必胜客服务生培训笔记

必胜客服务生培训笔记

日期：2013年7月1日

1. 接电话

“您好，必胜客XXX欢乐餐厅，某某很高兴为您服务。”

2. 不接受订位服务，但可以派人占位，还有特殊情况，小朋友过生日会可以订位，须交60元会费（不退）。

3. 不送外卖。必胜客的外卖服务由“必胜宅急送”专门提供，热线电话4008-123-123，收取8元外送费。“必胜客欢乐餐厅”与“必胜宅急送”的关系是一个公司两个品牌，二者部分产品一致。

4. 电话订餐外带

 记下客人的姓名和联系方式，取餐时间

 不忙时，先出单写上取餐时间，写上姓名和“未结账”

 忙时，提前二十分钟出单

 半价产品不能外带，仅限堂食，遇特殊情况时点餐用70-75桌

 不能集中点餐，金额较大的订单询问经理

 部分产品不建议外带，冷热产品分开装袋

饮料

5. 啤酒不加冰，给常温。

6. 必须加冰块的产品

 冰咖啡（降温）

 冰咖啡浮雪（托盘）

 冰摩卡咖啡（托盘）

 雪糕黑天使（托盘）

 冰法式香草拿铁（分层）

7. 饮料分大小杯

 冰尊享奶茶

 熔岩爆珠奶茶

 清爽柠檬汁

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8. 柠檬与奶精会发生化学反应，所以柠檬红茶（热）不配奶精。

9. 柠檬红茶（冷/热）加两片柠檬，其他饮料均加一片柠檬。

小吃、汤和沙拉

10. 小吃拼盘要询问客人配哪种酱。

11. 凤尾虾（5/7）、北美烤翅（4/6）问大小份。

12. 可以给白饭，其他不懂的先问过经理再给客人答复。

13. 酥皮蛤蜊汤可以不加蛤蜊。

14. 翡冷翠沙拉、缤纷蔬菜沙拉问酱汁。

15. 水果沙拉、蔬菜沙拉问大小份。

16. 尼斯沙拉的肉是金鱼肉。

回菜

17. 有猪肉的产品

 嫩牛香酥卷

 芝士培根焗薯蓉

 意式香浓菜汤

 培根土豆汤

 凯撒沙拉

 美式经典土豆沙拉

 超级至尊

 海陆至尊

 欧陆火腿

 新奥尔良

 腊肉肠

 鲜香培根

 肉香满溢

 培根卷大虾

 夏威夷风光

 巴伐利亚

 肉丸芝士

 法式芝香菌菇培根焗饭

 双拼炒饭

 欧式培根炒饭

18. 面产品里能吃的只有莳萝芦笋三文鱼面。

19. 放黑橄榄的产品

 超级至尊

 尼斯沙拉

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比萨饼、岩烤

20. 比萨加料加钱，减料不减钱。

 9寸、10寸饼加一份料6元

 12寸、13寸饼加一分料9元

 6寸饼只能减不能加

 料没有菜肉之分，且只能加一到两份。

21. 6寸饼不能双拼，不能做成芝心饼。

22. 点比萨饼时先跟客人确认饼底，铁盘或芝心，铁盘饼厚，芝心饼薄。

23. 分清哪种芝士(Cheese)

 芝士粉（调料）

 芝士（比萨料，米粒大小，6到9元）

 芝士条（芝心饼外圈，12元）

24. 岩烤问酱汁，牛排不管几分熟，西冷牛排的肉质较嫩。

25. 含辣椒产品

 马来海鲜炒面

 热辣培根面

26. 甜品问餐前上还是餐后上，餐前上点立即出单，餐后上不点立即出单——默认是20分钟后出单。

27. 客人坐好后一分钟内问客人点餐，结账时要零钱，问是否开（个人或单位）。拿消费水单，一个月内可以开。刷卡有两联：商户联（客人签字，写上台号）和客户联，刷卡前先在电脑上查消费金额。

28. 客人加餐后，新出水单上对应的加餐前画加号。

29. 客人有转台需求时，找马甲办理，水单要换新单或改台号。

30. 服务生三注意

 勤撤空餐具

 关注奉客时间

 齐餐窝角

优惠、套餐与打折

31. 半价活动7月14日到期，每人限点一份。

32. 商务套餐，周一至周五10:30am-2:00pm，节假日除外。

33. 下午茶套餐，每天2:00pm-5:00pm，过时不续杯，未喝不续杯，差5分钟到五点时提醒客人续杯。

34. 儿童套餐，12岁（含）以下儿童适用

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35. 打折优惠

 八折优惠，学生证打折，仅限专科与本科

 九折优惠，华星会员卡或贵宾卡

 半价产品不打折

36. 民生信用卡活动

 IN卡

 周六，活动到13年底

 100-30，200-60，300(及以上)-90

 跟打折可以同用

 使用专门刷卡机，输入原价，自动减钱

 开实际消费金额

37. 北京银行卡活动

 只有6种六位开头卡号适用

 周日、周一，活动到13年底

 仅限两种二人套餐，149-49，155-55，加芝心条另算

 不与其他折扣同用

38. 优惠餐券，

 50紫色，100粉色

 用券撕角，现金不找零

 优惠券不与折同用

 除了这两种餐券，其他优惠券要三方签字——服务员、客人和值班经理（还要扣章），折只需值班经理一人签字