1、姜、蒜切末，放入盘中备用。
2、碗中加入番茄酱、白糖、生抽、米醋、淀粉，边加水边搅拌，调成酱汁备用。
3、在鲫鱼身上划几道，放入淀粉中。
4、锅中倒入油烧至六成热时放入鱼，两面炸至金黄后夹出放入盘中。
5、锅中留少许底油放入姜蒜爆香，倒入酱汁，大火烧至浓稠。
6、浇在鱼身上即可。
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