商品陈列规范

1. 目的

本规范明确了商品陈列的操作流程和规范，以确保公司各店铺的陈列统一、有效。 2. 适用范围

本规范适用于公司各店铺商品的陈列活动。 3. 工作规范

3.1. 食品、用品陈列流程

3.1.1.定番（货架）商品陈列流程图

整理货架商品 开箱清洁商品

清 洁 货 架 上 架 陈 列 商品代码对应 包装箱处理 提 货 整理排面 条 码 检 核 对应商品价签 3.1.2.定番商品陈列流程要点

（1） 整理货架商品：对架内商品排面进行整理，留出空位准备补货。 （2） 清洁货架：补货前用干净抹布擦拭货架。

（3） 商品代码对应：无论是新商品还是续订货商品每次上架陈列前要检核国际条码

是否变更，有变更要重新做商品代码与国际条码的对应。

（4） 提货：从库房、架顶或散仓将需补货陈列的商品提出，放在对应的货架前。 （5） 条码检核：上货陈列前要取一商品到收银台试扫以防错用商品代码。 （6） 开箱清洁商品：将准备上架陈列的商品开箱，检查商品的正确和品质，逐件取

出商品并擦拭。 （7） 上架陈列：

 按已空出的位置，由后至前陈列  将原剩余的商品陈列在货架的前端  应采取双手作业方式，避免商品掉落

各类商品陈列规范

 陈列商品应靠近货架前端，紧靠护栏

（8） 包装箱处理：上货后将空的包装箱拆掉，压平集中放置在通道一边，等待保洁

员取走，不得随地乱扔。

（9） 整理排面：将商品排列整齐，正面朝外。

（10）对应商品价签：将商品价签调整到陈列商品的左边第一个商品的左下角。 3.1.3. 动番（端架、量陈、物流笼、花车、展台）商品陈列流程图

3.1.4.动番商品陈列流程要点

（1） 规划陈列位置：业务主任根据商品部下达的端架、量陈商品清单，安排商品陈

列位置。

（2） 清洁端架、量陈区：将原来陈列的商品调整到其他货架，擦拭端架或清洁量陈

区地面。

（3） 商品代码对应：无论是新商品、促销商品还是续订货商品每次上架陈列前要检

核国际条码是否变更，有变更要重新做商品代码与国际条码的对应。

（4） 商品变价检核：陈列前要取一商品到收银台试扫对变价的商品核对价格是否正

确，商品的名称、规格是否正确。

（5） 书写POP：在陈列前应选择正确规格的POP，按照规范书写。 （6） 提货：从库房将陈列的商品提出，放在对应的货架前或陈列区旁。 （7） 整箱打底：按照商品部量陈商品清单要求的陈列面积用整箱打底。

（8） 割箱陈列：整箱码至合适的高度即1-1.4米，上1—2层应割箱陈列。将割箱

书写POP POP悬挂 变价检核 包装箱处理 商品代码对应 割箱陈列 清洁端架、量陈区 整箱打底 规划陈列位置 提 货 各类商品陈列规范

商品排列整齐，正面朝外。

（9） 包装箱处理：将空的包装箱拆掉，压平集中放置在端架和量陈一边，等待清洁

员取走，不得随地乱扔。

（10）POP悬挂：量陈，将写好的POP悬挂在专用的架托上，放在量陈上面的中间位

置，正面朝主通道。端架，将写好的POP悬挂在端架上端，要平整不卷曲。 3.1.5.生鲜商品陈列流程图

3.1.6.生鲜商品陈列要点

（1） 整理货架商品：开店前对陈列台、冷船、风幕柜上的商品排面进行整理。 （2） 挑出不合格商品：把当日到期商品、包装破损商品、有血水溢出的肉类商品、

打蔫、变色的商品全部挑出。 （3） 按照货架所缺商品进行商品加工。

（4） 清洁货架：加工好的商品在上架前，应用干净的抹布仔细擦拭货架。 （5） 上架陈列：

 按照已空出的位置，采用先进先出的方式陈列  将原剩余的商品陈列在货架前端  应采取双手作业方式，避免商品掉落  陈列商品应尽量靠近货架前端，紧靠护栏 （6） 整理排面：将商品陈列整齐，正面向外。

（7） 对应商品价签：将商品价签调整到陈列商品的左下角。

清洁货架 加工需上架商品 对应商品价签 挑出不合格商品 整理排面 整理货架商品 上架陈列 各类商品陈列规范

3.2. 商品陈列原则 3.2.1.定番商品陈列原则 （1） 分类原则：

 按商品分类区域性陈列  按商品用途归类陈列

 同一小类商品不同品牌、不同性能、用途横向陈列 （2） 相关原则：

 相邻货架、相邻商品要有关联性

 按顾客需求、性能的不同相关联陈列，使顾客易于挑选  纵向原则：同品牌不同规格、口味、香型纵向陈列

（3） 集中原则：指对多数顾客认可的品牌，将同一品牌所有口味、规格集中陈列在

同一货架。 （4） 丰满原则：  保证单品陈列量丰满

 保证族群品项齐全，无断档缺货  保证整个货架的丰富量感，无空隙 （5） 错落原则：

 根据商品的大小决定陈列商品的工具和层板的多少  层板的间隔应是商品高度加5—10公分 （6） 安全原则：

 陈列安全可靠，避免掉落损害商品或伤害顾客  合理性陈列，使商品不受挤压变形  陈列商品要上轻下重，上小下大 （7） 有效原则：

 引起顾客注意、高价商品、高毛利商品、准备培养的商品在货架的黄金高度（与

顾客视线齐平）陈列

 销量稳定、毛利居中的商品在货架130CM-140CM高度陈列  销量稳定、毛利较低的商品在货架下部陈列  周转率高、体积大、重量重的商品在货架的下部陈列 3.2.2.动番商品陈列原则 （1） 一品一架原则：

