维普资讯 http://www.cqvip.com 新视角Ｉ封面专题 冯天娥 Ｊ葡萄酒来说，目前最重要的是质量而非年份，作为一个酒厂或者酒庄， 故出好酒。” 葡萄酒：经典与忽悠 Ｉ１人们大都以为， “酒是陈的香”。 葡萄酒就是看重这一把“年纪”，不 管是高档低档，年份越长越深得人 心。商家们抓住百姓的心理，大打 “年份战”，从大品牌到小品牌，几乎 所有的酒都会标注年份。 “１９８５”、 “１９９２”、 “十年精品”、 “百年窖 藏”……葡萄酒的年份究竟指的是什 么，标注的年份是否名副其实， “百 年窖藏”的酒质是否更优？ 葡萄酒：讲究的是“年份”而非 “年纪” 张先生平时喜欢喝点葡萄酒，促 销员告诉他年份越长酒质越好，所以 他每次买红酒都要看年份。在太原市 的各大超市酒类专柜，记者发现，七 成以上的消费者会根据年份来选红 酒。尽管部分消费者怀疑标注的年份 是否属实，许多人甚至不清楚年份的 具体内涵，但仍把年份作为选酒的重 要依据。“标注年份总比不标好，最 大众标准化・２００８／４ １ １ 维普资讯 http://www.cqvip.com 封面专题ｌ新视角 面，更重要的是， 坏的年，只有困难的年。”专家认为， 资金、工艺等时间 中等好的年份，总能出比较好的酒。 价值的提升。 “这 “有一些葡萄酒爱好者，局限于他们 种酒，与其说喝的 的体验，总是认为高档酒出自于大年 是年份，不如讲喝： 份，其实他们不了解精明的买主所遵 的是身份、地位、 循的原则： ‘小庄园，大年份ｉ大庄 财富。当然，它们 园，小年份’。” 还具有收藏价值， 那是另外一码事。” ｉ 新国标：年份必须真实可靠 一般来说，许ｉ “葡萄酒酿造的年份、葡萄酒出 多传统的名贵红酒ｊ 厂的日期……”过去，由于业内没有 都是来自法国，而。 达成共识，国家也没有统一规定，我 大家所讨论的“好 国葡萄酒年份的标注完全是企业说了 年份”，正是针对法 算。为了迎合消费者“买酒就选陈酿 国波尔多地区所出． 酒”的心理，不少厂家弄虚作假，大 产的红酒。在法国，； 大夸大葡萄酒的年份。２００８年１月１ 通常用ｍｉｌｌｅｓｉｍｅｓ 日起，《葡萄酒》（ＧＢ １５０３７—２００６）强制 这个葡萄酒专有名 性国家标准正式实施。新国标明确规 词来专指葡萄酒的 定，年份葡萄酒标注的年份必须是此 出生日期。法语国 瓶产品的葡萄原料采摘的年份，并且 该年的葡萄汁含量必须要达到８０％ 起码有一半的可能是真实的。”张先 以上。标准的实施彻底填补了我国葡 生说， “最好选名牌葡萄酒，酒质 萄酒年份标注无章可循的现状。 好，年份的真实性也高。” 新国标除了继承旧国标中对葡萄 “葡萄酒年份越长越好”，在中 酒纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与 国，消费者的这种想法十分普遍。消 酒香这些标；隹外，还增加了陈酿型的 费者在购买时通常会有两种认识误 葡萄酒应具有陈酿香的要求。这就给 区：一是认为年份越早的葡萄酒质量 年份的标注多了一道感官限制。然 越好，价格越高；二是认为买回家的 而，新国标的实施并不能完全杜绝目 葡萄酒存放越久越好喝。年份越久， 前市场上葡萄酒年份标注虚假现象的 葡萄酒就越好吗 事实并非如此。据 发生。 了解，红酒一般在酿造后３个月到８ 据了解，法国的葡萄酒协会专门 个月就可以饮用了， “最佳饮用时间 记录每一年各地葡萄产量及成分特 是在酿造后的１年到１年半里，过 征，据此推算出若干年后葡萄酒的大 了这个时限，葡萄酒的口味就会逐渐 致成分。根据这些记录，每一年的葡 下降。