作职责

（1）保证装卸、搬运和⾏车时商品的绝对安全，避免⼈⾝伤害。

（2）运输途中，司机要遵守交通规则，正常⾏驶。禁⽌超速、抢⾏，避免因急刹车造成⼈员的伤害⽕货物的损伤。（3）商品在出货前，要详细检查货物是否齐备、齐全。

（4）在规定的时间内将货物交到顾客⼿中并要求顾客签订收货单。（5）完成上级交办的其他任务。

1.3 销售能⼒及整体经营⾯积、仓储等场所详细情况1.3.1 销售能⼒

隆阳区馥芝园饭馆是⼀家以正餐服务为主的清真美⾷餐馆。饭馆以餐饮管理服务作为主要发展⽬标；本着“诚信经营，微利经营，严把质量卫⽣关，做有良⼼的企业”的原则；经过⼗余年⾟勤努⼒，饭

馆积累了丰富经营管理和饮⾷制作的经验，在餐饮服务⽅⾯赢得了本地客户和管理部门的良好⼝碑。并先后与云南省保⼭监狱和云南保⼭城南建筑⼯程有限责任公司等多家单位和知名公司达成⽜⽺⾁供应合作关系。

良好的企业⽂化：在“诚信经营，微利经营，严把质量卫⽣关，做有良⼼的企业”理念的指引下，企业⽂化已经深⼊员⼯的内⼼，在这样的理念下⽤⼼经营，负责任的做事，为客户提供优质的餐饮服务。在经营过程中探索出⼀条适合餐饮管理服务特⾊

的“3+1模块管理”模式：3⼤模块是指：厨房管理模块（保证菜品创新）、采购模块（保证物美价廉）、员⼯服务模块（定期培训、定期考核，保证⾼效的服务），1个激励⽬标：顾客满意度⽬标考核办法。饭馆在职⼈员情况：1、总经理：1⼈2、副总经理：1⼈3、财务部：2⼈4、采购⼈员：3⼈5、配送⼈员：4⼈6、配送司机：4⼈7、业务⼈员：6⼈8、仓库管理⼈员：2⼈1.3.2 ⾃有冷冻仓库情况介绍

在饭馆设有物品储存仓库和冷冻库，库内设有办公室、恒温⾷品

存放区、货架区、⼀般物品存放区和展⽰柜，货架、恒温设备、消防设备和办公⽤品等设备齐全，各类储存物品能满⾜临时性紧急供应需求。我单位整体经营⾯积：500平⽅。仓储⾯积：150⽴⽅冷库，绝对满⾜饭馆及客户的供应需求。冷库效果图：

仓库平⾯图：

冷库⼀⾓：

2、本公司内部规章制度2.1 ⼈事管理制度

2.1.1员⼯上班做到不迟到、不早退。2.1.2员⼯严禁偷吃偷拿各种⾷品和商品。2.1.3严禁在⼯作区域看书报、打闹和⾼声喧哗。

2.1.4下班后必须关闭⽔、电、⽓、门、窗，消除⼀切安全隐患。

2.1.5⼯作⼈员上班时间不能随意会客，严禁外⼈进⼊配送中⼼。严禁将私⼈物品带⼊⼯作岗位。

2.1.6员⼯严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事各种违法活动。如有违反者视情节轻重给予处罚，直⾄扭送⾄机关。

2.1.7上班时间严禁做⼯作之外的事情。2.1.8服从上级领导，认真完成各项任务。2.1.9休假事先要向公司办公室请假，批准⽅可。

2.1.10如需辞职，必须以书⾯形式提前⼀个⽉写辞职报告，在批准后⽅可办理离职⼿续。2.1.11增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。

2.1.12员⼯除完成每⽇配送的各环节基本⼯作之外，还需要完成本公司正常运转的相关⼯作。

2.1.13员⼯每天要按照⼯作流程认真⼯作，合理安排⼯作。学会沟通、勤于沟通、确保⼯作流程和谐顺畅，保证配送货品的时间要求及质量要求。

2.1.14员⼯要做到尽忠职守，服从管理，有责任⼼，有爱⼼，互相团结，互相帮助，以达到⼯作上精益求精，提供⼯作效率。2.2 安全防患管理制度

为了有效防⽌和消除⼀切事故隐患，落实“不伤害⾃⼰、不伤害他⼈、不被他⼈伤害、保护他⼈不受伤害”的“四不伤害”原则，确保员⼯⼯作期间及⼯作外安全，杜绝由于⾃⾝过失给⾃⼰造成伤害，公司现对员⼯安全防范管理规定如下：

2.2.1凡来公司应聘⼈员必须是⾝体健康、⽆传染性疾病者⽅可录⽤，隐瞒患病事实者⼀经查实按违约解除劳动合同。

2.2.2新录⽤员⼯，必须接受公司安全教育，并经考试合格后，⽅可签订劳动合同。

2.2.3公司员⼯必须遵守劳动合同及公司各项规章制度，安全防范管理制度。否则，公司有权依照规章制度进⾏⾏政或经济处罚，造成损失由本⼈按责赔偿。

2.2.4公司给有需要的员⼯提供住宿和就餐、洗浴场所，员⼯必须按要求在公司内⾷宿，若私⾃离开公司、外出，在家中或途中发⽣的⼀切意外事故责任均由其本⼈⾃⾏负责。

2.2.5公司⽣产、后勤、职能部门⼈员休假实⾏轮换调休，调休必须按照公司规定办理相关⼿续；所有员⼯在休假期间所发⽣的⼀切⼈⾝伤亡或疾病医疗事故责任⾃⾏负责。

2.2.6员⼯上下班必须⾃觉遵守交通规则，不遵守交通法规的员⼯，所导致发⽣的⼀切意外交通事故责任⾃负。2.2.7员⼯在⼯作范畴外或不遵守公司管理制度造成后果，均由员⼯⾃⾏负责。