各类商品陈列规范

 一个端架只陈列一种商品（用品可陈列两品）

 同种商品不同口味、香型，同一价格的商品可陈列在同一端架 （2） 易拿原则：量陈商品高度在100CM—140CM之间，使顾客易于拿取。 （3） 引导顾客的原则：量陈商品应该陈列在主通道用以引导顾客动线。 （4） 定期更换原则：动番商品应定期更换，一般两周更换一次。 3.2.3.生鲜商品陈列的原则 （1） 蔬果

 按蔬菜、水果两大分类分别码放

 蔬菜按叶菜、果菜、茎菜及包装净菜分类码放  水果按苹果、梨、柑橘类等码放  包装商品价签应贴在包装盒的右上角

 风幕柜上的包装商品应纵向、倾斜30度码放整齐 （2） 加工熟食

 按肠类、家禽类、下水类分别码放  小菜、豆制品与酱菜应和熟制品分开陈列  包装商品价签应贴在包装盒的右上角

 冷船中的熟制品及小菜等均按纵向、倾斜30度码放 （3） 大肉

 大肉按后臀尖、前臀尖、里脊、通脊、纯瘦肉、五花肉、肘子、肉馅等部位分

割陈列

 分割鸡按整鸡、鸡腿、鸡翅、鸡下水分割部位陈列

 水产按水发、冰鲜、鲜活陈列，如：淡水鱼，海水鱼，虾，蟹，贝类码放  包装商品价签应贴在包装盒的右上角  冷船中陈列的商品纵向平铺码放 （4） 加工间

 主食商品按蒸、烙、烤陈列商品  炸货按荤菜、素菜分别陈列  配菜按荤菜、素菜分别陈列  包装商品价签应贴在包装盒的右上角  盒包装的加工商品应倾斜30度码放 （5） 日配风幕柜商品

各类商品陈列规范

 要分类、关联陈列：真空包装豆制品、餐包类，奶酪、鲜奶、乳酸奶、保鲜

果汁，各类肠、包装肉食、禽类等

 层板陈列包装整齐、有形状的商品，下层陈列周转快、袋装商品  同品牌商品集中、纵向陈列

 不同商品用隔板分开，码放整齐、丰满 （6） 日配冷船商品

 要分类陈列：冰品、速冻面食、速冻加工食品、加工肉、禽、鱼、虾等类商

品分别陈列

 商品码放整齐、商品商标正面朝上  陈列丰满，但不得高于保温线  不同商品用板隔开陈列

3.3. 商品陈列作业要求 3.3.1.定番商品陈列作业要求：

（1） 前进式陈列：顾客取走前排商品时，应将第二排商品移至前排。将新补充的商

品陈列在后排。

（2） 陈列数量：商品陈列应保持不少于三排的数量。 （3） 正确的商品陈列：  任何包装的商品应正面朝外

 袋装商品，后排商品平摆陈列，要平整，前几排商品靠在后排直立陈列  不易直立的袋装商品应陈列在货筐里，商品要码放整齐正面朝外，货筐高度不

得高于四层

 针织、鞋、袜子（吊钩陈列）类商品同品牌、同季节商品不同型号纵向陈列，

按型号上大下小（针服各类商品陈列见附件）

 需做样品陈列的商品，样品与商品紧凑摆放，且只放一个样品，以减少损耗  货架内应陈列质量好的商品，不能有破损、包装脱落、变形及污染的商品  吊钩陈列，货架下方做平摆陈列

 重型架陈列：陈列品下层码放陈列品，上层码放未拆包商品

（4） 定位陈列：商品陈列应定位，不得随意挪动商品，如断货应翻签待货，将相邻

商品暂时拉大排面。 3.3.2.动番商品陈列作业要求

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（1） 量陈陈列

 量陈底座形状按照栈板的倍数成方形、长方形，可做长方体或梯形陈列。底部

栈板不外露，最小量陈面积不得小于一块栈板

 特殊商品的高度：5KG包装食用油、1.25L、6L饮料（如可乐）码放高度不得

高于5箱为宜，易拉罐量陈高度在1.2米左右为宜

 量陈商品陈列整箱对齐，不允许有变形现象。角、连线平直，同一通道量陈要

呈一条直线，不歪曲 （2） 割箱陈列：

 量陈、端架上1—2层商品的割箱应为全开式（托盘式），割箱高度应以露出商

品商标的品名为准，割箱高度一致（等腰线），商品正面朝外

 上层全开式至底层商品之间为了更多的陈列商品，可在纸箱朝外的面割出窗口

（窗口式）。窗口内的商品正面朝外 （3） 端架陈列：

 端架应陈列一种商品（用品可两品；或陈列同种商品不同口味、香型，同一价

格的商品）

 端架80—120CM以下部分做整箱陈列上层全开式，上半部用层板陈列，层板商

品陈列要充满、排列整齐 （4） 物流笼陈列：

 物流笼一般陈列动销快、不规则、不宜做量陈的商品  物流笼陈列商品一般以两种为限

 商品陈列量要平行或高于物流笼的高度，物流笼内商品要码放整齐，四周商品

直立陈列，商品正面朝外，不得露出物流笼内的填充物

 笼内商品陈列2—3种商品时，不同种商品之间应纵向由下到上用纸板隔开 （5） 花车、展台陈列：要保证商品陈列丰满、陈列的商品不宜过高。