1. 目的
本规范明确了商品陈列的操作流程和规范,以确保公司各店铺的陈列统一、有效。 2. 适用范围
本规范适用于公司各店铺商品的陈列活动。 3. 工作规范
3.1. 食品、用品陈列流程
3.1.1.定番(货架)商品陈列流程图
整理货架商品 开箱清洁商品
清 洁 货 架 上 架 陈 列 商品代码对应 包装箱处理 提 货 整理排面 条 码 检 核 对应商品价签 3.1.2.定番商品陈列流程要点
(1) 整理货架商品:对架内商品排面进行整理,留出空位准备补货。 (2) 清洁货架:补货前用干净抹布擦拭货架。
(3) 商品代码对应:无论是新商品还是续订货商品每次上架陈列前要检核国际条码
是否变更,有变更要重新做商品代码与国际条码的对应。
(4) 提货:从库房、架顶或散仓将需补货陈列的商品提出,放在对应的货架前。 (5) 条码检核:上货陈列前要取一商品到收银台试扫以防错用商品代码。 (6) 开箱清洁商品:将准备上架陈列的商品开箱,检查商品的正确和品质,逐件取
出商品并擦拭。 (7) 上架陈列:
按已空出的位置,由后至前陈列 将原剩余的商品陈列在货架的前端 应采取双手作业方式,避免商品掉落
各类商品陈列规范
陈列商品应靠近货架前端,紧靠护栏
(8) 包装箱处理:上货后将空的包装箱拆掉,压平集中放置在通道一边,等待保洁
员取走,不得随地乱扔。
(9) 整理排面:将商品排列整齐,正面朝外。
(10)对应商品价签:将商品价签调整到陈列商品的左边第一个商品的左下角。 3.1.3. 动番(端架、量陈、物流笼、花车、展台)商品陈列流程图
3.1.4.动番商品陈列流程要点
(1) 规划陈列位置:业务主任根据商品部下达的端架、量陈商品清单,安排商品陈
列位置。
(2) 清洁端架、量陈区:将原来陈列的商品调整到其他货架,擦拭端架或清洁量陈
区地面。
(3) 商品代码对应:无论是新商品、促销商品还是续订货商品每次上架陈列前要检
核国际条码是否变更,有变更要重新做商品代码与国际条码的对应。
(4) 商品变价检核:陈列前要取一商品到收银台试扫对变价的商品核对价格是否正
确,商品的名称、规格是否正确。
(5) 书写POP:在陈列前应选择正确规格的POP,按照规范书写。 (6) 提货:从库房将陈列的商品提出,放在对应的货架前或陈列区旁。 (7) 整箱打底:按照商品部量陈商品清单要求的陈列面积用整箱打底。
(8) 割箱陈列:整箱码至合适的高度即1-1.4米,上1—2层应割箱陈列。将割箱
书写POP POP悬挂 变价检核 包装箱处理 商品代码对应 割箱陈列 清洁端架、量陈区 整箱打底 规划陈列位置 提 货 各类商品陈列规范
商品排列整齐,正面朝外。
(9) 包装箱处理:将空的包装箱拆掉,压平集中放置在端架和量陈一边,等待清洁
员取走,不得随地乱扔。
(10)POP悬挂:量陈,将写好的POP悬挂在专用的架托上,放在量陈上面的中间位
置,正面朝主通道。端架,将写好的POP悬挂在端架上端,要平整不卷曲。 3.1.5.生鲜商品陈列流程图
3.1.6.生鲜商品陈列要点
(1) 整理货架商品:开店前对陈列台、冷船、风幕柜上的商品排面进行整理。 (2) 挑出不合格商品:把当日到期商品、包装破损商品、有血水溢出的肉类商品、
打蔫、变色的商品全部挑出。 (3) 按照货架所缺商品进行商品加工。
(4) 清洁货架:加工好的商品在上架前,应用干净的抹布仔细擦拭货架。 (5) 上架陈列:
按照已空出的位置,采用先进先出的方式陈列 将原剩余的商品陈列在货架前端 应采取双手作业方式,避免商品掉落 陈列商品应尽量靠近货架前端,紧靠护栏 (6) 整理排面:将商品陈列整齐,正面向外。
(7) 对应商品价签:将商品价签调整到陈列商品的左下角。
清洁货架 加工需上架商品 对应商品价签 挑出不合格商品 整理排面 整理货架商品 上架陈列 各类商品陈列规范
3.2. 商品陈列原则 3.2.1.定番商品陈列原则 (1) 分类原则:
按商品分类区域性陈列 按商品用途归类陈列
同一小类商品不同品牌、不同性能、用途横向陈列 (2) 相关原则:
相邻货架、相邻商品要有关联性
按顾客需求、性能的不同相关联陈列,使顾客易于挑选 纵向原则:同品牌不同规格、口味、香型纵向陈列
(3) 集中原则:指对多数顾客认可的品牌,将同一品牌所有口味、规格集中陈列在
同一货架。 (4) 丰满原则: 保证单品陈列量丰满
保证族群品项齐全,无断档缺货 保证整个货架的丰富量感,无空隙 (5) 错落原则:
根据商品的大小决定陈列商品的工具和层板的多少 层板的间隔应是商品高度加5—10公分 (6) 安全原则:
陈列安全可靠,避免掉落损害商品或伤害顾客 合理性陈列,使商品不受挤压变形 陈列商品要上轻下重,上小下大 (7) 有效原则:
引起顾客注意、高价商品、高毛利商品、准备培养的商品在货架的黄金高度(与
顾客视线齐平)陈列
销量稳定、毛利居中的商品在货架130CM-140CM高度陈列 销量稳定、毛利较低的商品在货架下部陈列 周转率高、体积大、重量重的商品在货架的下部陈列 3.2.2.动番商品陈列原则 (1) 一品一架原则:
各类商品陈列规范
一个端架只陈列一种商品(用品可陈列两品)
同种商品不同口味、香型,同一价格的商品可陈列在同一端架 (2) 易拿原则:量陈商品高度在100CM—140CM之间,使顾客易于拿取。 (3) 引导顾客的原则:量陈商品应该陈列在主通道用以引导顾客动线。 (4) 定期更换原则:动番商品应定期更换,一般两周更换一次。 3.2.3.生鲜商品陈列的原则 (1) 蔬果
按蔬菜、水果两大分类分别码放
蔬菜按叶菜、果菜、茎菜及包装净菜分类码放 水果按苹果、梨、柑橘类等码放 包装商品价签应贴在包装盒的右上角
风幕柜上的包装商品应纵向、倾斜30度码放整齐 (2) 加工熟食
按肠类、家禽类、下水类分别码放 小菜、豆制品与酱菜应和熟制品分开陈列 包装商品价签应贴在包装盒的右上角
冷船中的熟制品及小菜等均按纵向、倾斜30度码放 (3) 大肉
大肉按后臀尖、前臀尖、里脊、通脊、纯瘦肉、五花肉、肘子、肉馅等部位分
割陈列
分割鸡按整鸡、鸡腿、鸡翅、鸡下水分割部位陈列
水产按水发、冰鲜、鲜活陈列,如:淡水鱼,海水鱼,虾,蟹,贝类码放 包装商品价签应贴在包装盒的右上角 冷船中陈列的商品纵向平铺码放 (4) 加工间
主食商品按蒸、烙、烤陈列商品 炸货按荤菜、素菜分别陈列 配菜按荤菜、素菜分别陈列 包装商品价签应贴在包装盒的右上角 盒包装的加工商品应倾斜30度码放 (5) 日配风幕柜商品
各类商品陈列规范
要分类、关联陈列:真空包装豆制品、餐包类,奶酪、鲜奶、乳酸奶、保鲜
果汁,各类肠、包装肉食、禽类等
层板陈列包装整齐、有形状的商品,下层陈列周转快、袋装商品 同品牌商品集中、纵向陈列
不同商品用隔板分开,码放整齐、丰满 (6) 日配冷船商品
要分类陈列:冰品、速冻面食、速冻加工食品、加工肉、禽、鱼、虾等类商
品分别陈列
商品码放整齐、商品商标正面朝上 陈列丰满,但不得高于保温线 不同商品用板隔开陈列
3.3. 商品陈列作业要求 3.3.1.定番商品陈列作业要求:
(1) 前进式陈列:顾客取走前排商品时,应将第二排商品移至前排。将新补充的商
品陈列在后排。
(2) 陈列数量:商品陈列应保持不少于三排的数量。 (3) 正确的商品陈列: 任何包装的商品应正面朝外
袋装商品,后排商品平摆陈列,要平整,前几排商品靠在后排直立陈列 不易直立的袋装商品应陈列在货筐里,商品要码放整齐正面朝外,货筐高度不
得高于四层
针织、鞋、袜子(吊钩陈列)类商品同品牌、同季节商品不同型号纵向陈列,
按型号上大下小(针服各类商品陈列见附件)
需做样品陈列的商品,样品与商品紧凑摆放,且只放一个样品,以减少损耗 货架内应陈列质量好的商品,不能有破损、包装脱落、变形及污染的商品 吊钩陈列,货架下方做平摆陈列
重型架陈列:陈列品下层码放陈列品,上层码放未拆包商品
(4) 定位陈列:商品陈列应定位,不得随意挪动商品,如断货应翻签待货,将相邻
商品暂时拉大排面。 3.3.2.动番商品陈列作业要求
各类商品陈列规范
(1) 量陈陈列
量陈底座形状按照栈板的倍数成方形、长方形,可做长方体或梯形陈列。底部
栈板不外露,最小量陈面积不得小于一块栈板
特殊商品的高度:5KG包装食用油、1.25L、6L饮料(如可乐)码放高度不得
高于5箱为宜,易拉罐量陈高度在1.2米左右为宜
量陈商品陈列整箱对齐,不允许有变形现象。角、连线平直,同一通道量陈要
呈一条直线,不歪曲 (2) 割箱陈列:
量陈、端架上1—2层商品的割箱应为全开式(托盘式),割箱高度应以露出商
品商标的品名为准,割箱高度一致(等腰线),商品正面朝外
上层全开式至底层商品之间为了更多的陈列商品,可在纸箱朝外的面割出窗口
(窗口式)。窗口内的商品正面朝外 (3) 端架陈列:
端架应陈列一种商品(用品可两品;或陈列同种商品不同口味、香型,同一价
格的商品)
端架80—120CM以下部分做整箱陈列上层全开式,上半部用层板陈列,层板商
品陈列要充满、排列整齐 (4) 物流笼陈列:
物流笼一般陈列动销快、不规则、不宜做量陈的商品 物流笼陈列商品一般以两种为限
商品陈列量要平行或高于物流笼的高度,物流笼内商品要码放整齐,四周商品
直立陈列,商品正面朝外,不得露出物流笼内的填充物
笼内商品陈列2—3种商品时,不同种商品之间应纵向由下到上用纸板隔开 (5) 花车、展台陈列:要保证商品陈列丰满、陈列的商品不宜过高。
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