2.2.8员⼯必须严格遵守、执⾏公司安全管理制度，按车间岗位⼯艺流程以及安全规定进⾏操作，确保⼈⾝安全。

2.2.9⽣产线员⼯正常上班时期间，必须穿戴规定要求的劳动防护⽤品，按规范操作，否则，发⽣不安全事故，责任⾃负。2.2.10各部门负责⼈，在每班班前会上，要严查员⼯精神状态，规范员⼯安全操作⾏为，对精神不佳员⼯⼀律不许上岗。2.3 卫⽣保障制度

2.3.1 从业⼈员健康管理制度

①⾷品从业⼈员每年必须进⾏健康检查，不得超期使⽤健康证明。

②新参加⼯作的从业⼈员、实习⼯、实习学⽣必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查⾝体的事情发⽣，同时进⾏相关培训。

③⾷品卫⽣管理⼈员负责组织本单位从业⼈员的健康检查⼯作，建⽴从业⼈员卫⽣档案，督促“五病”⼈员调离岗位，并对从业⼈健康状况进⾏⽇常监督管理。对从业⼈员健康情况进⾏记录并设⽴从业⼈员健康档案，由专⼈负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。

④凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍⾷品卫⽣疾病的，不得参加接触直接⼊⼝⾷品的⽣产经营。⑤当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接⼊⼝⾷品的⼯作或采取特殊的防护措施。腹泻，⼿外伤、烫伤、⽪肤湿疹、长疖⼦、咽喉疼痛、⽿、眼、⿐溢液、发热、呕吐。

⑥⾷品从业⼈员应坚持做到“四勤”。即勤洗⼿、剪指甲、勤洗

澡、理发、勤洗⾐服、被褥、勤换⼯作服。禁⽌长发、长胡须、长指甲、戴⼿饰、涂指甲油、不穿洁净⼯作⾐帽上岗和上岗期间抽烟、吃零⾷以及做与⾷品⽣产、加⼯、经营⽆关的事情。

⑦对⾷品从业⼈员实⾏德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩⽋佳者进⾏批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

⑧定期对从业⼈员进⾏⾷品安全和健康管理培训，并做好培训记录。2.3.2 原料采购查验管理制度（1）⾷品采购管理制度

①⾷品及⾷品原料采购必须专⼈负责，并掌握⾷品安全知识和采购常识。

②采购⾷品及⾷品原料应遵循⽤多少购多少的原则。采购的⾷品原料及成品必须⾊、⾹、味、形正常，采购⾁类、⽔产品要注意其新鲜度。不得采购变质、霉变及其他不符合安全要求、⽆证⾷品商贩或来路不明的⾷品。

③采购⼈员采购时应向供应商索取等购货凭据，向⾷品⽣产单位、批发市场等批量采购⾷品的还应索取⾷品流通许可证、检验（检疫、合格证明等，⽜⾁必须是⾁⽜定点屠宰企业的⾁品，采购进鲜⾁及其制品时必须索取动物产品检疫合格证明。认真规范填写《餐饮服务单位⾷品及⾷品原料采购验收台账》，以及索取的证明凭据要分类并按时间顺序存档、备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

④采购的⾷品容器、包装材料和⾷品⼯具、设备、⽤于清洗⾷品和⾷品⽤⼯具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合卫⽣要求。⑤运输⾷品的车辆和容器应专⽤并保持清洁，严禁与其他⾮⾷品混装、混运。运输冷冻⾷品应当有必要的保温设备。运输过程应防⾬、防尘、防蝇、防晒及其他污染。

⑥采购⾷⽤物品⼊库前应进⾏验收，出⼊库时应登记，做好记录，建⽴台帐。（2）原料采购查验制度

①为保障⼈民群众⾝体健康和⽣命安全，加强对⾷品经营⾷品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华⼈民共和国⾷品卫⽣法》、《中华⼈民共和国产品质量法》、《中华⼈民共和国消费者权益保》等法律法规规定，制定本制度。②⾷品经营者必须遵守本制度。

③列⼊进货查验的⾷品，是指消费者经常⾷⽤的⾷品，包括⾁、禽、畜，粮⾷及其制品，蔬菜、⽔果，奶制品，⾖制品，饮料等⾷品。

④经营者购进⾷品时，应查验证明供货⽅主体资格合法的有效证件，并按批次向供货⽅索取证明⾷品质量符合标准或规定以及证明⾷品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由《⾷品索证索票制度》作出规定。⑤经营包装⾷品的，要对⾷品包装标识进⾏查验核对，内容包括：1）中⽂标明的商品名称，⽣产⼚名和⼚址；

2）商标、性能、⽤途、⽣产批号、产品标准号、定量包装。