・ ３８ ・ 现代畜牧科技 ２０１５年第１期总第１期 牧草的特性和饲用价值 王景洲 （黑龙江省杜尔伯特蒙古族自治县他拉哈镇农业中心 １６６２５７） １ 基本情况 牧草都是具有饲用价值的野生或者是栽培的植 物，主要是草本科，还有半灌木以及灌木。喂给家畜 的牧草作为饲料用，可以发挥改良土壤理化性状、维 持土壤肥力、防风固沙、保持水土、绿化环境和调节 气候的功能。在我国，自然草地的植被组成中大概 有１．５万种牧草，其中大多是禾本科和豆科植物。 我国温带区，通常有禾本科牧草大概３０多个属可以 栽培，而豆科牧草大概２５个属。一般情况，牧草都 是按照自身的饲用价值分成以下４个类型。禾本 科，出现率和丰富度在草地群落组成中都是最高的， 占干草原的６０％～９０ ，占荒漠化草原的２０ ～ ３５ 。豆科，此类牧草分布很广泛，含有丰富的蛋白 质和矿物质，占草原的ｌ０ ～１５ 。莎草科，此类 牧草在阴湿、沼泽化地区分布很多，质地稍微有些粗 糙，开花以后会含有较高的硅酸成分。杂草指的是 以上３类以外的草类，其中以阔叶性草最多见，通 常会占天然草地分布的１Ｏ ～６０ 。 ２ 特性 牧草的特性主要指的是其适应性、耐刈性以及 耐牧性和寿命等方面。牧草都有不同的生境要求。 比如常见的紫花苜蓿和黄花苜蓿，都喜欢接受阳光 照射，而鸭茅却不是非常严格的要求光照条件，酢浆 草具有特别强的耐荫性；而苏丹草喜热、耐旱，无芒 雀麦和针茅具有耐寒性、耐旱性并且耐践踏；而小糠 草和牛尾草具有较强的耐湿性，沼泽地是比较适合 生长的地方；两栖蓼和水葫芦主要是在陆地生存，此 外也能在水中生存；然而蒿类牧草的耐碱性是比较 强的。牧草的再生力，是指其地上部分经过刈割或 者是放牧采食、经过践踏和粪尿污染之后，恢复生长 还能够被再次利用的能力。一般情况，再生力强的 牧草，其耐刈性和耐牧性相应的也都强。这些所有 类型的牧草中，禾本科牧草的再生特性都不太相同， 比如无芒雀麦、高燕麦草、羊草等，都具有优秀的耐 刈、耐牧的特性。多年生的牧草通常都是根据种类 的不同而表现出不同的自然生长年限，短寿型牧草， 如高燕麦草、多年生黑麦草等生长年限大概３～４ 年；而中寿型牧草，如梯牧草、鸭茅、红豆草等的生长 年限大概是５～７年；长寿型牧草，如无芒雀麦的生 长年限却可以长达２０余年之久。 ３ 饲用价值 牧草饲用价值的衡量标准，主要是牧草的化学 成分、消化率和适口性等。 化学成分，牧草大概有６５ ～８５ 的含水量。 干物质成分能够分为两类。一类是细胞内含物，其 中包括蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、有机酸、果胶、水溶 性矿物质和维生素、酶、动情素等，此类物质可的消 化率可以达到９８ 或１００％；而另外一类则是消化 率低的细胞壁部分，其中包括纤维素、半纤维素、木 质素、单宁、角质和硅酸等。大概包括３ ～２５ 的 粗蛋白，６０ ～８５ 的碳水化合物，粗纤维不溶于 水，可是无氮浸出物却可以高度溶解在水中。一般， 牧草中含有的矿物质对于家畜的生长发育的需要都 是能够满足的，但是铜、钴和碘等经常都是要进行补 饲的。牧草的种类以及植株的不同部位、不同的生 育阶段和生境条件等都不相同，相应的养分的含量 也都不相同。比如，禾本科牧草含有的碳水化合物 很丰富，而豆科牧草中的蛋白质含量很高，菊科牧草 含有的脂肪很多，藜科则含有很多的矿物质。一般， 牧草的生长前期，蛋白质的含量比较高，随后日渐降 低。随着植株的发育和成熟，牧草中碳水化合物的 含量而日渐增多；到木材的开花期，会大量消耗可溶 性碳水化合物，能量价值降低。 消化率是决定牧草饲用价值的重要因素，具体 是指家畜采食的牧草中可以被消化吸收的部分占采 食牧草总量的百分数。通常情况是在牧草生长将要 成熟的时候，因为组成植物细胞壁的木质素、纤维素 等含量上升，并且形成了不容易进行分解的复合体， 而且细胞的内含物却呈减少的趋势，所以导致消化 率降低。当细胞壁开始木质化，禾本科牧草从抽穗 时开始，而其他的阔叶类牧草大多处于盛花期，随着 时间的延长，消化率越低。给牧草施加氮肥，能够使 禾本科牧草的蛋白质含量增多，但是与此同时，也会 导致茎叶中的可溶性碳水化合物含量减少。 适口性主要指的是家畜对某种牧草的喜食程 度。适口性高说明营养价值比较高，家畜长时间喜 欢采食该牧草。牧草的适口性可以根据家畜的喜食 程度分为不同的等级，还能采用百分数进行描述。
