营养师高频考题及答案每日一练(5月6日)

营养师高频考题及答案每日一练（5月6日）

一、单项选择题

1、细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。 （A）干型、湿型、混合型 （B）细胞型、毒素型、混合型 （C）毒素型、感染型、混合型 （D）致病型、非致病型、混合型

2、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期（ ）克/天，晚期（ ）克/天。 （A）5，15，20 （B）10，15，25 （C）15，20，25 （D）20，25，30 3、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（ ）期。

（A）新生儿 （B）婴儿 （C）婴幼儿 （D）乳儿 4、食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。 （A）食品价格 （B）食品的卫生质量 （C）食品的可食用性 （D）食品的外观质量 5、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（ ）。 （A）卫生问题 （B）正常的食品感官性状 （C）维持生理功能 （D）营养价值高 6、食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。 （A）明确对象和目的 （B）接受强化食品的人数多 （C）保证食品卫生 （D）强化食品营养价值高

7、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（ ）。 （A）体成分改变 （B）氧化损伤加重 （C）体成分改变及氧化损伤加重 （D）肌肉萎缩 8、食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。 （A）明确对象和目的 （B）接受强化食品的人数多 （C）保证食品卫生 （D）强化食品营养价值高

9、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（ ）。

（A）消化率 （B）实际消化率 （C）表观消化率 （D）真消化率 10、细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。 （A）干型、湿型、混合型 （B）细胞型、毒素型、混合型 （C）毒素型、感染型、混合型 （D）致病型、非致病型、混合型 11、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（ ）。 （A）25% （B）30% （C）35% （D）40% 12、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。 （A）回落 （B）持续升高 （C）轻微升高 （D）保持不变。

13、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期（ ）克/天，晚期（ ）克/天。

（A）5，15，20 （B）10，15，25 （C）15，20，25 （D）20，25，30 14、实际体重在理想体重±10%内为（ ）。

（A）正常范围 （B）超重或瘦弱 （C）肥胖或肥瘦弱 （D）无法判断 15、以下（ ）是属于食物中毒。

（A）吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎 （B）含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐 （C）吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状 （D）吃含镉食品引起的慢性肝癌 16、（ ）第八届全国常务委员会第十六次会议通过了?中华人民共和国食品卫生法?，并于当日起实行。 （A）1983.7.1 （B） 1995.7.1 （C）1995.10.30 （D）2000.10.15 17、霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。 （A）具有专一性 （B）不具有专一性 （C）具有选择性 （D）不具有选择性

18、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（ ）。

（A）消化率 （B）实际消化率 （C）表观消化率 （D）真消化率 19、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（ ）。 (坤P136) （A）曝饮曝食 （B）饮食不定时 （C）零食过少 （D）饮食无规律、偏食、零食过多 20、大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（ ）。 （A）埃希菌属、黄杆属 （B）埃希菌属、克雷伯菌属 （C）克雷伯菌属、假单胞菌 （D）沙雷菌、埃希菌属

21、纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。 （A）满月 （B） 2－3 （C）4－6 （D）12 22、霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。 （A）具有专一性 （B）不具有专一性 （C）具有选择性 （D）不具有选择性 23、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。 （A）20－24℃ （B） 25－30℃ （C）30－35℃ （D）35－40℃