小麦为禾本科一年生或二年生草本植物小麦的种子，别称浮麦。全国各地均有栽培。
小麦含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、粗纤维。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及微量维生素B族等。麦胚含植物凝集素。
1.小麦有养心除烦之功，适用于妇人脏躁、精神失常、悲伤欲哭、心烦不得眠等。
2.具有健脾益肾，厚肠胃之功，凡脾虚泄泻及老人淋涩者皆可食用。
3.小麦营养丰富，为人们的主食，故是机体能量的主要来源。 小麦用量适量，煎汤煮粥食。或磨成细粉制作各种面食，或小麦面冷水调服或炒黄温水调服。
但“小麦面畏汉椒、萝菔。”《本草纲目》小麦性凉，寒湿实证者忌服。
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