1、做蛋炒饭，首先就是炒蛋，必须快速搅拌均匀炒到半熟后，再加饭，然后把饭炒到一粒一粒分开，充分与蛋混在一起，等到饭与蛋搅拌均匀后，再以盐与胡椒调味，在一瞬间闷住所有材料的味道及香味。
2、步骤：
（1）准备食材。
（2）将鸡蛋磕入碗中打散。
（3）油烧热，倒入鸡蛋液。
（4）将鸡蛋煎制凝固。
（5）用锅铲将鸡蛋打散，盛出备用。
（6）将鸡蛋倒入锅中炒热。
（7）将鸡蛋倒入锅中。
（8）放入食盐。
（9）少许味精。
（10）撒入葱花翻炒均匀。
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