家乡的文蛤
我的家乡如东素有“鱼米之乡”的美称。这里物产丰富：有提神醒脑的薄荷糖，又香甜可口的云片糕，有韧滑弹性的素鸡子......其中最出名的则是那曾被乾隆皇帝誉为“天下第一鲜”的文蛤。 文蛤是贝类动物，贝壳呈三角形，向外隆起，外面灰白色，近壳顶处或全部布有棕色或银色花纹，或被棕色薄膜，平滑而有光泽。内面乳白色或青紫色。质坚硬而重，断面现薄膜。气无，味淡。以光滑，黄白色，无泥雨后为佳。 文蛤不仅外形好看，而且它还是一道味道极鲜菜，吃法也很多。我喜欢文蛤也有这个原因。我来介绍几种吃法，你不妨一试。将文蛤做主菜，以旺火速炒；也可以将它做为配菜，用来调色提味；或佐料腌制，生炝生吃；还可斩成肉泥，煎成金黄金黄的文蛤饼。但我最喜欢的吃法还是放在铁板上烤着吃。只要把新鲜的文蛤倒在铁板上，便会发出一阵阵“刺”声，冒出一缕缕青烟。看，一个个文蛤仿佛在铁板上翩翩起舞，这时你可要赶快夹着吃，因为这样它又嫩又鲜，难怪清乾隆皇帝下江南时，在姑苏吃到文蛤，便御封它为“天下第一鲜”。
文蛤肉鲜嫩无比，且营养丰富。含有蛋白质10%，碳水化合物2.5%，以及人体所必需的营养。使用文蛤能开胃、催乳、健身、且有清热、化痰、利湿、散蛤等功能。
想吃吗？赶紧来我的家乡做客吧！我们还可以用吃完的壳玩游戏，欣赏用壳做成的工艺品。