只有特别好的酒才会有较长的 萄酒的产量就有数可查。对葡萄酒进 保存时间。即便如此，几十年后，酒 行检测时，只要参考每年葡萄情况的 的口感也会降低。”太原市质量技术 记录，就可轻松鉴定出葡萄酒的产地 监督检测所食品科副科长赵利军说。 及产出年代。而在中国，从来就没有 至于目前许多年份酒价格昂贵这一现 做过类似的连续记录，因此完全没有 象，赵利军认为，酒质好是一个方 标准可参考。“即使把红酒作检测， １２ 维普资讯 http://www.cqvip.com 新视角Ｉ封面专题 也只能检测出其中的成分含量、酒质 不符现象，央视《每周质量报告》将 河北气候就不稳定了，比如雨量 是否合格，由于没有 隹确的相关记录 其曝光，公司承认嘉裕长城１９９２年 等因素都会影响到葡萄酒的质量 参考，我们无法鉴定出葡萄酒的产地 酒用的葡萄并非１９９２年的。一时， 萨巴特说： “中国的葡萄， 及产出年代。简单地依靠口感、色泽 舆论甚嚣。事实上， “年份酒”的生 都很年轻，用年轻树龄葡萄酿 和企业成立年份等常识并不能判定葡 产、销售并没有因此而得到明显改 酒，是不适合存放的。中国的濯 萄酒的年份，毕竟我们不是品酒专 观。 家。”赵利军说， “这需要行业的自 往都比较清淡，因为酿不出浓 “对于中国的葡萄酒来说，目前 酒，这种酒不适合长期存放。 律。” 最重要的是质量而非年份，作为一个 在中国，老年份的葡萄酒陈化六 加拿大Ｔｕｐｐｅｒ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ 酒厂或者酒庄，最重要的是做出好 好。”萨巴特认为，目前在中国 Ｔｒａｄｉｎｇ ＩＮＣ执行总裁Ｓａｔｈｉ Ｗ．Ｒａｊａ 酒。”法国酿酒专家萨巴特认为，对 国产的葡萄酒，宁可买新年份 认为，事实上，对一个年份的评分并 于中国葡萄酒行业来说，问题不在于 不要买老年份的酒。 不是绝对值，公正地建立一个年份等 是否学习法国的经验，首先是要尊重 葡萄酒早在我国唐代就有。 级是很困难的，因为年份具有抽象性 消费者。对自己诚实，对消费者更要 萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上 和主观性，它涉及到不同年龄的酒与 诚实，路才能越走越远，越走越好。 “兰陵美酒郁金香，玉碗盛来 年平均质量的比较。另外，在年份等 “最主要的问题是，如果我作为一个 光。”这不正是×Ｏ在高档酒具 级系列中，应当把酿造的难易性、结 普通的消费者，我就希望你在酒标上 现出的迷人颜色吗？可见，葡耋 果的规律性、商业气氛等因素也纳入 标的什么就是什么。标赤霞珠就该是 历史、工艺、讲究，国人一点 年份的印记中，这又会导致一些大 赤霞珠，写什么年份就该是什么年 于洋人。只是，我们更在意主 的、好的庄园处于绝对优势地位，不 份。”这是对“以人为本，体现品牌 觉，浪漫中的诗意：他们倒多了 可比因素更多。至于所谓的不同地区 关怀：以质量为本，体现品牌真诚； 客观的精确——标准化先走了一之间年份的比较，更是不可能的事。 以行业为本，体现品牌社会责任。” 对于中国的葡萄酒企业来说， 的最好诠释。 国内葡萄酒：品质远比年份重要 追求年份只会使企业的辉煌昙 当然，由于受气候的影响，年份 现。用中国自己的葡萄品种酿连 相信很多葡萄酒爱好者还记得几 还是一个非常重要的因素。比如新 国风格的酒，远比故意夸大的‘ “百年窖藏”走得更远 年前的红酒“年份门”事件。当时， 疆，夏天是非常热的，它的气候条件 精品”、嘉裕长城年份酒生产年限与标签存在： 比较均衡稳定，但是如果是山东或者 好。 大众标准化・２００８／４ １
